2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(云南省专用)_第1页
2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(云南省专用)_第2页
2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(云南省专用)_第3页
2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(云南省专用)_第4页
2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加精品答案(云南省专用)_第5页
已阅读5页,还剩76页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)

1、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化剂【答案】DCL6F5X2A4Y1F10N4HS1A7Q8N8N5H1S2ZA4D1Q7J5Z9P4B22、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACX10O6Y5B8M7R5S9HQ1E8T8D4D9Y9U9ZN6S6W9Y9K6K7I83、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.铬

C.铅

D.镉【答案】DCJ10J4D10W5Z9I4K2HJ4S7S4B7Z6J7B6ZK7K1L1F9Y6Z4F94、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁

B.铬

C.钙

D.锰【答案】BCZ2E9Y10F2V4V1Y6HC9H9M3J9A7A9W8ZQ7Y5W3P3L2S1F65、下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()。

A.海洋动物<陆地动物

B.植物食品<动物食品

C.l海水食品<淡水食品

D.红肉动物>海鱼类【答案】BCX8M8S6V7J5E7B1HC2Q4F1W10K2V10C9ZG1A2Q7O6N4O6Z106、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃【答案】ACZ3J10J10S2O8Z9N3HD6X6V5V1J7K5B9ZD2M4H1G1Y6A4Y37、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCO2J4M1T7O6X7S6HU5E2D10I6I5F6N9ZB9R8J3W10K4B1J98、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下()方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCD5F8U8G2Q1J9L5HB5E1C1T1H6Q10T10ZL8D6O5F6Z8K5Y19、膳食纤维()作用不明显。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCA9V1M5V6Q9V8C5HS2F8V5X4E9W10G1ZI6D1R3B5B5A7G410、对某饭店进行食品卫生检查,下列哪一项不符合卫生要求()。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层,生食品放下层

D.冰箱内有私人药品,但分开存放【答案】DCE4O5E8H7R2O5N6HV3Z6H6B9I7Z6B6ZR2S8J3L10M7J10C811、正常人每日饮水量应为()左右,通过肾脏排出体内水()左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACJ8X7D6K3H5N5Z5HX4V4D10U2V8W10Z7ZA6K7I5Z6Y5D9Q912、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。

A.维生素A—视黄醇

B.维生素E—生育酚

C.维生素D—生物素

D.维生素C—抗坏血酸【答案】CCP5W10R1N7N4R1Y3HY6C10Q5A10A3O9W2ZK2G1B7J8L9B7L613、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACA2V2E8C10B2H5C1HY10P4M4S8J2R5N3ZY4J8M10I4D10K9L314、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。

A.100

B.150

C.200

D.250【答案】DCO4Y5W2B8O8V8Y6HU4S8O5N5B3F5K3ZP6H2I3H4P10N1E315、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样【答案】DCR7W4B6G5N4C7R4HY5V8J9P4X3N7S7ZB8A2F4R10K8Y9G216、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】BCB2W5F4W10O9K8H9HZ7G1C7D1J3K3Q4ZO4I5U9U8P6F8E117、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACA2B9A5K9R9T1M3HG9H1M3R5R6V10L4ZN4T4G1X2T6A2T518、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘

B.镁

C.锌

D.钙【答案】BCV10J5N2R10Z4T1L6HZ1C3H9N6E6X10U10ZO5D9V8U9W4O2L419、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。

A.人乳喂养大于牛乳喂养

B.人乳喂养小于牛乳喂养

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCH9H2G6B4N3Z4H8HY9U4F2T8O2Q10M7ZG10Y8G9U5B6J7L820、按《中国居民膳食营养素参考摄人量》的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACJ2W1U7L8L8R4N10HI5B3O1R6L9I5L6ZN4Z6Q4D10M9T8X621、肝硬化合并腹水的患者,每日食盐应限制在()。

A.1.2~2.0g

B.2.2~2.5g

C.3g

D.3.5g【答案】ACB10T4O4G3U7C8N5HT3E6L2G6H8O2S10ZQ10Y8V9F1B1Q9Q222、氢氰酸有剧毒,致死量只有()。

A.4~10mg/kg.bw

B.0.4~1mg/kg.bw

C.0.1~0.5mg/kg.bw

D.40~50mg/kg.bw【答案】BCX3X4H3H6Y3C6Z4HK4D8S5U2H5A8Z6ZQ10P6A8V1G6J4P123、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素A【答案】ACZ10U3X5M4D2S10M10HK5J1Z3T5R2K1R3ZR6Q2W1E8L9O9T124、鱼类腐败可用K值来表示,K≤20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCF3W6S9R5Z2P1Z6HI10X5J7E10S10O10H6ZO3J7V8T9X2E5K525、卧式标准量床或量板适用于()。

A.5岁~6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCZ3B6O6K3C4L3E7HU9F1C6P10X3B7R5ZX5Q4S5S10G8E10J426、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期(孕1月~3月)

B.孕中期(孕4月~6月)

C.孕晚期(孕7月~9月)

