月子里的科学营养课件

月子里的科学营养

——如何制作月子餐

中国五冶医院妇产科张孝平坐月子的营养误区（一）多吃鸡蛋一天究竟该吃多少个？

2个胆固醇每日摄入量300mg/天一个鸡蛋胆固醇含量350mg坐月子的营养误区（二）保证母乳的分泌一定要多喝汤，吃不吃肉无所谓汤的营养成分：少量的水溶性氨基酸及维生素、大量的动物性饱和脂肪酸吃的多影响产奶导致产妇肥胖坐月子的营养误区（四）多吃肥肉/猪蹄下奶食物100g能量kcal碳水化合物g蛋白质g脂肪g猪肉/瘦肉1431.520.36.2猪肉/肥肉3952.413.237猪蹄260022.618.8哺乳期饮食烹调原则量不宜过多食物品质多样化摄入水分宜多食物烹调以稀软为主哺乳期的合理膳食制定菜谱

产妇在坐月子期间身体处于一个特殊时期，除了需要足够的营养以满足产后体力的恢复外，还要哺喂新生儿，因此需要均衡的营养素、多量的汤汁、多样化的主食，丰富的水果蔬菜。由于产妇不定时哺乳，还需要每天增加饮食的次数。根据以上原则，月子餐每天分为早、中、晚3次主餐和上午10点、下午3点、晚上8-10点3次加餐，每天共6餐。主餐用菜基本上保持一荤、一素、一汤即可；下午加餐可选择小点心、水果；早晚加餐选择粥、面汤等。主食每天可变化多种花样。能量：产后1个月内分泌约500ml/日到3个月时分泌量会增加到750-850ml/日，对能量的需求每日增加500-600kcal,平时的1/3。月子分阶段营养——产后前三天当天给予清稀饭、红糖鸡蛋2个、白开水（6-8杯/250ml）产后第一天，小米粥、白米(菜/肉）粥、蛋花汤、面条、抄手、蔬菜汤产后第2天，再第一天的基础上给予软饭、鱼汤、烂肉、猪肝等第3天正常饮食注意：前3天不要给孕妇太油腻的汤，菜，以清淡为主，防止奶涨。月子分阶段营养——产后1周饮食原则：利尿、消肿，促进淤血排除，有利子宫恢复利尿、消肿食物：黄花菜、冬瓜、红豆、薏米、山药。促进淤血排除的食物：红糖、醪糟、姜、鲤鱼、莲藕等膳食清淡少油，不宜太咸。红豆汤作用：利尿消肿，有利产后排水制作方法：

1.红豆200克洗净后，用水浸泡三个小时2.浸泡完毕的红豆加适量的水放锅中，

用小火，慢慢熬煮，煮烂起锅。3.出锅前，根据自己的喜好，加适量的白糖。

红糖姜汤作用：促进恶露排出，补血。制作方法：1.老姜洗净不去皮切6-7片2.红糖1勺3.烧开炖10-15分钟麻油猪肝作用：排淤血，补血，防止贫血制作方法：1、新鲜猪肝洗净切成薄片；

