大润发商品仓储保养设计毕业设计

目录一.《毕业设计审阅意见表》二.《毕业设计答辩意见表》三．毕业设计任务书四.开题报告五.设计方案六.作品（一）方案背景（二）大润发超市在商品养护方面的需求（三）大润发超市仓库部分商品损坏的原因分析（四）商品的保养措施（五）保管保养的制度设计（六）商品的养护方案七．结语八．成果报告书九．致谢语毕业设计审阅意见表设计题目大润发商品仓储保养设计学生姓名专业班级指导老师序号评审项目指标分值评分1工作态度态度端正，按照要求按时完成各阶段工作任务。52设计实施设计的技术原理选择、理论依据选择和设计步骤安排合理。5完整地记录设计项目启动、设计任务规划、技术资料查阅、系统或者结构分析、技术参数确定、设计方案拟定、设计方案修订、设计方案成型等基本过程及其过程性结论。8参考资料的引用、参考方案的来源等标识规范准确。8技术参数计算所采用的数学模型正确，计算准确，技术参数参照正确的技术标准。883作品质量设计说明书条理清晰，结构严谨；文笔流畅，语言通顺。8设计作品撰写规范,图表、计算公式和需提供的技术文件符合行业或企业标准的规范与要求。10设计要素完备，能清晰表达设计内容，完整回答课题所要解决的问题。10具有可操作性和可执行性，能有效解决课题设计中所要解决的实际问题，达到设计任务要求。64工作量完成了设计任务书要求，设计说明书对整个设计过程表达清楚。85格式设计说明书正文字体字号使用正确，图表标注规范。6设计说明书排版、打印、装订符合要求。66创新设计方案有特色、有创新或创意，有重大改进或独特见解，有较强的应用价值。充分应用了本专业领域中新知识、新技术、新工艺、新材料、新方法、新设备。4是否同意参加答辩（填写同意或者不同意）:总分100审阅意见：指导教师（签名）：年月日毕业设计答辩评审表设计题目大润发商品仓储保养设计学生姓名专业班级指导老师答辩内容摘要（请起草后誊写）：答辩小组评语及成绩：组长签名：成绩：年月日毕业设计成绩评定指导教师审阅评分答辩评分综合评分毕

业

设

计

等

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（按优、良、中、及格、不及格）系部签章：年月日毕业设计任务书题目大润发商品仓储保养方案设计学生姓名专业班级指导教师题目类型方案设计类题目来源学校题库课题目标：为大润发设计切实合理的客户服务管理制度课题任务：1.客户服务管理制度2.该公司存在的问题3.具体解决方案实施步骤和方法：步骤：1.调研，收集资料2.整理资料3.分析数据4.确定写作提纲5.设计写作6.修改，定稿7.提交方案方法：实地调研法、文献检索法时间安排：2014年11月开题报告的定制2015年1月熟悉公司客户管理方案的具体情况2015年3月起草课题大纲并完善细节2015年5月基本完成设计成果表现形式：方案书备注：毕业设计开题报告题目大润发商品仓储保养方案设计学生姓名专业班级指导老师课题的意义商品养护的目的，在于维护商品的质量，保护商品的使用价值。因此“商品养护学”的内容主要有两个方面：一方面是研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律；另一方面是研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。主要内容大润发超市在商品养护方面的需求商品自然损毁的原因分析具体商品养护的方案设计与措施方法、手段以及步骤方法：实地调研法、文献检索法手段：文字论述步骤：1、调研，确定选题2、收集、整理资料3、分析数据4、确定写作提纲5、设计方案写作6、修改，定稿阶段进度计划2014年12月课题资料的收集，确定选题2015年1月至2月整理分析资料，拟定写作提纲2015年3月至4月撰写作品2015年5月修改完善2015年6月完成设计指导教师意见指导教师签名：年月日毕业设计方案题目大润发商品仓储保养方案设计学生姓名专业班级指导教师设计思路：在日常工作中发现存在的问题对问题产生的原因进一步分析提出解决方案，进行方案设计技术线路：1.通过统计分析大润发的商品储存保管数据，确定容易发生质变的商品类型；

