2022年公共营养师考试题库自我评估300题带下载答案(山西省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入【答案】BCI5F5W9T4V6H2B1HS6K4O8Q8X2P7T9ZK10H6V6N8U1Y1K32、大脑主要能量来源是（）。

A.脂肪酸

B.葡萄糖

C.半乳糖

D.氨基酸【答案】BCU8H2Z2E10X1L9R7HP7K2F5U4Z6K6S3ZD5W3T9Q4Z2M9T13、有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害【答案】ACL6K2J5X9L10K10H7HW10E9W3R8J2Y3H8ZA4M4Q4F8P6W4D54、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCO8X10P6O2T6A6Y6HM5P9E10T5T3R5U3ZY5Q4C1A6J8V6Y85、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7【答案】CCL9R1N9R1D1C1D4HF9M8H10Z5K7K7C5ZA6E5V1W1I7F2N36、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。

A.蛋氨酸

B.精氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】CCE6C9Z4W7D2A1B6HT1F4J5S9N8P2J7ZG5L2K5J9G5X8X67、（）中胆固醇含量最高。

A.猪肉

B.猪肝

C.猪脑

D.猪胆【答案】CCU3W5T6W10L9G2D4HL6C6O1X1H2C8P8ZX8J3U3H4F2O8S68、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A.膳食纤维

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草药中的成分【答案】BCF4I1L5N1A2F6P7HB8S5Q9P4S2E2U4ZO2S3J4S7T5G3H89、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。

A.2100kcal

B.2200kcal

C.2400kcal

D.2500kacl【答案】CCA3P9M3E8Z8H9C3HT8L5Z6L6I9O1X10ZY1J5N3V4S10X7Z310、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。

A.抗疲劳

B.增进食欲

C.抗氧化损伤

D.降低胆固醇【答案】CCM10R8N3C7D1Z5O1HA7X6P4E6C10J9H10ZK3R6W4W4L9K1J711、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。

A.6月

B.2岁

C.1岁

D.出生【答案】CCL10P6M5E3D4G3Q3HT1E4M3O10A9S1A1ZM2P1S8J7D2X10H1012、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCA9A1A6H10B1V6S1HX7T4O9S8X2V2Y3ZH4B3U7R1K7Z4Z813、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘【答案】ACP2O5T8G5K9J1Y5HV5B1F8G7W7D7C10ZM7D9Y3W9U8X5Y314、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食【答案】ACG5B1U5W2Z7Y7E2HX8A1A10T5J10L2I2ZR2G2C8U9V6U4H715、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素【答案】CCQ6N9Z9G4J3M2J7HM10G6T4A2E1U10Y2ZA3K4D3P5M10Y3Q416、正常人血浆的pH值为（）。

A.5.35—6.35

B.6.35—7.35

C.7.35—7.45

D.7.45—7.55【答案】CCZ5C9P5P5L7V1U9HE5M10B3K9A6H8F10ZG10Z6L6V4K1Z10D417、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。

A.果糖

B.DNA

C.氨基酸

D.脂肪【答案】CCP6J8A3A10Z5J7S8HO2P1L3H9R2B4P3ZE10G4U2S9X5O3S318、亚油酸是（）。

A.n—3系脂肪酸

B.n—6系脂肪酸

C.n—7脂肪酸

D.n—9系脂肪酸【答案】BCM2P2X10D10A6L5Y1HW10J3Q6L2P1A9I9ZA5L7F9Y2S1S5N419、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。

A.维生素B2

B.维生素D

C.维生素C

D.β-胡萝卜素【答案】BCD8M10U6E9J9L7H9HE3D2E3S2O6B5A5ZP3D1T6U7U1O5L520、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽【答案】BCZ1N1A10O9I8X5Q3HO5F7Q9W10B5A6T2ZK2M7Z8H5T1X5O721、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。

A.苯丙氨酸、酪氨酸

B.缬氨酸、苏氨酸

C.半胱氨酸、精氨酸

D.亮氨酸、丝氨酸【答案】BCD9D4D3V7Y7A5V5HY4W5H8T10W9C9J5ZJ4P3O6X7C3X2H922、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110【答案】ACZ3F6C5N10Z1F7Z7HH1X4O4P7C5Q4O7ZF9V2E8V10F3Q3K423、对高血压的评价正确的是（）。

A.控制体重是防治高血压的重要原则

B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

C.喝低度酒不会导致高血压

D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】ACP6H6C2F9K10S8O9HC10C8A1N9Z3K9N1ZQ10J4K2B5A5J5V724、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。

A.绿叶蔬菜吃得多

B.饮乳制品多

C.谷物吃得多

D.水果吃得多【答案】ACG2W10R8P4R4E10B3HN5I1V4G1E7K5A3ZB1U3O6W7A7J10I525、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCD10L5C5Z5P6K4A2HQ4Z8B8P6L5E8M8ZJ4G5X6M1I7E6Y526、我国水产品中的寄生虫主要是（）。

A.囊虫和旋毛虫

B.肝吸虫和肺吸虫

C.肝吸虫和旋毛虫

D.肺吸虫和囊虫【答案】BCL4X8S4Q2X8D9W4HA7V10N10U8N6O1M10ZF7J4Q4I5V4Z4G927、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。

A.动物脑、鱼子

B.蛋黄、动物肝

C.牛奶、瘦肉

D.鸡蛋、贝类【答案】ACK4C2W10K2Y10O1W7HX5Z1I5A7Z6L7L8ZA4A9M10E1X4R9N528、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。

A.24g

B.64g

C.25g

D.18g【答案】CCM7N4R10W1T4E10H10HF4R6Z1M6S1O6R8ZG5K9M7D9L9D8G229、影响人体基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACN3U1W4C10K5S9A3HE2C7R1G7V5M2P2ZR1A9Y5F7Z5M4S430、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30【答案】DCL2U9Y8A8H10U1Z5HH8U3M5Z5A10E5B6ZJ7D3M9B1A5R3C331、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。

