企业标准QBZS 0001S-2012 玉米颗粒制作规范

Q/×××××××—××××PAGE8PAGE1本溪寨香生态农业有限公司发布2012-02-09实施2012-01-10发布本溪寨香生态农业有限公司发布2012-022012-0玉米颗粒Q/BZS0001S—2012Q/BZS本溪寨香生态农业有限公司企业标准Q/BZS0001S—2012前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由本溪寨香生态农业有限公司提出并起草。本标准主要起草人：卢丙轩、王艳萍、周野。本标准属首次发布。ⅠⅠQ/BZS0001S—2012玉米颗粒1范围本标准规定了玉米颗粒的产品分类、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以玉米为原料，经清理、提胚、研磨、筛选等工艺，精制而成的商品玉米颗粒。2规范性引用文件下列文件中的条款，通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB1353玉米GB2715粮食卫生标准GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T5497粮食、油料检验水分测定法GB/T5505粮油检验灰分测定法GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定法GB/T5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定法GB/T5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB/T5512粮油检验粮食中粗脂肪含量测定GB/T10463玉米粉GB/T22496玉米糁GB7718预包装食品标签通则GB14881食品企业通用卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3产品分类按颗粒粗细度分为：a）玉米粗颗粒；b）玉米细颗粒。4要求4.1原料要求4.1.1玉米：应符合GB1353的规定。4.2质量要求1质量指标要求应符合表1规定。1Q/BZS0001S—2012表1玉米颗粒质量指标项目指标玉米粗颗粒玉米细颗粒粗细度/%≤全部通过CQ6号筛全部通过CQ17号筛≤1.52.0≥90.094.0≤60≤1.0≤0.02≤0.003≤14.5≤正常4.3卫生要求应符合GB2715和国家有关规定。4.4真实性要求玉米颗粒中不得添加任何添加剂和其他物质。4.5净含量偏差应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.6生产加工过程的卫生规范应符合GB14881的规定。5试验方法5.1粗细度按GB/T5507进行。5.2水分按GB/T5497进行。5.3含砂量按GB/T5508进行。5.4磁性金属物按GB/T5509进行。5.5灰分按GB/T5505进行。5.6粗脂肪按GB/T5512进行。5.7脂肪酸值22Q/BZS0001S—2012按GB/T5510进行。5.8无水浸出率按附录A规定的方法测定。5.9卫生指标按GB/T5009.36进行。5.10净含量偏差按JJF1070规定进行。6检验规则6.1组批与抽样以同一班次生产的、同一品种、同一规格产品为一个批次。按GB/T5491执行。6.2出厂检验产品出厂时需按本标准的4.2条中规定的水分、粗细度、含砂量、磁性金属物、色泽、气味、口味等进行检验,合格后方可出厂。6.3型式检验6.3.1型式检验项目为要求中的全部项目。6.3.2型式检验每半年进行一次，有下列情况应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)停产6个月以上恢复生产时；c）原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；f)国家质量监督管理部门提出要求时。6.3.3判定规则产品经检验全部指标符合本标准要求时，判定为合格品。若有不合格项时，可在同批产品中加倍取样对不合格项进行复检，以复检结果为准。7标志、包装、运输、贮存7.1标志7.1.1小包装标志应符合GB7718和《食品标识管理规定》的规定。7.1.2大包装标志应标注下列内容：a)产品名称；b)生产厂家名称和地址；c)产品的生产日期及保质期；d)净含量；e)包装储运图示标志应符合GB/T191的规定；f)执行标准编号。7.2包装所有包装材料应符合国家食品包装材料标准的要求。3运输3Q/BZS0001S—2012运输工具应干燥、清洁、卫生。运输过程应防雨、防晒，严禁与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。装卸时轻拿轻放，保持包装完好。7.4贮存成品贮存库房应干燥、通风、无毒、无异味、无其它污染。库房最佳温度应在25℃以下，库内应设垫离架及防鼠、防蝇等设施7.5保质期在本标准规定的贮存条件下12个月。44Q/BZS0001S—2012附录A（规范性附录）玉米颗粒无水浸出物含量的测定方法A.1目的测定谷物辅料浸出物含量。A.2范围适用于大米、玉米及淀粉等谷物辅料浸出物的检测。A.3原理利用麦芽浸出液所含多种酶在一定温度下的综合水解性能，促进谷物辅料（玉米淀粉）内容物的分解，然后测量浸出物的比重，从而求得式样的浸出物含量。A.4试剂蒸馏水（纯水）、A.5仪器设备植物粉碎机、糖化器、恒温水浴锅、电加热器、大漏斗、烧杯、移液管、比重瓶、搪瓷缸、糖化杯、电子称、分析天平(万分之一)、温度计等。A.6样品准备玉米粗颗粒及酶源麦芽需粉碎成细粉（36目90%过），浅色啤酒麦芽至少具有250wk的糖化力，其糖化时间应少于10分钟。玉米细颗粒辅料不需粉碎。A.7操作步骤A.7.1称取25克细粉麦芽备用，另称取25克A.7.2A.7.3将糖化杯放在电加热器上加热，并用温度计搅拌，直到温度达90A.7.4加少量蒸馏水并搅拌，直至温度降到70℃-75A.7.5冷却，当温度达到45℃，加入剩余麦芽粉和100毫升A.7.6将糖化杯放入已升温至45℃的恒温水浴锅中保温30分钟，再以1℃A.7.7糖化结束后，用水冲洗搅拌器，擦干糖化杯外壁，加水定容至内容物为450克A.7.8A.8结果计算ER1(﹪有水)=P×(1600+W1+W2)/(100-P)-EMER2(