FSSC22000 V5食品安全管理体系管理手册及程序文件

FSSC22000V5食品安全管理体系管理手

册及程序文件XXX食品有限公司QM/ABC2020-01 FSSC22000V5

食品安全管理手册A版编制： 年月日

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批准： 年月曰受控状态： 分发号： 2020-08-24发布2020-08-242020-08-24发布XXX食品有限公司★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册修订次数：0修订日期：2020.08.240.1目录。封面0.1目录0.2颁布令0.3质量方针和质量目标的声明0.4公司简介0.5任命书1范围2规范性引用文件3术语和定义4组织的环境1理解组织及其环境2理解相关方的需求和期望4.3确定食品安全管理体系的范围4食品安全管理体系5领导作用1领导作用和承诺2食品安全方针5.3组织的岗位、职责和权限6策划1应对风险和机遇的措施2食品安全目标及其实现的策划3变更的策划★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册 |修订次数：0|修订日期：2020.08.2l7支持7.1资源1.1总则1.2A员1.3基础设施1.4工作环境1.5外部开发食品安全管理体系要素的控制7.1.6外部提供过程、产品和服务的控制1.6-1服务管理（FSSC要求）7.2能力7.3意识7.4沟通7.4.1总则7.4.2外部沟通7.4.3内部沟通5成文信息8运行1运行策划和控制2前提方案3可追溯性4应急准备和响应4.1总则4.2紧急情况和事故的处理8.5危害控制★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册修订次数：0修订日期：2020.08.245.1危害分析预备步骤5.1-1产品标签（FSSC要求）5.2危害分析5.3控制措施和控制措施组合的确认8.5.4危害控制计划（HACCP计划/OPRP计划）8.6前提方案PRPs和危害控制计划信息更新8.7监视和测量的控制8.8前提方案PRPs和危害控制计划的验证8.8.1验证8.8.2验证活动结果的分析8.9不符合产品和过程的控制8.9.1总则8.9.2纠正措施8.9.3纠正8.9.4潜在不安全产品的处理8.9.5撤回/召回8.10食品防护（FSSC要求）8.10.1威胁评估8.10.2食品防护计划8.11食品欺诈防范（FSSC要求）8.11.1脆弱性评估8.11.2食品欺诈防护计划8.12标志的使用（FSSC要求）8.13过敏原管理（FSSC要求）★★★★★食品有限公司食品安全管理手册

食品安全管理手册 |修订次数：0|修订日期：2020.08.2l8.14环境监测（FSSC要求）8.15产品配方（FSSC要求）16运输和交付（FSSC要求）9食品安全管理体系绩效评价1监视、测量、分析和评价1.1总则1.2分析和评价9.2内部审核3管理评审10改进10.1不符合和纠正措施2食品安全管理体系更新3持续改进11附件11.1CCP判断树2程序文件清单11.3职能分配表4组织机构图6666★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册 |修订次数：0|修订口期：2020.08.24~0.2颁令布本公司按照15022000:2018《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》及FSSC-22000-Scheme-Version-5标准编制成食品安全管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标，描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限，对食品安全管理体系所需的过程进行了识别，并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。本手册是公司食品安全管理体系运行的基本准则，也是公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺，遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。本手册自2020年08月24日正式实施。总经理：2020年08月24★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册修订次数：0修订日期：2020.08.240.3食品安全方针：全员品管安全优质持续改进客户放心作为本公司的食品安全方针，公司的各级人员必须理解方针的内涵，并以实际的行动认真贯彻执行。基本内涵：1、公司上下齐心协力，人人参与质量、卫生管理、确保产品质量安全、卫生可靠。在生产、经营活动之前必须充分理解和符合顾客的需求和期望;对顾客的任何不满意必须釆取有效的措施加以改进，确保持续地满足顾客的需求和期望。2、 全员参与技术创新和管理方法创新，持续地改进公司的管理机制，降低产品的成本，持续地改进质量管理体系，实现过程优化，确保质量，使顾客满意、放心。3、 公司将以产量服从质量，生产条件服从质量需要，生产组织服从质量检验，追求产品安全卫生最优指标。公司食品安全目标：a） 提供100%安全食品；b） 食品的各种安全卫生指标符合国家标准；c） 国家抽检100%合格。各部门食品安全目标：a） 生产部：CCP验证通过率100%,卫生达标率100%ob） 品管部：建立的关键限值能100%控制显著危害。c） 供销部：釆购原料100%来自合格供方，客户投诉为零。食品安全承诺：我们向顾客作出以下郑重承诺：1、持续保持食品安全管理体系，并不断改进其有效性;★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册 |修订次数：0|修订日期：2020.08.24~2、公司保证交付经检验合格的产品，为客户提供符合要求的产品和客户满意的售后服务。0.4公司简介地址:电话:传真:邮编:★★★★★食品有限公司食品安全管理手册★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册 |修订次数：0|修订日期：2020.08.24~40环境监测方案（-）监测目的：及时、准确、全面的反映公司污染治理设施运行情况，为环境管理环境污染防治提供依据，确保废气、废水、噪音等污染物达标排放。（二）监测依据依据《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国水污染坊治法》、《工业污染源监测管理办法（暂行）》、等相关规定，结合公司生产工艺过程及污染治理设施运行情况和公司环评中环境监测管理要求等内容，编制本监测方案。（三） 监测范围定期对公司废气、废水、噪音等污染物排放状况进行监测。（四） 监测要求1、 废气监测：监测项目：除尘器、排气筒的颗粒物、氨气逸出情况。监测频次：对排放源每月定期监测，对附近居民住处的环境每月监测一次。监测点位：对主要污染源进行监测和控制，污染源以除尘器排气筒外排的颗粒物逸出的氨气为主要监测项以及公司厂区及附近居民点作为控制对象。监测方法：由环境保护领导小组配备氨气监测仪、由专人监测。2、 废水监测：监测项目：C0D、氨、氮等。监测频次：每季度监测一次。252252252252★★★★★食品有限公司食品安全管理手册食品安全管理手册 |修订次数：0 |修订日期：2020.08.24监测点位：在厂区总排污口设一个监测釆样点。