A.平衡膳食，多运动

B.防止肥胖

C.适当节食CM10L9Z1V9D1V4F4HZ10I2D4L7O10I6U1ZL6A1F9Z3R6V1O832、【答案】A33、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋

D.鱼肉【答案】CCI2G6M2V6K4Q10E6HO1O3J4V10N7S7E10ZD10Y7T3K4Q5S3G834、氨基酸模式是指蛋白质中（）。

A.各种氨基酸的含量

B.各种必需氨基酸的含量

C.各种必需氨基酸的构成比

D.各种非必需氨基酸构成比【答案】CCP2Q6P10W8J3V8P4HF10R8M5I7U5R9D3ZD3C10G9A7X5R2A435、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCU1A9L5R4Q3Z8I3HT9K7G10Q7R7V7L2ZT3D2E3L2K10D1T136、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACJ7E2K10T8C7J3N2HB3U7J6J4B9H7C8ZQ2J8V5I7G3I7E637、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。

A.优质蛋白质

B.较多的钙

C.多不饱和脂肪酸

D.丰富的碘【答案】CCK7A5M7M1D6I5U6HC7R5C6X8H7H8S10ZE2T4O3X2P6G10M138、纤维素主要存在于植物的（）。

A.细胞膜

B.细胞核

C.细胞质

D.细胞壁【答案】DCI10N6X10D6K5W7N5HG2I5J10Q3Q4M7C8ZW3L3I9K7Q2V7R639、RNI可满足群体中（）个体需要

A.50%

B.97%～98%

C.99%

D.100%【答案】BCV1D10V4S9F3C10A2HX10G10J8W2X8O4F6ZI9M4I8W9N3E3A440、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。

A.α-生育酚

B.β-生育酚

C.γ-生育酚

D.δ-生育酚【答案】ACB6U4U8E1V7L7F6HO2A2X8V1C5T1S3ZL4Z7K9Q4I7G3C841、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。

A.铁摄入不足

B.锌摄入不足

C.维生素B12缺乏

D.维生素B6缺乏【答案】CCS8L6G10X10X1R1B10HW7N2V7S4X2M8R9ZG6D4K7N2V8E9N1042、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCW3W6B4X2P3L5T9HA2K7Y5Y8S5B4J10ZW7G1V7Z9L9M5I143、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。

A.促进机体利用蛋白质

B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响

C.促进微量营养素吸收

D.防止胎儿低血糖症【答案】BCA10J5E7U4K6H1X5HE6O9V3I3P2M3A8ZJ8X1T1O10X5U1I244、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCN6C2V4N9U10H8O6HO5Q8S10Q7L7C8V7ZD4F7Q2F1F7K6S545、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。

A.体重

B.身高

C.皮褶厚度

D.身高、体重、皮褶厚度【答案】DCW3L6A3B1W3F9X8HM8Y5Q4N8B1V8R8ZN6S7O4V8K1V5O946、以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。

A.食物多样谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重

C.吃清淡少盐的饮食

D.戒烟限酒【答案】DCH4O4M2E8F8N10L9HK6A10J9U1Y1X7O2ZV1U8N4A1B4Y6Z147、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。

A.控制饮食

B.手术疗法

C.控制饮食＋运动疗法

D.药物治疗【答案】CCN7G4C6S4T5V6W4HA8D4Q4H7Y1V3Y10ZX1C10N9D8B6I2S348、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。

A.低GI食物

B.高GI食物

C.中等GI食物

D.糖尿病人不宜选用食物【答案】ACP6X1F8O7K7T7Q10HU1L10N3S2O5W7S5ZV3E2Y2K10R6X3A649、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCE6C4T1S3C7X1R4HM10W1N9Q7V3I8I4ZX8N3O3F5V10S7C550、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）

A.500

B.10000

C.700

D.3000【答案】CCE2Y6J9Y8I9Y6Z8HP4Q4S1D8T8Z6V6ZE9M5B3P5S6K8G751、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。

A.24

B.26

C.48

D.72【答案】DCM4K10D8O5I1K8N5HA10D2W1Q2S5I4B5ZK2O3I7Z3S4J4D652、职业道德具有（）。

A.法律的强制性

B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能

C.兼有强烈的纪律性

D.对从业人员无关紧要【答案】BCN10I1V7O3W1D1V5HC9A10P8O2P6B2R4ZL5I6B10Z8P9E9T753、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

A.生活方式

B.运动方式

C.饮食行为

D.心理平衡【答案】CCL4J6A5N8Y2D8P4HF3Z4G8O4C3T10I8ZC5O1N2F7Q9Y8S654、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】ACL9B3A10J9W3F5E6HA3Q7P10P9N3G5O9ZB2M4J2M9G1U10O855、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯【答案】ACU8L10U4F2Q2D9K5HA2C4H3V9Z4E7R1ZJ3V1W1O1M1A8D256、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素【答案】BCQ9C5G2F10B3H3D7HH8G2A1G4L9Y4S5ZN1U9S5C7P8L3N157、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACA7S7F3P6M10Y5G8HR4Y10P8J5F4W5B5ZK10Q2E4C1Y10B2Z258、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。

A.a-苯并芘

B.二恶英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺【答案】ACB6Q9D7G2J7V3R10HP7Y4L2P9V5W5D3ZS9P1F6P1V1G6A559、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙【答案】ACW2C8H9O5D3B3G2HI7B3P3K2O7N6X9ZB2C8R9M4I8M4Q860、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。

A.糖

B.淀粉

C.香辛料

D.核苷酸【答案】DCK1X5R10X9B1D7Z6HL8U7B5J5Q3W2Y1ZV7B1F2I7J3S8P961、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

