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文档简介

发酵技术第25章第1节主讲人：张娟红探究活动自制酸奶1、原料2、器材

鲜牛奶白砂糖乳酸菌

酒精灯石棉网带盖瓶子汤勺烧杯三角架玻璃棒火柴温度计讨论1、为什么要将牛奶煮开？2、煮开的牛奶为什么要冷却后，才加入酸奶？归纳你认为制作酸奶的过程可分为哪些步骤？灭菌接种发酵自主学习

产品

原料

发酵微生物

米酒

面酱

黄酱

豆豉

米曲霉、毛霉、酵母菌面粉米曲霉面粉、黄豆米曲霉黄豆米曲霉、毛霉、黑根霉谢谢合作，再见

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