2022年医学专题-哺乳期妈妈的营养与食谱制作讲义

哺乳期妈妈(māmā)的营养与食谱制作

涂惠娟中华(Zhōnghuá)街道社区卫生服务中心健康教育室第一页，共三十六页。母乳喂养好处(hǎochu)多1、提供给婴儿足够的营养(yíngyǎng)2、免疫调节增强免疫力：（防止腹泻初乳IgA）较少过敏3、促进发育促进神经系统发育（亲子）促进肠道发育4、母乳喂养对母亲的好处促进子宫发育、减少产后出血。。。第二页，共三十六页。第三页，共三十六页。

乳母(rǔmǔ)营养1.机体的代谢---高能量消耗的代谢过程：分泌乳汁。营养不足(bùzú)，则最先体现在母体体重的降低，其后为乳汁质、量的降低。产后母体的康复约6-8周。2.营养：分泌乳汁、恢复母体健康。3.乳汁中的营养素水平与乳母的膳食相关性最优先的为：维生素A、维生素B1，B2，B6，B12，碘、硒。其次为：维生素D、叶酸、钙、铁、锌、铜。第四页，共三十六页。哺乳期膳食(shànshí)指南１、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。２、适量增加奶类，多喝汤水。３、产褥期食物(shíwù)多样，不过量，增加果蔬，避免便秘。４、忌烟酒，避免喝浓茶、咖啡及少用味精和盐。５、科学活动和锻炼，

保持身体健康。第五页，共三十六页。乳母(rǔmǔ)的营养需求1.能量：500千卡/天的增加量(0-4月，450kcal/d;4-6月650kcal/d).轻劳动妇女：2100kcal,即2450~2750kcal.中劳动妇女加200（体育老师等）.2.蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的质量(zhìliàng)，并影响到乳汁中氨基酸的组成。

20克/天的增加量。达到85克/日。3.脂肪:80g.膳食中的脂肪构成与乳汁中的脂肪构成相关，采用

不饱和脂肪酸的油脂

（植物脂肪、鱼体脂肪）。4.碳水化合物：粮食250-300g第六页，共三十六页。乳母(rǔmǔ)微量元素需求钙：1200mg/d（轻劳动(láodòng)妇女800）铁：28mg/d（轻劳动妇女18）锌：23.8mg/d（轻劳动妇女13.8）维生素A:1200ug/d（轻劳动妇女800）维生素D:10ug/d,合计400IU（轻劳动妇女5）维生素E:30mg/d维生素C：130mg/d第七页，共三十六页。补钙：运动、营养(yíngyǎng)和阳光1.运动：成年后的多种类型的运动有助于骨量的维持。应坚持经常性的锻炼，一旦停止运动，这种对骨量的有利作用即消失。2.蛋白质摄入量宜适中，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量增多。3.加强钙的营养，科学补钙。