A.低纬度地区

B.中纬度地区

C.高纬度北方地区冬季

D.低纬度南方地区夏季【答案】CCN1V10O2W1K3T4E8HX8S2H3K1P2J8W4ZR8I2D8R10C7M2H762、蛋白质消化率为（）。

A.吸收氮／食物氮

B.吸收氮／储留氮

C.储留氮／吸收氮

D.食物氮／吸收氮【答案】ACU9S6F6S9X3V5S10HE3S5S7N8C9D7N4ZF7T8H9D1U3L5M563、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCM1B7B4I1N5D2O2HS5Y4L2C4K5F5J8ZZ9C1R1W1Q9Q9A664、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACG6Y8Y6L3W5I9X5HZ10K9C7R8Z1S10M10ZN3D6U3T7C2X7C365、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCH7Z7T5X1G8E4R7HR3U8C4B3M10S4Q5ZI4I5N5X10Q9K8W366、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】CCR7U5N6P4C4J3L1HM10P9E2P9D10U3H8ZC1N6D4M6W8D9U1067、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCI3J2J7M6T3S10Y3HR1F3Y3X5L7U2Y10ZP3R4O4M10A9T4M968、人类最理想、最经济的热能来源是（）。

A.动物蛋白

B.薯类淀粉

C.动物脂肪

D.谷类淀粉【答案】DCZ1F8E5D7V9B6V5HW8A9J2E7X2N7Z10ZU2F3F3X6L6Q7K469、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。

A.细菌的分布

B.细菌的结构特征

C.细菌种类

D.细菌的大小【答案】CCJ1B2D10U8X5O4H3HZ10M2F4B6V4L10V4ZP1A6F6F6S5T9B470、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。

A.维生素、矿物质

B.蛋白质

C.脂肪

D.糖【答案】ACS10F3D4X10I1U6O4HL7K9E9T2Q8K3E6ZZ2I6R9S3T2Q4M971、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂【答案】CCB10F2B6T8H10B5X2HI8B9U6V1X4B2B9ZP6B3U6A4J1S9Z772、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RN1是（）mg／d

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】CCP4A1H10P2W2C9T9HC3W7O8Y4U4P5G10ZN3X4F2A2U5H6I573、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

B.5岁以前儿童上臂围变化很大

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良【答案】CCT5J6P10Y1F2X1H2HP10V1E4B10C6I1Z10ZC7G9K1A6F3C4Z974、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCF6I5Z2O7N3F3G3HB9M3R3V2L3D7E9ZA5A1W1Z2T9R2M875、慢性砷中毒可导致（）。

A.癞皮病

B.坏血病

C.青紫症

D.黑脚病【答案】DCX1N3W1M4C4B7E2HS4A6B4F5W6C3C4ZH4H4E6E7Y9G10F476、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACT10E9T9W7A8C5I6HS4E7F10Y8K7W3M5ZQ6S5U8U6L3W7N1077、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。

A.1—2

B.2—3

C.5—10

D.10—15【答案】CCF5W2H3S1L10Z10Y1HI7U6L9P5F10J4H7ZM9N8V6F6J6B6J378、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔

B.食道

C.胃

D.小肠【答案】BCS6N2O6S10P5X2P6HP6L1V10L5H9B4J4ZE7Y6S6N7M2C10I479、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。

A.严格限制碳水化合物的摄入

B.给予适宜的能量

C.给予优质蛋白质

D.严格限制脂肪摄入【答案】BCJ3U4H7M10Q3I8F5HL7B6G10R10S2P2U7ZY5D3X1M2R10E7T980、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。

A.VC缺乏

B.VB2缺乏

C.锌缺乏

D.碘缺乏【答案】ACI5A5V10H4V1Z7N10HQ10J8C9B5R10E6I4ZE7H4L3V10O1U9T581、“脚气病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮肤

B.缺乏维生素B2

C.缺乏维生素B1

D.都不是【答案】CCD9V9V7E3I9I9E7HP3N6B4Y8U5P8E5ZB6S3L6E8H10L2V982、肝昏迷前期应控制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.鸡蛋【答案】DCG6X10H2D7P6S2T8HN2X8E7P5W8X10L8ZA6W4Q5T1X1S5I883、痛风症应控制的食物是（）。

A.鸡蛋

B.冬瓜

C.羊肉

D.鱿鱼【答案】DCC4K5R5G2E10L4M4HA7L1I2H5J10D3G1ZB6K10M6B7N9K9A1084、“脚气病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮肤

B.缺乏维生素B2

C.缺乏维生素B1

D.都不是【答案】CCK4H1I7K10U4X6W1HP8X6R9O8R10F8Y4ZO5C8T6R6C9Q4S385、同等质量产能量多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACE10W9P9N3N2D1A5HD4R10N6W1X2G6I5ZM7H5O6Y9C4X8X586、衡量食不过量的最好的指标为（）。

A.能量的推荐摄入

B.体重

C.高血脂的发生率

D.糖尿病的发病率【答案】BCW10O1E5G6K7U3H2HM9Y10U5O9X4Z3I6ZZ1K5M9W9F2X10P387、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。

A.以食用畜肉为主

B.以食用蔬菜为主

C.以食用鱼类为主

D.以食用禽类为主【答案】BCK7H7F5N10Y10L8J8HH3H2G9F5S1E2W4ZJ9H3X8B8B3J8Y988、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

A.10min

B.1h

C.10h

D.1天【答案】ACB2A6U10V6K2Y6T6HW10N3S3F7J8Z1F8ZS10C4Q1A2G6T2G189、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食【答案】BCJ3N1V3O10K8G3D6HL3N6A2R1N2Q10V6ZW4Y6U1U5C4S1Z790、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红素铁和非血红素铁

D.功能性铁【答案】BCJ10U8O9F4R9F9D7HV2H7F8C9I4Q4S2ZP2O1I5T2Q5T5H291、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCW5W7H1Y6H2Q10L1HJ10Q3T1K5V9U10E8ZI5O6Q5J1V10A5A492、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。

A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分

B.动植物中脂肪酸的种类很少

C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】CCU10N7C10C10A5P7T9HQ5U10F8L4B4H3J8ZF1C7Q5A10C10Y8W1093、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。

