学校食堂的调研报告

第页学校食堂的调研报告存在问题：

一是学校存在“两轻”现象。由于思想相识的不足，学校办食堂存在轻卫生管理、轻卫生基础设施投入等问题，详细表现是：有的学校食堂面积狭小、功能布局不合理、缺间少室，设施简陋、生熟切板不分、交叉污染现象严峻，难于保证饮食卫生平安。

二是卫生法律意识淡薄。食品监管点多面广，监管到不了位。学校食堂未取得有效卫生许可证违法从事饮食经营活动，从业人员未取得健康证上岗。

三是选址不尽合理、功能不分区。学校在新建、扩建、改建食堂的选址不尽合理、设计不合理、功能区分不明确，导致一些新建的食堂不符合卫生要求。

四是食品选购 把关不严，选购 大宗食品时，未向生产厂家或批发商索取检验合格证等相关证件，未按要求建立食品购销台账，未与食品供应商签定平安责任协议书，有的选购 、运用“三无”产品及其他不符合卫生要求或标准的食品及原材料。

五是学校食堂没有统一的检验设备和检验措施，当出现疑问时，无从就近就地检验，食品平安难以有效保证。

六是缺乏专业学问，缺乏良好卫生习惯，不会养分搭配。学生正处于长身体，发育成长的阶段，养分需求较高，食堂员工的素养对于孩子们的饮食健康起着关键作用。但从学校食堂员工结构上看，工作人员一般是50-60岁人员，大多来自农村，文化水平较低，在上岗前并没有接受正规的技术培训和基础学问培训，对于菜品养分搭配知之甚少，同时存在个人卫生习惯欠佳，操作不规范的问题。

七是学校食堂临聘人员劳动关系管理不规范留隐患。学校食堂员工基本属于临聘人员，属于合同短期化管理，且工资待遇相对较低，没有按《劳动法》缴纳五险一金现象普遍，并且因为经济利益、自身须要等方面原因，存在较大的流淌性。由于其临时性，时间久了，要求解决退职费等问题又会接踵而至。

八是财政补贴餐费有“暗箱操作”的嫌疑。学生的“养分餐”、“贫困餐”都有上级财政补贴的项目经费和本级补贴的经费。有项目经费，就必需进行审计，就应公开、公允、接受社会的监督。部分学校食堂缺乏有效的监控机制，账目不规范，收支不公开，财务管理混乱。难免存在“暗箱操作”的嫌疑。

九是存在职责不清的问题。学校是学生充溢内在，提升素养的地方，教化事业属于社会公益事业，学校的职责是教书育人，而不是盈利。因此，一切以盈利为目的的活动应当远离校内。办食堂、开商店都是属于社会服务，不应由学校来担当，而应购买社会服务。但是现实是，一些以盈利为目的的餐饮、商店（超市）开在学校内，甚至有的学校以封闭式管理和平安卫生为名，禁止学生在校外购买，形成实质上的垄断。

十是环境污染不行避开。由于学校食堂离教室很近，上午11时左右起先炒菜，油烟对学生的学习有影响；食堂的废弃物处理也很困难，没有集中统一的处理，很难保证环境不受污染。

归结起来，是卫生平安意识不足、卫生法制观念淡薄、卫生管理措施有限等问题。为此，我们建议：

一是对学校学生用餐实行公开竞标。统一向社会购买服务，集聚监管的优势，确保食品平安。成立由教委、发改委、卫计委、工商局、食药监局参与的学生食品供应监管领导小组，负责学校学生食品供应的统一组织领导、审批检查工作。必要时，引进有资质的社会餐饮企业参加经营。餐饮企业进入学校学生用餐经营实行公开招标。接受社会的监督。能解决目前出现的诸多问题。

二是便于从源头和产品两个方面对食品进行监管。假如对学生用餐引进企业供应服务，那么食药监局只要对企业活动进行监管就能免除食品平安的危害。采纳互联网+、企业联农户等优质优选方案：农户在田间地头的种植到供应给餐桌上学生的蔬菜、食品都会一一记录在案。通过企业的订单供应，同时可以解决如：农业园区建设的订单、饮水源爱护区农户的收益等问题。

三是学生用餐的企业化管理，可以解决目前学校办食堂带来的许多问题。对学校教化事业经费有肯定的补充（招投标后获得的利益）。对政府能够产生肯定的税收。同时能够削减环境污染，防止食品平安追责，更重要的是还可以防止腐败现象的发生。

学校食堂的调研报告2

近段时期，随着物价指数的大幅上涨，__市一些学校食堂饭菜价格出现了上涨的现象。为了切实加强学校食堂管理，规范办学行为，真正把学校食堂办成服务师生、服务教学的重要场地，根据__市领导要求，__市物价局会同__市教化局、__市卫生质量监督局组成工作组对__市部分学校食堂经营管理状况进行了调研。调研实行实地检查、座谈、走访学生的形式进行，涉及大中专院校、市直城区学校、农村中小学等各级各类学校14所，现将有关状况报告如下：

__市现有各级各类学校790多所，在校学生45万余人，90%以上的学校办有学生食堂。现有省A级食堂5个、B级食堂80个。近年来，全市各地各校食堂坚持“以生为本，服务为先”的工作宗旨，建立健全学校食堂各项管理机制，不断加强学校食堂建设，为服务教化教学，服务师生生活，构建和谐平安校内作出了主动贡献。__市学校食堂在经营过程中有如下特点：

（一）提高相识，维护学校食堂的公益性原则。学生食堂的主要功能是为师生，供应餐饮服务，具有明显的公益性质。学校食堂经营管理的好坏，干脆关系到学生的身体健康，平安和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广阔师生根本利益动身，充分相识食堂管理这项工作的重要性。要始终坚持为教化，为师生服务的方向为原则。食堂供应的饭菜应当保质保量，价格适当，充分考虑大多数学生的经济承受实力，对食堂的就餐价格实行最高限制，切实维护广阔学生的利益。