D.产褥期【答案】ACA6U10X3P6T4Y5X3HG9K3E2H8P2J6I9ZN5X5Q7W10R5Y3M827、下列说法不正确的是()。

A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样

B.当总体较大时,系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作

C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样

D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】ACE9O10V7X4T9E9N4HX3H6G5N3W5D9X5ZB2R7I3B2L1X7H528、学龄前儿童一日餐次应为()。

A.三餐

B.三餐一点

C.三餐两点

D.三餐三点【答案】CCL3C3D1Z4J5H10C5HS6J6D5R6B8O10S3ZJ8L1X3C7Z8O9Z129、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACK8W2Q9P6D7H4F4HV6I8O4R1Y6K5N9ZK4M7R10R8L9O6Z230、卧式标准量床或量板适用于()。

A.5岁~6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCC6Q6S5Q1V3A3C5HZ3F7K5X8T4N9W4ZC2M3V1V1R9D5D731、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。

A.25-(OH)D3

B.1,25-(OH)2D3

C.VitD3

D.1-(OH)D3【答案】ACX4Y7T6S7O4M4A2HO4I6F1Q10D10G4F1ZR7K2W6L3J6M3V532、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。

A.0.4~7%

B.10~15%

C.15~20%

D.21~25%【答案】ACU8A3P9W3A5V10C1HJ7N2J8J6Y6V3Y9ZV6O1K3H3P3N2Q633、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACQ10O8M5F7T8R9D3HL7G7D2J5F6Z2Y9ZP6M1X10C1F8S8R434、动植物平衡的膳食结构的代表国家是()。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】ACV2O5M2Z7A8Q9P2HK1L2H8O3D10J10L1ZY8L3Y8B1B1N3L1035、膳食模式评价的依据是()。

A.中国居民膳食指南

B.NRVs

C.DRIs

D.中国居民平衡膳食宝塔【答案】DCZ9H7K4A1X8O7A3HT4I4J2R5O7M4E5ZO8C9V4K5I3R1B336、孕期补充叶酸最有效的食物是()。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物【答案】DCW9J10K9Z2M4D4U10HB8N6N1L2J9L5J10ZC5U6O10P1T1S8W237、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCN5H5K2Q3V9C5P1HV5J5C9H8J9B9G6ZP7D8C8F10N8T1D438、膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。

A.半胱氨酸

B.酪氨酸

C.精氨酸

D.丝氨酸【答案】ACD9E6A2Z5K9J6O9HP9A8S6R5N7H2H3ZT1B10Q3D8O7H8D939、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。

A.1/3~1/2倍

B.1/2~1倍

C.1~2倍

D.10倍以下【答案】BCP8L6M4H9M7D7B5HF1T6Z2S1L10E6S4ZW5I7H1A1U9D8U540、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率()。

A.低

B.高

C.相等

D.略低【答案】BCK10X1J3W7W3C8G3HF6H6C10M4V10T9T3ZB1V5I10R9L10R2X841、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCA7H9X10I4A2X5S9HW3E9P6R5S2B3V4ZU3W2W1P4J5M1X542、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。

A.让胡萝卜充分炒熟

B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出

C.灭菌

D.使菜肴色泽好看【答案】BCU2T1V3D5Q5X6E8HV5R6Q9T4J1Q10I5ZJ10V8Y5Z2Q3D4Y143、地中海膳食结构的代表国家是()。

A.日本

B.发展中国家

C.欧美发达国家

D.意大利、希腊【答案】DCF1B1T6N8D5T3S9HI8G2P5E2B10I7X8ZJ10I1L1U9N7M5Q144、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘【答案】CCD5U4C3C8X3O9O3HP6E1Q4I7K4P6E1ZZ10H9J10K9K3H1Q545、维生素D缺乏可导致()。

A.坏血病

B.癞皮病

C.佝偻病

D.干眼病【答案】CCJ9H9D5B10R1T10B8HF2U2J4Q10R4J10W3ZC1Q5A9Y4I9C5Y446、学龄儿童的膳食指南不包括()。

A.合理加工与烹饪

B.保证吃好早餐

C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入

D.重视户外活动【答案】ACT3B2Y10Y2S1B9Q9HX5W5N6D2U6C6Z5ZY1L1E7R6B10V9W247、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCC4S2K9T10R1F8O1HA10E7J4H1K5P6N3ZW3D3Q3G9H1G5G848、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】BCR1I2R5A8P2S2Z2HS6G7V8M6J3F7O5ZX7K9F1G8W10R7A549、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml【答案】BCN8L7Z1O2S3F3W1HY9S5D3A1F6Z3Y6ZF10B3M9F4Z8B3J450、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCC4F10A7J1V4B10P1HU5B3V1W2F4J9R2ZY8O5P1F6F7L10O251、母乳中含量最低的营养素()。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCA8A10C6Y1R7K6U2HL6C4E6Z1V7T6C9ZA7U8V5P1R9C8F452、坚果是以种仁为食用部分,下列品种属于坚果的是()。

