转基因食品课件

1、1.22转基因食品 1.22转基因食品 转基因食品课件据2001年11月的一份资料显示，全世界的转基因作物的播种面积已达到400万公顷，转基因食品无论在数量上还是品种上都已具有一定的规模。在美国，超过60%的加工食品含有转基因成分；英国的报告也显示，该国大概有超过7000种的婴儿食品、巧克力、冷冻甜品、香肠、代肉食品等日常必需品，可能含有经过基因改造的大豆副产品。即便规模如此，多年来关于基因食品安全（生物安全）与否的争论却始终未终止。生物安全问题包括转基因生物可能引起的食品安全问题、生态环境问题以及对人类传统伦理道德的挑战等，其中一些内容与公共卫生有着直接的密切关系 据2001年11月的一份资

2、料显示，全世界的转基因作物的播种面转基因食品是指以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。随着分子生物学和生物技术的迅猛发展，世界上许多国家正在大力开展转基因食品的研究，并正在形成可观的产业规模。与传统食品相比，转基因食品有很多优势，如它可以增加食品的营养；降低农作物的生产成本；改良品质，提高单位面积的产量等等。但是，由于转基因食品是采用基因工程技术获得的“非常规”概念的食品，因此，在食品安全、食品检测、食品法规乃至食品经济和食品与农产品贸易方面已引起世界范围内的广泛争议。一般说来，转基因食品的食用安全性问题包括以下方面：转基因食品是指以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品。一是引入

3、的外源基因的安全性评价，GM食品植物所引入的蛋白质可能引起食品过敏症，特别是儿童和过敏体质的成人。众所周知，常规有性杂交仅限于种内或近缘种间，而转基因植物中的外源基因可来自植物、动物、微生物，人们对可能出现的新组合、新性状是否会影响人类健康和生物环境因缺乏足够的技术和知识而具有不确定性。事实上，引入的外源基因即DNA， RNA本身无安全性问题，因为所有的DNA都是四种碱基组成的，但具体对于引入遗传物质的稳定性及是否发生转移，则应具体分析。 一是引入的外源基因的安全性评价，GM食品植物所引入的蛋白质可食品安全性的另一个担忧则是对于标记基因的安全性评价。转基因植物中有90以上都使用卡那霉素抗性基因

4、作为标志基因，在某些情况下，转基因食品中的标志基因表达蛋白可能对人体肠道中的正常微生物群落造成不利影响，卡那霉素抗性基因还可能被肠道中的有害菌所吸收，通过菌群影响消化道的正常消化功能，使肠道中大量孳生具有抗药性的有害菌。从而影响口服抗生素的药效。此外， 转基因食品中可能含有对人体有毒害作用（如致癌）的物质；转基因食品中可能含有使人体产生致敏反应的物质；转基因食品的营养价值可能与非转基因食品具有显著不同，长期食用转基因食品可能对人体健康产生某些不利影响，如转基因食品可能影响人体的抗病能力等。食品安全性的另一个担忧则是对于标记基因的安全性评价。转基因植由于科学家在转基因食品的安全性方面已经进行了一

5、些研究，其中有些研究结果说明，转基因食品可能对人体健康造成不同程度的危害。1998年8月10日，苏格兰Rowett研究所资深营养学家Arpad Pusztai博士公布了一项研究结果，称转雪花莲凝集素（GNA）基因的马铃薯能够对大鼠的内脏器官和免疫系统造成损害，而对于人类来讲，类似的影响可能会导致癌症发病率和死亡率的大幅上升。虽然有关科学家及科学团体对该研究的实验设计和结果分析有不同看法，但由于Pusztai博士是国际上研究凝集素的权威科学家，所以该研究的社会影响非常大。 科学家还发现，美国一家种子公司培育的转巴西坚果2S清蛋白基因大豆种子的贮藏蛋白很可能会使对巴西坚果过敏的人群产生过敏反应。