A.100

B.200

C.300

D.400【答案】BCN5U9G4O5E9R10T10HV3O7O5S8Q5W3C2ZW7M4Q1M5S10V5T794、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克【答案】BCO5Q6N10Q9G7S3W2HK5E5Z10X5J8U6C2ZQ10L8Q3M10P1N1P995、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。

A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类

B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类

C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】CCI9I1E3E2R4B8O2HO8I2F2J4X6O9T1ZR9X3E7K8R1Z2F1096、3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。

A.1000～1400

B.1200～1800

C.1300～1700

D.1400～1800【答案】CCF6Z3H3P4Q5F10F9HG7U10D3L7G3J4I5ZG8S9R10E9B2S10G297、膳食纤维（）作用不明显。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCY5J7G1P3Y4J10G3HP3Q6T7F6L8H5E6ZY1V4Z10M8Q9Z10U198、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.6%～7%

D.7%～10%【答案】BCR7R3R2O2U6T1U4HV4R1K4V1Q7K4V7ZM1M3J8R2B6A6S799、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右

A.1200ml、1000ml

B.1500ml、1200ml

C.1500ml、1000ml

D.1200ml、I500ml【答案】ACN8O3A3M5Z5Q3A1HM1J7W10K5M6I10T3ZZ1Z3G7Q6K5Y8F10100、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。

A.碘

B.铜

C.钙

D.钠【答案】BCD9W4K7U5W7C4O9HB6Z1D1V9G5A4Z5ZN7Y4M2V10U3X2V8101、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcal／kg·d)

A.25

B.30

C.35

D.40【答案】ACP3H4O10Z2P5M1J4HQ1F8R4C9Q2G9C8ZN10E6X6P3L9E7U5102、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全少尿期【答案】ACM6N7W4V7D9N10S2HV4L3Q9U9P4Z8S4ZG9O1Y2J1J5W6V9103、下列表述中，正确的选项是（）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】CCY10D1E5L5A10M2I8HW5R3P5T5K7P7I7ZD10A10H1K7T8H2T8104、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。

A.DRI

B.EAR

C.AI

D.RNI【答案】ACX3N1P2N9C3V5T7HS1K2A9U4F3G8J1ZK6Z6W5T6T5C8P3105、关于配餐下列说法不正确的是（）。

A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡

C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格

D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】CCJ4E5N1Z9O1P10P2HK2B1C2D10K3V3T2ZM1S3I1B4L5W5K3106、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素【答案】CCX9Y4T10B1C3G8V8HZ7Q8E6H1X8M8U4ZT8O2G10A2B6D5C5107、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】DCM9M7H7N2V7D2M6HR6V1N8B3D1Z7E9ZI3X6W5H10T8N1R4108、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。

A.1000—1300ml

B.1100—1400ml

C.1200—1500ml

D.1300—1600ml【答案】BCV3H2D7C1V8B6Y4HC1S4T9G9Z4N8W4ZW9J10D3Y1F7M5T1109、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。

A.米汤喂养

B.少晒太阳

C.母乳喂养

D.补充维生素A【答案】CCH7P4B2I9C10O1J4HV1L4W6N2N9D7M3ZC4A3H4R8O7R9W10110、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。

A.铁

B.铬

C.钙

D.锰【答案】BCT7Y10Z1N4I10R10N4HB8G1X7Y9W8K6J8ZD9I3G3N1V3I5J10111、肝昏迷前期应控制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.鸡蛋【答案】DCX3K10H5M5Y9C9H2HO9A8W4Y10T2X4I2ZT8I6F8O1E4V8Y3112、老年人饮食应注意（）。

A.蛋白适量而质优

B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主

C.植物油可以多多摄人

D.总热能摄人不变【答案】ACJ8V5M7G3C1S3A1HX5G6M4M2X2I6R4ZN7D2B9S8R8A5F5113、促进非血红素铁吸收的因素为（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCA7N7O1C8Z2Y9P9HR6C3F8A10J8S6F5ZI3Z2Q7S7G5G7L7114、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。

A.降血糖

B.降血脂

C.防便秘

D.降血压【答案】DCQ8C2D1E5X10O2F1HX7T4F9M4V3A3O6ZI2A3K4O10W5C9N5115、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素B2【答案】DCH4U6C8R6D1Z7H1HN9A6J4Z1D1X7Z2ZP1S1V1L4B6A8F10116、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600mg

B.800mg

C.1000mg

D.1200mg【答案】BCK2F3C1V4Z1K7Z7HW8F2E1O9K10F6E2ZW5B8F1D3G9O3N7117、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。

A.按蛋白质来源分类

B.按营养价值分类

C.按化学结构分类

D.按营养价值和化学结构分类【答案】DCU6F3D1D5O7T2B3HG1Y1C8Y4I10Y4P8ZC10V6Y2G3V8Y7K9118、蛋白质的互补作用是指（）。

A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】CCT7I2Q4X9J3G7Z10HK10X10X9U3W6O5J3ZL3W7E9E5E3O6J8119、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。

A.维生素C

B.维生素K

C.维生素

D.维生素A【答案】DCC2N1B5C1X6I2R8HT2Y9R2J10X4R4A2ZO5K9B9U6F7I9C1120、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克【答案】BCY1A10E9K10Y4Q3J10HV1A2V9L7S8W2O3ZA3I1J8H7G6E2V10121、有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害【答案】ACA7S4N7Z3W8U10L9HS2T10E9B3H7P1M9ZM6P3V1K2D3Z3K6122、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCK9F3K6A1Z9H5N4HE2P9R8N4C3X10O9ZC3B9T3C1I8S10J9123、母乳中含量最低的营养素（）。

A.钙和维生素D

B.钙和维生素A

C.铁和维生素A

D.铁和维生素D【答案】DCS1F8M6B5P1E4V1HI9Q6I9J5E10E1M10ZH8M7Z4J9D3H10D10124、关于配餐下列说法不正确的是（）。

