2015年海南省家政服务技能大赛理论复习提纲

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业2015年海南省家政服务技能大赛理论复习提纲一、单项选择题（请把正确答案填写在括号内）1、(D)是一切公民、从事任何职业的劳动者都必须具备的基本道德规范。A、不涉家私B、按时上班C、勤俭节约D、遵纪守法2、家政服务员工作好坏，(D)是主要的、直接的评价者。A、父母B、职业介绍所C、家政公司D、雇主3、家政服务员要想成为雇主家庭成员的信任，就需要具备(B)的品质。A、劳逸结合B、守时守信C、多劳少得D、不计报酬4、家政服务员在处理家庭经济管理工作中不能（D）。A、正确而有效地用钱、用物B、开源节流，避免盲目性消费C、使用保管好家庭日用品D、铺张浪费5、服务期间如发生有人触电应首先(D)，但千万不能用手去拉、拽、扶触电者。A、做人工呼吸B、做口对口人工呼吸C、做胸外心脏按摩D、切断电源6、一般情况下，在电话铃响(B)声后家政服务员应立即接听电话。A、一B、二C、四D、八7、在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该(A)。A、具有高度的忍耐力B、生硬打断他说话C、转身就走D、不予理睬8、家政服务员必须与雇主建立起和谐的人际关系，(C)是建立良好人际关系的前提。A、看人下菜碟B、阿谀奉承C、做好本职工作D、做自己认为对的事9、当雇主不在家时有人敲门拜访，家政服务员应该（C）。A、主动邀请来人进入房间B、邀请来人进入房间后通知雇主C、礼貌拒绝来人进入房间D、不理不应10、中国烹饪中讲“火候未到”，实质是讲菜肴在加热过程中（A）A、火力不足B、加热时间不够C、原料成熟程度和质感未达到要求D、入味程度低11、山东菜品突出的特点是（A）A、清、鲜、脆、嫩B、清、爽、酥、脆C、清、香、软、脆D、淡、鲜、滑、软12、广东菜系由（A）地方菜组成A、广州菜、潮州菜、东江菜、香港菜B、香港菜、潮州菜、广东菜、顺德菜C、广州菜、潮州菜、东江菜、粤北菜D、广州菜、潮州菜、东江菜、广西菜13、家宴要根据季节变化特点制定菜单，以下有关菜单季节性的相关说法错误的是(D)。A、菜肴口味、色彩、盛器等要适合季节B、选料讲究季节C、夏季要清淡爽脆，色彩淡雅D、冬季口味要淡，色泽要浅制作水果拼盘时,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“(B)”搭配三种。A、单色B、多色C、混合D、双色15、新鲜蔬菜焯水（出水）应（C）A、凉水锅下料B、温水锅下料C、沸水锅下料D、水似开非开锅下料16、城镇居民一般上班族家庭早餐是(D)。A、少而丰B、正而丰C、饱即宜D、少而精17、热菜的一般加工程序依次是（D）A、刀工→配菜→烹调→上桌B、洗涤→刀工→配菜→烹调→装盘C、配菜→刀工→烹调→上桌D、刀工→配菜→烹调→装盘→上桌18、蔬菜是我们人民膳食构成的主要部分，应为总量的（A）A、40%B、30%C、50%D、20%19、蒸是以（B）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法

A、炒锅B、蒸锅C、大锅D、沙锅20、冰箱内异味过重。可选用（D）放入冰箱内可去异味A、鲜橘子皮B、柠檬切片C、食醋或啤酒一小杯D、A\B\C均可21、家政服务员进行厨房整理的原则是（D）A、干净B、整齐清洁C、清洁卫生D、卫生、安全、整洁22、干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（A）A、冷水发和热水发B、蒸发和煮发C、浸发和泡发D冲汽发和焖汽发23、肉类的最佳保藏温度为(A)。A、一15～一l8℃B、-25～-30℃C、1～-l0℃D、-8～-14℃24、新鲜蔬菜的保管方法最好选用(C)保藏法。A、脱水B、密封C、低温D、腌渍25、金属家具有锈斑要用软布擦拭，加些(C)涂抹擦拭。可快速去除锈斑。A、碧丽珠B、机油C、醋D、茶水26、家政服务员在采买食品原材料时，一定不能购买(D)。A、三无产品B、过期产品C、腐败变质产品D、三无产品、过期产品、腐败变质产品27、厨房的清洁标准中，错误的是(B)。