（二）科学统筹，主动化解物价上涨带来的压力。面对物价上涨的压力，各地各校应主动应对，不能将物价上涨的压力一味转移到学生身上，给学生家庭增加负担。一是要科学支配食谱，尽量避开高价，如东宝中学在物价高峰期，避开涨幅较大的肉类食品，取之以禽蛋、鱼类食品，提前让学校菜园的蔬菜供应食堂，降低了生产成本。二是实行大宗食品原料招标选购 制，__市学校后勤管理中心近年来组织城区大中型学校食堂统一招标选购 大宗食品原料，进入学校的食品原料比市场价低5%左右，既保证了原料质量，又有效降低物价上涨风险，各地各校要接着贯彻这一政策。三是因地制宜发展校内养殖业，近年来，__市学校“两个基地”建设成效显著，为学生食堂供应了大量物美价廉的原材料，对物价上涨也有肯定的消化实力。特殊是农村学校要充分利用区位优势，种植蔬菜，圈养家禽，减轻物价压力。四是合理拉开饭价档次，至少要保证三个以上盒饭档次，一方保证贫困学生和一般消费水平学生在学校能吃饱吃好，同时可以满意家庭条件较好同学的需求，获得的利润用于平衡最低消费。

（三）加强监督管理，理顺食堂经营秩序。发挥社会舆论监督，职能部门行业监督，学校内部民主监督的优势，定期评定食堂的饭菜价格和质量，听取学生代表、工会代表的看法，定期公布食堂帐务，做到一月一核算，一月一公布，要坚决取消学校食堂个人承包制，教化、物价行政主管部门要定期不定期地对学生的饭菜价格、饭菜成本、食堂成本开支范围进行检查，肃穆查处种种价格违规行为。

（四）加大财政投入力度，规范学校食堂经营行为。在现阶段农村中小学校公用经费相当吃紧的前提下，改善农村中小学校食堂条件是心有余而力不足，政府要通过逐步加大对农村基础教化的投入力度，缓解公用经费的压力，同时对学校食堂进行适当补贴，保障学校的正常运转。

（五）节约伙食成本，防范食品卫生平安。广阔学校要进一步完善食堂财务出纳人员工作管理制度、进货验收出货管理制度、食堂财经管理制度、食堂仓库保管制度、食品卫生平安消毒制度及食堂运行规程，杜绝奢侈行为发生，杜绝白条肉及防碍人身平安的食品进入食堂，真正让学生在校就餐吃得饭，吃得好，价格低。

学校食堂的调研报告3

一、调查地点：

山西农业高校信息学院

二：调查主题：

学校食堂饭菜的价格和质量等综合状况。

三：调查目的：

了解学校食堂饭菜的口味,服务质量,价格,卫生状况以及学生的满足度及对食堂的看法和建议。保证学生的饮食卫生,平安,健康,避开食物中毒事务发生,帮助学生树立正确的消费观念,发扬艰苦奋斗,勤俭节约的精神,建设节约型社会。

四：调查方法：

我们设计了相应的市场调查问卷,实行抽样方式对大二、大三不同系别不同专业的101多名学生进行调查.同时还对学校的卫生状况进行了检查，还对食堂就餐的同学进行了随机的实际采访。

五：调查问卷：

我们此次发放调查问卷120份，回收有效问卷108份，调查结果如下：

1、你是否每天在学校食堂就餐：

A、是52％B、不是48％

2、你在食堂吃饭的缘由是：

A、价格28％B、便利58％C、味道12％D、其他12％

3、你最关切食堂哪一方面：

A、卫生环境58％B、口味48％C、服务看法32％D、价格22％

4、你目前对食堂供应的食物是否满足:

A、特别满足14％B、满足16％C、一般36％D、不满34％

5、你是否有在固定窗口用餐的习惯：

A、有25％B、没有70％

6、你感觉食堂卫生状况如何：

A、特别差10％B、较差30％C、一般56％D、好4％

7、你是否常常吃到不簇新的饭菜：

A、常常14％B、间或34％C、很少50％D、没有2％

8、你认为学校食堂的饭菜价格怎么样：

A、特别贵2％B、比较贵40％C、一般54％D、便宜4％

9、你认为学校食堂的服务人员服务看法怎么样：

A、特别好4％B、比较好14％C、一般64％D、差18％

10、你对学校食堂的整体感觉如何：

A、很好2％B、好18％C、一般60％D、差20％

11、你认为学校食堂在哪方面须要改善：

A、饭菜68％B、价格48％C、餐具50％D、服务看法44％

六、实际采访：

调查过程中，从同学们得口头反应来看，普遍都觉得价格有所上涨，并且涨价方式多种多样。

来自工管系的11级的一位同学反应到：“有些窗口在菜单上并未标明涨价，但在刷饭卡的时候却多扣了我们的钱，等你反应过来询问的时候才告知你饭菜已涨价。”

来自信工系12级的同学谈到：“有些窗口并未涨价，但是相应的饭菜的重量却少了许多。”同样，类似于此类的变相涨价还有许多：2两的米饭很明显只有1两多一点，在菜里面找肉像淘金一样

来自艺术传媒系10级的同学讲到：“我们宿舍基本每周都要在餐厅2楼西面的餐馆聚餐，自这个学期开学以来，我们发觉这家餐馆的价格涨幅很大。而且就在昨天，我们点的宫保鸡丁里面竟然没有花生

七、调查分析：

从以上数据看来，大部分同学都能够到食堂正常用餐，但同学们大多对食堂环境，餐具，服务看法，尤其是饭菜价格很不满足。对此我深有体会：食堂里的有些餐具都没有清洗干净，筷子散发这难闻的异味，勺子上面竟然会有“残羹剩饭”，每次用餐具都要细致“选择”；食堂里的工作人员，大多表现良好，但是仍旧会有极个别人员服务看法恶劣，在别人还未用餐完毕的状况下就起先整理餐桌，我认为这是非常不礼貌的行为，还有一些工作人员在打卡的时候会无缘无故多扣钱，这些状况已是屡见不鲜；至于食堂饭菜价格我认为过高，现在的高校生一般生活费都是固定的，没有收入，学校食堂的价格不在学生承受的范围之内，许多学生只能是每天食用素菜的方式度日。学校食堂是学生关注最多的问题，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。

八、调查中出现的问题反馈：

众所周知，学校周边有多数贩卖盒饭的摊点，由于价格便宜量也足，深受学生欢迎，以至于有些同学一个学期的伙食都以盒饭解决。然而，外面盒饭摊点的原料或许没有经过动物检疫，或许运用“潲水油”，这对同学们的身体健康存在极大的威逼。

