某香肠片休闲食品加工厂项目建议书

1、 HYPERLINK 年年产50000吨吨香肠片片休闲食食品加工工厂 项 目 建 议 书 项项目撰写写人： 所所 在 单位： 西南大大学食品品科学学学院 职职 工工 号号： 二二O一一一年四月月十六日日 目 录1、总论112、项目的的建设和和意义11 2.11 项目目背景11 2.22 市场场前景分分析1 2.33 市场场空白分分析13、产品需需求初步步预测14、产品方方案和拟拟建规模模11 4.1 产产品方案案22 4.2 拟拟建规模模225 、工艺艺技术初初步方案案2 5.1工艺艺流程2 5.2技术术来源和和创新33 5.3设备备设施336、主要原原料、燃燃料、动动力的供供应3 6.1水资

2、资源及原原料供应应33 6.2燃料料供应44 6.3动力力供应447、建厂条条件和厂厂址初步步方案 44 7.1渝北北区基本本概况4 7.2交通通运输条条件5 7.3社会会经济因因素5 7.4基础础设施条条件58、公用工工程和辅辅助工程程55 8.1供水水设施55 8.2消防防设施55 8.3排水水设施559、环境保保护6 9.1废水水处理77 9.2废气气处理77 9.3废弃弃物处理理7 9.4噪声声处理7710、企业业组织与与劳动定定员711、基本本建设概概算812、经济济效益和和社会效效益估算算8813、结论论与建议议8一、总论 1、项目目名称：年产550000吨香肠肠片休闲闲食品加加工

3、厂 2、拟建建地点：重庆市市渝北区区XX镇镇 3、建设设内容及及规模：总面积积为25500平平方米的的加工厂厂 4、建设设年限：1年 5、投资资规模：80000万人人民币 6、承建建单位：重庆XXXX责责任有限限公司二、项目建建设的目目的和意意义 1、项目目背景 近二十十年来，我我国肉类类工业发发展迅猛猛，加工工工艺和和生产设设备都有有 大幅幅度的改改进和提提高。但但是，中中国传统统腌腊肉肉香肠制品品的加工工技术却却少有发发展。西西式肉制制品的产产量不断断增加，对对中国的的传统肉肉制品市市场构成成了严重重的冲击击，中国国传统腌腌腊制品品的地位位已岌岌岌可危，加加速其加加工技术术的现代代化进程程

4、已势所所必然。尤尤其在四四川、重重庆等西西南地区区，香肠肠腊肉类类传统食食品在广广大消费费者中深深受喜爱爱，具有有广大的的消费者者群体。 2、市场场前景分分析 香肠具具有浓郁郁的地方方风味特特色，每每逢佳节节之际其其销量呈呈倍增长长。在重重庆等西西南片区区，香肠肠销售高高峰期主主要集中中在春节节期间。其其制品主主要是传传统的手手工灌装装制品，不不具广泛泛消费性性。如今今休闲食食品受到到广泛追追捧，是是旅游和和家居的的良好选选择。故故将传统统的佳节节食品灌灌装香肠肠制作成成香肠片片休闲食食品具有有深远的的销售市市场，既既方便食食用和携携带，又又不失其其风味，以以重庆和和四川两两大香肠肠销售大大省

5、市作作依托，逐逐渐推至至南方各各省市，最最后走向向全国消消费市场场。 3、市场场空白分分析 目前在在市面上上很难看看到香肠肠类休闲闲食品，大大多以传统统休闲食食品为主主，在此此方面存存在较大大的市场场空白。另另外香肠肠类食品品本就受受到广大大消费者者喜欢，在在此基础础上，将将其开发发成休闲闲类食品品，一则则可以迅迅速抢占占市场先先机，二二则可以以打响品品牌效应应。三、产品需需求初步步预测 香肠经经现代科科技研究究证明有有确切的的保健功功效，安安全性高高.此香香肠不但但有社会会效益而而且还有有很大的的经济效效益，从从它的年年经济效效益估算算汇总表表中看出出，该项项目投资资80000万元元（其中中

