人兽共患病概述课件

动物性食品卫生学（下）

食品科学与生物工程学院

赵广英

第五篇人畜共患病

第一节：人兽共患病概述第二节：主要人兽共患病的检验与处理第三节：主要人兽共患寄生虫病的检验与处理第四节：畜禽固有传染病的检验与处理第一章畜禽常见人兽共患传染病的检验与处理课题：第六章：畜禽常见人兽共患传染病的检验与处理第一节:人兽共患病概述

第二节：主要人兽共患病的检验与处理

第三节：畜禽传染病的检验与处理教学目的：使学生知道人兽共患传染病的有关知识，主要的人兽共患传染病都有哪些、宰前和宰后的检验要点，鉴别诊断要点，卫生处理。重点难点：病的宰前、宰后检验要点和鉴别诊断，但老师给概括好了也不难学。课堂类型：以老师讲为主，提问、讨论、启发等为附。教学方法：用PowerPoint第一节人兽共患传染病概述

动物传染病特别是人兽共患病(Zoonosis)是肉类及其制品的主要卫生问题之一。必须加强对屠宰畜禽传染病的检验，以防止人兽共患病和动物疫病的流行，保障消费者的健康。

1、人兽共患传染病的概念

2、人兽共患病的病原

3、人兽共患病传播的动物

4、人兽共患病的分类

5、造成人兽共患病流行的主要原因

6、人兽共患病流行的基本条件7、人兽共患病的种类和危害8、预防和控制

1、人兽共患传染病的概念：

在人和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。2、人兽共患病的病原：所有种类的病原微生物

E.coliPrPsc

Fungi

Rickettsiavirus

4、人兽共患病的分类：

1）按病原体生物属性分类：各类病原体性疾病

2)按病原体的储存宿主分类：

①动物源性共患病③互源性共患病

②人源性共患病④真性共患病：

④真性共患病：病原体必须通过人和动物两种宿主才能完成其生活史。属于这类病的只有两种病，即人的猪肉（带）绦虫病和牛肉（带）绦虫病。猪肉（带）绦虫病3）按病原体的生活史分类:有4类①接触传播性共患病：

是病原体通过直接或间接接触而传播的传染病，无生活史上的发育过程,如狂犬病、炭疽病、结核病等。载体③媒介传播性共患病：

在病原体的生活史中需要有脊椎动物和无脊椎动物共同参与。病原体在无脊椎动物体内繁殖或完成某一发育阶段，才能传播到一种脊椎动物宿主。如华支睾吸虫的中间宿主为淡水螺→淡水鱼，终宿主为人、猫、狗、猪、鼠等。华支睾吸虫④腐物传播性共患病：病原体需要一种脊椎动物宿主和一种非生物性的滋生地或储存处如土壤、污水、饲料、食品和植物等。如蜱感染、大肠杆菌病等。E.coli3）、风俗与饮食习惯，如民族的、宗教的或地区的风俗和饮食习惯。例如：①肯尼亚西北部图加纳牧民是世界上细粒棘球蚴病（图）感染最严重的人群。究其原因，按当地的照宗教习惯，人死后的尸体要让狗吃掉，从而使病原体的发育环节得以维持。狗的感染率高，增加了人的感染机会。

细粒棘球绦虫生活史

1、虫卵2、中间宿主3、终末宿主4、成虫

②我国北方偏远地区农村的某些地方把猪圈与厕所建在一起，增加了猪吞食人粪的机会致使猪带绦虫病(图)流行严重。

猪带绦虫病③我国广东、福建和越南农村还有用蛙肉敷贴伤口和作为眼病的敷贴药，有的吞食活蛙以治疗廯病。有的吃不熟的蛇肉。因此，孟氏裂头蚴及孟氏迭宫绦虫感染(图)主要发生在这些地区。曼氏迭宫绦虫生活史4）、环境污染：主要指生物污染，如微生物、虫卵和幼虫等。5）、职业性及其他易感人群：①农牧业生产者②畜产品经营人员③野外工作人员④医务人员⑤其他人员如灾民、

难民、香客、囚犯等。

6、人兽共患病流行的基本条件

1）传染源：排菌排毒动物和人

2）传播媒介和传播途径：

传播媒介：空气、土壤、水、食物、用具和节肢动物等。

传播途径:呼吸道、消化道、皮肤粘膜

3）宿主易感性：机体非特异和特意性免疫非特意性免疫：种属遗传、体质特异免疫：主动免疫、被动免疫传染源传播途径宿主易感性7、人兽共患病的种类和危害1)、人兽共患病种类多、分布广世界各地共有已知的人兽共患病有200多种，由联合国确定的在公共卫生方面具有重要意义的人兽共患病约90种，其中在许多国家流行、危害严重的人兽共患病有34种。新的人兽共患病不断出现如莱姆病(Lymedisease)和艾滋病(AIDS)人类和动物的轮状病毒感染(rotavirusinfection)，疯牛病、禽流感等都是新的人兽共患病。姜片吸虫病：(仅东南亚)1000万人患猪带绦虫感染：300万人。结核病：2000万人，每年因结核病死亡100万～200万人狂犬病：全世界每年死亡数万人。布鲁氏菌病：几乎遍布世界各地，危害也十分