DB4418-T 0001-2018《地理标志产品++英德红茶》（正式文本）-（高清现行）

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DB4418清 远 市 地 方 标 准DB4418/T0001—2018地理标志产品英德红茶Productofgeographicalindication—Yingdeblacktea201820180827发布20180927实施清远市质量技术监督局发布DB4418/T0001—2018前  言本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的2005第78GB/T17924《地理标志产品标准通用要求》和GB/T1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》制定。本标准由广东省农业科学院茶叶研究所、英德市市场监督管理局提出。本标准由清远市质量技术监督局归口。本标准起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、英德市市场监督管理局。本标准为首次发布。IIDB4418/T0001DB4418/T0001—2018DB4418/T0001DB4418/T0001—2018地理标志产品英德红茶范围本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2006年第225号公告批准保护的英德红茶。规范性引用文件GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T5018-2015茶叶生产技术规程JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第[2005]年第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局公告[2006]年第109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告国家质量监督检验检疫总局令[2009]年第123号《食品标识管理规定》3术语和定义1GB/T17924地理标志产品标准通用要求GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则NY/T5010无公害农产品种植业产地环境条件GB/T17924界定的及下列术语和定义适用于本文件。3.1英德红茶YingdeblackteaC3.2英德红条茶Yingdestripblacktea3.3英红九号红条茶Yinghong9stripblacktea在地理标志产品保护范围内，以英红九号茶树品种的鲜叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分等工序制成的条形红茶。3.4英德红碎茶Yingdebrokenblacktea成的碎形红茶。4地理标志产品保护范围成的碎形红茶。4地理标志产品保护范围英德红茶地理标志产品保护范围以广东省英德市人民政府《关于要求划定英德红茶产地范围的函》（英府函[2006]57号）提出的范围为准，为广东省英德市英东、英中、英西北、英西南四大茶区，东经112°45′至113°55′，北纬23°50′至24°33′。见附录A。5分类与等级分类等级英德红条茶按采摘标准及品质特征分特级、一级、二级、三级。英红九号红条茶按采摘标准及品质特征分特级一等（金毫茶、特级二等（金毛毫、一级、二级、三级。25.2.3英德红碎茶按品质特征分叶茶1个花色、碎茶一至六号6个花色、片茶1个花色、末茶1个花色共9个花色。要求产地自然环境英德市全境地势北高南低且属南亚热带向中热带过渡的地区，生物气候具有过渡性特点，气候20718768mm，1961.9h79.0316.7d。土壤为红、黄壤；土壤有机质含量中等以上，pH5.5～6.5茶树品种茶树种植及茶园管理见附录B。鲜叶采自符合英德红茶产地环境条件茶园的茶树新梢，芽叶新鲜、匀净、无污染和无其它非茶类夹杂物。并应符合GB2762、GB2763的要求。鲜叶采自符合英德红茶产地环境条件茶园的茶树新梢，芽叶新鲜、匀净、无污染和无其它非茶类夹杂物。