尽管校外食品健康存在极大问题，但从问卷调查反应来看，学校的食堂也存在诸多食品卫生和平安的隐患：

（1）食堂出售的奶制品过期状况严峻。我校诸多食堂不仅为广阔师生供应饭菜的同时，也出售饮品。但是，同学们常常发觉已经过期的酸奶却还在出售。

（2）食堂的饭碗不干净，清洗不到位。不只有残渣剩余，有时甚至还有洗洁精的泡沫附着。

（3）曾多次在饭菜中惊现小动物的尸体。例如：一楼北面的粥有蚊子、二楼西面的餐厅的菜中出现过苍蝇、甚至在包子里吃出胶水盖子等。

（4）饭菜不簇新。特殊是拼菜窗口，常常在晚上打饭时发觉还有中午遗留下来的剩菜，一般以两种形式出现：一是干脆作为一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出现（这点极为恶心）。

在商店里，顾客就是上帝，在餐厅亦是如此，美味服务人员对待消费者的看法应当再柔软一些，高校生的食堂在餐饮界并非处于垄断地位，为了进一步吸引学生，扩大市场占有份额，食堂应加大对“服务”这一理念的进一步相识。不求做到顾客就是上帝，但也应做到态度温和。

九、结论和建议：

从调查结果可以看出，食堂问题在现代高校中具有重要的地位，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，还关系到学生的日常生活。从各方面的数据分析可以看出，学生基本上都会去学校食堂就餐，只有一小部分同学选择其他就餐方式，而且从食堂饭菜口味重量方面可以看出，多数同学对于饭菜口味及重量并不满足，甚至会觉得偏少不够吃，现在虽然物价上涨，而且食堂饭菜价格也跟着市场提升，既然涨价就不要在重量上找寻平衡。高校生也算是一个弱势群体没有经济实力，基本上都是靠家庭支撑，也希望食堂方面可以体谅。学校食堂的价格上涨应慎重，价格回调在肯定程度上也反映了这一点，但本校食堂的价格下降幅度和下降的种类还很少，一是应加大降价幅度和种类；二是应适当增加饭菜重量，适当的让利于学生；三是学校还应建立肯定的价格监管体系，应公布市场上的大米、蔬菜、肉类的价格；四是应复原经济套餐的存在。对学校实行的补贴措施大部分是不知道的，但还是值得期盼的，只要能够让学生省钱，得到真的实惠。

现针对上述状况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

（1）以关爱高校生、关爱学生为动力，彻底做好食堂内部和外部卫生，创建良好的就餐环境。

（2）制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。

（3）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

（4）依据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

（5）取消充卡最低限制，为便利学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

十、关于这次社会实践调查的意义:

就这次调查可以反映出学生对食堂的看法，也道出了学校食堂的不足之处，值得我们去深思。而学生的看法也为食堂的改进供应了珍贵的方向，从而使食堂做出正确的变革。这是有利于建设和谐校内的，有利于千千万万学生身体健康的，有利于学校校风的，有利于消退不满之声，还校内朗朗读书声。

我们希望学校不仅仅能一个供应一所食堂所需的场地，更能够听到我们的呼声爱护我们作为一个在校高校生，作为一个纯消费者群体的利益。

学校食堂的调研报告4

一、调查背景

学校现有在校学生7000多人，到食堂就餐人次每天维持在5000余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查状况所知，学生群体和食堂之间存在着许多的不和谐因素，假如任由这些因素扩散和发展，势必会影响到学校的正常运行。

为了过更好的了解我校学生食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。

二、调查内容：

（1）菜品方面：

①对于菜品价格，70%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常常出现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

（2）服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的学生对服务工作表示认可和接受，60%的学生认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热忱；耐性差；打菜量度不精确，偏少；刷卡错误次数多，常常多刷；还有存在常常打错菜等问题。

（3）卫生方面：

关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满足，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。

②用餐间异味较浓。

③个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板较滑，部分地方存有积水，四周环境卫生较差。

（4）餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对充钱数的最低限制跟许多学生带来不便；对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。

三、调查总结：

在这一次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

1、以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创建良好的就餐环境。

2、制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩罚，直至开除。

3、食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

4、依据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

5、停止运用一次性木块或竹筷，运用环保型木筷或铁筷。

6、取消充卡最低限制，为便利学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

学校食堂的调研报告5

“民以食为天”，学校食堂作为学校的一个重要组成部分，担负着后勤保障，服务师生的重要任务，学校是一个特别的单位，学生又是一个特别的消费群体，学校食堂工作，关系到师生员工的切身利益，关系到学生的卫生饮食平安问题，关系到学校的稳定和发展。因此，食堂工作，学生关切，家长关切，社会关切，领导更关切，已成为学生与家长关切的热点。特殊是近几年来，我市农村学校布局调整逐步到位，学生的寄宿数量快速上升，在校用餐的学生显著增多，学校食堂的数量和规模逐步扩大。随着市场经济的建立，学校食堂也成了社会上一些食品经营者竞争的场所。食堂工作在整个学校工作的重要性也随之增加。针对全市学校食堂的现状，教化局关工委成立了学校食堂调研小组，各校关工委常务副主任带领委员深化学校食堂进行了调研。调研小组通过听介绍、查资料、看现场、个别访问，问卷调查和分析探讨等方法，对食堂状况作了全面的调查探讨。

一、基本状况

据统计，全市中小学含幼儿园共有食堂112个，其中千人以上的学校食堂有20家，20xx人以上的食堂有6家，4000人以上的食堂有2家；全市学校聘用从事饮食服务的员工1700多人，用餐学生达6.5万多人，占学生总数的83.5%；学校食堂从业人员中有健康合格证的1680人，占全体人员的101.8%。学校食堂的经营方式主要有两种，一种是学校自办，一种是承包制。自办的有95家，承包的有17家。学校食堂依据规模的大小，赢利多少各不相同，绝大部分学校的老师用餐得到补偿或减免，每年还有肯定利润上交，多的达到几十万。学校食堂的基本设施，通过这几年的不断升级改造，已基本达到了要求，做到设备齐全，规章制度健全，运作正常，平安卫生状况良好，有33家食堂获得镇江市A级食堂，66家获得镇江市B级食堂，4家获得镇江市C级食堂，目前还有4家没有等级，学生对食堂的满足率在95%以上。

