千年奇药-红曲课件

千年奇药——红曲传统意义上的的红曲是指将红曲菌接种以大米为主要基质的培养基上进行发酵后干燥而得到的产品。且在明代宋应星所著的《天工开物》和李时珍所著的的《本草纲目》中还有关于其制作方法的记载。红曲是什么？中医古籍关于红曲的记载

红曲，味甘，平，无毒，健脾、益气、温中

——《饮膳正要》，元，忽思慧“红曲，甘、温、无毒，治女人血气痛及产后恶血不尽。”

——《本草纲目》，明，李时珍“红曲消食健胃与神曲相同，而活血和伤，唯红曲为能，故治血痢为要药。”

——《本经疏》“红曲酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损。”

——《日用本草》，元，吴瑞“活血化瘀，健脾消食。”

——《中华人民共和国药典》1990年版

红曲的制作工艺

置入红酵母RedYeastadded优质的成熟稻米PremiumGrownRice第一次杀菌1stSterilization植入菌种Inoculation固态发酵SolidStateFermentation二次杀菌过程2ndSterilization干燥Drying研磨Grinding红曲在古代的应用红曲既是中药材，又是食品，在我国古往今来一直被广泛用作食品着色剂、调味剂、红腐乳制造原料、肉类保存剂和药物。诸如：在著名的茅台酒醪液中，就有数量众多的烟色红曲霉(M.fuliginosusSato)；产于福建、台湾等东南诸省的名酒"红老酒"，也是用红曲酿制而成。此类应用不胜枚举。据查证，五代人陶谷在《清异录》中有"有赐绯羊其法以红曲煮肉"的最早的记载，这表明当时民间已经制造红曲了。在元代吴瑞的《日用本草》(1329年)中有"红曲酿酒，破血行药势"的药用记载。重视红曲研究上世纪七十年代，日本学者远藤章根据《本草纲目》上记载红曲的“活血”功效的启示，从红曲霉菌的次生级代谢产物中发现了能够降低人体血清胆固醇的物质莫纳可林K（Monacolin-K），从而引起世界的关注。此后30多年来，各国的研究人员，尤其是中国和日本的研究人员对红曲进行了大量的研究和开发日本、韩国、中国台湾等

专家各种有关红曲功能的学术著作红曲和高血脂1999年洛山矶分校医学中心发表在美国临床营养期刊上的一项红曲米降低血胆固醇的临床试验:

83位平均年龄62岁受试者，服用红曲8周后的体检报告：

总胆固醇明显下降13-16﹪

(20331mg/dl：24536mg/dl)

坏胆固醇LDL减少12-19﹪

好胆固醇HDL增加7-14﹪

三酸甘油酯减少17-23﹪

红曲和降胆固醇药物比较

红曲与高血压

1986年，日本学者Tsuji等报道了服用红曲可以降低原发性高血压的血压。1992年日本国立健康营养所Keisuketsuji博士在进行饲料添加”红曲培养物“的动物实验中，发现添加0.2%-3%的红曲培养物饲料可使患有原发性高血压的老鼠的血压有200mmHg降至180mmHg以下，从而更进一步证明红曲的血压功效。胡国山等利用红曲制剂治疗原发性高血压30例，血压平均下降16.40士17.75mmHg/12.37士9.3smmHg，总有效率达66.67%。效果明显。

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