6、固定资资产投资资50000万元元，流动动资产投投资30000万万元。）建建成日产产达155吨的流流水线。此此项目建建设期为为1年，投投产期的的第一年年每日生生产155吨，第第二年每每日生产产20吨吨，经济济效益估估算附后后。由此此表看出出财务评评价经济济效益是是很好的的，市场场前景可可观，投投资无任任何风险险，同时时也具有有一定的的社会效效益。所所以该项项目是可可行性项项目。四、产品方方案和拟拟建规模模 1、产品品方案 经详详细市场场调研分分析，休休闲类食食品主要要分为塑塑料小包包装型（550g左左右）、家家庭大包包装型（2200gg左右），结结合地方方特色又又可以分分为川式式香肠、广广味香肠

7、肠、羊肉肉香肠等等。主要要以小包包装型川川味和广广味需求求量较大大的香肠肠作为主主要产品品，今后后再根据据销售情情况酌情情调整。由由于各季季节需求求量和原原料供应应不同，应应按季节节销售进进行产品品生产规规模调整整。 1)主主要产品品目录 主要要产品 次要要产品品种川味香肠广味香肠羊肉香肠牛肉香肠香蕉香肠年产量20002000400400200 单位：吨 /年 2）主主要产品品配方(每500kg原原料用量量)川味香肠 配料品品名 用量量 配料品名名 用量量 盐盐 33% 白酒酒 11%白糖 11% 花椒椒 0.1% 本色豆豆油 33% 混合香香料 0.15% 硝酸酸钠 0.05%广味香肠 配料

8、品品名 用量量 配料品名名 用量量 精精盐 2%-2.66% 白酱油油 55% 白白糖 7.5% 水 225% 白白酒 2.5% 硝酸钾钾 0.1125% 2、拟建建规模 项目规规划总建建筑面积积2平方方米，其其中厂房房10000平方方米，仓仓库8000平方方米，办办公及宿宿舍等附附属设施施面积7700平平方米；项目购购置烟熏熏炉、腌腌制设备备、连续续包装机机等生产产设备等等；配套套道路、给给排水、绿绿化等。项目建成后，达到年产5000吨香肠片的生产能力。工艺技术初初步方案案 一）工艺艺流程 1、广味味香肠片片的制作作工艺 瘦肉切切碎绞肉机机绞碎清洗（220度清清水中）肥肉切碎碎成1ccm*3

9、3大小 与辅料混匀匀浸泡肉馅 灌灌装刺孔（排排气）封口肠衣湿润润末端打打结日晒烘烘烤（445-550度）切片封袋 2、川川味香肠肠的制作作工艺原料准备拌肠馅馅灌肠分节洗、晒晒、烤晾透包包装切片包装 工艺要点点：1）先将将瘦肉切切成胡豆豆大颗粒粒，肥肉肉比瘦肉肉少一半半。 2）晾干干水分后后，按瘦瘦肥比例例混合，将将盐、硝硝、酒、 豆豆油、糖糖等混合合香料混混入肉中中，搅匀匀，约220分 钟，进进行腌制制。 3）肠肠衣用白白酒搓揉揉，洗净净臭气，洗洗后再用用白矾水水浸 泡约约1小时时。 4）用用木桶盛盛满约550度温温热水，将将分节后后的香肠肠放 入木木桶，以以洗去外外皮油腻腻。 二）技技术来源

10、源和创新新 以传传统制作作工艺作作为主要要工艺方方法，结结合现代代化食品品机械设设备达到到大规模模生产的的目的。针针对长远远发展状状况，可可以考虑虑改进传传统工艺艺，主要要可以通通过两方方面来实实现：一一、自行行招聘研研发人员员，添置置研发仪仪器并剥剥出研发发基金，用用于自行行研发。二二、与研研究机构构或者高高校合作作，赞助助研发资资金，这这样研发发结果和和进度比比较快。 三）设设备设施施 （1）绞绞肉机 品品牌：新新城宏达达 型型号：JJRJ-5000 功功率：55.5kkw 地址：沈阳 电电话：4400-006661881 （2）灌灌肠机 品品牌：新新城宏达达 型型号：ZZKD-33000