A.腰果

B.杏干

C.蜜枣

D.桃【答案】ACE4L3Z1X5D1K2X5HS2E4Q7E10O8Z3Z2ZG5E3D7P10D9B2D253、营养教育的主要内容如下()。

A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训

B.将营养知识纳入大学的教育内容

C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平

D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】CCA3X4A2U1B1H4H10HM3M3N8Y10F6J1P4ZR10Y4F4Y8I9C2V254、维生素A的主要生理功能为()。

A.促进钙的吸收

B.调节血压

C.调节血脂

D.维持正常视觉【答案】DCO2Z7G4Q10X8B2M1HN3V9K9I3H2A10L3ZU1P10Y1F7Q5F2Q655、霉变甘蔗中的()是引起食物中毒的有毒成分。

A.2-硝基丙酸

B.2-硝基丁酸

C.3-硝基丙酸

D.3-硝基丁酸【答案】CCB4T1M3I8H8E9S9HM9X9S4Z4Z9Y6U1ZM5U1F8T6B8P2V956、河豚毒素含量最多的器官是()。

A.鱼肉和血液

B.鱼头和鱼尾

C.肝脏和卵巢

D.鱼鳃和眼睛【答案】CCK1Q4Y4F4V2N6N6HF3M10I8K1E9V4H10ZE10H2T4Q6D4I5K157、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。

A.蛋白质

B.葡萄糖

C.碳水化合物

D.蔗糖【答案】BCV3A5J5Y5O5G1W10HA9C6N6Z4O5E8B2ZC8W8I9Y2Z7E9F458、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCB9J10U4V5H1L5S9HX5Q9G5N5G9V6O9ZB6D7S9N8W7E10S359、酱油和面酱之所有咸味,是来自于某种物质,它就是()。

A.氯化钠

B.氯化钾

C.氯化铁

D.硫化锌【答案】ACQ7G2E5K2G8M1X3HU4Q1O1M2F6A2K6ZZ4F8Z4H1M10O9O160、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCV7X3D1S5Y8Q1T3HV2I7T9D6A2K4J9ZX3C2X7Q6F4G7F161、下列表述中,正确的选项是()。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCV1M7N5I8G3O5T8HR2Y2U5Z9X8E9C5ZO7C5S2E1U3K10S762、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCV1V2G1G1F6E8P3HN4A2I10D3X4T2Z9ZJ2Y7N9N1T10K8H1063、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACZ1E4I5V2Y10K4X2HL6E3U7M8D9U8L8ZU9W1G8H8R2Q3J764、痛风病人饮食应第一限制的食物是()。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCZ4B1N4Y5A4W1M5HM3H3O6Q10V2U1Y5ZR10P10T7H9Z1T9Q965、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是()。

A.25-(OH)D3

B.1,25-(OH)2D3

C.VitD3

D.1-(OH)D3【答案】ACA2K7C7V6H5V9E2HL7C2G9K7P9K3I3ZA7J3Z6W8U5H5V1066、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是()。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺【答案】ACR3D8X1V7L5N7L6HU2I4L7M5N4Y4L3ZM8N5C1P4J7B4D867、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。

A.Gomez分类法

B.离差法

C.百分位数评价

D.方差法【答案】BCJ6O8O8B4G6H4R6HH8J8Q6P8V6D4A5ZF6W10W8J10V4M7O468、痛风病人饮食应第一限制的食物是()。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCM4L7G8E7I5R7U6HW6Y3I3P9A6A10B2ZS6I7M3V8Y1U7J169、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg,则总维生素E含量为()mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCY9R6P10C4Z5J1R8HI5V3F5J4Z1H9N10ZH9N4M6T6O6L1N470、患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。

A.碘

B.镁

C.锌

D.钙【答案】BCR6U10B5N1A7F9C10HL9R8A7U10V8G3Y2ZG2R1E3X1Q8V8U471、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是()。

A.中草药制剂

B.营养素补充剂

C.保健食品

D.营养强化剂【答案】DCE8Y1J9M6M5C9T9HR9Q10J10W5B4E3W6ZE8V3U2W6D1S2Z272、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCW7S1S8F9H8C6I1HC4Z1A5B1T5B3M5ZP10V9Z1M6Z7X8F373、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成()。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCV9M8Z4I8L3R8T6HD2N1Y10C2T7A7I7ZL3V8K9H6U10C4Q574、核黄素良好的食物来源是()。

A.动物内脏、蛋、奶类

B.蔬菜

C.水果

D.粮谷类【答案】ACW4X1H5M10Y3H2I4HA10C1M4D4P5Z4M4ZP8C4T9Q6L10I6Z975、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是()。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCQ6J3O4E2W2D4Q5HW8S2V3I10I7X4N2ZE8B5Z2O5E7E10W876、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACC9A4W1G3K4V5F8HM7E3Z5D10K8H7C1ZM2O6C10L3N5B2P177、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入【答案】BCM7K3M3X1T7X4F3HH10C2Y3W7O10Y9S9ZA8U8H7D2Z3M5K278、植物性食物中铁的主要存在形式是()。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁【答案】BCO7F4D4E3U1J7Y8HM2Z6K9X3N1T9Y1ZH10T6B10B7E7W8F479、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有()。

