酒文化主题知识讲座

酒文化主题知识讲座第1页酒文化主题知识讲座第2页酒文化主题知识讲座第3页第一节酒种类酒种类白酒啤酒果酒鸡尾酒（调酒）酒种类黄酒酒分类：白酒、啤酒、果酒、黄酒、米酒、调酒（鸡尾酒）。依据企业营销人员实际情况，我们重点介绍白酒和啤酒两类。米酒3酒文化主题知识讲座第4页第一节酒种类白酒4

中国四大名酒是指在1952年第一次全国评酒会上评选出四个国家级名酒，分别为：贵州茅台酒，四川泸州老窖，山西汾酒，陕西西凤酒。

酒精含量分类：高度酒（60°左右）、降度酒（54°左右）、低度酒（39°以下）。酱香型浓香型清香型凤香型酒文化主题知识讲座第5页第一节酒种类啤酒5啤酒是按颜色深浅与麦汁浓度来分类，啤酒度数普通在2-5%。啤酒度数则不表示酒精含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁浓度。比如12度，就是指每100克麦芽汁中含有12克可溶物（主要是麦芽糖）。常见浅色啤酒，酒精含量为3.3-3.8%；浓色啤酒酒精含量为4-5%。酒文化主题知识讲座第6页第一节酒种类啤酒6来自苏格兰啤酒酿制厂Brewmeister，在创下了吉尼斯世界纪录，他们推出了世界上最高酒精度啤酒——Brewmeister’sArmageddon，此款啤酒含有65％ABV超高酒精浓度，啤酒成份包含水晶麦芽，小麦，片状燕麦和100％苏格兰泉水。酒文化主题知识讲座第7页圆桌7第二节酒桌礼仪酒文化主题知识讲座第8页8第二节酒桌礼仪方桌（多人）酒文化主题知识讲座第9页祝酒词

在喝酒过程中，祝酒词能够很好提升酒席气氛和拉近关系，而依据酒席特点，祝酒词最好是通顺流畅或幽默幽默词句，现摘抄部分以下：通用型：劝酒者起身敬酒，被劝者会说：“屁股一抬，喝了重来”，意让

劝酒者再喝一个，此时劝酒者应对：“屁股一动，表示尊重”。男人不喝酒，交不到好朋友。宁可胃上烂个洞，不叫感情裂条缝。女士劝酒：激动心，颤动手，我给领导到杯酒，领导不喝嫌我丑感情深，一口闷；感情浅，舔一舔；感情厚，喝不够；感情薄，喝不着；感情铁，喝出血。9第三节祝酒词酒文化主题知识讲座第10页

一两二两漱漱口，三两四两不算酒，五两六两扶墙走，七两八两还在吼。

男人不喝酒,枉在世上走

只要心里有，茶水也当酒

酒是粮食精越喝越年轻

东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁！

酒肉穿肠过，朋友心中留！

相聚都是知心友，我先喝俩舒心酒。路见不平一声吼，你不喝酒谁喝酒？少小离家老大回，这杯我请XX陪。酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了赶快跑。祝酒词第三节祝酒词10酒文化主题知识讲座第11页拒酒：来时夫人有交代，少喝酒来多吃菜。

应对：酒壮英雄胆，不服老婆管

拒酒：酒量不高怕丢丑，自我约束不喝酒。

应对：万水千山总是情，少喝一杯行不行

日出江花红胜火，祝君生意更红火。——请经商下海者喝一杯

认识新朋友，不忘老朋友。

——与新老朋友共干一杯

一条大河波浪宽，端起这杯咱就干。

——自饮一杯

祝酒词第三节祝酒词11酒文化主题知识讲座第12页东风吹，战鼓擂，今天喝酒谁怕谁？要让客人喝好，自家先要喝倒！天蓝蓝，海蓝蓝，一杯一杯往下传

天上无云地下旱，刚才那杯不能算感情铁不铁?铁!那就不怕胃出血!

感情深不深?深!那就不怕打吊针!祝酒词第三节祝酒词12酒文化主题知识讲座第13页趣味型：半斤不妥酒，一斤扶墙走，斤半墙走我不走。

甘为革命献肠胃，革命小酒天天醉，喝红了眼睛喝坏了胃，喝得手软脚也软，喝得记忆大减退。喝得群众翻白眼，喝得单位缺经费；喝得老婆流眼泪，晚上睡觉背靠背，一状告到纪委会，书记听了手一挥——能喝不喝也不对，我们也是天天醉！客人喝酒就得醉,要不主人多惭愧.老婆告到人大常委会,人大主任说:这笔开支早就在预算内；老婆告到妇女联合会,妇女主任说:我家那位也是天天醉；老婆告到市委联席会,市委书记说:喝死了我们为他开追悼会。祝酒词第三节祝酒词13酒文化主题知识讲座第14页不会喝酒,前途没有。一喝九两,重点培养。只喝饮料,领导不要。能喝不输,领导秘书。一喝就倒,官位难保。长喝嫌少,人才难找。二分之一就跑,升官还早。全程领跑,未来领导。会喝一两喝二两,这么朋友够豪爽!

会喝二两喝五两,这么同志要培养!

会喝半斤喝壹斤,这么哥们最贴心!会喝壹斤喝壹桶,回头提拔当副总!会喝壹桶喝壹缸,酒厂厂长让你当!

