中国饮食的地理分布特点市公开课一等奖省名师优质课赛课一等奖课件

开题汇报中国饮食地理分布特点高一地理研究小组指导老师：刘万祥组长：王媛组员：王媛，李东阳，李晓燕，吕福，张玉琳，王斌琴，戴崇霖，王燕琴，张连奇，张永安.4.28汇报主要内容1.课题研究背景和意义2.课题调研及方案3.预期结果及展望1.课题研究背景和意义中国历史源远流长，在其悠久文明发展史上，一样创造了灿烂饮食文化，在格调上现有孔圣人“食不厌精，脍不厌细”，“一箪食，一瓢饮”饮食观及安贪乐道之风，也有李太白斗酒诗成篇，无酒不成宴豪气。我国疆域极为辽阔，自然地理环境复杂。中国美食分布与复杂多变地理环境存在着极大分异现象。正因为这么，造就了我们饮食地理上令人目不暇接多样性。因为饮食在人们生产生活当中特殊地位，其代表是劳感人民克服与适应各种自然环境与条件能力，所以，自然环境与人们饮食风俗形成就有着极大关系；与此同时，中华民族所创造饮食文化往往与节日风俗等等一些风俗习惯相联络，而且有着不可分割关系。所以，我们探究中国美食同时，也要牵涉到关于美食与风俗习惯相关讨论。研究方法

问卷调查资料搜集讨论总结最终展现形式PPT及论文可行性分析人力物力财力时间分工明确合理劳动力充分充分不需要花费过多金钱主要集中于课余时间，不会影响学习汇报主要内容1.课题研究背景和意义2.课题调研及方案3.预期结果及展望二、中国美食与地理环境分异性中华人民共和国版图辽阔，国土面积抵达九百六十万平方公里。而在遥远古代，我国疆域甚至更为辽阔，在清朝乾隆年间，我国疆域北方甚至抵达外兴安岭、库页岛与巴尔喀什湖（均在今俄罗斯境内）一带。版图辽阔国土，横亘五个时区，而且纬度适中，自然地理环境自然是有着极大不一样。我国团结五十六个民族在辽阔疆域里面生生不息，这内中自然是包含了对自然条件适应以及饮食习惯形成。我们在探究当中发觉，中国美食与复杂多变地理环境存在着极大分异现象。不过我们伟大劳感人民，依然顽强地在大地上繁衍生息。中国含有复杂地理环境，而我们有限篇幅让我们在选择过程中只能选择最能表达特点部分事例。2.课题调研及方案西藏地域特色饮食青藏高原是世界上海拔最高高原地域，在主体西藏高原地域平均海拔在4000米以上，是经典高原山地气候。喜马拉雅山脉、冈底斯山脉与昆仑山脉等等雄浑山脉拄起了青藏高原骨架，世界最高峰珠穆朗玛峰也耸立在青藏高原之上，素有“世界屋脊”之称。西藏地域特色饮食西藏高原离太阳最近，有着最为洁净最为湛蓝天空，有最妩媚日光、月光与星光。高原地域海拔较高，含氧量较少，对于许多植被与动物来说都十分难以适应。所以，小麦、水稻甚至高粱都没有选择青藏高原地域。于是，耐高寒耐低氧青稞就成为了西藏人民长久主要粮食作物。用青稞所酿成酒，称为青稞酒，是西藏地域特色饮食之一。西藏地域恶劣地理条件以及以畜牧业为主农业产业结构，决定了西藏人民餐桌上食物，普通都是牦牛肉、青稞酒与酥油茶。所以，地理环境与条件是每一个地域饮食习惯形成先决条件。所以，餐桌上美食差异根本就在于地理环境上差异。因为我国辽阔疆域，地理环境上差异，就造成了我国美食分布极大分异性质。长江中下游平原饮食文化特色长江中下游平原与东北平原、华北平原称为我国三大平原地域。而长江中下游平原地处长江中下游地域，除长江以外河流众多，而且大部分为温带季风区与亚热带季风区（部分为地中海气候区），气候温和湿润，降水充沛。江南地域在宋代，经济中心南移完成之后，是我国多元文化交汇与碰撞最前沿。这里也因为优越自然地理条件，成为了唐宋以后中国在长时间内经济与文化中心（也曾经作为政治中心，如南宋定都于临安，今杭州附近）。绝佳自然条件，文化高度发展，经济快速提升，再加上劳感人民智慧双手，得到不但仅是艺术，同时筷箸上美味就发展得一日千里。阳澄湖大闸蟹是现在炙手可热焦点，是国人在心目中螃蟹极品，螃蟹最高峰。大闸蟹体大肥硕，青背、白肚、黄毛、坚爪，内中蟹肉晶莹鲜嫩，如同玉脂珀屑，令人吃时如仙如痴，怡然自得。同时，从科学眼光分析，美味大闸蟹营养也是一样非常丰富，各种氨基酸含量均十分惊人，尤其是谷氨酸、精氨酸与脯氨酸等含量突出。而且另据史料典籍记载，大闸蟹还有清热、散血、补骨髓、滋肝阴等功效。江南地域菜肴同时，这边江南地域菜肴属于苏菜菜系，口味适中，四季分明，力争烹调保留原汁原味，重视本味。而且考究色泽友好，造型新奇美观，制作精雕细琢，纤细玲珑，如盐水鸭、松鼠鳜鱼、龙井虾仁等等