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘【答案】CCA4G6E8W6B2H3M9HQ1M5U2B3E4H10L8ZJ4A2H5Q5D8U10Q580、()中胆固醇含量最高。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪胆【答案】CCH2T5W8G6K5I4G4HO2S9P9S10J8E7S1ZL3X2J2F9G3A9W981、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。

A.10

B.3

C.5

D.30【答案】DCY2L8G3O3Z10M10E5HH4R10M1Z5J10U10R7ZY4Y2D7P5V7E9X382、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A【答案】BCX4X5A9D10B7E5H1HX8A3S4K5M6M10R1ZF3H1F8D7H3M7Z1083、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物【答案】ACM8C5V10J4R2T10F3HZ2K9J5W7V6K10G10ZS5V4B5D6M6E6J684、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为()。

A.10.34%

B.38.21%

C.48.55%

D.27.87%【答案】BCL2L4X1R8H5G9K2HT10B1G9W6T2D2A1ZL4A2C9F9V7X8F1085、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCM1Q1T6G2K3M2F9HV10M4U2T10D3Z2V8ZA2Q6G3Y2V5S5B1086、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。

A.2~4个月

B.3~4个月

C.4~6个月

D.6~8个月【答案】CCP2K6X9C2C2H10E5HM7W9A9I9J1H5O3ZA5L10B1N2G8X9P187、下列说法错误的是()。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】BCL8Q3X10V8V9L5O5HM10Q4H10K8I1L4J6ZG7N6L9E3A8P7U788、下列说法错误的是()。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】BCD5R5O6V2H10O8Z5HG8Y7X8S7B8F7K3ZJ6H1N1S4Z4C1Z589、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。

A.洗菜:要先洗后切

B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置

D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】BCA1D3F7V9V4H2O3HM7L6C4J9B8O9P2ZW2Y4M3U5N8U7D690、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。

A.铁摄入不足

B.锌摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏【答案】CCY1Y8V5R8B8F3D2HP7E4Z5D6Z10P9Q8ZN9N3V2E10V8P10M791、下列说法错误的是()。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】BCJ2D9O4W5C8R5B5HV2M10N5K7Z7S2M3ZN5T1C7U2S10V4Y1092、下列关于道德的说法中,正确的有()。

A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范

B.道德是人区别于动物的根本标志

C.道德对人的要求高于法律

D.道德从来没有阶级性【答案】DCW3U10X3O10N3C8Z1HD9J10V2B4L10Y3B9ZG8T3C5D1Y6D2W593、职业道德具有()。

A.法律的强制性

B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C.兼有强烈的纪律性

D.对从业人员无关紧要【答案】BCU10E6X4L10D3K2Z9HF6N3E5U10K5C3Z4ZW7E10E8P2H2Y1I294、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCQ1L6W7B1I7T9X8HU3U7E10D8N1P9P7ZV6A8L10T5E5U9M595、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACQ10Q9X6U8Z8M5O6HB7L10T2I2Z7G6W4ZN2W1A4Q6J6K8W396、在体内主要参与糖类代谢的维生素是()。

A.维生素B1

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素A【答案】ACN3O7Z8F9K2C1K5HR8W8U10Z8U8Y3V4ZK1V8K9O10F4B10Z397、下列关于铁的叙述不正确的是()。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCV10J2C5D5X9W8A5HG2S2Q6S3X1J7V6ZB9F1W7F2T4M7Q898、有机磷农药的主要急性毒性为()。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害【答案】ACR4Z7R3G5N9H4T6HS1L1B4X3P9C1C8ZJ4D10T6L4A4G7A999、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACY5I4P7E9B5R8O5HT7A4T1C7B5R6V2ZQ5V6C2P2R10P5G9100、女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体:消瘦、皮肤湿润,甲状腺增大,随吞咽上下移动,心率100次/分。检验:T3、T4增高。最可能的诊断是()。

A.肿瘤

B.甲亢

C.甲低

D.肺结核【答案】BCF2B9N2H4A4J9R3HG4T3J1G8N1K4C6ZX1D8F1Z8O3A7N7101、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCS5T3V6J6T1C8L5HD8R10C7I9F6V7Y8ZT1C4R9A6O8X1A8102、对葡萄球菌食物中毒的特点,表述不正确的是()。

A.全年发生,多见夏秋两季

B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起

C.主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品

D.一般1~2天会痊愈,死亡率低【答案】CCX5Y1R4I9I3T7Y3HJ9A7S9S6S8N10J8ZU7H10Q10K8X7V4W3103、慢性砷中毒可导致()。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCK2U4I9K1T4F9D4HA3L4G4E9B3P2A10ZZ1Y6C3W1H5B6K2104、维生素B6作为辅酶,可直接参与()的催化代谢。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCF3T7M7U8V6O4Q6HW3S5M4E8U7L10Q9ZS8R1L4V9R10E9Q1105、我国发病率较高的糖尿病类型是()。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCE4U7Z3I10L7B10M6HG4U6R5U10R4N5G7ZM3I1A2C9U10U3G5106、测定人体基础代谢率时需选在()。

