食品检验人员持证上岗考试题库附答案

食品检验人员持证上岗考试题库附答案食品检验人员持证上岗考试题库目 录一、通用基础理论知识基本知识、误差一般知识 2化学基础知识… 8生产加工与包装… 19实验室安全与管理… 21二、理化检验岗位理论知识分析化学基础知识… 25色谱理论知识… 40光谱理论知识… 52三、微生物检验岗位理论知识微生物学基本知识… 70微生物学检验技术… 79一、通用基础理论知识1.1基本知识、误差一般知识（一）选择题1、行业标准由（）并报国务院标准化行政主管部门备案。A．国家的官方标准化机构B．国家政府授权的有关机构C．国务院有关行政主管部门D2100g（可以作为用合成标准不确定度表达的测量结果。A．ms=100.0215g，u(ms)=0.7mg(k=2)B．ms=100.02147g，u(ms)=0.35mgC．ms=100.02147(35)g，括号中的数是u(ms)的数值，与所说明结果的最后两位数字相应D．ms=100.02147(0.00035)gu(ms)的数值，用所说明E．ms=(100.0215〒0.0007)g,其中〒后的数是扩展不确定u(ms)，k=23、OC曲线可以用来（。A、判断产品是否合格B、分析抽样方案的判别能力C、判断产品批是否接收D、判断过程是否处于统计控制状态4、应用计量调整型抽样方案对连续生产的产品批进行验收，当产检验费用较高、检验耗费时间较长时，更适宜的检验水平是（ 。A、样本量较大的检验水平 B、一般检验水平ⅢC、使用方风险低的检验水平 D、特殊检验水平5、产品的检验为破坏性检验时，可以考虑使用序贯抽样，其理由是（ 。A、序贯抽样方案每次抽取一个单位产品，抽样简单BC、序贯抽样对产品质量要求更高D、序贯抽样设计原理更科学6、当检验结果显示过程质量已开始变差时，计数调整型抽样检验首先通过（ ）来保护使用方利益。A、加严检验 B、正常检验C、放宽检验 暂停检验7从SPC的角度看一个合格的过程应当具备的条件（ 。A、过程处于统计控制状态B、具有足够的生产能力C、过程处于统计控制状态并具有足够的过程能力D、过程处于统计控制状态但过程能力不足8、标准要求组织要有形成文件程序的活动有（。A．文件控制B．记录控制C．内部审核DE．纠正措施9、关于技能培训的有关内容叙述不正确的有（。次人员的培训要求大致相同对技术人员，主要应进行专业技术的更新和补充C．对一线工人，应学习新方法，掌握新技术D10（）包括防止已发现的不合格和潜在的不合格。A．纠正不合格B．预防不合格C．防止不合格D20XX228日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自()起施行。A．20XX年5月1日B.20XX年6月1日C.20XX年7月1日D.20XX年10月1日《食品安全法》规定，食品生产经营人员每（ ）应当进行健检查，取得健康证明后方可参加工作。A.三个月 B.六个月 C.一年 两年食品安全监督管理部门对食品不得实施（ 。A.检验 B.抽检 C.监督检查 免检进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ 。A.出口国食品安全标准 B.国际食品安全标准C.我国食品安全国家标准 第三国食品安全标准15．违反《食品安全法》规定，事故单位在发生食品安全事故后未行处臵、报告的，有关主管部门对其最高可处以（ ）元罚款。A．50万 B.20万 C.10万 D.5万食品检验机构应当公布（序。A．检验的资质范围B.检验的收费标准C.检验的项目工程师D.检验的质量负责人（照有关规定执行。A.两年 B.三年 C.四年 五年品检验领域每年至少参加（）A.一次 B.二次 C.三次 D.四次食品检验机构应当配备与食品检验能力相适应的检验人员和技术管理人员,档案。A.检验人员和技术管理人员 B.操作人员和技术管理人员C.检验人员和操作人员 D.技术人员和管理人员食品检验机构应当具有与检验能力相适应的设施及环境条件。A．检验人员 B.实验场所 C.资质认可 管理要素21、省级以上人民政府卫生主管部门或者兽医主管部门应当自收到要从事高致病性病原微生物相关实验活动的申请之日起( )日内作出是否批准的决定。A15 B20 C30 D6022《病原微生物实验室生物安全管理条例》已经（ ）国务院６９次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。