食品安全问题-大学主题班会ptt课件

食品安全食品安全1《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全问题——大学主题班会ptt课件2食品添加剂3食品添加剂3早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶4食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品安全问题——大学主题班会ptt课件5上海华联等超市被指多年销售“染色馒头”。馒头的生产过程中出现了将旧馒头贴上最新生产的日期、过期馒头回炉加工为“新馒头”、乱使用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等现象。上海华联等超市被指多年销售“染色馒头”。6假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由7瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist)，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂8食品安全问题——大学主题班会ptt课件9街边小吃10街边小吃10烤肉串●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”

关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐烤肉串●烧烤摊挂羊头卖狗肉11油条关键词：铝超标敌敌畏地沟油●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症油条关键词：铝超标敌敌畏地沟油●油条八成铝超标12臭豆腐关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐臭豆腐关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆●化工用硫酸亚铁染黑豆腐13麻辣烫关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑麻辣烫关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药14食物中毒15食物中毒15食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

食品安全问题——大学主题班会ptt课件16（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污17（二）有毒动植物食物中毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。（二）有毒动植物食物中毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及18（三）化学性食物中毒重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。（三）化学性食物中毒重金属、亚硝酸盐及农药中19（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品发芽的马铃20食品安全问题——大学主题班会ptt课件21饮食安全22饮食安全221、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜

果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母

送来的饭菜要当餐吃完，不要放置在食堂脸盆里，

不卫生，易变质。1、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健234、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。5、不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。6、不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。4、尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防24Thanks25Thanks25食品安全食品安全26《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全问题——大学主题班会ptt课件27食品添加剂28食品添加剂3早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，尿素豆芽，膨大西红柿，石膏豆腐，开瓶甲醇勾兑酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺馒头……早起，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰氨奶29食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品安全问题——大学主题班会ptt课件30上海华联等超市被指多年销售“染色馒头”。馒头的生产过程中出现了将旧馒头贴上最新生产的日期、过期馒头回炉加工为“新馒头”、乱使用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等现象。上海华联等超市被指多年销售“染色馒头”。31假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠，再加上明矾、明胶、色素等制成。假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉制成。而蛋清、蛋白则主要由32瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂（β-agonist)，任何能够促进瘦肉生长、抑制肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。瘦肉精是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β激动剂、β-兴奋剂33食品安全问题——大学主题班会ptt课件34街边小吃35街边小吃10烤肉串●烧烤摊挂羊头卖狗肉●你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？●廉价火卖这羊肉串是死猪肉●亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒●发红肉串可能被染有毒“红粉”

关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐烤肉串●烧烤摊挂羊头卖狗肉36油条关键词：铝超标敌敌畏地沟油●油条八成铝超标●过度摄入铝可能致痴呆症油条关键词：铝超标敌敌畏地沟油●油条八成铝超标37臭豆腐关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆●化工用硫酸亚铁染黑豆腐●臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后●化学毒剂“催生”臭豆腐●用明矾制作臭豆腐臭豆腐关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆●化工用硫酸亚铁染黑豆腐38麻辣烫关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药●“麻辣烫”验出“罂粟底”●地沟油做麻辣烫●双氧水发制●福尔马林保鲜●麻辣烫、火锅依然回收锅底●蔬菜肉食竟靠彩灯增色●用病死鸡熬汤加工麻辣烫●防顾客腹泻掺PPA●“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑麻辣烫关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药39食物中毒40食物中毒15食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

食品安全问题——大学主题班会ptt课件41（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒（一）细菌性食物中毒，真菌中毒。容易被细菌污42（二）有毒动植物食物中毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。（二）有毒动植物食物中毒1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及43（三）化学性食物中毒重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。（三）化学性食物中毒重金属、亚硝酸盐及农药中44（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。（四）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品发芽的马铃45食品安全问题——大学主题班会ptt课件46饮食安全47饮食安全221、到正规的商场购买有质量保证的食品，依法选择健康食品，不买食品包装不全的“三无”产品。2、做到不吃或尽可能少吃十大垃圾食品，不吃不洁瓜

果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、少吃零食。3、天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，不注意易发生食品中毒。住校生应特别注意，父母

送来的饭菜要当餐吃