合理饮食搭配课件

合理食物搭配安全经验分享事情经过：今年初，台湾一女士与家人共进晚餐后突然七窍流血，紧急送往医院暴毙，医院鉴定为砒霜中毒而亡。经警方调查，死者并非自杀，亦非谋杀！原因何在？海鲜+维生素C=砒霜

原因分析：1、死者每天习惯服食维生素C，当晚刚服食维生素C后马上晚餐；2、虾等软壳类海鲜食物含有大量浓度较高的五价砷化合物，遇维生素C后发生化学反应，转变为三氧化二砷——俗称的砒霜！健康搭配100分金牌伴侣

Top10鲜鱼配豆腐补钙，可以预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等豆腐含大量钙质，若单吃，吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，对钙的吸收与利用能起更佳效应。功效提示猪肝配菠菜防治贫血猪肝含丰富叶酸，维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。功效提示羊肉配生姜冬令补虚佳品，可治腰背冷疼、四肢风湿疼痛等羊肉可补气和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同食，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒。功效提示鸭子配山药补阴养肺，适于体质虚弱者鸭肉补阴，并可消热止咳。山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食，可消除油腻，同时可以很好的补肺。功效提示鸡蛋配百合滋阴润燥，清心安神百合能清痰火，补虚损；而蛋黄能除烦热，补阴血，同食可以更好的清心补阴。功效提示萝卜配豆腐有利消化豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食会引起消化不良。萝卜有很强的助消化能力，同煮可使豆腐营养被大量吸收。功效提示红葡萄酒配花生有益心脏健康，预防血栓，保证心血管通畅红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。功效提示餐桌上的威胁美味

与

危险萝卜错遇水果诱发或导致甲状腺肿两者同食，经代谢后会产生大量硫氢酸，可抑制甲状腺素的形成，并阻碍甲状腺对碘的摄取。提示危险指数至病牛奶错遇果珍导致消化不良牛奶中蛋白质丰富，80%以上为酷蛋白。酷蛋白在酸性环境中会发生凝集、沉淀，不利于消化吸收。故冲调牛奶是不宜加入果珍及果汁等酸性饮料。提示危险指数至病肉类错遇茶水引发便秘茶中的大量鞠酸与蛋白质结合，会发生具有收敛性的鞠酸蛋白，使肠蠕动减慢提示危险指数至病啤酒错遇海鲜引发痛风症饮啤酒时用海鲜佐菜下酒，会刺激人体制造更多的尿酸，加重病情提示危险指数至病咸鱼错遇西红柿致癌咸鱼中的硝酸盐与西红柿（香蕉）所含胺类易使小换器官癌变。提示危险指数（香蕉）至病开水错遇蜂蜜蜂蜜中的酶类物质遇热水后，会释放出多量的羟甲基糖酸，破坏营养成分。危险指数营养流失美食变杀手狗肉+绿豆中毒危险指数甲鱼+苋菜鸡蛋+糖精鲤鱼+甘草芥菜+兔肉虾+维生素C食物(深色蔬菜、柑橘类)搭配错误需要警惕17种有毒的家常菜1、葱菇鸡块（鸡肉＋芝麻）：

芝麻能滋补肝肾，养血生津，润肠通便，乌发。但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。用甘草水煎服可治疗。3、小葱皮蛋拌豆腐（豆腐＋小葱）：

豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物----草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

4、香蕉酸奶（香蕉＋酸奶）：酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对身体健康无益!

5、红枣带鱼粥（红枣＋鱼＋葱）：

红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。6、五香茶叶蛋（茶叶＋鸡蛋）：

浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。

7、黄豆炖猪蹄（猪蹄＋黄豆）：

黄豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成螯合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。

8、青椒牛肝

（牛肝＋含维C的食物）：

因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。

9、萝卜炖牛腩（胡萝卜＋白萝卜）：

胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。

10、红白萝卜木耳汤

（白萝卜＋木耳）：

萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中安脏等功效。需注意萝卜与木耳同食可能会得皮炎。11、田螺酿肉（猪肉＋田螺）：

猪肉酸冷寒腻，田螺大寒，二物同属凉性，易伤肠胃，因此不宜同食。12、西红柿烩平鱼（西红柿＋鱼肉）：

西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素的析放产生抑制作用。13、黑糯米鸡（糯米＋鸡）：

糯米的主要功能是温补脾胃，所以一些脾胃亏虚，常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。但与鸡肉同食会引起身体不适。

14、红豆冬瓜鲫鱼汤

（鲫鱼＋冬瓜）：

鲫鱼性温味甘，和胃补虚，消肿去毒，利水通乳，但若与冬瓜同食会使身体脱水。

15、红黄沙拉（黄瓜＋西红柿）：西红柿含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。

16、酸辣黄瓜拌凉粉

（黄瓜＋辣椒）：

黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。

17、菠菜豆腐羹（菠菜＋豆腐）：

豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。其它不宜搭配的食物食物搭配禁忌常识1鸡蛋＋糖精＝会中毒、重则死亡11马铃薯＋香蕉＝面部生斑21西瓜+油炸物=会下痢2牛奶+醋=患痢疾12花生＋黄瓜＝会伤身22西瓜+八宝丹=会中毒3牛奶+菠菜=患痢疾13番茄+鱼肉=腹痛、呕吐23木瓜+油炸物=会下痢4牛奶＋桔子＋萝卜＝伤身14番茄+绿豆=伤元气24金瓜+八宝丹=会中毒5蜂蜜+蒜头=会变疳积15红塘＋皮蛋＝会中毒25葡萄+开水=引起腹泻6蜂蜜＋洋葱＝伤眼睛16红薯＋柿子＝会得结石26芋头＋香蕉＝腹涨7蜂蜜＋豆腐＝耳聋17树薯粉+麻油=会中毒27田螺+玉米=会中毒8蜂蜜+油炸物=会中毒18萝卜＋木耳＝得皮炎28海带+猪血=便秘9蜂蜜+葱=会中毒19萝卜+人参=滞气29菠菜与豆腐=结石10蜂蜜+豆腐渣=会下痢20萝卜+水果=甲状腺肿大30更多……以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用.

健康搭配6大原则荤素搭配