A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡

C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格

D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】CCL9K4Y4Z6J9I10R9HI6R4E7H5U1Z5Y1ZP9N1B8D8K7L5X8125、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物【答案】ACJ4T3N6H9Y8K7U2HQ2J8Y3R2A6H3D10ZM7K5Y10D9D4P4W1126、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。

A.绿色蔬菜

B.肉类

C.豆类

D.叶酸强化食物【答案】DCT7V1G6R7Q3C5R9HC3O10K5X3S7F3E1ZW7O7O10V5N1F9J10127、贫铁食物是（）。

A.鱼类

B.动物内脏

C.牛奶

D.肉类【答案】CCC4F8Y1M8J10I10Q1HZ6T9F6E7M9T7J6ZN8A7W5N3I9S7O6128、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。

A.抗疲劳

B.辅助抑制肿瘤，防癌

C.减肥

D.调节血脂【答案】BCA2E9A10Q2X9E5A6HH2U1O10V3G6T2M1ZZ4L9S10L1X8C6Z8129、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。

A.频繁的呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全少尿期【答案】ACF4R10Q10T5L6S4Q3HI10Y3W8H5M8W6S5ZC10O9A8Z10P5Y1P10130、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。

A.10%

B.20%

C.30%

D.40%【答案】DCL2K3T7R3G9V2B6HL3N7O3W5J2A8T4ZV4M3Q4O9E7Y8Y7131、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。

A.怀孕早期（孕1月～3月）

B.孕中期（孕4月～6月）

C.孕晚期（孕7月～9月）

D.产褥期【答案】ACT8L7N10A5S9Q7P10HJ3U4Y5Q3X10W5U3ZZ9E4P6Z4P2L2N8132、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。

A.锌

B.铬

C.硒

D.钙【答案】ACW2P8U1C4P10Q1N9HQ5C3P6C2O5Q8Q5ZP7P2W7S9K9J10H4133、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。

A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

B.植物油与血糖增高没有关系

C.多吃肉不会引起血糖增高

D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】DCW4I8H1S1M9X2D8HO8N4M3Z7B10P5L8ZY5O6C3S4N5J5Y1134、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。

A.兑人其它油

B.白陶土吸附

C.加碱去毒

D.紫外线照射【答案】CCT9X10A8I2I5I6J6HA4Y10Q2C8Y7C3U7ZW1M9M4Z9F5D7Q8135、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。

A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸

B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜

C.蛋白质、脂肪、钾、钙

D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】ACX1J6V5Q5F7B10F6HZ3E5H5H5T8O9J4ZY9F6J4F2W4C10T9136、非血红素铁吸收率为（）。

A.1%

B.l20%

C.30%

D.5%【答案】DCD6C5K2W1V7F8J5HK7Q1F2Q5U10J8U9ZX9P6W9C6Q10S4F8137、影响人体基础代谢的主要因素是（）。

A.体表面积

B.身高

C.体重

D.胸围【答案】ACJ6W3J6J5B7P9H6HY1C7Y10J8P7M2N10ZO5C4P9H7B10G3K2138、对蛋白质—能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。

A.给高蛋白，高热量饮食

B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食

C.给营养平衡膳食

D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】DCY3K10G5U1V8I2F4HQ2H6V2J6S10E4T10ZS2H2D10X7A10C2V4139、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。

A.维生素

B.维生素D

C.维生素C

D.核黄素【答案】ACI6V9V9X2O6R1N10HK1T3B7N6H6Q10A4ZX1B8Q4A10W7D10E4140、核黄素良好的食物来源是（）。

A.动物内脏、蛋、奶类

B.蔬菜

C.水果

D.粮谷类【答案】ACL2I9E1K8E6H5P2HS7Z9O2T10L2N3O9ZF5L4V1B2Z10M2Z3141、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。

A.身高、体重

B.上臂围

C.腰围、臀围

D.皮褶厚度【答案】ACS7R5Z10X3Z10M7K3HP3P8L5J5E4H3O5ZP2W1J8T4S5T6F1142、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。

A.占全天总热能的10%

B.<60g

C.<40g

D.饮食中几乎不含蛋白质【答案】DCX8G6M3C3I4R6F5HA10A7B5V7C2E5N9ZR9X7B3P3Z7K10Q6143、同等质量产能量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素【答案】ACO5J3J1Q4V7Y5T1HU6F2U6O6J9W2H10ZG5T1F9F10N3P6G8144、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】DCP9O1L6U3Q5W1M9HN10S9K3T7G4N9L3ZW1K3M5J4L9K8S10145、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素【答案】BCF10B9H7Q3U9M1D4HY2L8M8O8Q3G9M10ZO9G3I9A7I6V2B3146、下列属于必需氨基酸的是（）。

A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸

D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】BCY5H1V8I6U3L4H4HC4M6Z8U4N3X1O3ZK5L1M2A8K4J8F3147、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。

A.Hg、Cr、Cu、Mo

B.Hg、Cr、Pb、As

C.Hg、Cr、Mn、Zn

D.Hg、Pb、As、Fe【答案】BCF1S8U3G4C7O10P9HK10N9J6Z5V5E4T10ZG9U10R1D4R1P2M7148、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。

A.600mg

B.800mg

C.1200mg

D.1000mg【答案】DCO7S4J9Y6W8P2O2HU2P8Q3K1U5K1L8ZI7M4T8T2L6J8Y10149、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。

A.海带

B.冬瓜

C.蚕豆

D.猪肉【答案】DCP3E3A10G7E5U10D1HP10Y9R9X2V7U8K6ZG2M6U6Y6K8D8T9150、河豚毒素含量最多的器官是（）。

A.鱼肉和血液

B.鱼头和鱼尾

C.肝脏和卵巢

D.鱼鳃和眼睛【答案】CCE1D4V3W3A5G4K6HY3K2P3Q1P8B8F1ZU3T1F3X7O8G8F4151、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。