2.参照商品技术标准，分析商品发生质变的原因；

3.参照国家、行业商品养护规范，设计商品养护方案。工具设备要求：1.企业业务资料2.商品技术文件3.专业技术文献技术规范：《商品养护技术》，杨登想，化工出版社，2009年9月备注：大润发商品仓储保养方案设计方案背景大润发（英文：RT-MART）是一家台湾的大型连锁量贩店，由润泰集团总裁尹衍梁所创设。由于台湾的纺织产业到了1990年代面临了人工成本高涨、海外低价竞争的威胁，使纺织产业在台湾逐渐步入夕阳工业的命运，而润泰集团的主要企业润泰纺织也面临相同的问题。所以，润泰集团也开始寻求转型，因而开始扩大转投资事业的范围与规模，例如转投资保险、金融事业（如安泰人寿、永丰银行等）及流通事业（如大润发）就是最好的例子。1997年，大润发在大陆成立「上海大润发有限公司」，截止到2011年1月14日，大润发的最新门店数是150家。2008年，中国大润发营收335.46亿元人民币，年增率约31.04%，获利10.42亿人民币，年增38.9%。2009年，中国大润发营收为人民币404.3169亿元，单店业绩3.36亿，较去年同期成长20.5%。2010年，营收人民币404亿元(约合新台币1854.5亿元)取代家乐福成为中国大陆零售百货业冠军。商品养护的目的，在于维护商品的质量，保护商品的使用价值。因此“商品养护学”的内容主要有两个方面：一方面是研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律；另一方面是研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。二、大润发超市在商品养护方面的需求1、大润发经营的商品范围大润发超市经营商品种类广泛，其中包括服饰鞋包、美容护理、家居用品、家装家饰、食品保健、母婴用品及珠宝首饰等生活用品。容易发生自然损耗的商品正因大润发超市经营范围广、种类繁多，因此，不可避免的会有或多或少的商品自然损耗。例如一些容易发生自然损耗的商品有：（1）易腐败变质、保质期短的食品类商品，如：食糖、粮油等；（2）易受空气湿度影响、微生物侵害的家居用品，如：纺织类生活用品、茶叶等；（3）易受天气气温、周围环境影响的库存商品，如：香烟、各种酒类等商品。三、大润发超市仓库部分商品自然损耗的原因分析1、商品自然损耗的内在原因分析物品的自身物理性质有吸湿性、导热性、耐热性、透气性。物品的种类繁多，各种商品又有各种不同形态的结构，影响商品发生量的变化主要有物品的性质、成分、结构等内在因素。2、商品自然损耗的外在原因包括湿度、温度、有害气体、日光、尘土、杂土等，当超市的采购计划，市场的供应计划等因素也会导致商品在库中存放的影响。四、商品的保养措施1、商品出生产部门转入流通领域，首先要进入储存部门，为了确保其质量不变，应根据商品的性能，选择恰当的储存地点，同时要注意避免与同库储存的商品在性质上有相互抵触性，避免串味、沾染及其他影响。同时应注意养护措施与养护方法必须一致。2、商品在入库之前，通过运输、搬运、装卸、堆垛等作业，可能受到雨淋、水湿、玷污或操作不慎以及运输中的震动、撞击，致使货物或包装受到损坏，通过入库验收能及时发现。3、掌握仓库温湿度控制方法4、坚持在库检查5、物品虫害与霉变腐烂的防治

五、保管保养的制度设计：1、严格做到“七防”防鼠、防虫、防水、防高温、防火、防菌、2、保管员对自己所保管的商品要按类别、品种区域存放根据商品的性能合理摆放：上摆轻、下摆重、中间要摆经常用3、摆放的商品要横平竖直、左看成行、右看成线，过目知数。4、有保管期限的商品要先进先出，易腐蚀的要单独保管和密封保管。5、仓库内要按时打扫卫生保持库内清洁。6、按照规定时间通风、除湿。六、商品的养护方案（一）糖、酒、茶叶食糖的养护在储存或陈列期间，最适宜的温度是在30℃以下，相对湿度在60%~65%之间，最高不超过70%。在天气潮湿的情况下，要重点检查有无吐卤熔化现象，在货架上要经常查看鼠咬等。在仓库中则应经常感官检查糖包装完整、清洁、干燥、缝口结实无糖粒漏出、包装材料、包装方法和包装标志符合要求一感官检查食糖晶粒干燥松散，无潮湿感，颜色符合本品要求，味感检查甜味纯正，无异臭味；仪器测定水分含量符合标准。酒类的养护储存白酒不宜太干燥，也不能过于潮湿，相对湿度控制在90％以下。库温宜低不宜高，最高不超过30℃。

储存黄酒、葡萄酒、果酒，最适宜的温度为20％左右；熟啤酒最适宜的温度为4℃～20℃；生啤酒最适宜的温度为0℃～10℃。储存瓶装酒的相对湿度一般在75％以下为宜。

在酒类入库或上架时应细查包装，发现渗漏，封口不严。及时更换或粘补。检查酒色、香、味是否正常；酒度有无变化。同时应检查保质期限，即低度酒不能超过规定的保管期：果酒6个月；熟啤酒3个月；桶装鲜啤酒3天。检查容器有无渗漏；封口是否严密；瓶盖是否锈损；酒液有无变色变味等。（二）食品、粮油的养护

低温养护是利用低温行效地抑制有害微生物的发育活动和酶的活性及化学变化。它能较好地保持食品、粮油原有风味和新鲜度，特别是对于那些易腐的生鲜食品和鲜活食品，低温储藏养护应用更为广泛。低温储藏养护根据其温度不同又分为冷却和冷冻养护两种。