A、异味，物品摆放整齐，清洁、明亮B、菜刀生熟分开，清洁卫生，每周消毒一次C、玻璃器皿，无水痕，无手纹，达到光洁、不涩，定期消毒D、门窗正反面干净无划痕，无水迹，把手清洁光亮，使用状态完好28、下面在布置孕妇居室中，错误的做法是(B)。A、色调朴素，典雅优美B、可以在室内放置一些气味浓重的花卉C、卧室内的家具，要尽可能地靠墙放，不要突出棱角D、要调节好室内的温度及湿度29、插花，要特别注意造型，在造型中要避免繁杂与空荡，就要做到(D)。A、上散下聚B、虚实结合C、高低错落D、疏密相间30、钢琴的外表可用（C）顺着木纹擦拭。A、湿布B、干布C、软布D、纱布31、不鲜肉的特点是(D)。A、有一种固有的香味B、表面微湿有干膜C、肉色淡红发光D、指压时没有弹性32、布置老年人居室时应该注意(A)。A、色彩要沉稳B、生动活泼C、色彩明快D、颜色艳丽33、在让孩子练习爬行的过程中，错误的做法是(C)。A、整理一块宽敞干净的场地B、拿开一切危险物、零碎小物品C、不能让孩子在地上爬行D、把他喜爱的玩具放在婴儿面前适当的地方34、下面哪项活动不适合学龄前儿童(C)。A、双脚跳B、游泳C、长跑D、投球35、“载完毕后关闭对话框”表示下载完毕后会(B)这个对话框。A、自动编辑B、自动关闭C、自动粘贴D、自动剪切36、(B)不是防病毒的主要措施。A、安装一个反病毒软件B、增加服务器中用户写的权力C、防范来历不明软盘和盗版光盘D、在阅读电子邮件的附件前进行扫描37、不能使用下面哪个工具清洁数码相机的镜头(C)。A、镜头纸B、带有纤维布的精细工具C、纸巾或餐巾纸D、镜头刷38、如果我们的传真机主要用于传真传送，并且希望由自己来控制传真接收，则选用(A)。A、手动模式B、自动模式C、应答模式D、电脑值班模式39、自然分娩有侧切伤口的产妇，可于（A）天后进行淋浴。A、3B、1C、5D、740、关于孕妇妊娠期运动哪项是错误的（D）A、应每日进行B、每次保持30分钟以内为宜C、妊娠晚期最适当的运动方式是散步D、可参加带有比赛性质的运动41、有人心脏病发作时，可迅速帮助病人服下(A)急救药品，再迅速拨打急救电话120。A、硝酸甘油B、鱼肝油C、复方丹参片D、谷维素42、家中如果着火了，且火势较大，要立即报火警；火警电话是(A)。A、119B、110C、120D、99943、老年性痴呆病人睡前(D)。A、应多食甜食B、不宜少食C、应多食面食D、不宜多食44、老年人如实测体重超过标准体重（D）即为超重。A、1%B、5%C、7%D、10%45、下列哪个因素易导致老年人进食意外的发生(A)A、给卧床老人喂汤时，食勺要从口正中直入，以免呛咳B、卧床老人进食时应使其头部转向一侧C、给偏瘫老人进食时，食勺应从健侧放入，尽量送到舌根部D、进食时注意力集中46、适宜老年人使用的床的高度为从床褥上面距地面的高度，是（A）。A、45cm B、50cmC、55cmD、60cm47、老年人进食基本方法不包括（C）。A、宜软B、宜温C、宜晚D、宜淡48、老年人精神状态异常处置常识不包括？（C）A、掌握老年人的生活经历资料B、了解老年人全面的生活行为C、了解老年人的喜好D、注意老年人的言语与表情49、老年骨质疏松症的护理措施哪项正确（D）。A、治疗以药物补充为主B、钙剂最好饭前服用，以利于吸收C、豆腐与菠菜同时烹调有利于钙的吸收。D、注意环境安全，防止跌倒50、鼻饲饮食时，每次灌喂后至少(B)个小时后才能平卧。A、2B、1C、3D、451、当你看见一人突然倒下，你该如何反应(A)A.检查患者有无反应B.先打开呼吸道C.马上大声呼救D.给予心脏按摩52、当你独自一人时，下列(D)状况，施救者可先急救1分钟后再求救？A.小儿或婴儿B.中毒C.溺水D.以上皆是53、执行心肺复苏术，人工呼吸时，最常见气体无法有效吹入患者肺部的原因是(C)A.异物梗塞B.呼吸道痉挛C.打开呼吸道方式不正确D.患者结构异常54、执行心肺复苏术，人工呼吸时，(C)确定气体正确吹入肺部A.没有漏气的声音B.病人无呕吐情形C.患者胸部有起伏D.以上皆非55、成人心肺复苏术之正确的胸外按压位置为(C)A.肚脐上一指幅B.剑突上C.两乳头联机和胸骨交点D.以上皆是56、哺乳前应用温热毛巾敷乳房（A）左右A、1分钟B、3分钟C、10分钟D、7分钟57、选购婴幼儿奶粉时要看营养成分表中的标明的（C）是否齐全，含量是否合理。A、原料配方B、保质期C、营养成分D、产地58、婴幼儿过餐前（B），不要让幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响食欲。