并应符合GB2762、GB2763的要求。123表1英德红条茶鲜叶等级要求表2英红九号红条茶鲜叶等级要求表3英德红碎茶鲜叶等级要求3级别芽叶组成特级1芽2叶占80%以上，同等嫩度对夹叶及1芽3叶占20%以下一级1芽2叶占60%以上，同等嫩度对夹叶及1芽3叶占40%以下二级1芽3叶占50%以上，同等嫩度对夹叶占50%以下三级1芽3叶占30%以上，同等嫩度对夹叶占70%以下级别芽叶组成特级一等（金毫茶）单芽95%以上，1芽1叶初展占5%以下特级二等（金毛毫）1芽1叶初展占90%以上，1芽1叶占10%以下一级1芽2叶占50%以上，同等嫩度对夹叶及1芽3叶占50%以下二级1芽3叶占70%以上，同等嫩度对夹叶占30%以下三级1芽3叶占40%以上，同等嫩度对夹叶占60%以下级别芽叶组成一级1芽2叶占30%以上，1芽3叶及同等嫩度对夹叶占70%以下表3（续）级别芽叶组成二级1芽2叶占20%以上，1芽3叶及同等嫩度对夹叶占80%以下三级1芽3叶占40%以上，同等嫩度对夹叶占60%以下加工要求加工工艺见附录C。生产加工过程卫生要求应符合GB14881、GB/T32744的规定。产品质量基本要求品质正常，无劣变、无异味、不得含有非茶夹杂物，不得加入任何添加剂。6.6.2.1英德红条茶感官要求应符合表4的要求。表4英德红条茶感官要求6.6.2.1英德红条茶感官要求应符合表4的要求。表4英德红条茶感官要求6.6.2.2英红九号红条茶感官要求应符合表5的要求。表5英红九号红条茶感官要求4等级外形内质汤色香气滋味叶底特级肥壮紧结，乌褐油润，多毫，匀净红亮甜香浓醇厚、鲜爽红亮、柔软一级肥壮紧结，乌褐润，有毫，匀净红亮甜香浓醇、鲜爽红亮、柔软二级紧实，乌褐较润，稍有毫，较匀净红明有甜香浓、尚醇红亮三级尚紧实，褐欠润，尚匀整，有梗红明纯正醇正红尚明等级外形内质汤色香气滋味叶底特级一等（金毫茶）条索紧秀，色泽金黄，金毫满披红亮毫香清幽持久甜醇、鲜爽芽头匀整、红亮特级二等（金毛毫）条索紧直，色泽金黄带乌条，金毫显露红亮毫香浓郁醇厚、鲜爽芽叶嫩匀、红亮理化指标英德红条茶理化指标英德红条茶7表7英德红条茶理化指标5一级肥壮紧结，乌褐匀净，多毫红亮甜香清高浓醇、鲜爽较匀齐、明亮二级肥壮紧实，显毫，色褐，较匀净红亮甜香较高浓较醇、鲜爽较红亮表5（续）等级外形内质汤色香气滋味叶底三级肥壮尚紧实，色褐，尚匀净红明甜香纯正浓，较鲜爽尚红亮6.6.2.3英德红碎茶感官要求应符合表6的要求。表6英德红碎茶感官要求花色指标外形汤色香气滋味叶底规格叶茶条索紧直匀齐、乌润、毫尖显露、含嫩梗红艳鲜爽醇厚红匀、明亮8孔底10孔面碎茶一号颗粒紧实、金毫显露、匀齐、色润红艳、明亮鲜爽、强烈持久浓强、鲜爽嫩匀、红亮9孔底10孔面碎茶二号颗粒细紧，匀净、色润红艳、明亮香高、鲜爽浓强、尚鲜爽红匀嫩、明亮12孔底14孔面碎茶三号颗粒紧结、匀净、色润红亮鲜、尚持久鲜爽、尚浓强红匀嫩、尚亮10孔底12孔面碎茶四号颗粒尚紧结、稍含嫩茎、色尚润尚红亮尚鲜浓尚鲜红匀、尚亮9孔底10孔面碎茶五号颗粒细紧、匀净、色润红艳、明亮鲜、强烈浓厚、尚鲜强红匀嫩、明亮16孔底24孔面碎茶六号颗粒尚紧实、含嫩茎、色尚润尚红明尚鲜尚鲜浓红匀、尚明9孔底10孔面片茶片状皱褶、大小匀齐红明尚鲜醇、尚浓厚红匀、明亮12～28孔之轻身茶末茶细砂粒状、重实、匀净、色乌尚润深红、尚明纯正浓强红匀、尚亮28孔底60孔面项目指标水分（%）≤6.5粉末（%）≤2.0总灰分（%）≤6.5水浸出物（%）≥36.0粗纤维（%）≤16.5英红九号红条茶应符合表8的规定。表8英红九号红条茶理化指标项目指标水分（%）≤6.5粉末（%）≤2.0总灰分（%）≤6.5水浸出物（%）≥36.0粗纤维（%）≤16.5英德红碎茶表9英德红碎茶理化指标安全指标表9英德红碎茶理化指标安全指标GB2762GB27636.6.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号的规定。7试验方法7.1感官要求6项目指标叶茶碎茶片茶末茶水分（%）≤6.0粉末（%）≤2.01.0总灰分（%）≤6.5（%）≥50.0酸不溶性灰分（%）≤1.0水浸出物（%）≥36.0粗纤维（%）≤16.516.0按GB/T23776的规定执行。