11、/ZKKD-660000 功功率：55.4kkw 地址：沈阳 电电话：4400-006661881 （3）肉肉类切丁丁机 产产量：885040000kgg/h 料仓长长：31107720MMM 切切割厚度度：060MMM 重重量：227521000KGG 产产地：德德国 （4）烤烤炉 品品牌：嘉嘉佩 型型号：JJP-隧道炉炉 功功率：3300000w 地址址：宁波波 （5）熏熏柜 品品牌：名名泰 型号：YX220122ST 功功率：1170000kww 地地址：浙浙江 （6）封封袋机主要原料、燃燃料、动动力的供供应 1、水资资源及原原料供应应 1）水水资源 可以以采用两两种用水水方式： 自行建

12、建设小型型水厂，自自己供给给。但使使用地下下水必须须按照当当地 水水资源，有有计划的的开发地地下水资资源。 当地自自来水公公司供水水，渝北北区工业业用水价价格为每每吨3.21元元。 2）主主要原料料 香肠片片的主要要原材料料为鲜猪猪肉，渝渝北区位位于重庆庆市北部部，境内内 畜牧养养殖业发发达，原原材料供供给充足足；重庆庆市渝北北区另招招商投资资 建设生生猪养殖殖项目，保保证项目目建设。 3）辅辅助材料料 主要辅辅助材料料包括盐盐、白糖糖、花椒椒、香料料等，可可以采用用向厂家家 订购的的方式购购买，由由生产厂厂家自行行送货到到本场地地。重庆庆和四川川 为碘盐盐、香料料生产大大省，故故可以就就近购

13、买买，缩短短运输距距离。 1）碘碘盐 价格格：4000-5500 元/吨吨 年用量量：500005%=2500(吨) 2）白白糖 价格格：73300-73110元/吨 年年用量：500008.55%=4425（吨吨） 2、燃料料供应 主主要燃料料为焦炭炭（用来来烘烤川川味香肠肠）二级冶金焦焦A13 V1.5 SS0.8 CC85永川市1800码头价格（车车板含税税价17700）化工焦A15 VV1.5 SS83 V1.2 AA16 S00.8 Mt8重庆渝北1700出厂含税价价准三级冶金金焦C82 MMt155-166 S1.00永川市1400出厂含税价价 焦焦炭最新新价格如如下： 动力供应

14、重庆市市商业用用电价格格为0.7822元/度度，每天天用电量量在30000度度左右。 工厂用用电主要要集中在在白天上上班时间间，夜间间主要为为照明用用电，使使用商电可以保证证用电安安全性。建厂条件和和厂址初初步方案案（1）渝北北区基本本概况 重庆庆市渝北北区位于于重庆市市区北部部，是119944年122月177日经国国务 院批准准，在撤撤销原江江北县建建制基础础上设立立的新区区。渝北北区是重重庆市的的行政区区，原为为江北县县，南端端为主城城区一部部分的龙龙溪镇，北北端与四四川省接接壤，区区政府所所在地为为两路镇镇。渝北北区幅员员面积114522平方公公里，其其中耕地地4.113万公公顷，绿绿地

15、2万万公顷。总总人口779.33万人。渝渝北区依依华蓥，挟挟两江，素素有山城城北大门门之称。渝渝北区在在早期为为重庆的的母县，随随着城市市发展成成为主城城9区之之一，自自20001年以以来经济济发展迅迅速仅仅设立北北部新区区早期的的年，113季度度产出GGDP1126.06亿亿元同同比增长长，为重重庆各区区县之首首（重庆庆统计网网）。220088年渝北北区GDDP已经经超过110588亿元，位位居非沿沿海区县县第一位位。渝北北区经济济总量和和工业产产值超过过了西部部地区很很多省会会如贵阳阳市、西西宁、兰兰州等和和周边很很多地级级市，为为西部地地区县级级行政区区域GDDP之首首，渝北北区占重重庆