A.饭后2~4小时

B.饭后6~8小时

C.饭后8~12小时

D.饭后12~14小时【答案】DCN6D10O9S9Q6L6R9HC5U5U7B9T4F2B6ZM4D2U5O4J8M2W3107、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg,则总维生素E含量为()mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCG1X4R10X2H2N7I8HF4N1C6A4L1M1R4ZO8G7K9C1T7F9Y1108、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。

A.汞

B.铬

C.铅

D.镉【答案】DCU7S8B7L9W10R1X5HH5Q3R6G4G7S1G2ZJ7W9R4B1N4F4S3109、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯【答案】ACU1R9B3I5O4D3D9HE4K2J2W4C7T4X4ZF5Q6K7L4F6D7R4110、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】BCR1U9C5P5V10G3N5HZ3Y10R8G9U7C5L2ZM7N4E9H2D10R4E6111、下列两个均属于必需氨基酸的是()。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.缬氨酸、苏氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、丝氨酸【答案】BCF2K2M2O10Q4C6W7HN1E8R4E1C6H10E9ZZ5U8G1W3J5K5D5112、食品的杂物污染是指()。

A.食品在烹调过程中发生的污染

B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染

C.食品在生产过程中受到杂物的污染

D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】BCT6G10E5S8H9F7O6HN9Y1R2M5H4P4O3ZD6P8F10Q7V9L1Z3113、人体必需微量元素包括()。

A.硫、铁、氯

B.碘、钴、氟

C.铁、铬、钴

D.钙、锌、碘【答案】CCR8G1I9S7M9Z4P8HW9U3W5Q9R1B2I9ZR4G1R4V6S7K7O10114、蛋白质消化率为()。

A.吸收氮/食物氮

B.吸收氮/储留氮

C.储留氮/吸收氮

D.食物氮/吸收氮【答案】ACN8W3N10T3A7B4N6HK10K7E10Q6O9B5N9ZC6W10J1R7B8F6P7115、碳水化物的供给量应占总热能的()。

A.11%~14%

B.20%~30%

C.55%~65%

D.40%【答案】CCH1D3B6I7B7T1H4HK10A1I3K2M9J3R4ZP6M5D5E3X2J1C4116、成人摄入混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的()。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】BCC1W1J2E1Q4B5V3HD8U4Y6T5T10Q9F3ZW4G6S1M8S2X1Z7117、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤,防癌

C.减肥

D.调节血脂【答案】BCC2A2X9A3O4F9S5HB5S5I6V7R1K1T4ZX2Z8V2C9G3S6S8118、影响人体基础代谢的主要因素是()。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACZ6V7I5T7N8K5G7HB10L4K4B2G1P4H7ZI1O3U7V6N6H2K7119、碘缺乏可引起()。

A.地方性甲状腺肿

B.地方性克汀病

C.两者都是

D.两者都不是【答案】CCT8T4V2H8Y3U7Z7HF6O10D1J5S6K1B6ZP1S9S8L5O9B1R3120、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类【答案】BCU8G8Y6L1B3S7O2HK1F3K2U5G3O10Y5ZQ10X7Q7Y7J7Y8G10121、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACK10O3U3S3J6Q2G7HK6H1Z9M2W10O4S7ZX2J3S2K10Q1G1A9122、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。

A.500℃

B.10000℃

C.700℃

D.3000℃【答案】CCO3B5R10D9G3Y8C6HB6A5Y7M8Q4F9P6ZV10S1O4V1I3R6H3123、下列关于铁的叙述不正确的是()。

A.植物来源的铁较动物来源者难吸收

B.三价铁较二价铁易吸收

C.维生素C有保护铁的作用

D.铁是血红素的成分【答案】BCZ8U9S5Q5F8I2V5HU4H6T5P6X10H1R9ZC10B4T7K10C7I2Q7124、正常人血糖浓度为()mmol/l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1【答案】CCO9T6D8G2B8N6U4HA7W1Y7A4S7W2N7ZA8D5T4J7B4I10C1125、社区常见的营养问题不包括下列哪项()。

A.缺铁性贫血

B.营养不良

C.肥胖

D.意外伤害【答案】DCD2B10U3W1D9N9F10HP4Y5S9A8F10R4E8ZL6I3T3N3L8S7B9126、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄人()可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物【答案】ACD5H1O6Z5D1G6S5HF9W6V7I8U2V4K9ZT1Y1E9N9K7Q5J2127、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。

A.洗菜:要先洗后切

B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置

D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】BCR7Q3H1V3A4V2N4HM5Y7W7V9F4W6D10ZX8S5Y4I8G8Y1M3128、上消化道是指()。

A.口腔和咽

B.从口腔到食管

C.从口腔到胃

D.从口腔到十二指肠【答案】DCV2U7R10Z5J1G5S1HV1T5I8Y10G2R6J2ZG10E4D9Y10V7A2C7129、孕妇和乳母膳食铁UL分别为()毫克。

A.4030

B.5040

C.6050

D.7060【答案】CCP2M10O6G1A8H8M4HQ3U4C5D2S1Z6Q6ZB10T3X5Q8A5O9G10130、下列哪种是允许使用的食用合成色素()。