理化指标按GB5009.3的规定执行。粉末按GB/T8311的规定执行。总灰分按GB5009.4-2016第一法的规定执行。水浸出物按GB/T8305的规定执行。粗纤维按GB/T8310的规定执行。水溶性灰分按GB5009.4-2016第二法的规定执行。7.2.7酸不溶性灰分7.2.7酸不溶性灰分按GB5009.4-2016安全指标污染物限量指标按GB2762的规定执行。农药最大残留限量指标按GB2763的规定执行。7.4净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则组批及抽样组批以同一原料、同一工艺、同一生产周期内所生产的产品为一批。抽样7按GB/T8302规定执行。检验分类出厂检验型式检验6.6新产品定型投产时；原料或工艺、设备有重大改变，有可能改变产品质量时；d）e）国家法定质量监督机构提出型式检验要求时。判定规则检验结果全部符合标准规定的，则判该批产品合格。8.3.4GB/T8.3.4GB/T8302以复验结果为准。9标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签获准使用地理标志产品专用标志的生产者,可在其产品包装上使用英德红茶地理标志产品专用2006109GB77182009123GB/T191包装应符合GH/T1070的规定。运输贮存产品贮存应符合GB/T30375的规定。8附录A（规范性附录）英德红茶地理标志产品保护范围图图A.1英德红茶地理标志产品保护范围图9英德红茶地理标志产品保护范围见图A.1。图A.1英德红茶地理标志产品保护范围图9附录B（资料性附录）茶园基地5010要求。园地规划茶园开垦按行距150cm～180cm种植沟宽50cm，深50cm；沟内施足底肥，以有机肥为主，表土回沟。种植技术采用短穗扦插繁育的合格茶苗。种植时间：茶苗定植宜在11月至翌年3月。30000至45000000至15000株。种植方法：栽植茶苗时，在植茶沟内开好定植沟（穴），将茶苗扶直，根部放入沟内或穴内自茶园管理土壤管理10cm～151～2次，可在春茶后和夏茶后进行。20cm～25cm。深耕配合施基肥。10施肥管理施肥原则：重有机肥，适量施用无机肥，春，夏、秋季节合理追肥。基肥主要有堆肥、各种100kg115k25kg30、二轮茶前（25%）、三轮茶前（25%）、四轮茶前（20%）3：1.5：1；幼龄茶园比例为2：1：1。磷、钾肥一般在秋冬季作基肥施入。211～121000kg农家肥或饼肥200kg，3龄前茶园施肥沟应距茶树根颈15cm左右，深度为15cm～20cm，3龄后茶园施肥沟应距茶树根颈20cm～2520cm～25cm40cm～50cm。NY/T5018-20155.2茶树修剪大叶茶树品种幼龄茶修剪：采用分段修剪法定型修剪，修剪时间要求在茶树生长季节进行，0.4cm的茶苗主枝离地面10cm～12cmcm以上或达到木质化半木质化程度的侧枝分枝，以分支开叉处为起点，把离起点8cm～12cm2年约550cm～60cm、有5层～6层的骨干枝，已具有坚强的骨架和良好的分枝，第三年即可正式投产采茶。投产茶园茶树修剪：根据茶树树龄、生长势等适时进行轻修剪、深修剪；衰老茶树采用重修剪或台刈修剪，培养丰产树型。病虫害防治（拱拱虫防治方法：遵循防重于治的方针，综合运用各种防治措施，优先采用农业防治；大力推广物理防治和生物防治；保持茶园生态系统平衡和生物多样性，合理使用的农药进行化学防治，严格遵循GB/T8321（所有部分）的规定，掌握防治适期，将农药残留控制在规定标准的范围。建立档案（片（生产采收与贮运采摘时间每年3月到12月。11茶叶采摘幼龄茶园采摘以养树为主，采摘为辅，采强养弱，采顶养侧，采高养低，采密养疏，采摘时留2片真叶。1轮～4轮茶留11轮～3轮茶留15据种植茶的品种特性和英德红茶加工要求进行合理采摘。手工采摘应提手采，机采应保证采茶质量。鲜叶装运采用清洁、无污染、通透性好的器具。装叶量以不影响品质为宜。鲜叶采摘后及时运至加工场所，防止鲜叶质变；杜绝混入有异味、有毒、有害物质。1212附录C（资料性附录）加工工艺加工设备（7051型及其它新型揉切机加工工艺红条茶加工工序鲜叶→萎凋→揉捻→解块→发酵→干燥→筛分→包装。加工工艺指标揉捻：揉捻时间为全程60min至