16、全市市GDPP的近11/5。（2）交通通运输条条件 渝北区区背依主主城，面面向四川川，是重重庆的核核心增长长极、综综合交通通枢纽和和集散地地。坐拥拥空港优优势，渝渝武、渝渝邻、渝渝宜、内内环、机机场等高高速公路路通过境境内，渝渝怀铁路路贯穿全全境。目目前，渝渝北区拥拥有公路路里程222622公里，其其中，高高速公路路1266公里，一一级公路路16公公里，二二级公路路70公公里，三三级公路路2100公里，四四级公路路10664公里里，等外外级公路路7766公里。社会经济因因素 本项目目是农畜畜产品加加工产业业，乃国国家鼓励励发展项项目，地地方党委委 和政政府各部部门都会会全力支支持，公公安、工工

17、商、规规划、税税务、消消防、环环保等职职能部门门都会为为项目建建设提供供良好的的法规和和政策支支持。基础设施条条件 选址境境内有嘉嘉陵江和和长江环环绕，且且地下水水浅，水水资源比比较丰富富，能够够满足项项目生产产和生活活的需要要。渝北北区电力力设施非非常齐全全，能够够满足项项目工厂厂需求，区区内其他他能源和和人力资资源充沛沛。公用工程和和辅助工工程 1、供水水设施水源采用深深井水和和自来水水。在厂厂区内打打3眼深深井，每每眼深井井出水量量不小于于2000立方米米/小时时，且水水质应符符合GBB57449-885。 2、消防防设施（1）消防防水量： 室室外消防防栓用水水量：441l/h 室室内消

18、防防栓用水水量：110l/h（2）厂区区室外设设地下消消防栓，加工车间、冷库穿堂等处设室内消防栓。各建筑物内均配置移动式灭火器。（3）设消消防水池池及消防防泵房，供供室内外外消防栓栓用水。消消防水池池与生活活、生产产水池和和建，容容积为110000立方米米。消防防储备水水量为3360立立方米，选选用XBB4.66/200-1000DJJX/22消防水水泵三台台，其中中两台备备用。 3、排水水设施日生产污水水量约为为15000-118000立方米米/天。厂内生产废废水经截截粪，隔隔油等预预处理后后流入污污水处理理厂进行行处理，处处理后达达到当地地环保部部门的要要求，除除部分回回用外其其他排至至市

19、政排排水管网网，厂内内生活污污水经管管道直接接排至市市政污水水管网。污污水处理理场得设设计应该该以项目目环境境评估报报告书为为依据。场场区雨水水根据地地形采取取有组织织散排。环境保护 一）废水水处理 1、工业业废水处处理标准准 各种食食品厂污污水来源源及主要要排水指指标 加工厂厂类别 产品名名称 原料料 主要要污染源源 排水水水质肉类加工厂厂红肠、火腿腿、咸肉肉禽肉、鱼肉肉、调料料原料处理设设备、水水煮设备备、冷却却水PH:5.577.5BOD:33006000SS:10001150奶制品厂奶油、干酪酪、乳酸酸 牛奶设备及清洗洗排水PH:6.5111 食品品工业废废水处理理技术按按处理程程度可

20、以以分为一一级、二二级、和和三级处处理。本本厂根据据国家污污水排放放标准，按按二级处处理标准准排放，先先去除废废水中的的漂浮物物和部分分悬浮状状态的污污染物质质，调节节废水PPH，再再进行处处理，除除去污水水中大量量有机污污染物，使使其BOOD值下下降800%-990%，低低于300/LL，达到到二级排排放水标标准。 2、污污水处理理工艺流流程 污水水 悬浮浮分离 调节节池 生物物处理 沉淀淀 消毒毒 污水处处理 达标排排放 二）废气气处理 由于于燃料主主要为煤煤炭和焦焦炭，燃燃烧后排排放的气气体包括括含硫化化合物、氮氮氧化合合物、二二氧化硫硫、二氧氧化氮等等有害物物质和气气体。所所以工厂厂内

