咖啡厅创业策划方案

咖啡厅创业策划方案一、市场分析优势：新世纪喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。咖啡不但仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求。经济和社会的发展必然映射到校园中来，咖啡文化消费在校园市场大有可为。大学是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营一家咖啡店，一方面能够丰富教师与学生的生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。步入大学生活以后，学生的课余时间明显增多，对身边的事物自然感到好奇，产生了浓厚的兴趣，并且渴望尝试，这就给我们的咖啡厅带来了商机。让前来品尝的学生在体验中感受到我们良好的形象与服务。大学生活背井离乡，难免不了些许惆怅，些许寂寞与孤单，一杯咖啡，苦中有甜，寓意深刻，回味无限。这要比借酒消愁愁更愁强的多。大学时期也是学生情感丰富的时期，咖啡厅完全能够满足情侣们恋爱的心灵享受。如果说，春游荷塘，夏乘凉菩提下，秋风徐徐，那么寒冷的冬天喝上一杯暖暖的咖啡是多么美的一件事。即使平时忙得焦头烂额，寻个空隙品赏一口苦咖啡，浑身的压力全不过退，而且，强烈的归属感是他们无法抗拒的。在每学期期末的总复习上，很多人都为了去图书馆抢一个座位而疯狂，不过，有了咖啡厅后，这里也能够成为学习的圣地，听着优美的轻音乐，疲惫时喝一杯咖啡，其乐无穷。在图书馆开设咖啡厅，让同学一边看书一边喝咖啡，是一种较为高情趣的休闲，或许会引起潮流，连教师人员也能吸引进来。另外，原材料成本也比较低。劣势：咖啡厅行业是热门行业，在市面上已经出现很多咖啡厅了。在台湾，很多咖啡行业的老板已经发现生意越来越难做,为什么我们的咖啡厅装修豪华，员工训练有素，收费低廉却门庭罗雀，而辛巴克那种简单装饰，只有几个应届毕业生当服务员的小店却生意红火呢？原因只有两个字“专业二当你在做简餐外买的时候人家在为需要外出的顾客用一次性纸杯冲咖啡，当你在琢磨如何把牛排做得更可口的时候人家在考虑如何拼配出口味更独特的综合咖啡，当你在促销广告上打着餐后免费送一杯咖啡的时候人家在告诉顾客如果喜欢的话能够把咖啡杯也带走。20年来他们的专注与专业浓缩成“喝好咖啡到辛巴克二换句话说，在外的咖啡厅早已名气远扬，我们仅仅地方便利而已，况且我们专属冲泡配方，还有技术尚未娴熟，这就是我们最大的劣势。机会：当前市场需求量较大，人们都在享受生活。校园消费人群集中，消费潜力巨大。大学生接触西方知识多，对咖啡有很高的认识。咖啡对人的健康也有益处。威胁：一旦经营成功就容易被模仿。消费人群需要各式各样，不断变化。市场价格变化大，不利于稳定发展。市场占有率低，没固定连锁机构。二、宣传方案1、 校内派传单，为期一个星期，地点初定在活动中心。请兼职派单员2名，8元/小时，时段：10：00—12：3016：00—18：30经费：560元2、 与移动、联通合作群发飞信，经费400元。三、盈亏分析1、 营业初一月内，宣传费预计：960元；2、 装修费：20000元3、 月租：3000元/月4、 一月员工工资：小于20960元，组长能够根据营业情况，适当调整营业时间或工作时间。5、 营业额：每日平均3400元，每月100000元。