2、锅里放入适量黑芝麻油，放入姜片小火煎黄煎香；

3、倒入片好的猪肝，中火煎至猪肝变色收缩，撒上少许熟白芝麻即可。注意：1.由于肝脏是动物体内的解毒器官，使用前请用清水浸泡一小时以上，再用清水冲5分钟左右。2.1周食用1次即可鲤鱼豆腐汤作用：排淤血利尿下奶制作方法：1.鲤鱼一尾（半斤左右），洗净后抹盐和料酒15分钟去腥，2.将鱼洗净后放水和姜片煮15分钟3.豆腐切小快放进鱼汤再煮5分钟，起锅放盐及葱。水果的选择苹果：性温，苹果含有丰富的苹果酸、鞣酸、维生素、果胶及矿物质，具有生津、解暑、开胃的功效，可促进消化和肠壁蠕动，减少便秘（优先选择）。每天1个水果的选择橘子，它含维生素c和钙质较多，维生素c能增强血管壁的弹性和韧性，防止出血香蕉，含有丰富的纤维素、B族维生素、镁等多种对人体健康非常有好处的营养素，其具有通便补血的作用。山楂：山楂具有开胃，生津止渴的作用，因此对于产后食欲不振的女性就具有很好的增进食欲的作用，同时山楂也具有活血化瘀的作用，因此适当的吃些山楂对于促进恶露的排出也具有一定的帮助红枣：中医认为红枣是所有水果中最适合女性的一种水果了，其具有益气补血，健脾和胃的功效。特别是对于一些产后脾胃虚弱，气血不足的女性。月子分阶段营养——产后2周饮食原则：补气血、促进淤血排除、帮助胃肠恢复补铁补血食物：猪肝、动物鲜血、瘦肉、红枣、小米富含膳食纤维的食物：各种蔬菜水果，粗粮红枣糯米粥作用：益气补血，促脾暖胃制作方法：糯米煮熟加红枣和少量的红糖猪蹄花生汤原料：猪蹄一只，花生50g黄酒少许，葱姜少许，盐少许制作：先将猪蹄去毛，斩小块，花生洗净浸泡1小时。将猪蹄块放入不锈钢锅中（砂锅）放足量凉水烧开，去浮沫，加入少许黄酒葱姜花生，改温火，保持锅中水似开非开，炖至锅中水剩一半时加少许盐即可。喝汤吃猪蹄和花生促进乳汁分泌、并有浓缩乳汁的作用，提供充足的蛋白质、磷脂等营养素食谱举例早餐：鸡汁红枣粥+1-2个鸡蛋+包子早餐加餐：黑芝麻糊+牛奶1杯午餐：五谷饭1碗+2两（排骨/番茄炖牛肉）+半斤蔬菜午餐加餐：豆浆+水果+半根玉米晚餐:五谷饭1碗+鱼汤/鸡汤+虾仁+蔬菜晚餐加餐：全麦面包1个+牛奶1杯鸡汁红枣粥老鸡含有丰富的蛋白质、矿物质、脂类等营养素，老鸡是我国历来的乳母补益佳品，是产妇必不可少的食材之一，西方营养学也认为老鸡对妇女来说也是重要的食物之一，红枣含有大量的维生素C和各种矿物质，两者结合更佳原料：老鸡半只、大枣10只、大米100克、葱姜少许、香菜少许、盐制作：1、先将老鸡洗净斩小块，煲汤2、将大米放入去油的鸡汤中煮成八成熟时加入大枣，煮成粥3、加入少许盐调口味，撒上香菜末即可桃仁紫米红糖粥核桃含有丰富的亚油酸、亚麻酸。还含有多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，尤其是磷的含量较为丰富,对脑神经有良好的营养作用。含有维生素E、锌、锰、铬等微量元素.在《本草纲目》中记载，核桃“补气养血，润燥化痰，益命门、利三焦、温肺润肠，治、腰脚肿痛、散肿毒”有较强的强肾补脑之功与糯米或红枣同煮食疗效果更佳，对母婴的大脑和神经都有补益作用原料：紫米30克、糯米20克、核桃仁100克、红糖适量制作：1、将紫米、糯米分别洗净，放入净水中浸泡2小时2、将紫米和糯米放入锅中加入足量的清水大火煮沸，改小火，放入核桃仁煮制粥成即可加入红糖（夏季也可加入冰糖）月子忌食1、忌食寒凉生冷食物，如苦瓜、芦荟、冰激凌2、忌食辛辣刺激性食品，辛辣如辣椒、花椒、茴香。刺激性食品，如浓茶、咖啡酒精，会影响睡眠及肠胃功能，对婴儿也不利3、忌食酸涩收敛食品：孕妇产后，淤血内阻，不宜进食酸涩收敛类食品，如乌梅、莲子、柿子等，以免阻滞血行，不利于恶露排出4、