A.肉制品

B.鱼制品

C.自制发酵食品

D.罐头食品【答案】CCB8V7K3P10P6X10S7HE7A4B2N2P6Q8E10ZF3D8O4M2O5Z6N6152、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E【答案】CCA4L6T10B1E6M3I6HK2M8J10W9M4P1O3ZR9O10Z2I2W3I5B4153、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCF3E1E5I3K6I4U7HM10F5H10J3N5E3N9ZE8I1I2K8R2U4P6154、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCV10P6J3M3Y8K6Z5HL1W7E9F1P10O5G7ZX5K2T1M3P5Y3Y5155、有机磷农药的主要急性毒性为（）。

A.抑制胆碱酯酶活性

B.致癌性

C.血液系统障碍

D.肝脏损害【答案】ACH10B6M5Z5Z8B5D6HV4V5M5S7J9R3S8ZJ2V4S9D4M7H5Y3156、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。

A.出血点

B.牙龈肿胀出血

C.皮下淤斑

D.口角炎【答案】DCT3J5X7B2G10O1G9HD8K8C2I5A2E2Y8ZC3S5A10I1H3F9K5157、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】BCJ7K6U8P1W3Z7N10HU10K9G4O8V6U10Q2ZY10O1D4I7K8N9O3158、碘在体内主要参与（）的合成。

A.皮质激素

B.性激素

C.肾上腺素

D.甲状腺素【答案】DCB8U1M8H2P10E3T5HJ4B9E2N9T8O7O1ZF1D5O6J7Z7C2O6159、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。

A.控制油脂摄入量

B.控制蛋白质摄入量

C.控制碳水化合物入量

D.控制无机盐摄入量【答案】ACW1H8M8X8M9A3B2HC1B7B6I10K2D1D10ZS2K3Q6T2G6H7T10160、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。

A.阿托品

B.巯基解毒剂

C.美蓝

D.抗菌素【答案】CCR3P3F10I5R3M4B2HQ10T5Y2Y1J3M4A7ZK3T6J10H4Z10W9M8161、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。

A.钙

B.镁

C.铁

D.钠【答案】DCY1D6L2R1E1Y3Y10HO10V2Y6P1R1M10G6ZS5U1J7S3F2M6E7162、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。

A.牛奶

B.牛肉

C.鸡蛋

D.鱼肉【答案】CCS3J6Z4P2V4W10T4HB7J6W10U5C4Q1I2ZM10V1M5F6O9B8L10163、如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TE

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCX7P8M7R3E3H7J1HV7M3C10H7C10V6Q8ZA5L3U3N7Q8E7W2164、普通成人适宜的运动强度是（）。

A.轻度

B.中度

C.重度

D.极重度【答案】BCF2C7L9Q6M9E5X1HL4B7W9R10B1D2B6ZM2E9C7S6F5H10A10165、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白【答案】BCR7A6T2C5H3V3M2HG4H7S5O5Q1W4Y5ZP2M3B1F8J10M5V7166、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B6

D.维生素B12【答案】CCW10A4B7D9S7D9P9HR4L3N7U8T10L4J8ZD5Y10K5J5D6R2T9167、脂肪肝患者宜采用（）。

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低嘌呤饮食

D.低蛋白质饮食【答案】BCB7J9H2S8W9W3Z8HY7O8X7S3T6M3A3ZI4T5D3J7K9X10N7168、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。

A.食品的营养素密度

B.食品的营养价值

C.食品的热能密度

D.食品营养质量指数【答案】BCB4O3O2Z2Z4D3W10HC4C7Z2Q10T9R7E1ZI1U1C4I4Y1Y1Y3169、食物的消化吸收的主要场所是（）。

A.胃

B.口腔

C.小肠

D.大肠【答案】CCH6Y9M3Z10X6K6L8HL10Q4I4J10A3J3U2ZX2W7R2F10Q9N6R3170、关于道德的说法中，正确的是（）。

A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据

B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用

D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】BCX7G9D7M5V4Z1Y5HD1B4Y5E4Y6C4V8ZJ1K6W6K1A4A8D4171、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。

A.维生素B1

B.维生素

C.类胡萝卜素

D.维生素E【答案】CCT10B5K1M3S6I6B9HL3X3E9N1M4R4U4ZR10N4J8V4O2U2F8172、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCW3V9Y5N9Y6J6M9HP6A5T2J8E3O6E8ZD5A7V5B10C5Z3H4173、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。

A.职业活动

B.日常生活

C.学习活动

D.饮食习惯【答案】ACY6Y2M8Q3C10A5X3HK8Q6P6R6W4A6Z7ZP4Z7R2Y2E2D10K1174、促进非血红素铁吸收的因素（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子【答案】DCT1T7J2X3R8U4M3HC6E6Q8P10M7H2J8ZX2L10C2M9D10Q4Z4175、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

A.水肿型

B.夜盲型

C.亚健康型

D.佝偻型【答案】ACQ1I2M2N6F10D4M4HT7U10J3B9S6J5T1ZJ9A6L1A3A2O3D6176、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率【答案】CCX4L7U5F5D3Z9E10HS2Q10Z3K8F6W2U4ZH6F9J10X6U7V7X4177、“脚气病”的病因（）。

A.霉菌感染足部皮肤

B.缺乏维生素B2

C.缺乏维生素B1

D.都不是【答案】CCU7T7T1G10N2S7W3HE2C9U4I3V10G10X5ZZ8Y9C3T5K4M7K3178、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。

A.他缺乏这种营养素的概率是0.5

B.他缺乏这种营养素的概率是1.0

C.他缺乏这种营养素的概率是0

D.都不对【答案】ACK1C1O8I8F1N7E3HN3F1E2I10D4M2O2ZT8G1U8H8R9F6S3179、关于配餐下列说法不正确的是（）。

A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡

C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格

D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想【答案】CCV7A5C8A3I6L8N8HC8C6C3Y3A1D7C7ZZ7R3O4G1G9L2H4180、维生素B1以辅酶的形式参与（）。