二、领导重视

教化局高度重视学校食堂建设，通过发文件，开会，检查等多种形式，反复向学校领导交代学校食堂工作的重要性，要求学校把食堂工作列入学校工作的重要议程，市教化部门意识醒悟，看法坚决，教化局由一名分管副局长亲自抓食堂工作，发展财务科详细负责学校的食堂管理工作，学校由一名分管副校长亲自抓食堂工作，总务处详细负责。在人力、物力、财力上，教化局加大投入力度，在制度管理上，严格规范程序，提升学校食堂的服务实力和服务质量，有力地保障了学校教化教学工作的顺当开展。

加快学校食堂建设，提高食堂硬件设施，是一项非常重要的工作，也是办好食堂的一项重要保证，教化局一是对食堂的场地和建筑进行规划，要求位置合理，既便利师生就餐，又防止食堂的噪声烟气污染环境，要求面积适当，坚实耐用。二是对食堂的内部功能定位进行科学合理的划分，根据操作流程对食堂贮存间、清洗间、配料间、烹饪间严格定位区分。三是对食堂的内部设施进行更新。配备冰柜，冰箱，不锈钢餐具，厨房、灶具、纱门、纱窗安装到位。全市学校食堂近几年都进行了修理或升级改造，投入资金超过3000万元，百分之五十的学校对食堂进行扩建，百分之四十的学校兴建了高标准的师生餐厅。试验小学06年对食堂进行改造施工，共投入资金45万元，设施设备投入资金25万元，使学校食堂的硬件条件上了一个新台阶。

对于自办食堂和承包食堂，教化局都提出了明确的要求，自办食堂必需选择一批有事业心，有责任心，工作主动，精明强干，吃苦耐劳的同志参与，总务处主任或副主任要亲自挂帅。承包食堂均采纳招标竞争的方法，选择那些信誉度高，有诚意、人品好、价格合理的承包商，承包协议中要突出服务师生的理念，要把服务师生放在第一位。同时学校应成立监督领导小组，负责督查食堂的服务、卫生、价格、管理等状况，起到食堂的保障作用。城区学校如丹中、吕叔湘中学、五中、六中、、职教中心的食堂均采纳承包制，并且由2—3人分别承包，形成相互竞争的态势，让几个食堂比服务看法，比伙食质量，比菜肴价格，让学生来选择食堂，收到了较好的效果。试验学校与华南学校，就餐人数达到20xx多人和4000多人，仍旧采纳学校自办的方法，学校组织了一个强而有力的食堂管理领导班子，一切为师生着想，尽量削减利润，更好地服务于广阔师生。

三、经营状况

学校食堂经营主要有两种形式，自办与承包。

（一）自办食堂：以学校行政的名义参加食堂的整个管理，主要有老师参加管理，总务处副主任负责全面工作兼司务长，老师人数不够，也聘请少量的临时工，一般厨师都是聘请专职厨师掌勺。学校伙食标准大致分城乡两种，城区学校每人每学期600元—700元左右，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食费15元。农村学校每人每学期400元左右，平均每天中餐5元，学生每月带米15—20斤。住宿生每人每天伙食费10—12元，每月学生带米15—20斤，临时工工资，水电煤气费，易耗餐饮具添置费等均在伙食中支出，老师免费用餐或补贴用餐，每年都能上缴肯定利润给学校，多的达几十万元。

横塘中学食堂到处为师生着想，想尽方法，不断翻新伙食花样，每年中考前一天晚上，食堂员工特地为学生包馄饨101多斤，让学生有个好心情，安平稳稳迎中考，受到家长们一样好评。六中特地为新疆班的学生新造一个食堂，完全根据清真的风格为学生做饭，保证让少数民族的学生在苏南吃得好，生活开心，学习欢乐。

（二）承包食堂：学校食堂由承包人员负全责，独立核算，自负盈亏。承包者聘用有国家厨师资格的厨师和临时工多名参与食堂的各项工作，学校有专人负责督查，不定期的抽查菜肴的质量和价格，定期召集学生问卷调查，了解学生对食堂的用餐看法，即时向承包者提出，要求能尽快改正。食堂除基础设施，设备和大型修理由学校投资外，人员工资，易耗餐饮具，水电煤炭费等由承包人支出。每年上缴学校肯定的经费，各校状况各不相同，市区高校校一般均采纳承包制，并且同时有2—3人分别承包，形成竞争机制，相互促进，共同提高。五中的领导非常关切承包食堂的运作状况，常常到食堂与学生共同用餐，听取学生的看法，然后刚好反馈给承包者，让承包人不断提高服务质量。

（三）制度建设

全市各校均已建立了全方位，系列化的规章制度，对食堂进行精细化管理。目前都有《文明食堂标准》、《卫生考核标准》以及应知应会培训考核，卫生管理，食堂选购 ，餐饮具消毒，食品粗加工，配菜卫生，食堂仓储保管，个人卫生，烧煮烹调，用餐等多种制度，做到工作有章可循，工作人员能仔细贯彻执行。

（四）运作状况

1、食堂平安卫生有保障。市教化局发财科联合市卫生监督所，对各校食堂都提出明确要求，并逐校考核检查，做到严把货源进口关，全部供货单位必需具备有效营业执照，食品卫生许可证，个人健康证，并签订协议书，每次进货均需索取相关证明，食堂设有专用库房，各种食品分室、分类、分架存放，严格执行操作规范。

2、重视环境卫生和个人卫生。能按食堂环境卫生的有关规定，做到厨房、餐厅环境整齐；餐具能按“一洗、二冲、三消毒”要求执行；餐后对餐厅刚好清理、擦抹、打扫；每周大扫除一次，使食堂环境卫生工作常态化。全部上岗工作人员每年体检，持证上岗。云阳学校每学期对从业人员进行1—2次培训和测试，对食堂要求“三清一静”，并建立了考核嘉奖制度。