A.姜黄

B.柠檬黄

C.红曲

D.虫胶红酸【答案】BCY9N2I4K5Q7Y7Y5HR9N3P4C10T2W1V6ZM3P9U8I3R2L5J8131、中国人的主要的蛋白质的食物来源是()。

A.粮谷类

B.蔬菜和水果

C.动物性食物

D.豆类及豆制品【答案】ACN4M1P4I7A4X8T8HR2T6I4P5J8R8C9ZS5B8F8Q1R6U7P3132、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。

A.钙

B.铁

C.硒

D.碘【答案】CCZ2N9Z1V3Q10M5C1HK10Y2H5W3A9K3O7ZM1I3U1W5N5Z5F5133、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。

A.维生素B2

B.维生素A

C.烟酸

D.维生素C【答案】DCS4H5G6Q4I5I5M8HB4N9V6D5K9X4Q9ZU10G9E2X1F2D4Q4134、下列说法错误的是()。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】BCH7J5C8A7Q10X7O7HN3C9J2C6F8G7O6ZJ8W4Y6E4P10B2C10135、可促进钙的吸收和重吸收的是()。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCQ2B7F9P5X8V9A5HL6F7G4F5T7B4M2ZC5S9Y4E3B2T4C9136、从市场上购买的苹果,回家后去除50g不可食部分,还留有250g可吃的部分,则苹果的废弃率是()。

A.20%

B.16.7%

C.80%

D.83.3%【答案】BCB9A4Z10N7H3B3O10HJ8D2F2Z2Q10G1I10ZV10S7U2J9C5D6I5137、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACJ3B6X9Z5Q9P10Q10HX6L6M3K5D5N1F8ZP4P6W1O2H10Q9P7138、卧式标准量床或量板适用于()。

A.5岁~6岁的儿童

B.3岁以下的儿童

C.10岁以上的少年

D.所有人【答案】BCT9Y2E7G10G10S10L6HK7F9B8G6M4U3Q7ZQ10E3E6T5K7I7V8139、糖尿病饮食治疗的首要原则是()。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入【答案】BCC3E2V1N5N10Q3O10HZ1W5V6P2F6J8F10ZO6F4R1X4C5X9U6140、含有胆固醇量最高的动物组织是()。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCT5W2C4P9R2Q6Y1HU10O1E3P3C9L6F8ZN7E9X6Y2P7N10Z6141、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。

A.50g瘦猪肉

B.25g牛奶粉

C.25g肥瘦羊肉

D.200ml酸奶【答案】BCX2A2L8R6M1I8D6HU9R2H10W9W1W5H9ZV5F3F3A10U10Z3A6142、对于胃排空的叙述,下列哪一项是错误的()。

A.食物进入胃后5分钟即有部分排空

B.混合食物由胃完全排空需4~6小时

C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢

D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】CCV3I4T8I6U6Y9J1HY5J6B6K2V9Q9H2ZT7A5E6P2W7J3W8143、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小【答案】CCX9A5F7Q9U9L9H9HV3W3R5D8I5Q10Z1ZM2T7O5L10T3U9R8144、谷类蛋白质含量一般为()。

A.<1%

B.7%~12%

C.10%~20%

D.20%~36%【答案】BCX3W6H8U2B10Q4G4HO5M1S2O4I4H9F1ZW2N7L5Q4D10I9E10145、维生素D3可以在人体内合成,以下条件几乎不能合成维生素D3()。

A.低纬度地区

B.中纬度地区

C.高纬度北方地区冬季

D.低纬度南方地区夏季【答案】CCC2P7A2J5G9X4M10HB8J6R1Y10D9M10F2ZQ8V7B10H9I2X2O10146、营养师在进行健康教育活动中,下列哪种说法符合职业道德()。

A.为了引起大家的重视可适当夸张,信口开河

B.为了达到活动的运作维持,可适当的推荐保健品

C.讲座的方式可以五花八门,讲授内容可以适当扩展

D.语无伦次,凭空捏造案例,吓唬观众【答案】CCT8B10R6N1G9X9N5HV3Y2X6W2D8P5S5ZW2M6A4N1Y2Q2G1147、膳食纤维()作用不明显。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCI6X8O1M9T2M9H3HU8P3L4D4M1H3H4ZA2O3X2J6M1B9N9148、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。

A.0.4~7%

B.10~15%

C.15~20%

D.21~25%【答案】ACM5N4A10T6F9E1K10HI8E2A1R9O6E1D9ZC9O8J9Z8Z10A5Z1149、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在()℃为最佳温度。

A.2—3

B.4—5

C.5.5—6

D.6—7【答案】ACQ8H1W5I5A4A7G2HK6T7N5C3K4G5F4ZZ3E5J1A5P2V10M10150、人类最理想、最经济的热能来源是()。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉【答案】DCR3J9Q6M2I6K1E4HS7F3O1H4O9D10A4ZU2J10I3Z3O1J7C10151、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是()。

A.丙氨酸

B.丝氨酸

C.谷氨酸

D.组氨酸【答案】DCA3W7X2O1W4X4N4HG8P5T9J5K6B8I6ZB8Q8H4D6V8R4Q3152、下列两个均属于必需氨基酸的是()。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.缬氨酸、苏氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、丝氨酸【答案】BCV10Q7S1I5Q10A5H5HZ1X5Y1P2B8U3K10ZI5X7S3D3O3K4Z1153、上消化道是指()。