6、由于科学家在转基因食品的安全性方面已经进行了一些研究，其中有基因工程技术的最大特点就是打破了物种之间的遗传界线，使不同种属的物种之间进行较大规模的基因交流成为现实，而这是违背自然界的生态规律的。随着目的基因和载体基因来源范围的逐步扩大，谁能够保证转基因食品不会导致类似疯牛病事件的发生？另外，虽然目的基因及其表达产物现在大多被证明对人体健康是安全的，但是其安全的历史毕竟还不长。1998年英国阿伯丁罗特研究所报道，幼鼠食用转基因土豆后器官生长异常、体重减轻、免疫系统遭到破坏。另一个实验是英国食品标准协会做的一个人体实验12名健康志愿者和7名手术切除部分结肠的志愿者在吃了含转基因大豆的汉堡包和牛奶冰

7、激凌后，发现健康者粪便中没有找到转基因大豆的转基因，但是在那些切除了结肠的受试者粪便中确实发现了3.7%大豆转基因。这结果可提示我们：转基因食品中的DNA片段会进入人体肠道中极小量的细菌体内 基因工程技术的最大特点就是打破了物种之间的遗传界线，使不同种1999年美国康奈尔大学副教授约翰罗西在自然杂志上发表文章说，一种转基因玉米可产生杀死害虫的花粉，而身为益虫的一种美洲大蝴蝶食用这种转基因玉米花粉后有死亡。转基因食品其实并不可怕，因为食品被煮熟后，细胞即被破坏，（脱氧核糖核酸）进入人的肠胃系统后又被酶分解，大都成为碎片，即便有整条存在，也无法发挥基因移植作用。包括婴儿食品在内，转基因产品目前在美

8、国市场上已有近4000种，两亿多人食用，近年来并未发生一起食品安全事件。但欧洲人对转基因产品是排斥的，因为他们经过了太多的磨难。1999年比利时出现致癌物质二恶英污染鸡、猪等禽畜事件；2000年初，法国发现一些肉类食品含有致命的李斯特杆菌；2001年在英国暴发的口蹄疫，使其损失亿英镑。 1999年美国康奈尔大学副教授约翰罗西在自然杂志上发表盲目追求最大利润的做法已使欧洲农业屡尝恶果。转基因作物正好在欧洲人普遍担心食品安全的时期迅速发展起来。且它的迅速发展始终伴随着科学家的质疑。 尽管类似质疑均证据不足，但这足以破坏欧洲人对转基因食品的胃口。在经历“疯牛病”、“二恶英”和禽流感等一连串事件的冲击

9、后，欧洲人在食品安全问题上谨慎了许多，任何风吹草动都让他们神经紧绷。民众的谨慎导致欧洲一些国家对转基因技术的重视与投资同美国大不相同，并由此产生不同的经济利害关系。难怪，欧洲议会在放松对转基因产品限制的同时，实质上加强了此类产品进入的门槛。法国乃至欧洲媒体出现了少有的一致，对转基因食品采取排斥的态度。盲目追求最大利润的做法已使欧洲农业屡尝恶果。转基因作物正好在我国是粮食进口大国，而向我国出口粮食的美国、加拿大、阿根廷，又恰恰是转基因作物种植面积居于世界前3位的国家，再加上我国自己开发的转基因作物，因此不论我国消费者是否愿意，转基因食品已进入很多家庭的餐桌。随着转基因作物的大面积推广和转基因作物

10、在种类、性状上的增加，转基因食品很可能在今后引起不同程度的公共卫生问题，有必要对转基因食品进行严格的安全性评价。除了这些理论上的研究外，国内外还有好多项著名实验都是用来验证转基因食品安全性的，但结果仍离不开否定和否定之否定的结论。我国是粮食进口大国，而向我国出口粮食的美国、加拿大、阿根廷，即使到目前这个阶段，对转基因食品安全性的问题仍是一个争议。所以我们在对待转基因食品时还应谨慎。首先，我们要清楚日常饮食中都有哪些转基因食品。目前国内市场上出现的转基因食品主要有：大豆色拉油以及用该油作为原料的糕点、油炸食品、面包和各种炒菜等，小玉米及粘玉米，小西红柿，芹菜等。另外，我们应当充分享有知情权。我国政府规定GM食品（包括原料及其加工的食品）必须标识，使消费者知情。若GM来自潜在致敏食品，还要标注“对食物过敏者注意”；美国对可能会引起过敏的或营养成分