冷却养护。冷却养护的温度一般在10℃～0℃(粮食和油品可控制在20℃以下)，食品不结冰。采取冷藏的食品有水果、蔬菜、鲜蛋、鲜肉、鲜鱼、鲜奶及奶制品、巧克力、糖果、啤酒等。冷却储藏能够延长食品的储存期，但是由于温度在0℃以上，某些低温微生物仍能繁殖，而且食品中酶的活性未完全被抑制，因此储存期不能过长。对于含水量大的生鲜食品，应保持库内有较高的相对湿度，以减少干耗。采用机械冷却储存的食品，还应防止库温下降过低，给食品带来冷害和冻害。

冷冻养护。先将食品在低于冰冻点以下的低温条件下使食品中大部分水分冻结成冰，然后再在0℃以下的低温进行冷藏。多数食品的冷冻点在-1℃～-2℃左右，当温度降至-5℃时，食品中的水分有60％～80％冻结，-18℃时则有90％的水分冻结，因此，作为冷冻储藏的食品，为了增加储存期，一般采用-18℃或-23℃的低温进行冻结。冷冻储藏，由于食品中大部分水分冻结成冰，减少了游离水，降低了食品中水分活性，温度较低时控制了有害生物的活动和酶的活性，因而可以长期储藏。采用冷冻储藏的食品主要有肉、禽、鱼、蔬菜等易腐食品。

食品冷冻的温度和速度对于冷冻食品的质量关系极大。食品冷冻时，由于水冻结成冰，，然后再在0℃以下的低温进行冷藏。多数食品的冷冻点在-1℃～-2℃左右，当温度降至-5℃时，食品中的水分有60％～80％冻结，-18℃时则有90％的水分冻结，因此，作为冷冻储藏的食品，为了增加储存期，一般采用-18℃或-23℃的低温进行冻结。冷冻储藏，由于食品中大部分水分冻结成冰，减少了游离水，降低了食品中水分活性，温度较低时控制了有害生物的活动和酶的活性，因而可以长期储藏。采用冷冻储藏的食品主要有肉、禽、鱼、蔬菜等易腐食品。

食品冷冻的温度和速度对于冷冻食品的质量关系极大。食品冷冻时，由于水冻结成冰，其体积平均增加9％～10％，因此极易破坏食品的组织结构。为了防止食品组织结构的破坏，应当在食品冷冻加工中采取低温快速冷冻。因为急速降温使冰结晶速度大于细胞内水蒸气扩散的速度，食品很快通过最大冰晶生成带的时间短，同时生成的微细冰晶，均匀分布在食品组织中，因而食品的组织细胞不会出现变形和破裂。超市卷烟的养护1、卷烟在上架时，应检查包装有无破损和受潮现象，箱内有无发热，烟支外表有无黄斑点，烟丝有无霉变及其他异味，其检验一般通过鼻嗅、手捏、眼看、耳听、燃烧、嘴吸等。2、在养护时应严格防潮，控制相对湿度在55％～60％之间，最高不超过70％，最低不能低于55％，温度应在30℃以下。按期做好检查工作：

①夏秋季节，可按5～7天定期翻垛检查。

②冬春季可每旬检查一次，隔2～3个月翻垛一次。

③在高温多雨季节，必须经常倒垛：

检查中如发现卷烟的含水量高于14％，箱内已发热，应立即摊晾。

3、受潮卷烟的急救：

①快速吸潮。②加热烘烤。③红外线提温排潮。（四）纺织品的养护

纺织类商品按缝制的材料一般可分为棉织品、麻纤维及织品、纺织品、化纤类制品。而在超市中则一般为衣服物品，床上用品等。

纺织品类商品在储藏期间，主要受到微生物的侵害，商品养护的首要任务就是防霉腐，因此，清除适于霉菌滋长发育的条件，改变微生物的生态环境，使库内温湿度控制在一定标准以下，以达到安全养护的目的。

1、做好商品验收工作

商品在进货前，必须进行质量检验，把好质量关，严格控制已霉商品或超过安全水分含量的商品以及其他有变异的商品进入超市内；或者经过相应处理后，再予进货。

2、严格控制仓库温湿度

仓库的温湿度是影响微生物机体生长最重要的条件之一。因此，仓库内一定得保持低温，而超市卖场的温度应保持在30℃以下，相对湿度控制在60％～80％之间，经常检查仓储商品的质量变化情况，发现问题及时解决。

3、适时做好防霉腐的工作

在密闭条件良好的仓内或堆垛内，在高温季节(4～9月)，施放多聚甲醛(每立方米用量17～24克)，可以长期保存不发生霉变。采用塑料薄膜密封的垛，每立方米用5～7克，即能达到防霉的效果。

4、有良好的堆垛形式

纺织类商品特别是化纤类纺织品，一般应存放在密封较好的仓库中。堆码宜用行列式或围垛式，堆成丁字形或井字形通风垛，垛高不宜过高，以12个高为宜七、结语商品保管是物流的主体，它包括对商品进行合理地储存和科学的养护。商品储存是将商品按照一定的原则存放在适宜的场所和位置；商品养护是按照一定的要求对商品进行必要的保养和维护。商品的储存和养护是相互联系、相互制约的统一体，必须辩证地处理好两者的关系，既要搞好储存又要重视养护。

参考文献：[1]宋玉．商