A、一小时B、半小时C、两小时D、三小时59、给婴幼儿盛饭时，要坚持（B），保持孩子吃饭的积极性。A、多盛少添B、少盛勤添C、勤添多盛D、一次足量管够60、奶瓶、奶嘴、奶粉勺、量杯等用具用热开水浸泡（A）分钟左右，也可以达到清洁消毒的目的。A、5B、10C、8D、1561、婴幼儿奶水调配好后要非常均匀，不能有（B）。A、奶水B、奶块C、温水D、奶粉62、婴幼儿喂奶的基本程序不包括？（D）A、确定奶水的温度B、确定流速适宜C、保证婴幼儿处于合适的喝奶位置D、让婴儿拥有干爽的环境63、给婴幼儿喂饭时勺体的（C）伸进孩子嘴里即可。A、1/3B、2/5C、2/3D、1/264、婴幼儿正确的刷牙方法：要采取竖刷法，（B），上下、左右要全刷到。A、先上后下B、先里后外C、先外后里D、先下后上65、较小的婴儿洗手时，家政服务员应用毛巾沾（B）℃的温水为孩子擦洗。A、40B、30C、20D、5066、一般给婴儿进水最好两餐间喝水一次，每天保证饮水（C）A、1次B、3次C、5次D、7次67、小儿添加辅食的原则应除外（D）A、从少到多B、从稀到稠C、从细到粗D、随时添加68、喂完奶拍背后防止宝宝吐奶，错误的是（B）A、拍背心部B、一般拍100次C、空心掌稍用力D、手指轻弹背部69、月子期新生儿尽量使用纸尿裤，一般（A）小时更换纸尿裤一次。A、2-3B、1-3C、2-4D、1-270、脐带未脱前，洗澡后先将脐部保持干燥然后用棉签醮（B）的酒精进行消毒。A、60%B、75%C、70%D、50%75、可以增加钙消化吸收的营养素是（B）A、维生素AB、维生素DC、脂肪D、铁76、保管鲜蛋的温度一般不低于(B)。A、0℃B、4℃C、8℃D、-10℃77、制作糖醋肉片，其烹调方法是（B）A、滑熘B、脆熘C、软熘D、醋熘78、在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟和传热过程是（B）A、水传热B、油传热C、汽传热D、热辐射79、(A)色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。A、小羊肉B、老羊肉C、绵羊肉D、山羊肉80、如果厚木家具上沾有油污，可以用剩下的(B)擦洗。A、咖啡B、茶水C、牛奶D、米汤81、老年人的睡眠姿势最好采取（B）。A、左侧卧位B、右侧卧位C、仰卧位D、俯卧位82、老年人不适合在（C）做运动。A、公园B、海滨C、马路边D、操场83、心脏病与高血压病患者食用油要以（A）为主，刺激性食物和胀气食物应禁食。A、素油B、荤油C、牛油D、猪油84、给老年人、晕迷类病人使用热水袋时，水温应该保持在（A）℃左右。A、50B、60C、75D、9085、对成人急救时，正确的按压速率为每分钟(C)A.72次B.80~90次C.100次D.120次86、女婴小便后应（A）A、用清洁的卫生纸由前向后擦试外阴B、清洗外阴C、不擦外阴D、有普通纸擦拭87、制止婴幼儿吃手的好办法是（C）。A、强行制止B、嘲笑C、转移注意力D、恐吓88、剖宫产产妇于产后第2日可以起床活动，产后（A）天开始做形体恢复操。A、10B、30C、20D、1589、清洁产妇时侯，房间门窗打开使空气对流，至少（D）分钟。A、5B、10C、15D、2090、产妇在分娩后出现易激惹、恐惧、焦虑、沮丧和对自身及婴儿健康过度担忧等一系列症状，考虑可能是（B）。A、产后恐惧症B、产后抑郁症C、产后焦虑D、正常心理反应91、家政服务员坐着的时候应该（C）。A、跷二郎腿B、双膝大开C、上身挺直，双肩自然垂下D、东倒西歪，前倾后仰92、复制图片，在图片上任意位置单击鼠标右键，在弹出的快捷菜单中选择(B)命令，就将图片复制到剪贴板上了。A、编辑B、复制C、粘贴D、剪切93、摄像机的持机方式有几种，一般(A)适用于“大带子”大型机。A、肩扛式B、手握式C、单手握式D、双手握式二、判断题1、家政服务员要想得到雇主家庭成员的信任，就需要具备不计报酬的品质。(×)2、家政服务员外出购物时尽量使用竹篮、布袋等容器，尽量少用塑料袋，从而抵制白色污染。(√)3、西餐赴宴时使用刀、叉、匙。刀、叉、匙使用的基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。(√)4、在