(全)茶艺师(高级)理论模拟考试题库附答案2021

茶艺师（高级）理论模拟考试1、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（v）2、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（x）3、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（v）4、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（V）5、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（x）6、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（V）7、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（x）8【判断题】摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。（x）9、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（V）10、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（V）11、【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是()的品质特点。(B)A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井12、【单选题】太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。(A)A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水13、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。(B)A、苦味B、涩味C、咸味D、酸味14、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。(A)A、5%B、6%C、7%D、4%15、【单选题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。(D)A、确定展览会的传播方式B、确定展览会的沟通方式C、确定展览会的接待方式D、培训参展员工16、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是()的品质特点。(C)A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶17、【单选题】食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫生法内容。(D)A、食品的卫生B、食品添加剂的卫生C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生D、食品广告内容18、【单选题】茶氨酸可与()结合具有镇静安神的效果。(D)A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物19、【单选题】根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。(C)A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶20、【单选题】用人单位享有()权利。(D)A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费21、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。(A)A黑B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷22、【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。(D)A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶23、【单选题】茶艺师导购时（），让顾客有更多的比较、更多的选择。（D）A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种24、【单选题】“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。（B）A、茶汤B、茶叶C、茶杯D、茶壶25、【单选题】形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜（宝绿）是（）的品质特点。（B）A、黄山毛峰B、六安瓜片C、山银针D、滇红工夫茶26、【单选题】下列（）不属于茶叶中的化学成分。（B）A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类27、【单选题】碧螺春外形的品质特点是（）。（B）A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润28、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升、牛奶2500毫升、（）50克。（B）A、茶末B、青砖紧压茶C、普洱茶饼D、闽北乌龙茶29、【单选题】日平均温度为10°C左右()便开始萌发生长。(D)A、嫩叶B、新梢C、叶片D、越冬芽30、【单选题】下列不是中式点心类的是()。(A)A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干31、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10C,茶叶褐变速度将增加()倍。(A)A、3—5B、2—3C、1—2D、1.032、【单选题】波兰人饮用红茶的方式曾经和（）相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。（D）A、苏联B、美国C、中国D、俄罗斯33、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。（C）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷34、【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。（B）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶35、【单选题】按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和()。(D)A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会36、【单选题】灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。(A)A、微火B、中火C、大火D、中大火结合37、【单选题】黄山毛峰内质的品质特点是()。(B)A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜38、【单选题】消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是()。(B)A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响39、【单选题】冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。(C)A、视茶而定B、茶汤的温度C、茶汤浓度D、香气高低40、【单选题】Normallyforeachcupofgreentea,()oftealeafisenough.AndforeachpotofoolongteaorpUertea,it'sbettertouse()tealeaf.(B)A、4g,7gB、3g,7gc、7g,3gD、8g,4g41、【单选题】（）创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（A）A、蔡襄B、丁谓C、周绛公D、赵汝砺42、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是（）。（C）A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）43、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）44、【单选题】“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，（）冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。（D）B、高注水C、低注水D、先低后高45、【单选题】信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、（）、接收者。（B）A、语言B、通道C、肢体D、物质46、【单选题】法国人花茶的消费者以旅法的（）以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。（D）A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人47、【单选题】接待客人的形式是属于()。(A)A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺48、【单选题】制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。(B)A、