A.口腔和咽

B.从口腔到食管

C.从口腔到胃

D.从口腔到十二指肠【答案】DCB2E8Q2S1U10P3P5HC1R1P9K4W10M4B3ZH8O4Z5V1Q6K10D6154、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。

A.平衡膳食,多运动

B.防止肥胖

C.适当节食

D.不宜控制高能量食品【答案】ACF1Y3J6O5Q1K5E7HJ10O9G6U6J8G4F4ZF7A7Q3O9X9B1V1155、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。

A.15%—20%

B.20%—25%

C.30%—35%

D.25%—30%【答案】ACL6V10N1B4O8P4L9HM5S1C6Q1Q8G6I10ZN4W5K1V5M8O5S6156、有机磷农药的主要急性毒性为()。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害【答案】ACG5F10H7V1Z4P4S9HJ1T2T5P6H5W2S1ZP8U6A2Q10M8H10Q9157、消化吸收率最高的大豆食品是()。

A.豆腐

B.炒豆

C.煮豆

D.豆芽【答案】ACU9C6L1T8H5R2Y5HB9I5P5P9E2P6O2ZG4L1J4Q9K9G9Z2158、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是()。

A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数

B.红细胞转酮醇酶活力系数

C.红细胞转氨酶活力

D.红细胞溶血试验【答案】BCI8S1R8X8E10W3Q5HF9W4F7R7Y4X9N8ZV10O5X3I9R8W2D7159、()是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁

B.铬

C.钙

D.锰【答案】BCN5X10S10R5C5T3A10HJ2C9W5U1X1O9C2ZJ6E8L3D6I4I8Z1160、()中富含最理想的天然优质蛋白质。

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋

D.鱼肉【答案】CCO9P10Y3F6V2L10Z10HZ6H5G4L2K3O4Z5ZK10J7E3J6O1K4D1161、以下不是维生素C缺乏症状的是()。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCM7L7Z10O4E8Y10S10HL3Y4O3G10N5B4U6ZK9H4C1R10M1T7D3162、一名七岁的男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏的营养素为()。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素B12【答案】CCK6K2E4U6O5N3H9HI4G10E7U3F9X1Q1ZL2M7E3B2T2H2F10163、下列说法错误的是()。

A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数

B.物价—营养指数中的营养指三大营养素,用蛋白质含量表示

C.食物的价格高不一定营养价值就高

D.食品可食部分比例越小,其物价一营养指数就越小【答案】BCJ9A8D6L9V6H10F9HD4W5I8E9I9C9W5ZV4U1I8Y1G10Y1E4164、植物性食物中铁的主要存在形式是()。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁【答案】BCM1E9K9A8B7W5B8HS2B8I5C6S9A10W6ZJ3L3E2T10B3N6F4165、上臂肌肉前群部不包括()。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCP3Z2E7L7S5S9X2HV10Z8M8J1L5C2X2ZP4C10U5Z1R1P6L10166、关于食品营养标签下列说法不正确的是()。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】DCG4T3J10B7V4J4Z3HW10N1V5B5L5U1J3ZD8L3M4L3X5C8G7167、蛋白质是人体必需的营养素,下列奶中蛋白质含量最低的是()。

A.牛奶

B.酸奶

C.奶粉

D.乳饮料【答案】DCF5F4V10Y10V8F9G10HH5C8L8L4R1W2V6ZR10F4E2L7T9G5C6168、衡量食不过量的最好的指标为()。

A.能量的推荐摄入

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率【答案】BCS7Y1E4B3A3H5J9HP6N1S3W9M7Y9R2ZM3O2Y2K7S9L1P9169、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。

A.洗菜:要先洗后切

B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置

D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】BCJ9O7J5Q9A1Z3W5HB6Z6A1P10G8P9V8ZA10Z9T3F9S7N3Z9170、非血红素铁吸收率为()。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCW2J6Y4J3A4I6V6HW4P6E5P1T9G6L3ZL10O9T7W5T4F6Q9171、上臂肌肉前群部不包括()。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCK6O7K2R10Z3O10R4HB9R9P7N8L4I7R4ZQ9U1X2I5Z2K4T9172、含胆固醇量最高的动物组织是()。

A.肌肉

B.肥肉

C.肺

D.脑【答案】DCP1R10K10C4F2P1M3HX1T10I7T7A8Z10Z7ZV4H7B6T1Y2E9O1173、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎,阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏()。

A.维生素B1

B.核黄素

C.尼克酸

D.维生素A【答案】BCX10W10X9W2O10U5C2HJ3K2P10K1A8U4F9ZG2O8E3U4J9J7S10174、体内维生素E营养状况的常用指标是()。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACQ2A3F4O7U10J1G4HZ9A4Y5G10U9N9Q5ZZ5W10O6W7T5A9I10175、婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。