出门在外老婆交代，少喝酒、多叨菜，够不着了站起来。输了咱不喝，赢了咱倒赖，吃不完了兜回来。第三节祝酒词祝酒词14酒文化主题知识讲座第15页1、在生人面前，一滴不沾。尤其是出门在外地，不知深浅或担心失态时。第四节喝酒技巧喝酒技巧2、装药片儿，有时顶用。3、谎称有朋友在另一间屋，需要去看看，出去把酒倒掉或换成白开水。3、用纸杯喝酒时，把纸杯底部扎一小眼，放在餐巾纸上，他人极难发觉。4、装醉，学会说醉话。5、吐酒。这是不得已而为之下策，但也能降低胃里酒精存量。6、三巡过后，就有机会把酒倒在菜盘里和别杯子了。15酒文化主题知识讲座第16页7、有时候，需有找个好搭档，相互掩护。喝酒技巧8、先发制人，把他人唬住。9、锻炼言辩能力。要想少喝，先要劝他人先喝多喝。10、看对象，坦言酒量。普通说，没有谁非要难为谁。11、别打他人主意，比如有意整人灌醉人，反过来，自己也少挨整。第四节喝酒技巧16酒文化主题知识讲座第17页12、不要主动出击，实施以守为攻战略；喝酒技巧13、干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里；(适用女性)14、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底，喝酒不轻易醉；15、掌握节奏，不要一下子喝得太猛；不要几个酒混着喝，尤其轻易醉；16、每次干杯时，倒满，然后在喝前假装没有拿稳酒盅，尽可能洒出去一些，这么每次能够少喝进去不少第四节喝酒技巧17酒文化主题知识讲座第18页第五节各地喝酒风俗各地喝酒风俗新疆当地品牌：肖尔布拉克、伊力特，老窖、古城外来品牌：茅台，五粮液喝酒习惯：新疆人喝酒喜欢喝大杯，吃大肉，开场每人先喝一大杯，喝酒不能站，站着喝了不算。新疆喝酒多是喝水用玻璃杯。倒酒普通是倒玻璃杯1/4或1/5。递给上手第一人，此人接过杯子，敲击两下桌面，示意我喝啦！一口喝完。然后酒官倒酒递给上手第二人，以这类推。一圈轮完，聊一会，吃些菜；在开一轮。新疆各地饮酒习俗各有不一样。在奇台，“三巡酒”是用烟盒为标尺，分为平躺、横放、站立三种刻度，就像一部严格律法必须遵从这种要求。在吉木萨尔，酒司令不是指定，而是轮岗制，人人都有机会，通常是主人率先以身作则，给自己酒杯斟满酒，先干为敬，然后再去给客人到酒。新疆酒基本都是窖香型，多是45度----52度以上。18酒文化主题知识讲座第19页各地喝酒风俗第五节各地喝酒风俗河南香型：浓香为主，清香，酱香当地品牌：宋河、仰韶、宝丰、伊川杜康、赊店、张弓、四五、林河、皇沟外来品牌：河套老窖、洋河、双沟、西风、太白、枝江、汾酒、红星喝酒习惯：开席之际，先共饮三杯。接下来便是东道主挨个敬，敬酒动辄三杯，前两杯他是不喝，直到第三杯才陪你一道干。19酒文化主题知识讲座第20页各地喝酒风俗第五节各地喝酒风俗东北喝酒习惯：东北人喝白酒，普通都是豪饮。东北人喝酒聚会经常是来一两个客人，作陪却有七八人，大家分宾主坐好，主陪把一两一杯白酒端起来了，笑吟吟地说欢迎之类、指导之类、协作之类、情谊之类客套话。

然后，提议者为了让大家都把自己跟前白酒干了，说：“我先干一杯，这一杯不算，然后，我再倒满，我们大家都举杯干了，好不好?”20

好声一过，他便先自干掉了一杯，马上有些人再次给他斟满，于是大家共同举杯、碰杯，碰杯时候要注意自己杯要比人家杯低下一节，以示自己谦卑，然后，一仰脖都将自己手中白酒干了。

接着是：“吃菜吃菜!”一阵咀嚼声之后，有些人站起来再度举杯。又有什么名堂呢？大约是为同龄人，或者老相识，或者老领导，或者老部下———干一杯!干完之后，接着又站起一个人来，擎着酒杯，代表本部门，或者代表自己，或者代表没来谁谁谁，干一杯，请。于是，又干了。这席面上节目，大致相同，是轮番敬酒、轮番干杯。酒文化主题知识讲座第21页各地喝酒风俗第五节各地喝酒风俗21福建香型：清香，浓香当地品牌：莆田枇杷酒，米酒，厦门高粱酒，龙岩沉缸酒，福建老酒，丹凤高粱外来品牌：五粮液，茅台，剑南春，泸州老窖喝酒习惯：闽南一带则有“七分茶，八分酒”之说，即喝酒时只倒八分，留有余地。与人干杯，不能“留空”必须见底。不然将被视为失礼。酒文化主题知识讲座第22页结束语结束语

经过今天培训，我们对中国酒文化方方面面都大致介绍了一下。不过在宴席中，怎样应对行行色色情况，还需要在实际中不停总结，并对此次培训内容进行综合利用，才能更