三、中国美食与风俗习惯春节是中国最盛大、最热闹节日。除夕之夜，家家户户都吃年夜饭，也就是团圆饭。为了讨口彩，人们吃馄饨、吃饺子、吃长面与年糕。北方人在除夕之夜都包好饺子，午夜钟声一响，便把饺子下锅煮，有还要做煎饺、蒸饺。

大年初一，人们清早起床，相互拜年。而这一天，北方人早餐多数是饺子，而南方人多数是吃汤圆。全国许多地方都会吃一个叫“黏糕”食物。“黏”与“年”同音，而且“年”原来就有谷物成熟，五谷丰登意思。吃黏糕预示是收成一年比一年更加好，一年比一年更高。以后，人们干脆把黏糕改称年糕。

端午节吃粽子端午节，人们都有吃粽子，饮雄黄酒习惯。端午节起源，自然是为了纪念战国时期楚国伟大爱国诗人屈原。粽子是在魏晋南北朝时期才盛行起来一个风俗。相传是用包裹好米饭投入江中，以饱江中鱼虾，保全投江自尽屈原肉身不败。到了唐宋年间，粽子花样不停翻新，品种繁多，形状各异：三角，四角，枕头形，宝塔形。到了今天，粽子样式丰富程度已经不能用种类繁多来形容了：广东地域有吃粽子习惯。许多人家尽管不在端午时节，都会做或者购置粽子来食用。粽子有裹蒸棕，中有糯米为主，添加花生、眉豆、猪肉、蛋黄、甚至干贝、鲍鱼等等佐料于其中；另有碱水棕，色橙红，蘸细砂糖食用，味甜而鲜美。中秋节吃月饼习俗中秋节是我国又一个主要传统节日。月饼是此时特色食品，意寓与亲人团聚。秋高气爽，圆月当空，月色最为漂亮时候，全家人品尝团圆病饼，共享天伦之乐。月饼最早出现在唐代，不过当初，月饼只不过是人们在赏月祭月时候食品，祭奠意义多于食用价值。而在以后才慢慢发展形成中秋节吃月饼习俗。