3、不断提高服务质量。各校食堂都注意细心支配菜谱，做到荤素搭配，养分合理。自办食堂的学校每周都将一周的菜谱公布出来，基本做到每天不一样，早点做到品种多样，晚餐主食也常常变换。同时要求承包食堂每天的菜谱要多种多样供学生选择，依据不同季节，供应学生喜爱吃的菜肴，让学生们吃得满足。

4、建立长效监督检查机制。

一是每年教化局协作卫生监督所对全市学校食堂进行一次普查，依据有关卫生部门的要求，提出整改看法，限期订正；二是各校卫生管理人员每天对食堂进行检查，对每天选购 的食品进行质量检查，查验证明；三是每月由分管校长不定期对食堂进行抽查，在各种检查中，发觉问题随时指出马上整改。

四、存在问题

1、全市学校食堂发展不平衡，绝大部学校食堂通过近几年的升级改造，硬件条件已完全符合上级有关部门的要求，但还有一部分学校食堂的硬件有缺陷。食堂面积太小，少部分学校食堂没有学生用餐的地方；个别学校的锅炉老化，急需更换；部分学校食堂内的布局不合理，至今还存在4所C级食堂，以及4所未评级的食堂。

2、缺少专业技术人员，饭菜质量难以提高。绝大部分学校食堂厨师达不到等级厨师标准，无养分师，点心师，难以进一步提高饭菜质量，据问卷调查，，有51%的学生认为口味一般，20%的学生饭菜只吃掉一大半。

3、学校食堂内部管理还存在管理不到位的现象，规章制度虽已建立，但执行中还不能严格执行，如不戴口罩和工作帽的不得上岗，指甲长的人员不得上岗等等，都存在肯定的问题。

4、承包食堂还存在着过多追求利润，服务质量低劣，饭菜质次价高，师生怨声较多的现象，自办食堂存在老师用餐明确好于学生，学生不满足的现象，个别学校食堂的卫生状况不佳，平安隐患潜藏，给师生身体健康带来影响，都会给学校的教化教学工作带来负面影响。

五、几点建议

（一）鉴于学校食堂在学校工作的重要地位，办好食堂应是学校领导引起高度重视的课题，作为上级教化行政主管部门，要担负起办好义务教化阶段学校食堂的领导责任。目前，中小学食堂无论是承包，还是自办都属“盈利型”食堂，食堂要开支员工工资，还要取得肯定的利润，义务教化阶段的学校都把它作为一个创收的主要来源。这样既增加了家长负担，又影响了伙食的数量和质量，造成学生不满足的现象。义务教化阶段学校食堂应当一律自办，以有利于学生健康成长为宗旨，全面搞好平安卫生服务工作，办成独立核算，略有盈余的“服务型”食堂，非义务教化阶段的学校，由于办学规模较大，学生人数多，难于自办，在承包过程中，要坚持公开招标的方法，让能为师生服务，具有食堂管理实力和管理资质的承包者参与，学生人数超过20xx人，要有2人以上来承包。

1、制订规范，分类指导，建议省教化厅会同有关部门对不同类别，规模学校的食堂，制定统一规范，各市县进一步细化，作为食堂建设的标准。

2、拨专款，限期整改，教化行政主管部门，在年度财务总预算中要设立食堂建设专项资金，对硬件不达标的食堂进行修理，改扩建、新建，按规范要求配发既平安卫生又环保节能的主要设备。在5—8年内使全部食堂都达到A级标准。

3、核定编制，财务审计。上级教化行政部门，要核定各校食堂人员编制数，关键技术岗位的职工纳入全民事业职工编制，由市教化局统一聘请安排，一般岗位核定人数，由学校按统一要求聘请临时工。全部食堂正式从业人员工资福利由财政负担，全市要统一学校食堂收费标准和经费开支科目。定期组织财务审计。

4、多措并举，充溢人才。食堂专业技术人员严峻缺乏是普遍现象，应引起足够重视。要逐步为每所学校配备合格的司务长、等级厨师、养分师、司炉工等关键岗位专业人员。专业技术人员可从学校富有人员中选调培训（保留老师资格），可向社会公开聘请，还可以从大专院校，职业学校毕业生中聘请录用。

（二）要督促学校仔细履行管理食堂的详细责任，切实加强管理，不断改善条件，改进工作，办家长、学生满足的食堂。

1、对目前食堂还处在C级和没有等级的学校，要依据学校食堂的现状，学生人数的改变和今后学校的去向尽快拿出改造的方案，如学校仍旧保留，学生人数不少，那要抓紧时间，该改建或扩建的，限期达到标准。

2、如提档升级不能实现，要局部修理，添置食堂急需的设备，对已将过期的锅炉要马上更换。

3、建议学校利用家长学校，家长会，健康教化课，班会等形式，对家长和学生进行饮食、养分与健康的教化，变更学生普遍存在的挑食、偏食、喜吃不利健康食品的不良饮食习惯。

4、建议学校要加强对食堂工作人员的培训、管理。对现有的厨师进行专业技术培训，可分批将厨师送到厨师培训有关学校进行短期培训，提高他们的烹饪技术，对一般从业人员要强化个人卫生习惯，服务看法的教化。

5、建议学校要充分发挥学生会的作用，让学生会的代表参加食堂管理工作。让学生既了解食堂的运作状况，又清晰市场蔬菜、猪肉的价格。对伙食的定价有个感性相识。这样既起到督促检查的作用，也让学生吃得放心，吃得满足。

6、建议学校要定期公布食堂帐目，征求师生看法，每学期对食堂进行审计，并将审计结果向教代会通报。

学校食堂的调研报告6

摘要:

学生是祖国的花朵，社会的将来，学生的身体健康牵动着千万个家庭的心，而学校食堂的食物平安状况更是干脆关系到每个学生的身体健康与学校的稳定发展。学校食堂一旦发生食物平安事故，轻者影响学生的学习，家长的工作，重者则会影响到国家的稳定，社会的和谐。俗话说：“民以食为天，食以安为先”，因此，食物平安是全人类共同关切的问题。所以铁东区卫生防疫站于2022年5月，对铁东区中小学校的食堂进行了调研。现将调研状况报告如下：