月成本：3000+20960+50000=73960元月盈利：100000-73960=26040元预计第一个月盈利：26040-(960+20000)=5080元四、经营模式1.人事：店内设一小组，招聘一人为组长，对咖啡厅经营有经验或有充足了解者优先，月工资3000元。在五邑大学校内招四名兼职服务员，15元每小时。星期五晚、周末、特殊假日招6名。管理：组长负责调制咖啡，对服务员进行简单咖啡厅知识培训，管理咖啡店运营，监督服务员的工作，全权负责人员调配。服务：服务员积极接受培训，服从组长所做的工作安排；微笑对顾客，积极为顾客提供必要服务；及时清理咖啡桌的剩物，保持本店的卫生。（因为顾客主体是情侣，服务员务必因时制宜，适当服务）会员制：设置会员制，以五邑大学校园卡为本店会员卡，根据校园卡刷卡消费登记（卡号）进行打折。正式营业初一月，全场八折。注：打折以前一月为参考标准，在本店一月消费超二十天，当月打八折；在本店一月消费超十五天，当月打九折。5.经营时间段：星期一至星期五：06：30—09：00 11：00—13：0017：00—00：30注：自星期五17：00起，星期六24小时营业，至星期日00：30特殊长假日24小时营业。五、装修设计方案1、 咖啡厅选址：五邑大学图书馆一楼2、 咖啡厅平面图（1：100）

六、咖啡店产品简介或餐牌1、咖啡类：［漂浮（冰）咖啡（冰）］15.00元［浓缩（冰）咖啡（冰）］15.00元［椰香咖啡（冰）］15.00元［墨西哥咖啡（冰）］15.00元［卡布基诺（冰）］15.00元［玫瑰夫人咖啡（冰）］15.00元［百合（冰）咖啡（冰）］15.00元［维也纳咖啡（冰）］25.00元［烈巧克力咖啡（冰）］15.00元［拿铁咖啡（冰）］15.00元［拿铁咖啡（冰）］15.00元［贵夫人咖啡（冰）15.00元［巴西咖啡（冰）］28.00元［碳烧咖啡（冰）］15.00元［碳烧咖啡（冰）］15.00元［曼特林咖啡（冰）］15.00元［摩卡咖啡（冰）］28.00元［上岛咖啡（冰）］15.00元［上岛咖啡（冰）］15.00元［蓝山咖啡（冰）］30.00元［哥伦比亚咖啡（冰）］28,00元［夏［曼巴咖啡（冰）］15.00元［极品蓝山（冰）］30.00元［夏威夷可娜咖啡（冰）］30.00元［椰［意大利咖啡（热）］15.00元［卡布基诺（热）］25.00元［椰香咖啡（热）］25.00元2、饮品［上岛飘香奶茶］15.00元［皇家奶茶15.00元［蛋蜜奶茶］15.00元［稀米奶茶115.00元［百香奶茶］28.00元［鸳鸯奶茶］30.00元［玫瑰奶茶］15.00元［极品上岛］30.00元［彩虹冰咖啡］15,00元［魔力冰咖啡］15.00元［激情咖啡］30.00元［意式果酱咖啡］15,00元［合家欢］15.00元［蓝带咖啡］30.00元［罗马咖啡］28.00元［冰淇淋咖啡］20.00元［美式摩卡］20.00元3、鲜果汁［综合美容汁］25.00元［清凉护目汁］25.00元［凤梨健胃汁］25.00元［胡萝卜营养蜜125.00元［番茄降压汁］25.00元［现榨新鲜纯果汁B、密猴桃、木瓜］60,00元［黄瓜美白汁］25.00元［现榨新鲜纯果汁A、西瓜、哈密瓜、苹果、雪梨、凤梨］58,00元［柠檬汁］25.00元［橙汁］25.00元［牛奶西瓜汁］25.00元［牛奶苹果汁］25.00元［蛋蜜汁125.00元［金橘蜜汁］25.00元［芬兰果汁］25.00元［爱琴海果汁（橙汁和西瓜汁的混合）125.00元4、 