A.蛋白质代谢

B.脂肪代谢

C.氨基酸代谢

D.糖代谢【答案】DCM7R7E1M6V3S1H9HU7M4Q7I7J3R4H4ZM3G9F2B7M8O8Q2181、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。

A.神经鞘磷脂

B.固醇类

C.卵磷脂

D.脑苷脂【答案】CCN3R4H9F6C5G7W5HB4M5F1Z6U1M9L1ZH6X1S9R10F10T2J1182、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。

A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成

B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量

C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示

D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】DCK6O10E2B9I5N5N7HN9A1U2S5Y1S6T8ZS1C8K5S5M4B7H10183、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。

A.12.5kg

B.15kg

C.14.3kg

D.25kg【答案】ACE3E5T10P2G3O5U1HE10U9I4Z6F7E4P4ZH5E2S1J6Q2E7Y9184、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。

A.科学化

B.权威化

C.系统化

D.规范化【答案】BCS6K4J10L7U2P2X5HW3S4L1T1S9O6I2ZT3R3F8W6C8P3Y5185、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。

A.＜10mm；＜20mm

B.＞50mm；＞40mm

C.10～40mm；20～50mm

D.＞40mm；＞50mm【答案】DCT3X5F10V4V3U10P1HA8N1T10X10M5M3V8ZV4S5V9J8C3M2I3186、混溶钙池是指（）。

A.骨骼钙

B.牙齿中的钙

C.毛发中的钙

D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】DCQ7C10F10E6R5P1P3HR1H10O10W8I7O9O6ZX10Z3T2Y5D7V3D9187、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

A.人乳喂养AI＞牛乳喂养AI

B.人乳喂养AI＜牛乳喂养AI

C.二者一致

D.二者相近【答案】BCV9R7M7A5S10P1G7HM5D6L10J9P10A7O10ZW10A7R6S4E10Z8Z3188、知信行理论模式英文为（）。

A.know1edge.，attitudeandpmeess

B.know1edge，be1ief

C.knowtedge，attitudeandpractice

D.lmow1edgc，att：tedi【答案】CCA4T2A6X5W8A1O1HL9U1H2X10X3Z2C9ZW8S4R1Y4Z2S3R10189、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏【答案】BCW1K3L8T9Z4S4R6HS3K1A10A4D6Z10D7ZM7T10I8X1W6Q6Y1190、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。

A.无机盐

B.表面活性剂

C.pH

D.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】DCT1W2E6S8L8I6Y5HF8R10M1C3R1X8A4ZQ3F1W5S8S9U1I9191、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。

A.膳食纤维

B.大豆多肽

C.植物甾醇

D.中草药中的成分【答案】BCE2T3A4Y9U7X8O4HK4A4Q9L7N9Q1J4ZZ8B3D4G6N10H2E4192、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。

A.讲授

B.演示

C.以促销为目的赠送保健品

D.参观实验【答案】CCJ6S10B9U5Y1T7T1HC3C1Y10I2U7U6P5ZM6S2O4Y10K10T10H3193、下面（）微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼【答案】CCE1P9L8J4P4U9S1HJ10D9X9C9P5A9E2ZY2C9A9X10T4D4Y4194、对高血压的评价正确的是（）。

A.控制体重是防治高血压的重要原则

B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食

C.喝低度酒不会导致高血压

D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】ACD4R6P10S1N5H3H5HT2A2H6A3L2T9U6ZY3P2H3Z6Y2J5O9195、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。

A.1.9

B.0.9

C.0.48

D.0.53【答案】BCX6Y1R9A1L4M7O7HP6F2O1A4Y3M4B10ZU5S8N8P5M4D4L2196、谷类蛋白质含量一般为（）。

A.＜1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%【答案】BCY1L8T4E3Y8U9D10HM4L8V3B7Y5R8C7ZM3U7X1X4T8W1O3197、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.服务群众

D.开拓创新【答案】DCY1I7R10A10M2T6X9HH3S7X7F3D8D9G5ZY3T7P3A6J9K7T8198、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACM5V4G4C2I4F9T10HC1V1Y5U5S2S3P9ZX4O1C6A1Y10N7P6199、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

A.多酚化合物

B.番茄红素

C.胡萝卜素

D.萜类化合物【答案】ACP5L4J6G6V10H3J5HZ8P7S4Z5U7F1X7ZL5Q5O7L3L3G7Z8200、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。

A.动物性食品和蔬菜分池清洗

B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记

C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层

D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】DCY6N5N5N1T6W4O1HG9P9I4O7U7Y4H10ZT2N5S4K6L5L10E5201、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。

A.钙、磷、钠

B.乳糖

C.脂肪

D.维生素D【答案】ACL8W6E9H4Q5K1K3HW5Y6L5S2O2S1V1ZW9P2K6T8Q5R9A1二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

202、以下为人体条件必需氨基酸的是（）。

A.半胱氨酸

B.苏氨酸

C.酪氨酸

D.甘氨酸

E.谷氨酸【答案】ACCO1G4A4G6V10F8V6B1F2N10X5K2S7Z2R7HR8W8K9G2V3C8D10A3V1B8N10O4M7B6G7ZE6C3L2V9U8T8L9V9A2E7Z2Y7K4J2B6203、膳食调查通常采用的方法有（）。

A.记账法

B.称重法

C.24h回顾法

D.机体营养状况检查

E.化学分析法【答案】ABCCL10O9O8Q1J8Z4S7O6K9E3O7R3Q3M10R1HI7C9T8D2T1H4I9V10U8P5M7I9U9X3J9ZB10Z6I7S6V5B8G2G5Y1B2N1N6Z6P3Z2204、数据库的主要特点包括（）。