关键词：

调研报告基本状况主要问题

1.中、小学校的基本状况

铁东区教化局下属共有中小学校36所，其中小学23所，中学13所，共有学校食堂36所，调研发觉，近年来由于各级领导的重视，区教化局对学校食堂投入的不断增加，以及多次开展的食物平安整顿和学校食堂专项整治工作，使得铁东区的绝大多数学校食堂食物平安状况得到持续好转，无论是从硬件设施方面，还是从软件管理方面均比几年前有较大幅度的提高。但是由于资金有限，以及其它多种因素，使得学校食堂不能全部得到改善，还有部分学校食堂基础卫生设施建设还比较薄弱，食堂面积不足，布局及工艺流程不合理；还有个别食堂，由于管理不规范、不科学，人员素养较差等等，致使学校食堂食物平安状况仍存在肯定的平安隐患，需进一步改进。

2.目前学校食堂食物平安工作存在的主要问题

2.1食堂基础设施不完善，食物平安状况仍存在肯定的平安隐患

经过调研发觉，铁东区的中小学校食堂建设虽然已取得肯定进展，但仍存在一些不容忽视、亟待解决的问题。主要是卫生设施硬件不“硬”，基础设施不全，除部分学校食堂配有学生餐厅外，绝大多数学生食堂均没有餐厅，学生须要在教室用餐，这样又增加了饭菜在运输过程中保温、存贮不当而受到污染的平安隐患；另外还有许多学校食堂，虽然各功能间比较齐全，但由于食堂的总面积不足（人均约0.8平），致使各功能间的面积均较小，根本不能满意正常的加工操作的须要，这样就不得不违规操作，常常有各功能间之间混用的现象，这样又增加了食物受到污染的平安隐患；还有的学校食堂，由于建设比较早，多来年始终没有再投入使得食堂的布局及工艺流程不合理，卫生设施设备陈旧或数量不足，不能充分发挥其作用，这也是不行忽视的食物平安隐患。

2.2食堂管理制度不健全，食物平安隐患大

调研中发觉，有个别学校食堂管理制度不健全，也有部分学校虽然建立了管理制度，但形同虚设，根本没有根据管理制度去很好地执行。详细表现为购销台账不完善，不能刚好、全面对购进及销售的食物进行登记；食物原料的`索证索票不齐全，虽然目前铁东区中小学校食堂的食物原料选购 ，全部是由区教化局统一招标配送，但由于供货商不愿主动协作，有些管理人员也不太重视索证索票工作，使得食堂的索证索票工作始终做得不好；食物留样工作也欠规范，有的数量不足，有的时留时不留；学生运用的餐具也不能完全达到消毒的效果；日常的加工操作不规范，不能完全根据《餐饮服务食物平安管理方法》去做，这些状况均表明学校食堂的管理仍存在肯定的漏洞。

2.3从业人员卫生平安意识不高，专业学问匮乏

调研中发觉，很多学校食堂的从业人员没有得到很好的培训，卫生意识较差，专业学问匮乏，在日常的操作过程中不能完全根据操作规范去做，怎么便利怎么干，没有养成良好的卫生习惯；还有一些从业人员对食物平安学问知知甚少，这主要是由于食堂从业人员的流淌性大，常常是来了一批新人，没干几个月，还没等养成良好习惯，就又换了一批新人，致使从业人员素养较低；还有极个别的人员，岗前没有参与健康体检，存在先上车后补票现象。也有的从业人员虽然参与过培训，但对他们自身来说，都是流于形式，培训结束一切照旧，因此从业人员的食物平安意识亟待提高。

2.4监管力气不足，工作中存在肯定困难

多年来，由于卫生监督执法人员少，只有2-3人，要担当全区全部中小学校及托幼机构的食物、公共场所、饮用水、学校和传染病防治卫生监督管理工作，以及各种大型会议、活动、重要接待等，同时还要代管高新区的相关工作，工作量很大，加之近几年全国食物平安问题较多，专项整治工作难度大，从不同层面和层次上说，卫生监督力气比较薄弱，有待进一步加强。

3.整改看法和建议

学校食堂食物平安，关系到广阔学生身体健康和饮食平安，关系到社会的和谐稳定。因此加强学校食物平安管理，预防和限制食物平安事故的发生，保障师生身体健康和生命平安，是坚持以人为本、构建和谐社会的必定要求，是保障学校教化教学工作的客观要求。为了加强学校食堂食物平安监管，进一步消退食物平安隐患，有效预防和限制群体性食物中毒事务发生，保障广阔师生身体健康和生命平安，针对铁东区学校食堂的基本状况和存在的问题，提出如下建议。

3.1加强领导，提高相识，逐步完善学校食堂基础设施

各级政府要充分相识学校食物平安的重要性和紧迫性，将学校食堂建设作为学校教化教学不行分割的系统工作，加大对学校食堂硬件设施设备的投入，确保学校食堂功能齐备、设施完善，从根本上变更学校食堂基础设施落后的状况；，建立健全学校食堂食物平安责任机制，依法加强督促检查，严格奖惩。学校负责人不仅要讲教学，还要从思想和行动上重视学校食堂食物平安工作。

3.2健全机制，完善管理，全面提升学校食堂管理水平

建立以学校主要领导为第一责任人制度，严格落实食物平安工作责任制。加强学校食堂内部管理，特殊是在选购 、储存、加工、制作、消毒、保洁、留样等环节必需按工艺流程管理到位，避开食物（原料）的交叉污染、腐败变质，防止食物中毒的发生。同时，在聘用人员时，学校应尽量保持从业人员的相对稳定。要加强业务学问、业务技能、食物平安常识和食物中毒预防及应急处理学问的培训，进一步提升从业人员素养，完善从业人员健康档案，严把从食物原料选购 、加工制作到餐桌等环节的各个关口。严格执行索证索票制度，做到逆向可追溯。大力推动学校食堂食物平安主体责任落实，监督其落实索证索票、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度，强化对重点时段、重点品种和重点环节的管理。督促学校食堂定期仔细开展食物平安自查工作，发觉问题，刚好解决。

3.3明确职责，加强监管，确保食堂卫生监管落到实处

学校要建立完善、科学的食堂食物平安管理制度和各项考核、奖惩方法，强化学校食堂管理。食物平安各成员单位要通力协作，履行好各自职责，充溢卫生监督队伍力气，政府加大工作经费投入，配备必要的食物监测设备，加强对学校食堂的日常监管，强化对学校食堂食物卫生监督量化分级管理制度落实，确保广阔师生的饮食卫生平安。