美食形成与风俗习惯关系美食形成与风俗习惯中间不无关系，而中间人们传统观念习俗饰演了十分主要角色。甚至一些十分随机原因都能对美食形成起到作用。不过，形成美味佳肴关键依然是在于不一样地方物产不一样，比如广东腹地地域，地处珠江三角洲，河网纵横，物产丰富，而且南向大海，所以才会有干贝、鲍鱼、田螺、紫苏等等物产。没有物产作基础，再多姿多彩风俗也不能演化出什么不切实际食物。所以，各个地方风俗对美食产生影响，其根本依然是在于自然地理条件对美食决定作用。同时，我们不排除历史原因与人文原因影响。汇报主要内容1.课题研究背景和意义2.课题调研及方案3.预期结果及展望四、中国美食地理统一性任何一个延续不停文明，必定有其丰富而又深刻思想内涵贯通其中，并成为其生命力坚强支柱。中华文明是唯一能够在漫长历史长河当中，在本土一直延续至今文明古国，其思想内涵以及文化关键必定在其中发挥着不可比拟作用。我们民族精神，以及我们劳感人民在生产生活当中，一直追寻理想，就是我们中华民族思想文化关键在长久与自然环境相斗争过程中形成，以爱国主义为关键，团结统一、兴趣和平、勤劳勇敢、自强不息伟大民族精神，是我们文明能够延续至今主要原因。时间跨过近代烽烟，这当中包涵不但仅只有中华民族对自然环境抗争，同时也包含了对外界侵略，以及战胜本身弊端与懦弱刚强与勇敢。总而言之，我国伟大民族精神，表达在我们勤劳勇敢劳感人民双手上，表达在我们长久对内或对外艰辛卓绝英勇斗争当中。它是我们文明传承主要原因。而我们所讨论中国美食，一样表达了劳感人民对自然环境适应与抗争。我国五十六族中华儿女，在九百六十万平方公里土地上遍地开花，不论在自然地理条件优越平原、绿洲地域，如河网纵横长江三角洲平原、土地肥沃，被誉为“中国粮仓”东北平原、以及丰饶漂亮、“天下黄河富宁夏”宁夏平原；还是在自然条件极为恶劣高原、沙漠地域，如海拔世界第一高青藏高原地域、山岭覆盖、支离破碎云贵高原地域等等。中华儿女都在我们国土上稳稳地扎下了根基。这当中表达中华人民对恶劣自然环境适应，是种类纷繁、层出不穷中国美食地理所展现出来共性。尽管辽阔疆域与复杂多变自然地理环境，造成了不一样地域格调迥异饮食习惯，但我们民族精神是我们民族所共有财富，在艰难环境中艰辛奋斗、不辞辛劳、应难而上、自强不息精神是我们人民共同特点与品质。这种优异思想品质，表达在我们所创造了无数美味佳肴当中，展现了关于民族精神高度统一！中国美食地理统一性中国美食地理统一性与此同时，中华民族在长久生产与斗争当中所追求中和之境，也在我们美食地理当中得到表达。中本意是中间、中央，引申有正、均、恰当等意义。《论语·尧曰》当中说：“尧曰：‘咨！尔舜！天之历数在尔躬，允执其中。四海困穷，天禄永终。’”何晏集解引苞氏曰：“言为政信执其中，则能穷极四海，天禄所以长终也。”执中也就是把握住平衡点，不走极端，平正通达，无往而不利。和本义是声音对应，也就是声音和，引申为友好、和顺、和衷、和畅、和平、中和、融合、祥和、调和等意义。《老子》第四十二章说：“万物负阴而抱阳，冲气认为和。”认为万物都包含着阴阳二气，它们在冲虚气中到达统一。所以和是万物演化目标。《韩诗外传》卷三又说：“天施地化，阴阳和合。……万民育生，各得其所。”所以，和合又是万民育生过程。经过漫长历史发展，历史人物不停更替，“和”甚至成为了一个道德标准，君不见朱熹《论语精义》卷七：“君子尚义，故有不一样；小人尚利，安得而和？”