21、锅炉炉高度和和排放粉粉尘量应应啊符合合GB 38441的规规定，烟烟道出口口与引风风机之间间必须设设置除尘尘装置。其其他排烟烟、除尘尘装置也也应达标标准后再再排放，防防止污染染环境。排排烟除尘尘装置应应设置在在主导风风向的下下风向。 三）废弃弃物处理理 工厂所所产生的的废弃物物主要为为猪的粪粪便和胃胃肠内容容物，可可以直接接作为农农田肥料料。 对一般般生活垃垃圾进行行处理流流程为： 城市市垃圾压实处处理胚块打包填埋 其他废废弃物可可以按情情况进行行回收在在处理，一则起到保护坏境的作用，还可以增加经济效益。 四）噪声声处理 几种常常见的噪噪声源源源控制措措施如下下： 1.采采用柔性性连接，选选用

22、低转转数机电电产品代代替高转转数设备备。 2.提提高加工工精度，注注意合理理公差配配合、减减少安装装活动间间隙。 3.限限制风机机、喷嘴嘴等气流流速度；密闭减减速器、链链条传动动等设备备。 4.减减少摩擦擦，改机机械摩擦擦为活动动摩擦。 5.以以焊接代代替铆接接，用滚滚压机或或风压机机矫正钢钢板替代代敲打。 6.采采用使用用润滑油油、提高高光洁度度等方法法减少摩摩擦。 7.采采用皮带带机等新新工艺装装卸散货货代替吸吸粮机。 8.采采用尼龙龙系数高高的镀烙烙件、含含锰和镁镁的合金金。 9.可可用液压压或挤压压代替冲冲压，可可用压力力机替代代锻锤。企业组织与与劳动定定员 1、本本项目的的组织机机构

23、形式式如下： 厂长 厂长 销售部 物流部 生产部 销售部 物流部 生产部川式香肠产品小组川式香肠产品小组广式香肠产品小组 广式香肠产品小组其他产品小组其他产品小组 2、劳劳动定员员 11）职工工人数 1生产部部门所需需职工人人数： 2200（人人）= 生产线线职工人人数1550人 + 质质检人员员50 人 2物物流部门门所需职职工人数数： 500（人） = 车车队人数数30人人 + 厂内运运输工人人20人人 3销售部部门所需需职工人人数： 1150（人人） = 市场场推广人人员800人+市市场销售售人员550人+ 储储备人员员20人人 2) 劳劳工定额额1时间定定额 采取标标准时间间工作制制，

24、每天天工作时时间为88小时制制，员工工 轮流休休假，工工厂不停停工。按按销售淡淡旺季灵灵活调整整做工时时间， 加班费费另算。2劳工职职责 一线生生产人员员：熟悉悉香肠加加工各环环节，掌掌握各自自岗位的的操 规范范。 品质保保证控制制人员：要具备备相关专专业知识识，已取取得技术术职 称，熟熟悉各类类食品检检测检验验方法、仪仪器及操操作。 管理人人员：要要求具备备较强的的组织能能力，了了解食品品行业发发展 方向向，能够够及时做做出本企企业发展展的决策策。 销售人人员：要要求营销销人员了了解产品品性能、对对其功能能有一定定 了解解，能够够洞察消消费者的的消费需需求、消消费动机机。 要求求对一定定区域

25、的的市场熟熟悉，熟熟悉当地地人的消消 费习习惯、对对产品的的可靠程程度做到到心中有有数。基本建设概概算 一）总总投资预预算 880000万1.固定资资产投资资：50000万万，具体体费用如如下 建建造工程程费用：20000万 设设备购置置费用：15000万 安安装工程程费用：15万万 其其他费用用：15500万万 （土土地征购购费、平平整费、职职工培训训费等）流动资金：30000万 （储备备资金、生生产资金金、结算算资金等等） 二）资资金筹措措 1、公公司出资资 50000万万 2、银银行贷款款 30000万万经济效益和和社会效效益估算算 1、经经济预算算 （11） 年年支出预预算 130048万万 aa 土建建折旧费费：建造造费用220000万/折折旧年限限20年年=1000万 bb 设备备折旧费费：设备备费用115000万/折折旧年限限20年年=