2022年春节供餐必知培训试卷附有答案

2022年春节供餐必知培训试卷姓名：[填空题]*_________________________________供应商：[填空题]*_________________________________一．判断题（每题2分，共30分）1、2月1日大年初一早餐开餐时间为7:30-9:15[判断题]*对错【正确答案】2、1月31日夜宵饺子是牛肉大葱馅[判断题]*对【正确答案】错3、1月31日夜宵开餐时间是21:30-22:30[判断题]*对【正确答案】错4、2月1日初一后夜宵照常提供[判断题]*对错【正确答案】5、1月31日-2月6日春节期间晚餐用餐时间是16:30-18:30[判断题]*对【正确答案】错6、1月31日-2月6日春节期间午餐用餐时间是12:00-13:30（）[判断题]*对错【正确答案】7、零点模式餐线海鲜类菜品克重要求至少120g（）[判断题]*对【正确答案】错8、零点模式餐线主荤菜品克重要求至少200g（）[判断题]*对错【正确答案】9、零点模式餐线半荤菜品克重要求至少150g（）[判断题]*对错【正确答案】10、零点模式餐线素菜菜品克重要求至少80g（）[判断题]*对【正确答案】错11、零点模式餐线禽类菜品克重要求至少120g（）[判断题]*对【正确答案】错12、发票是现场随时开取,能量券,微信,支付宝支付均可以开发票()[判断题]*对错【正确答案】13、收银员要唱收唱付,话术是:您好同学,您拿的菜是XXX菜价格XX元,XXX菜价格XX元,共计XXX元()[判断题]*对【正确答案】错14、素菜是绿色餐盘呈现()[判断题]*对【正确答案】错15、餐线汤粥免费（）[判断题]*对【正确答案】错二、单选题(每题2分，共50分）。1、1月31日除夕早餐用餐刷卡方式为（）[单选题]*A.劵机B.POS机【正确答案】C.扫码（应急二维码）2、1月31日除夕午餐用餐刷卡方式为（）[单选题]*A.劵机【正确答案】B.POS机C.扫码（应急二维码）3、1月31日除夕和夜宵晚餐用餐刷卡方式（）[单选题]*A.券机B.POS机C.扫码（应急二维码）【正确答案】4、零点模式下,主荤菜是用什么颜色餐盘呈现（）[单选题]*A.白色餐盘B.绿色餐盘C.橙色餐盘【正确答案】5、2月1日早餐餐标为（）[单选题]*A.15B.20C.零点模式【正确答案】6、1月31日除夕晚餐餐标为（）[单选题]*A.350元B.400元【正确答案】C.500元7、1月31日除夕夜宵用餐刷卡方式（）[单选题]*A.券机B.POS机C.扫码（应急二维码）【正确答案】8、2月1日初一和2月2日初二午餐餐标和刷卡方式为（）[单选题]*A.30元;扫码（应急二维码）B.100元;扫码（应急二维码）【正确答案】C.100元;券机9、2月1日初一和2月2日初二晚餐餐标和刷卡方式为（）[单选题]*A.100元;扫码（应急二维码）B.100元;券机C.80元;扫码（应急二维码）【正确答案】10、2月3日开始早午晚三餐餐标为（）[单选题]*A.20元B.30元C.零点模式【正确答案】11、零点模式餐线主荤价格多少元（）[单选题]*A.15元-22元120gB.18元-25元120g【正确答案】12、零点模式餐线半荤菜品多少元(

)[单选题]A.15元-18元120g【正确答案】B.15元-20元120gC.18元-25元120g13、零点模式餐线禽类主荤多少元（）[单选题]*A.5元120gB.8元120g【正确答案】C.10元120g14、零点模式餐线禽类半荤多少元（

）[单选题]A.5元120gB.8元120g【正确答案】C.10元120g15、零点模式餐线素菜多少元（）[单选题]*A.5元80g【正确答案】B.7元80gC.8元80g16、零点模式餐线米饭多少钱一碗（）[单选题]*A.2元220g可以添加B.2.5元225gC.1元220g【正确答案】17、收银员需要带手套吗（）[单选题]*A.丁睛手套B.一次性手套【正确答案】C.不带18、零点模式餐线面食多少元一个（）[单选题]*A.1元60gB.1.5元60g【正确答案】C.2元60g19、零点模式餐线粗粮多少元一个（）[单选题]*A.1元60g【正确答案】B.1.5元60gC.2元60g20、零点模式甜点多少元一个（）[单选题]*A.1元60gB.1.5元65gC.2元60g【正确答案】21、零点模式餐线粗粮克重要求不低于（）克[单选题]*A、45g【正确答案】B、50gC、60g22、零点模式早餐牛奶多少元一袋（）[单选题]*A.2元220gB.2.5元220g【正确答案】C.1.5元280g23、零点模式小碗横菜多少元一碗（）[单选题]*A.18-20元B.18-25元【正确答案】C.18-28元24、零点模式盒饭多少元一份（）[单选题]*A.25元,含米饭,汤粥,饮料B.30元,含米饭,汤粥,饮料【正确答案】C.35元,含米饭,汤粥,饮料25、零点模式早餐豆浆多少元一份（）[单选题]*A.1.5元B.2元【正确答案】C.2.5元三、多选题（每题5分共计20分）1、2月1日开始支付方式有（

）*A.微信【正确答案】B.支付宝【正确答案】C.现金【正确答案】D.能量券【正确答案】2、2月1日早餐前需增加物料有（）*A.台秤【正确答案】B.台秤检测报告【正确答案】C.砝码【正确答案】D.餐盘【正确答案】E.托盘【正确答案】3.关于零点模式克重要求以下描述正确的是:（）*A.小碗菜220克以上【正确答案】B.荤菜克重120克-160克【正确答案】C.素菜克重80-100克【正确答案】D.盒饭和套餐克重550克以上【正确答案】4.关于午晚餐盘型