总而言之，中和之境是中华文明精华之一，扬雄《法言序》中说道：“天下莫尚于中和。”对于中和之境追求，在饮食文化上可谓是发挥得淋漓尽致。劳感人民对不一样自然环境既要斗争，同时也要努力地去适应外界条件，以到达一个人与自然平衡状态，也就是到达适可而止中和之境。川菜我国四川地域物产丰饶，人口众多，自古以来就被誉为“天府之国”。四川地域水源供给，主要为岷江、大渡河、雅砻江、长江等河流供给。这些河流纷纷都是自青海或者云贵地域雪山之上发源，流下高原第一站就是多川聚集四川之地。雪山发源河水本性极为寒凉，加上本身四川盆地地势较低，热量轻易积聚，天气潮热，易成为“火炉”，影响人们生产生活。不过，智慧四川人民所炮制出川菜很好地调整了这一弊端。川菜重肥美，讲实惠，朴实无华。烹饪方法丰富多样。川菜对辣味利用可谓灵活多样，炉火纯青。家常、鱼香、怪味、椒麻、麻辣等等，各种辣味风味独特，吃后感觉不燥，适口细腻。生性刚烈辣椒，恰好在巴蜀大地上祛湿御寒。外地人来到四川，吃了辣食物，没有出现燥热不适等上火情况，爱美女性朋友也没有长出痘痘，反而以为身心舒畅，感觉爽朗。这其中道理，就是吃了辣椒与川人所烹辣味缘故。粤菜广东地域主要水源来自珠江，一路自西向东珠江本性较温热，而且广东地域属于亚热带季风气候，夏季既酷热又潮湿，这里人们假如饮食稍不注意，那么就十分轻易上火，也就是在粤方言中所说“热气”。这一特殊地理环境，就让粤菜形成了独特难过风味。粤菜首先选料广博，以菜肴奇异而著称与还内外。粤菜口味脆、鲜、嫩，考究时鲜与“当灶”（也就是作物正合时令）。主要特点还是口味清淡为主，这就是为了适应这里轻易上火潮湿天气。最知名菜肴有白斩鸡、冬瓜盅、沙河粉等等。另外，广东饮食体系当中十分尤其一环就是考究清润。这方面主要表达在广东人生活中必不可少凉茶与糖水当中。广东人认为，这些凉性、甜味食物能够有效地去火，到达保持人身体火度适宜目标。汇报主要内容1.课题研究背景和意义2.课题调研及方案3.预期结果及展望4.预期结果及展望我们在短短时间内，想要对中国美食与自然地理环境与风俗习惯作出完整科学深入概括，是十分困难。毕竟我们祖国版图辽阔，地理环境十分复杂多样，风俗习惯迥异，所形成美食也是层出不穷。这是一个包括历史、地理、生态、社会等多个学科综合性问题。我们只能够加以粗略地总结与归纳。预期结论1——中华文明源远流长。勤劳智慧中华民族，在长久，与恶劣自然环境相斗争过程中，取得了无数足以彪炳史册伟大胜利，创造了数量不可计数之多文化财富与瑰宝。这些是我们整一个中华民族胜利，我们应该感到骄傲与自豪。并对文化财富加以保护

。2——中国美食地理即使因为地理环境差异存在极大分异性质，不过各种美食形成与起源所表达是我们伟大勤劳勇敢、自强不息民族精神，以及思想内核当中对于中和之境——天人合一思想追求以及向往。表达是中国勤劳智慧劳感人们，对于自然环境斗争与适应。中国美食地理在这一点上到达高度统一性。

3——同时，我们也不否定，中国美食地理形成还与许多各种其它原因相关。诸如历史原因、人们观念等等。偶然原因也会在美食形成中起到相当作用。不过，这些随机性最终都会回归到自然地理环境对于美食形成决定性作用上来。受篇幅所限，就不一一罗列。4——饮食在中华民族生产生活与社会文化体系当中，占有举足轻重地位。所以，饮食文化也就成为了博大精深中华文化当中一个丰富多彩特殊步骤。