特殊人群的营养课件

特殊人群的营养特殊人群的营养1一、孕妇

(一)妊娠期的生理特点1.内分泌

2.血液

3.肾脏

4.消化

5.体重增长及脂肪贮存6.基础代谢率

一、孕妇

(一)妊娠期的生理特点1.内分泌2(二)妊娠期的营养需要

1．能量孕妇的能量消耗基础代谢体力活动食物的热效应子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及母体体脂储备(二)妊娠期的营养需要1．能量3孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出生体重影响的最主要因素。孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现我国孕妇热能RNI孕妇能量是否足够最简便方法孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出生体重影响的最主要因素。42.蛋白质孕妇蛋白质RNI缺乏表现过多表现2.蛋白质53．矿物质妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI3．矿物质妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。64．维生素叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影响RNI或AI新生儿坏血症维生素A、维生素D缺乏、过量的表现RNI4．维生素7(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响

1.对母体的影响2.对胎体的影响(四)妊娠期的膳食原则1.妊娠早期2.妊娠中、晚期(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响8二、乳母

(一)哺乳期的生理特点

l.哺乳期2.初乳3.过渡乳4.成熟乳二、乳母

(一)哺乳期的生理特点l.哺乳期9(二)哺乳期的营养需求

1.能量：能量消耗组成：基础代谢、体力活动、食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。2.蛋白质3.脂肪4.矿物质5.维生素

(二)哺乳期的营养需求1.能量：10(三)哺乳期的膳食原则

1．产褥期膳食2．产褥期后膳食产后1～6月乳母膳食食单产后1～6月乳母食谱举例(三)哺乳期的膳食原则

1．产褥期膳食11婴幼儿营养与膳食婴幼儿营养与膳食12一、婴幼儿的生理特点

婴儿期与幼儿期：l.生长发育:体重与身长、头围和胸围、上臂围：2.消化和吸收：口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便：一、婴幼儿的生理特点婴儿期与幼儿期：13

二、婴幼儿的营养需要

1.能量：总能量消耗构成能量供给不足或过多的危害我国婴幼儿热能RNI二、婴幼儿的营养需要1.能量：142．蛋白质

蛋白质供给不足或过多的危害我国婴幼儿蛋白质

RNI

2．蛋白质蛋白质供给不足或过多的危害153．脂肪

脂肪供给不足或过多的危害我国婴幼儿脂肪供给标准3．脂肪脂肪供给不足或过多的危害164.碳水化合物

摄食淀粉类食物适量：过早过多：不足

4.碳水化合物摄食淀粉类食物175．矿物质铁、钙、锌RNI或AI婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原因、预防措施5．矿物质铁、钙、锌RNI或AI186．维生素常见维生素的RNI或AI溶血性贫血6．维生素常见维生素的RNI或AI197.水：水的作用水的需要量7.水：水的作用20三、婴幼儿的合理喂养喂养方式母乳喂养人工喂养混合喂养三、婴幼儿的合理喂养211．母乳喂养

优点：

(1)母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。1)含优质蛋白质2)含丰富的必需脂肪酸3)含丰富物乳糖4)矿物质5)维生素1．母乳喂养优点：22(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质(3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育。(4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾232．人工喂养：(1)牛乳及乳制品：(2)豆制代乳粉：(3)婴儿配方奶粉和配方奶：分类、基本要求2．人工喂养：(1)牛乳及乳制品：243．混合喂养：补授法3．混合喂养：补授法254.断奶过渡期喂养

(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性：断奶过渡期常出现不正确情况：(2)断奶食品的添加4.断奶过渡期喂养(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性：265．幼儿膳食(1)以谷类为主的平衡膳食(2)合理烹调(3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。(4)膳食安排5．幼儿膳食(1)以谷类为主的平衡膳食27学龄前儿童营养与膳食

一、生理及营养特点：1.身高、体重的稳步增长

2．咀嚼及消化能力仍有限3．主要营养问题二、学龄前儿童的膳食学龄前儿童营养与膳食

一、生理及营养特点：28学龄儿童的营养与膳食一、营养和生理特点：生长速度仍较快：主要时间在学校度过主要营养问题：RNI∕AI二、学龄儿童的膳食学龄儿童的营养与膳食一、营养和生理特点：29青少年营养一、生理特点青春期开始、第二个生长高峰、二、青少年的营养需要对能量和营养素的需求均超过成年人。三、青少年膳食l.多吃谷类供给充足的能量2．保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄入3．平衡膳食，鼓励参加体力活动，避免盲目节食青少年营养一、生理特点30特殊人群的营养特殊人群的营养31一、孕妇