3.4加大宣扬,强化培训，打造全社会关注学校食堂食物卫生工作的良好局面

相关部门要提高相识、相互协作，进一步加大宣扬和培训工作力度，实行集中培训和开展讲座相结合的方式宣扬普及食物平安相关法律法规，进一步提升从业人员的食物平安意识。在学生及家长中定期开展食物平安学问讲座，学习食物平安基本常识，使学生养成卫生、科学、健康、平安的膳食习惯，进一步提高学生食物平安防范意识，增加辨别假冒伪劣食物的自我爱护实力，监督部门加大监管力度，为全区广阔师生营造一个平安放心的进餐环境。

学校食堂的调研报告7

近年来,食品平安问题越来越受到党和政府以及社会各界的重视,尤其是学校食品平安工作,教化部门出台多项措施,加大对学校食堂的改造和投入,全市食品药品监管系统始终以来将学校食品平安监管工作作为食品平安监管工作的重中之重,每年对学校都要开展2次以上专项检查，并通过推动“明厨亮灶”工程、校内食品平安责任保险、建立快检室、签订目标责任书等多项措施，促进学校食堂的硬软件条件得到了大幅提高，学生就餐条件得到明显改善，食堂食品平安工作成果有目共睹。

今年以来，市食品药品监督管理局组织相关人员，通过实地查看、随机询问、听取汇报等形式对市内学校食堂进行了专题调研，现就调研状况分析如下。

一、基本状况

全市有各级各类学校食堂836家，其中，托幼机构食堂326家，义务教化阶段学校食堂466家，中学学校食堂41家，大中专院校食堂3家，在校学生387945人，就餐人数约28万人。

二、学校食堂风险隐患分析

（一）基础设备设施不完善。一是学校食堂硬件投入不足。中心城区中小学和规模较大的民办学校食堂基础设施建设相对较为完备，但是农村学校民办幼儿园食堂条件普遍简陋，餐厨面积狭小，房屋破旧，排烟、排气、排水等设施和防鼠、防蝇、防尘等“三防”设施不到位。二是食堂布局不合理。部分学校食堂没有根据标准化设计，布局设置未经相关职能部门审查，造成食堂布局不合理，功能配套不完善。三是设备普遍落后。部分学校食堂没有配置基本的餐具消毒设备，即使配有简洁的消毒柜，也是为应付检查，平常基本不开启运用。有的学校甚至未购置留样柜，工艺流程也不合理，生熟混杂，冷热不分，存在较大食品平安隐患。

（二）主体责任落实不到位。部分学校主体责随意识淡薄，对食品平安重视不够，食堂的从业人员食品平安学问培训流于形式，甚至没有进行岗前培训，随机抽查时部分食堂从业人员对食品平安学问一问三不知，食品平安意识亟待提高。还有一些从业人员流淌性大，岗前没有参与健康体检，存在先上车后补票的现象。部分学校仍存在无证经营现象，还有部分学校食堂对外承包经营，有的甚至层层转包，存在诸多的弊端,增加了食品平安风险隐患。

（三）学校管理机制不健全。学校食堂管理制度不健全，有的甚至没有建立相关制度，有的虽然建立了制度，但也未按规定很好地执行。详细表现为进货台账不完善，不能够刚好、全面对购进食品及原料进行登记；食品留样工作也欠规范；食堂供学生运用的餐具消毒未完全根据“一清、二洗、三消毒、四保洁”规定执行。这些状况表明学校食堂管理仍存在漏洞，存在着很多食品平安隐患。

(四)基层监管实力受限。一是监管力气不足。目前，虽然建有乡镇、街道或片区食品药品监管所，但监管人员严峻不足，监管力气与监管的对象数量和频次要求不匹配，存在可能因监管不到位被追责的风险。二是监管实力不足。部分监管人员对食品平安学问、法律法规等驾驭还尤显不足，检查力度不高，对食品平安监管原委应当监管什么，怎样监管相识模糊，处于被动监管状态，监管形式化。

三、措施和建议

（一）高度重视，完善基础设施建设。政府及相关部门要充分相识学校食堂食品平安的重要性、紧迫性，应把学校食堂建设作为最基础、最优先的基础设施建设项目，加大经费投入，对学生食堂的基础设施建设、大型设备购置及修理进行必要的投入，全面实施“明厨亮灶”工程。同时，开展学校食堂“升A灭C”行动，有安排、有步骤的改造陈旧的的食堂，及早实现“三化”（瓷化、钢化、亮化），提升学校食堂的硬件水平。在新建、改建、扩建学校食堂时，主动与食品药品监督管理部门沟通，从而确保食堂功能齐备，布局合理、设施完善，从根本上变更学校食堂布局不合理的状况。

（二）加强管理，落实学校主体责任。一是督促学校担当主体责任,开展学校食堂食品平安自查和评价，根据新《食品平安法》的要求建立自查制度，定期对学校食品平安状况进行检查评价。二是强化食堂内部管理，严把食品及原料的选购 关，加强食品加工过程限制，建立严格的食品留样制度，严格落实保洁消毒制度，加强学校食堂从业人员健康管理。三是教体部门要切实强化学校食堂食品平安行政主管责任,加强学校食堂食品平安工作责任和目标考核,有效杜绝无证经营和义务教化阶段的学校食堂对外承包。

（三）强化培训，提高食品平安意识。一是加强对食品平安学问的宣扬，以“全国食品平安宣扬月”为契机，大力开展食品平安学问“进校内”活动，提高学校和学生的食品平安意识。二是加强对学校负责人和食品平安管理员的培训，根据新《食品平安法》建立监督抽检考核和公示制度，推动食品平安的责任和制度逐层落实。三是强化技能培训，全面落实“四有两责”，不断完善应急响应体系和工作机制，加强队伍实力提升，以便在突发重大食品平安事务面前，能做到推断精确、组织有力、反应快速、处置高效，把损失降到最低限度。

