餐厅库管员岗位职责

餐厅库管员岗位职责岗位职责：1.1台账管理依据企业财务部门要求合理设置各种原资料和物质的明细账簿和台账。关于自采物件需记录清楚采买价钱和地址。平时工作中，库管员对当天发生的业务实时逐笔登记账簿，做到日清月结，数据正确无误，帐物符合。做好各样物料的平时核查盘点工作，做到帐物一致，如有差错实时上报有关领导，以便实时调整。1.2订货库管员要依据库存状况和餐厅需求进行订货，在规定的时间向总仓发送订单。订货单在录入系统时要仔细查对，防止输入错误，录入完成的订单经店长或厨师长审查后才能发送至总仓。订货前务必核实库存状况，防止出现积压或断货状况。1.3入库管理每日安排好卸货人员，在规定的时间和地址达成卸货工作。物料入库时，库管员一定凭送货单办理入库手续，确认无误后才能署名。关于不合格的或手续不齐备的物料拒绝入库，并上报有关领导。库管员对入库物料要做好查对检查工作，包含查对检查第1页共4页物料的数目、生产日期、保质期、包装物能否完满无污染、物料质量状态有无异样变化、型号规格、单价、金额等，发现异样情况拒绝入库并上报领导解决。物料入库时依照来货先后和生产日期或保质期先后顺序分类寄存，做到先入先出，先到期先出。入库物料在摆放时还要注意依照重低轻高，大低小高的原则合理利用空间。每日做好来货的登记，对与供给商配送的物料，入库登记时一定填写供给商全称，并有部门领导和库管员或收货人署名。供给商要在入库单上署名以表确认货物已送到，保证笔迹清楚。（入库单为三联，此中第一联库房保存和记账依照、第二联附送货单交财务记账、第三联给送货单位作为结算货款凭据）。保留好送货单等有关票据，以月为单位装订并保留，以便此后检验。1.4出库管理各部门领料时间集中在上午10:00分以前和下午16:30分以前达成领料，领料时需提早填写好领料单，写清领用部门、领用物料名称、规格、数目和领用人。库管员依据领料单发放物料，同时将当天的领料单一致装订在一同保留。1.5盘点库管员在月底要对库内各样物料进行盘点，应做到账帐符合，账实符合。发现问题实时查明原由，并进行相应办理。关于酒水饮料等高价值产品和浆制的肉类等易变质产品每日进行盘点，保证帐实符合和使用物料新鲜、安全。配合企业财务部和运营部的盘点检查工作。第2页共4页1.6库内卫生管理寄存的食品应与地面保持许多于15厘米分的距离，建议与墙壁之间留有许多于5厘米的空隙，以利于通风换气；货架之间应有必定的间距，中间留有运输货物的通道。成立库存食品按期检验制度，对库存食品，随时掌握所储存食品的保质期，最靠近保质期的产品放在货架的最外侧，防止发生霉烂、发软、发臭。库房要按期打扫，清库时应做好洁净消毒工作，严禁用农药或其余有毒化学品。餐厅使用的清洗灵、冲洗剂等化学品需在库房内单设地区寄存。食品储存库内不得寄存农药等有毒有害物，不可以持续使用或销售的食品应实时办理。库管员要关注库房内的虫鼠害状况，防备库内物料发生虫蛀、鼠咬。1.7安全管理做好库房的安全管理工作，每日检查库房的防火防盗措施，做到人走门锁。库内物料码放时注意合理分派地点及叠放高度，防止出现坍塌、掉落等事故，造成人员损害和物料破坏。1.8其余工作在用餐顶峰时间，库管员一定在前厅为用餐的客人服务，不行在办公室或库房内停留。听从餐厅管理组安排，达成管理组暂时安排的工作。能力要求第3页共4页2.1学历要求：初中以