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文档简介

XXXXXXXX医院食堂选购索证索票制度一、索证索票是指为保证食品质量安全，食品经营户在订货时，安全牢靠的凭证。2年以上。定的其它证明文件，并做到每年核对一次。同时，应认真查验供货商查验该食品的有效商检证明。检验检疫合格报告应半年索验一次，所列检验工程应当包括法律、法规规定和保障食品安全的相关工程。四、在认真查验以上相关证明文件后，应索要文件的复印件，并依据供货商名称或者食品种类标准整理、建档备查，保存期限自该2年。食品选购、验收治理制度一、食品选购定人、定责、定岗，必需有专人选购，每天选购的食品都要有登记记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。二、必需到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并依据国家有关规定进展索证、索票。三、应对固定食品选购的场所，同时也要把握定点与不定点的卫生、清洁。五、严禁选购以下食物：一是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性状特别，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体安康有害的食品。二是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。三是超过保质期货不符合食品标签的定型包装食品。四是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。注明名称、数量、价格、金额等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。七、认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次48小时留样。对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品坚决清退。食品储存治理制度不洁的食品和原料，不准入库。二、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避开存放时间过长，降低食品质量。三、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。觉察变质腐败等状况，应准时报告领导处理。不合格食品不得出库。四、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防五、仓库内物品的存放要整齐划一。六、加强入库人员治理。非仓库治理人员，未经许可不得进入仓库。食品安全自查与报告制度一、目的查治理制度，以保证落实食品安全主体责任。二、适用范围适用于食堂内与食品安全有关的治理层及各职能部门和有关人员。1、医院食堂食品安全工作实行院长负责制，院长为食品安全自食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。2、食品安全治理员全面负责食品安全自查实施活动。四、自查内容卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂治理、相关公示工程等。五、自查要求1、自查频次：本食堂实施月度自查。2、当有以下状况时，需追加食品安全自查：发生了严峻食品安全问题；患者及家属有重大投诉；监管部门检查觉察重大问题。3、自查觉察食品安全事故潜在风险的应当准时报告市食品药品监视治理部门，准时整改，并作好记录。4、建立医院食堂食品安全治理档案，准时将

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