食物补钙最安全，也容易被接受。

膳食(shànshí)调配和烹饪加工第八页，共三十六页。钙的食物(shíwù)来源补钙的首选食物为乳类及乳制品。其他含钙丰富的食物有干酪、虾皮、芝麻酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、核桃(hétao)等。也可采用钙剂或钙强化食品来补钙，选择食用安全的钙源，采用合理配方和工艺将钙作为强化剂加入奶粉、饼干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、饮料、冷食、冲剂、汤料以补充钙质。第九页，共三十六页。补钙，维生素不能少D：阳光、动物肝脏、鱼子、蛋黄、鱼肝油K：缺乏使骨和血清中骨钙素水平急剧下降。首选绿叶菜：苜蓿，菠菜最高；其次为乳类、肉类、蛋类；A：缺：骨代谢减慢。肝脏、牛奶、奶油、蛋黄、牡蛎(mǔlì)，黄、红色水果、绿叶蔬菜胡萝卜素C：新鲜的水果蔬菜E：植物油、花生、麦芽胚第十页，共三十六页。富含碘食品(shípǐn)（ug/100g可食部）海带（鲜113.9）（干36240）虾皮(xiāpí)（264.5）海杂鱼（咸295.9）淡菜（346）虾米（82.5）豆腐干（46.2）鱼香海带酱（295.6）以上资料来源：《中国食物成分表》第2版第十一页，共三十六页。产后(chǎnhòu)当日饮食无特殊情况，产后0.5~1h可进食流质食品，如：藕粉、蛋花汤、蛋羹等。当日饮食：可以用红糖桂圆汤--补气血、暖胃，红糖姜汤—益气暖胃，小米粥-补脾养胃；蒸蛋羹、米汤即可。产后第二日开始，在前日(qiánrì)基础上多添加食物的种类和量，如烂面条，稠粥、面线、扁食等。第十二页，共三十六页。传统(chuántǒng)催乳方法1.黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服(高热量）2.虾米(xiāmi)或鲜虾作菜第十三页，共三十六页。3.鲜鲤鱼(lǐyú)或用鲤鱼(lǐyú)同大米煮粥喝第十四页，共三十六页。清炖鲫鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼黄芪(huángqí)当归汤（补血活血、祛瘀生新、促蠕动防便秘）。第十五页，共三十六页。５、花生仁同大米(dàmǐ)煮粥喝第十六页，共三十六页。６、花生仁煨猪肚、鸡爪。第十七页，共三十六页。７、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤第十八页，共三十六页。传统催乳(cuīrǔ)方法１、黑芝麻炒熟研末，用猪蹄汤送服。２、虾米或鲜虾作菜。３、鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米(dàmǐ)煮粥喝。４、清炖鲫鱼。５、花生仁同大米煮粥喝。６、花生仁煨猪肚。７、黄花菜煨猪蹄或炖鸡汤。第十九页，共三十六页。辣妈好身材产后不宜立即吃减肥餐，待母乳喂养能维持稳定后，每月减重不易超过(chāoguò)2kg运动（三个月至半年内加量）不服减肥药少量干红第二十页，共三十六页。吃多少(duōshǎo)？2450~2750kcal食物交换份：为了便于计算不同食物之间的交换，营养师们将食物按照来源、性质分成几大类，把产生90千卡热量的食物定为“一份”，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪(zhīfáng)、碳水化合物和热量相似，不同食物每份的重量不同。这就是所谓的“食品交换份”，那么您一天要进食的量就是一份份具有相同热量、不同食物的累加，每天需要的份数＝每日所需总热量÷90。例：0-4个月乳母，2600÷90=28.8份大部分乳母摄入2900kcal第二十一页，共三十六页。第二十二页，共三十六页。第二十三页，共三十六页。

第二十四页，共三十六页。第二十五页，共三十六页。第二十六页，共三十六页。第二十七页，共三十六页。第二十八页，共三十六页。第二十九页，共三十六页。月子饮食(yǐnshí)可在上个食谱基础上加红糖桂圆茶，生化汤等促排恶露适当(shìdàng)增加鱼虾类加1份，豆制品减1份。第三十页，共三十六页。回奶方法(fāngfǎ)喝山楂麦芽(màiyá)水韭菜第三十一页，共三十六页。谢谢(xièxie)聆听！第三十二页，共三十六页。不饱和脂肪酸食物(shíwù)来源1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜(luóbo)、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆；2、鱼类：甲鱼及各种海鱼；3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子；4、奶类：酸奶；5、植物油；6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。第三十三页，共三十六页。人有了知识，就会具备各种分析能力，明辨是非的能力。所以我们要勤恳读书，广泛阅读，古人说“书中自有黄金屋。”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识，培养逻辑思维能力；通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平，培养文学情趣；通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。有许多书籍还能培养我们的道德情操，给我们巨大的精神力量，鼓舞(gǔwǔ)我们前进。第三十四页，共三十六页。第三十五页，共三十六页。内容(nèiróng)总结哺乳期妈妈的营养与食谱制作。1.能量：500千卡/天的增加量(0-4