食物中营养物质练习试题

完满版本食品中的营养物质练习试题完满版本食品中的营养物质练习试题完满版本食品中的营养物质练习试题第二章人体的营养第一节食品中的营养物质1、“补钙新看法，吸取是要点。”小丽的妈妈素来给她吃钙片，医生却说小丽缺钙，建议给小丽增服（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D2、我们平常的食品中，主要含有蛋白质的一组是（）A．蔬菜、鸡蛋、猪肉B．奶油、玉米、牛奶C．鱼、牛肉、黄豆D．马铃薯、花生、江米3、小红患了贫血，体内可能缺少（）A.钙B．碘C．锌D．铁4、人体生命活动所需的能量主要来自（）A.蛋白质B．糖类C．脂肪D．维生素5、青少年合适多吃点富含蛋白质的食品，有利于生长发育，这是因为蛋白质（）A．能预防脚气病B．是人的生长和细胞更新的重要原料C．能加速血液循环D．是人体生命活动最主要的供能物质6、中小学学生应多吃富含蛋白质的食品，如牛奶或鸡蛋等。这是因为蛋白质A.是组成细胞的基本物质B.不需经过消化就能被吸取C.在胃内完满被分解为氨基酸D.是人体最主要的供能物质7、日本核辐射造成巨大环境污染，人们谈“核”色变．我国有很少许人利用人们的慌张心理掀起“抢盐”风波．你知道碘盐中的碘有什么作用吗？()A．抗核辐射B．预防大脖子病C．预防糖尿病D．预防侏儒症8、曹同样学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果以致他的牙龈经常出血，原因是该同学的体内缺少()A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D9、米饭、面条等食品的主要营养成分是人体的主要能源物质，它是()A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素10、测定某种食品中可否含有能量，可以用以下哪一种方法？（）A、燃烧B、水浸C、压挤D、切割11、以下物质不属于糖类的是()A.葡萄糖B.淀粉C.木糖醇D.麦芽糖12、实验与研究提出问题：依照学过的知识知道常吃水果蔬菜，可以预防坏血病，增强机体免疫力，因为新鲜的水果和蔬菜中含丰富的维生素C。但是维生素C的性质不够牢固，高温烹调、长时间储藏等简单遇到破坏。作为常吃的蔬菜，黄瓜终归生吃还是熟吃能令人体摄人更多的维生素C呢?B做出假设：（1）你的假设是：____________________________________________。拟定计划：①称取等量的两份黄瓜，将其中一份煮熟，并分别制成汁液，倒入两个小烧杯中。②取2支洁净干燥的小试管编号1、2，分别注入不同样浓度的高锰酸钾溶液2毫升，用滴管吸取生黄瓜汁液，逐滴滴入1号试管，边滴边振荡边观察，直到高锰酸钾溶液褪去颜色为止，记录所用汁液的滴数n。③接着用同一滴管，吸取熟黄瓜汁液，逐滴滴入2号试管，振荡并观察高锰酸钾溶液的颜色，直到颜色褪去，记录所用汁液的滴数m。谈论完满计划：以上计划确有不合理之处，请你指出两处：2）_____________________________________________________________________。3）_____________________________________________________________________。推行计划：按更正完满后的计划进行实验，统计并解析实验现象。F解析得出结论：请你依照滴数多少来展望3种实验结果，并得出相应结论4）______________________________________________________________________。5）______________________________________________________________________。6）__________________________________________________________________。13、辣椒炒肉是一道受大众喜爱的湖南家常名菜．（1）如图中，白线能表示瘦肉中主要有机物的消化，该曲线所代表的物质被人体细胞分解后产生的尿素，主要经过系统排出体外．（2）辣椒中的可预防坏血病，提高人体抵抗力，辣椒可以扩大血管，促进，因此有些人吃辣椒后会面红耳赤甚至浑身冒汗．（3）晓峰的晚餐是米饭和辣椒炒肉，从营养学角度来看，你认为该道食谱可否合理，并说明原因：．14、研究某种食品中含有能量的多少，可以用食品燃烧放出的热能使水温高升的方法来测定。已知1毫升水每高升1℃需要吸取4.187焦（能量单位）的热能。某兴趣小组对不同样食品中的能量进行测定，实验结果如表所示，请据表回答以下问题：（1）从平衡饮食角度考虑，这四种食品中，我们应该以食用

______为主。（2）从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食品中，含能量最多的是_____。他们中的能量最初来自于绿色植物的作用，是在这个“能量变换器”里完成的。（3）食品中可以燃烧的物质是

___

____

，燃烧后留下的灰烬是

__

___

。（4）这个研究实验只做一次，结果应该设置__________。

（选填“可靠”、“不可以靠”），为了减少实验误差，（5）实验中，①应该为

___

__克，因为

__________

_________

。15、把食品中的各种成分（A～F）与它对人体的作用连接起来．A、脂肪

a、人体生命活动的主要能源物质B、糖类

b、备用的能源物质C、水

c、参加人体正常的生命活动，人体的需要量很少D、维生素

d、组成细胞的主要物质，同时拥有运输功能E、蛋白质

e、组成人体骨骼等不可以缺少的营养成分，如钙，铁F、无机盐

f、组成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料16、小红的妈妈从商场买回了面粉、黄豆、菠菜、核桃、牛乳粉五种食品，小红列出了这五种食品

(各

100克)中蛋白质、糖类、脂肪、维生素C、钙的含量：(1