(一)妊娠期的生理特点1.内分泌

2.血液

3.肾脏

4.消化

5.体重增长及脂肪贮存6.基础代谢率

一、孕妇

(一)妊娠期的生理特点1.内分泌32(二)妊娠期的营养需要

1．能量孕妇的能量消耗基础代谢体力活动食物的热效应子宫、乳房、胎盘、胎儿等的生长发育及母体体脂储备(二)妊娠期的营养需要1．能量33孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出生体重影响的最主要因素。孕妇能量供给缺乏表现、供给过高表现我国孕妇热能RNI孕妇能量是否足够最简便方法孕妇能量供给是母亲膳食因素中对婴儿出生体重影响的最主要因素。342.蛋白质孕妇蛋白质RNI缺乏表现过多表现2.蛋白质353．矿物质妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。钙、铁、锌、碘、硒的AI或RNI3．矿物质妊娠期妇女易于缺乏的矿物质：钙、铁、锌、碘等。364．维生素叶酸、维生素B12、维生素B6、维生素B1、维生素C缺乏对母体、胎儿的影响RNI或AI新生儿坏血症维生素A、维生素D缺乏、过量的表现RNI4．维生素37(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响

1.对母体的影响2.对胎体的影响(四)妊娠期的膳食原则1.妊娠早期2.妊娠中、晚期(三)妊娠期营养不良对母体和胎体的影响38二、乳母

(一)哺乳期的生理特点

l.哺乳期2.初乳3.过渡乳4.成熟乳二、乳母

(一)哺乳期的生理特点l.哺乳期39(二)哺乳期的营养需求

1.能量：能量消耗组成：基础代谢、体力活动、食物的热效应，还包括合成和分泌乳汁所消耗的能量。2.蛋白质3.脂肪4.矿物质5.维生素

(二)哺乳期的营养需求1.能量：40(三)哺乳期的膳食原则

1．产褥期膳食2．产褥期后膳食产后1～6月乳母膳食食单产后1～6月乳母食谱举例(三)哺乳期的膳食原则

1．产褥期膳食41婴幼儿营养与膳食婴幼儿营养与膳食42一、婴幼儿的生理特点

婴儿期与幼儿期：l.生长发育:体重与身长、头围和胸围、上臂围：2.消化和吸收：口腔、牙齿、胃、肠、小儿粪便：一、婴幼儿的生理特点婴儿期与幼儿期：43

二、婴幼儿的营养需要

1.能量：总能量消耗构成能量供给不足或过多的危害我国婴幼儿热能RNI二、婴幼儿的营养需要1.能量：442．蛋白质

蛋白质供给不足或过多的危害我国婴幼儿蛋白质

RNI

2．蛋白质蛋白质供给不足或过多的危害453．脂肪

脂肪供给不足或过多的危害我国婴幼儿脂肪供给标准3．脂肪脂肪供给不足或过多的危害464.碳水化合物

摄食淀粉类食物适量：过早过多：不足

4.碳水化合物摄食淀粉类食物475．矿物质铁、钙、锌RNI或AI婴幼儿缺铁性贫血患病高峰时间及原因、预防措施5．矿物质铁、钙、锌RNI或AI486．维生素常见维生素的RNI或AI溶血性贫血6．维生素常见维生素的RNI或AI497.水：水的作用水的需要量7.水：水的作用50三、婴幼儿的合理喂养喂养方式母乳喂养人工喂养混合喂养三、婴幼儿的合理喂养511．母乳喂养

优点：

(1)母乳中营养素齐全，能全面满足婴儿生长发育的需要。1)含优质蛋白质2)含丰富的必需脂肪酸3)含丰富物乳糖4)矿物质5)维生素1．母乳喂养优点：52(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾病的抵抗力。母乳中特异性免疫物质和非特异性免疫物质(3)哺乳行为可增进母子间情感的交流，促进婴儿的智能发育。(4)母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适宜，而且新鲜不变质。(2)母乳(尤其是初乳)含有丰富的抗感染物质，能提高婴儿对疾532．人工喂养：(1)牛乳及乳制品：(2)豆制代乳粉：(3)婴儿配方奶粉和配方奶：分类、基本要求2．人工喂养：(1)牛乳及乳制品：543．混合喂养：补授法3．混合喂养：补授法554.断奶过渡期喂养

(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性：断奶过渡期常出现不正确情况：(2)断奶食品的添加4.断奶过渡期喂养(1)断奶（离乳或戒乳）的重要性：565．幼儿膳食(1)以谷类为主的平衡膳食(2)合理烹调(3)尽早教育孩子自己进食及培养良好的饮食习惯。(4)膳食安排5．幼儿膳食(1)以谷类为主的平衡膳食57学龄前儿童营养与膳食

一、生理及营养特点：1.身高、体重的稳步增长

2．咀嚼及消化能力仍有限3．主要营养问题二、学龄前儿童的膳食学龄前儿童营养与膳食

一、生理及营养特点：58学龄儿童的营养与膳食一、营养和生理特