（四）充溢力气，提升餐饮执法水平。一是要增加投入。要加大对餐饮平安工作的财政投入，解决好监管部门执法交通工具，快速检测装备，取证工具，信息化设备等。二是要完善队伍，配齐配强监督执法人员，特殊是要将具备专业素养、责任心强的年青人快速补充到执法队伍中，为确保学校餐饮平安供应强大的后盾。三是强化对监管人员的培训。依据国务院《食品平安宣扬教化工作纲要》及省里、市相关要求，有安排地对监管人员在法律法规、专业学问等方面进行培训，切实提高监管人员的业务水平。

学校食堂的调研报告8

就近期我校餐饮服务中心拟提高菜价，我为此做了抽样调查，并结合上学期校学生会收集到的同学们对学校餐饮服务的看法，写成此调研报告。反映出的问题有以下几点：

（1）高校内的餐饮服务不同于一般营利性质的餐厅，服务同学的性质是高校餐饮服务的基本点。通过调查我们发觉，同学们希望学校餐厅的公益性不要丢失，因为高校餐厅面对的是承受价格波动实力非常脆弱的学生群体，而且在上学期餐饮服务中心的菜价已经有肯定幅度的上涨。尽管有物价上涨导致经营成本上升等客观因素，但高校餐厅并不能以此为理由上涨菜品价格。

而且来自城镇生活较困难家庭和经济不发达地区的同学比例也很高，物价的上涨已经给这些家庭带来了不小的困难。

通过调查我们发觉我校学生的月生活费并普遍不高，而在调查中我们还发觉在菜价已经有所上涨的上学期，大部分同学每月生活费平均多支出一百零一零一多元。调查显示：大约5成的同学月生活费在500以下，考虑到本次调查为网络调查，有些人常去网吧上网，他们的平均生活水平应当比我校同学实际生活水平高。但是这已经能反映出我校同学每月的生活费普遍不高。

近期校学生会对学生餐厅的菜价做了具体调查。现在在学生餐厅就餐，一份纯素菜的价钱大约的2元，一份带有少量肉类的菜的价钱大约是3。元，一份精细小炒的菜价大约是4、5元。上学期学生餐厅菜价上涨后大部分同学们每餐饭平均多支出1。5元，每月生活费平均多支出一百零一零一多元，对于家庭条件一般的同学是不小的压力，而这类同学所占的比例很高。甚至部分同学反映，他们已经吃不起学校的饭菜了，特殊是每月的生活费固定的同学，他们的生活质量有不同程度的下降，在繁重的学习任务中，他们养分很难得到保证。

（2）与此同时，同学们还希望餐饮服务中心在不上涨菜品价格的同时，单份菜的数量和质量也不要下降。虽然上学期菜价已有小幅度的上涨，但是一部分菜的数量和质量仍有不小的下降。对此许多同学都反应剧烈，希望学校稳定学生餐厅的价格，并接着提高学生餐厅的服务质量。

（3）校外食品摊点的卫生状况非常令人担忧，而为了节约生活费部分学生的身体健康很难得以保障。

从上学期起，学校门口的小摊上的生意就非常火爆，在一些小吃摊点前，同学们排起了长队。据了解，排队买饭的同学大都要帮几个同学带饭。吸引同学们到小摊点吃饭的主要缘由就为在这些小摊上吃一顿的价钱比在学校餐厅大约能省一块多钱。而且学校餐厅在供应时间上还不能满意同学们的需求，在其次节下课后学生餐厅就很少菜供应了。

明显校外食品摊点的卫生状况非常令人担忧，长期在存在平安隐患的地方吃饭，同学们的身体健康很难得到保证，发生群体性卫生事务的几率也很高。

（4）同学们还希望学校督促餐饮服务中心加大精细化管理降低餐厅运行成本，自身消化因原料价格上涨导致的成本增加因素，尽量不把成本上涨的压力转嫁到学生身上。

针对以上反映出的问题，我代表全体学生向敬重的学校领导提出以下两点建议：

一、学校对学生餐厅给与肯定资金补贴平抑菜价，或者对生活较困难同学加大补助金额。据了解对于家庭经济困难学生群体，财政部已特地下发了补贴，希望学校尽快落实该政策。

二、学校督促餐饮服务中心增加餐厅成本核算的透亮度，向同学们公布餐厅运行成本，并吸纳学生共同参加学生餐厅监督管理。这份调研报告，只求能为同学们办一点实事，做一点贡献，让同学们的生活更加便捷。我们真诚地希望学校相关部门能仔细考虑我们的建议。因为使同学们拥有更好的学习生活环境是我们所共同追求的。

我们不能否定学校方面以及后勤服务中心为此做出的努力，但是我们的同学对餐厅的期望是很高的，高的期望意味着高的要求，高的要求意味着高的信任度，同学们将问题反映给我们也是因为他们信任餐饮服务中心能在了解了学生的需求之后做得更好。

最终，真心的希望我们的调研能够给餐厅菜价问题的解决带来促进作用。

学校食堂的调研报告9

食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。依据调查94%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。

一、探讨性学习活动设计

1、探讨课题：关于学校食堂的调查报告

2、课题探讨目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题

3、活动打算：纸、笔、问卷、照相机等

4、探讨方式：问卷调查、实地调查

5、活动过程：如下表

时间

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

阶段任务

完成开题报告

设计发放调查问卷

实地考察，访谈

筛选，结题

阶段目标

根据时间，详细，具体地进入探讨

随机调查了各班同学在食堂的就餐状况

进一步了解老师和学生在食堂就餐状况

主要探讨法

资料查询法

调查问卷法

访谈法

资料查询法

探讨背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着许多的不和谐因素，假如任由这些因素扩散和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。

二、调查笔记

本次探讨活动实地考察了衢州市试验学校食堂和常山县常一中食堂。

探讨时间：XX年1月20日到2月20日

探讨方式：问卷调查、实地调查

1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常常出现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热忱；耐性差；打菜量度不精确，偏少；刷卡错误次数多，常常多刷；还有存在常常打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满足，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特殊是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有刚好清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板特殊是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，四周环境卫生较差。

4、餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

5、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特殊严峻。

三、问卷调查

调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极

执笔人：阮子渊、周一承

问卷调查地点：学校食堂

调查时间：XX年1月20日到2月20日

调查对象：本校七到八年级学生

四、反思与建议

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

（1）以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创建良好的就餐环境。

（2）制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员赐予嘉奖，表现较差的赐予惩