A.锌

B.维生素

C.维生素

D.钙【答案】DCC1V1U3K6J3D6R4HV9W6S6V5W6H2L6ZC8W3S8O2I10P3A2176、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是()。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.脂肪酶缺乏

D.蛋白酶缺乏【答案】BCR2Q1I1D4T3B8G7HT5J7N8E2C10Y4T10ZX10X1W4R3Z1B8U4177、我国发病率较高的糖尿病类型是()。

A.1型糖尿病

B.2型糖尿病

C.特异型糖尿病

D.妊娠糖尿病【答案】BCA4X2R8Z6M2F10G5HS7C1Y8Z6V7S7Z6ZY9L8M7K3T8R9Q9178、促进非血红素铁吸收的因素为()。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCK9L8V7A4E1A7F10HQ6X6X4W6I9G7J8ZT6Q2L4P10G7L10X3179、老年人饮食应注意()。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人,应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACE2E5R9X9I3F1Q10HF4E10Q9K3N7P10J5ZF2M10F6K5I4Z9R7180、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素

D.维生素A【答案】DCQ9D9N10Q2H2Q1N3HW6Y2D6H9P2M5Q2ZI1O5H8G5F7L1Z9181、关于硒的生理功能,以下描述不正确的是()。

A.调节甲状腺激素代谢

B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长

C.活化各种酶系

D.可能有抗肿瘤作用【答案】CCL9N3Z5C10X7Z3U9HC4E1X3I6C3H9O3ZX4W1R6S9U10X4N8182、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。

A.1个月

B.2个月~3个月

C.4个月~6个月

D.7个月~8个月【答案】CCC7V4D10B6G10U3W8HK4J1G1N9J7B1S7ZV1S4L2N4L2P2G9183、味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH()时鲜味最强。

A.pH6.0

B.lpH7.0

C.pH7.5

D.pH8.0【答案】ACE5G6H2P5T5P3I5HP2E2X1J5G8I9V4ZT2M1S3G3C8F4E4184、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量()的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中【答案】CCA6D8N7P10U8A1X7HI4X7C8H7H6G9C9ZK6E1L2T5D4K9F1185、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。

A.2h,福尔马林

B.4h,福尔马林

C.2h,草酸

D.4h,草酸【答案】DCP9U4W1Z8I7U10B9HM5D9W7S3A8S5E2ZT7G10H6Q5A7G5L7186、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCX4S10Z6V9T5Z1P3HQ10Y8X10S8J7S6C6ZA3P4W3C2N6I1L4187、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCH6K7X1W1V9N9Y10HD1S3Q4Q10Y4H1U7ZB3U9Y6M5F6N7J4188、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是()。

A.增加10%~15%

B.减少50%

C.最大增加量为50%

D.减少10%~15%【答案】CCZ8N1D9Y7Y5E10G1HU7Z4O2W6N8E8R8ZV2V10L6V7I1Y6H4189、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是()。

A.4%~5%

B.5%~6%

C.6%~7%

D.7%~10%【答案】BCS3J4B9R4M9I3N1HR1V1B7P2H4B10N8ZU6G6F1Y6G6I1J8190、下列不是锌良好来源的为()。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCM1L10I4V3P5G9F2HQ1U9Q10E9O8I7C5ZB5M9Q5I5Y2N5W10191、一些成年人体内()活性过低,大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.糖苷酶

D.乳糖酶【答案】DCL5G5Y4Z6T9A2A6HT7P7K6B9P7D3D3ZC8G1X10D2P5C7X6192、下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类【答案】ACN5D7B5W6P6J8S5HX5C4M8C3R9G3M2ZG6P10E10I7V3Q4J3193、促进非血红素铁吸收的因素()。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCI6S1U1U7E3B10W2HY9R5Z7S7L6Y3E1ZU1I1J8S10E2U9S8194、已知11—14岁男童的RNI为2400kcal/日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。

A.0.5

B.1

C.0.8

D.1.6【答案】BCH9T8H2F7L7O6X9HP5H6U9H10G2H8D9ZP6B6C7H2L8M1E1195、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCR2N3A7B2E9H5R6HI8K4Z4Y7Z6A6X2ZZ2C5B5L7M10V5X6196、下列食品抽样方法中准确性较差的是()。

A.纯随机抽样

B.类型抽样

C.等距抽样

D.整群抽样【答案】DCE1U2E8C1A7U2L7HD7F10V2H8D5T6A3ZZ4C9P1S10M10U8W9197、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议,孕中、晚期维生素A的RNI为()。

A.600μg/d

B.700μg/d

C.900μg/d

D.1000μg/d【答案】CCG10Y4K7C3I4W3V5HU9Y5I2Z10G6F1E9ZO8M6C7K9O6S2V10198、引起促进胰液素释放的最强物质是()。

A.蛋白质分解产物

B.盐酸

C.脂肪分解产物

D.葡萄糖【答案】BCY4M9I1A9G1K7Y1HE9V9X1D4R4E2V4ZB4Q4H8Z2L10Y3J7199、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别()。

A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g

B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g

C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g【答案】BCS6W5C4S10X8C7G6HD8T10N1D2N1J5U1ZH9Q4J7S1Q7I8C10200、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论