冷饮［三色冰淇淋130.00元［冰沙（卡布基诺、番茄、摩卡、红豆、绿豆、蓝梅、草莓）］28.00元［珍珠奶昔（香蕉、蓝梅、香芋）］30.00元［奶昔（香蕉、蓝梅、香芋、哈密瓜、巧克力、木瓜、草莓）］28.00元［鲜奶］28.00元［刨冰（咖啡、水果）］25.00元［宾治（水果、夏威夷）128.00元［雪泡（咖啡、牛奶、凤梨）］25.00元［冰淇淋苏打（柠檬、蓝柑、薄荷）］28.00元［香蕉船］28.00元［水果圣代］30.00元［各式冰淇淋］25.00元5、 主食类［黑椒牛肉扒面］38.00元［烟肉时蔬扒面］36.00元［海鲜扒面］36.00元［奶油芝士烟肉意粉］38.00元［黑椒牛肉意粉］38.00元［意大利肉酱面］38.00元［金枪鱼意粉］38.00元［什锦海鲜意粉］38.00元［鲜果鸡扒］60.00元［洋葱猪扒］60,00元［爱尔兰顶级肉眼排］108.00元［腓俐牛排188.00元［T骨牛排］100.00元［法式洋葱汤］25.00元［海鲜浓汤］26.00元［什锦生菜沙拉］28.00元汤］25.00元粥>>［金瓜粥］18.00兀［百合粥］18.00兀［蔬菜粥］18,00元［水果粥］18.00元［皮蛋瘦肉粥］18.00元［海鲜粥］18.00元6、 三明治［蒜茸面包（送汤）］15.00元［火腿蛋］15.00元［牛肉松饼］25.00元［什锦水果松饼120.00元［蜂蜜松饼］20,00元［西多士（奶油、花生、草莓、巧克力任选）］15.00元［金枪鱼松饼］20.00元［火腿蛋三文治］20.00元［厚片土司（奶油、花生、草莓、巧克力任选）］10,00元［炸猪排三文治］25.00元［鸡肉三文治］25.00元［金枪鱼三文治］25.00元［上岛总汇三文治］25.00元7、 沙拉［桂花蜜沙拉］32.00元［健美苗条沙拉］30.00元8、 套餐［蒜仔黄鳍煲仔饭（荷香）132.00元［一品海鲜煲仔饭（荷香）］38.00元［红烧牛肉煲仔饭（荷香）］32.00元［排骨煲仔饭（荷香）132.00元［辣味田鸡煲仔饭（荷香）］38.00元［X0鸡杂煲仔饭（荷香）］32.00元［腊味煲仔饭（荷香）130.00元［X0酱爆鸡柳饭］30.00元［北菇滑鸡煲仔饭（荷香）130.00元［滑蛋虾仁饭］34.00元［中式牛柳饭］28.00元［辣子鸡饭］25.00元［原汁牛脯饭］34.00元［鳗鱼饭］50.00元［台式卤肉饭］28.00元［咖喔鸡饭］25.00元［鸡排饭］25.00元［沙茶鸡柳饭］28.00元［香辣牛肉饭］30.00元［泡椒田鸡饭］28.00元［红烧排骨饭］28.00元［红烧狮子头饭］30.00元［猪排饭］25.00元［咖喔牛肉饭］25.00元［红烧牛肉饭］25.00元［鸡腿饭］25.00元9、面食类［三色炒米粉］19.00元［牛肉汤米粉］20.00元［牛肉汤河粉122.00元［西红柿鸡蛋面］16.00元［香菇鸡肉面］18.00元［上岛炸酱面］18.00元［臊子干拌面116.00元［海鲜拉面］30.00元［牛肉乌冬面］32.00元［上岛拉面］26.00元［榨菜肉丝面］18.00元［红烧牛肉面］20.00元［中式牛柳］28.00元［黑椒牛柳］28.00元［香菇鸡块］28.00元［红烧排骨］28.00元［土豆牛肉］28.00元［上海炒面］25.00元［牛肉炒河粉］25.00元10、 炒饭类［什锦蛋炒饭125.00元［榄菜四季豆炒饭］25.00元［青椒牛肉炒饭］25.00元11、 点心小吃［法兰克福香肠］28.00元［台湾炸香肠］28.00元［炸洋葱圈