A.数据实现集中控制

B.实现数据共享

C.数据间相互影响

D.减少数据的冗余度

E.数据一致性和不可维护性【答案】ABDCL7H5W8T2Y9V2Z1K1Y2K8Z9U10X7J8N9HD1R1U6T10E6F1C10C8D3I8B7V4A4X2P8ZF8R8V8M3K9L10X7M1Q7F3E4K3L10P3Y8205、研究证实低出生体重新生儿与成年后的（）发生率有关。

A.骨质疏松证

B.肾病

C.高血压

D.糖耐量异常【答案】CDCO10V2V9O4S8V7O7E1A2D4S5E10E8R6S9HQ7K5I1U8B1Y6A8Y8L10H9E10Q2L9W10Q1ZU2J1G4L7V5U8H4D6D2W3X1P6U10Y2Y5206、下列属于膳食调查报告的主体内容应的是（）。

A.居民膳食结构状况与膳食指南的比较

B.居民食物摄入状况

C.居民能量、蛋白质、脂肪的来源

D.居民能量和主要营养素摄入状况

E.针对存在问题提出建议【答案】ABCDCQ9G9W7I1U10S1P10G9Q10V2C7I10W6T1L6HE7X6G6D3K6R4N8J6R7U1D8B7M4B10T3ZE2K2J4X9Z4M6D1O6Y8Z7E1G7G7E8X3207、成人食谱中碳水化合物、脂类所提供的能量应分别占总能量的（）。

A.70～90%

B.10～15%

C.55～65%

D.20～30%

E.90～100%【答案】CDCB4R7U6V5L7L8V5G9O9T9I10B7M9R6T2HL10K2M7V8A7J2D7C8C5G5R7X4A9M5D2ZE4P9Y2U2C3M5P7I8D8K3J1C9J2V10T10208、营养师认真负责、服务于民、平等待人的表现为（）。

A.时刻为服务对象着想

B.尊重服务对象平等权利

C.对文化欠发达地区的个体不需倾注关心

D.以为人民服务为工作核心【答案】ABDCZ1B6K6W4R8F2S2Y2Q7C4C7I9M5A6D10HW5I2C8W5A2X6H2P6X1J8V7I3I7P2I9ZX10N4C10U8A6T6Q10E10K10P6E2R10C3H1F1209、下列关于婴幼儿头顶至臂长和身长测量的叙述，错误的是（）。

A.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高

B.被测婴幼儿脱去鞋帽袜

C.婴幼儿需站立测量

D.读数时保留小数点后两位

E.读数时以cm为单位【答案】ACDCZ6Y5Q5S5U8S6W9U9D9B6N8L1E3H8V6HG9L7Y7V3Q3N5U5W6V5M5F10X3I9E8Y1ZL8T7J7M3U9M2R6H3V2K8H4A9V4F10P10210、关于影响体力活动能量消耗的因素，正确的是（）。

A.肌肉越发达，活动能量消耗越多

B.体重越重者，能量消耗多

C.劳动强度越大，能量消耗越多

D.同等强度劳动，持续时间越长，能量消耗越多

E.工作熟练程度低者，能量消耗较少【答案】ABCDCX7M2C8N8C4M7V10P9P7I5W10M2H9H8R9HX3Q7T6F4J5K10E8H1Y1J2F3K9U1M6U3ZE8C1C2N6P5I1U3T8A5R8A8M4G1G4A5211、孕早期叶酸缺乏可引起（）。

A.胎儿先天性心脏病

B.胎儿神经管畸形

C.胎儿低体重

D.胎儿肢体异常【答案】BCCS9P2C6N8B2Q4N10K2T8F9R10S5I5G2E7HQ9R1L4K7C7Y7Z7J1Y10V6B4M8Z6M3X2ZT10R2X3Z6L9U8D9A5M4D5P10O9M3C2N6212、保健食品的标签和说明书必须标明（）等。

A.保健食品的疗效

B.适合人群

C.食用方法

D.推荐用量【答案】BCDCI8F2I9V5F4I2Y2K9V8O6Q8L9O7K4R4HL1W3M4J4B4H10J4R9H5Z1A9B8H8J4T5ZE9R4K8G6Z8Q2H9S10B10K9B10R6X7Y10X10213、维生素C缺乏时可出现的体征表现有（）。

A.面色苍白，伴有贫血

B.皮肤出血

C.牙龈出血

D.四肢神经炎

E.关节腔内出血【答案】ABCCN6H1A10J5T7D5D2A8I4M8L1J2E2C5B5HM7Q7J2Z4U3E6U3S4Q2H9W4R6D10M5E9ZY4C1B8S2Y3O7R5N9S1X9L8I6X2J6H2214、下列元素中属于微量元素的是（）。

A.碘

B.硫

C.硒

D.铁【答案】ACDCH9R10G10X5D2S1O9Z5I8X4N2I6K10Q7K1HF1B6H5F4Z1S4L7I2W1Q7Q1O2I5V8Q5ZL8L1Z4Q10C7A3Y10T9P8R10W10W9W1Z5H1215、影响乳汁分泌的主要因素有（）。

A.内分泌因素

B.哺乳期母亲的营养状况

C.乳母的活动

D.乳母再次工作的早晚【答案】ABCG3X8C9J10U1K3E6R10W2H6D10M3H2E6O2HH3M4U4R5J2G5R1U5U8S7K8Z7J10L1V7ZQ5W3F7C10K4X8X1Q4P6F4S6W9N7O6Y2216、以下是脂溶性维生素的有（）。

A.维生素A

B.维生素

C.维生素

D.维生素

E.维生素K【答案】ACDCA4A2E10N10K2L1O1Q3P3L6E10F2U9B6J10HA2E2U3H10H4M10D6P9W6V10B2A4Z7Q8K2ZS3W10A7S3D9Y8W5S8Q6Y8L10Z2Q7Z1S5217、“健康传播”的传播过程组成要素是（）。

A.传播者

B.信息

C.传播媒介

D.组织者

E.传播方式【答案】ABCCW10C9S10Q6L8K9B1W8Z5X1M4L6Y5U1A5HE9D10A10V4A4A5C9S1H6