A20XX年11月5日 B20XX年10月15日C20XX年11月5日 D 20XX年10月5日23、三级、四级实验室应当在明显位臵标示国务院卫生主管部门和医主管部门规定的生物危险标识和（ ）标志。安全标识 B生物安全实验室级别 C生物物品D防感染24在同一个实验室的同一个独立安全区域内只能同时从（ 高致病性病原微生物的相关实验活动。A一种 B二种 C三种 D四种（二）判断题1之前应由授权人员审查、批准后使（）2（）3、检验开始后对合同的偏离可以不通知客户。（）4（）5（）6（）7、实验室应确保所购买的、影响检测质量的供应品、试剂和消耗材才可投入使用，应保存进行符合性检查的记录。（）8、采购文件的技术内容在发出之前应经过评审和批准。（）9不进行评价，直接进入合格供应商名单。（）10（）11、在不损害其他客户或相关方机密的前提下，客户或其代表可以进（）12（）13、当发现样品不合格时，应立即停止检测工作。（）14、对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应有效控制并正确标识。（ ）15、现场检测时，检测组应确认现场检测条件的符合性，确认并持保证检测现场处于受控的状态（ ）16、当客户或相关方没有提出要求时，可由实验室随意选择检测标准。（）17（）18（）19（）20的技术人员及关键支持人员时，实验室应确保这些人员是胜任的且受到监（）21（）22、实验室应正确使用设施和控制环境条件（环境条件包括水、气、电源、照明、温、湿度、防尘、防振、防干扰、防辐射、无菌等保环境条件不会使测试结果无效或对所要求的测量质量产生不良影响。（）23、相邻区域内的工作互不相容时，应进行有效隔离,（）24的使用和操作指导书以及处臵、准备检测样品的指导书。（）25善保管（如放入加锁的文件柜中，以避免丢失和弄脏。（）26（）27（）28、如果标准有新修订版或新版本，如果新修订版或新版本不涉及技术能力的增加，可以直接按新修订版或新版本进行检验和出具报告。（）29在使用前应进行核查和/（）30、新采购回来的带有合格标识的检测设备可以直接进行样品的检测。（）国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、（）（）（）（）有关认证认可规定通过资质认定后，在批准的检验能力范围内，按本规范（）（）(毒)（）食品检验机构应当对影响检验结果的标准物质、试剂和消耗材料（）39、国家根据实验室对病原微生物的生物安全防护水平，并依照实室生物安全国家标准的规定，将实验室分为一级,二级,三级,四级（ ）40、需要在动物体上从事高致病性病原微生物相关实验活动的，应当（）41感染应急处臵预案，并向该实验室所在地的省、自治区、直辖市人民政府卫生主管部门或者兽医主管部门备案。（）42、实验室应当建立实验档案，记录实验室使用情况和安全监督情况。实验室从事高致病性病原微生物相关实验活动的实验档案保存期，不得于1０年（ ）（三）简答题1、国家实施监督抽查的重点产品有哪些？2、产品质量应当符合哪些要求？3、承担产品质量检验任务的机构必须具备什么条件？4、《产品质量法》的立法目的是什么？5、不合格品的控制程序的描述6、为保证检测结果的正确性和可靠性，应充分考虑和控制的因素为：7以保持校准状态的可信度：8、在什么情况下检验报告必须提供检测结果的不确定度？9、简述分析误差的分类及其产生原因10、简述我国标准的分类。11、依据《食品安全法》，食品安全标准应当包括哪些内容？12托检验的部门进行确认，食品检验机构应当提交下述材料：（四、计算题1、从正态总体N（10，22）中随机抽出样本量为4的样本，则样本均值的标准差为多少？2、025按“5”间隔修约数到3位有效数字时，应为多少？1.2化学基础知识（一）选择题氧化还原反应，一下叙述错误的是（）被氧化的元素化合价一定升高氧气的化合价一定降低；氧化剂中一定有元素被氧化；还原剂中不一定有元素被氧化有氧元素参加的反应一定是氧化还原反应硝酸跟金属反应一般情况下生成水和不生成氢气，这是因为( A.硝酸的酸性强；B.硝酸易分解；C.硝酸的强腐蚀性；D.硝酸的强氧化性；E.氢的强还原性接结合生成别的物质的反应叫做（）A偶合反应；B缩聚反应；C聚合反应；D水解反应；E加聚反应由一种或一种以上低分子量化合物（单体）互相结合成高分子量的化合物的反应叫（）A缩聚反应；B聚合反应；C消去反应；D应；E取代反应5、保持物质化学性质最小微粒是（。A分子B质子C中子D原子6次（，原子半径依次（，金属性逐渐（，非金属性逐渐（。A增多减小增强减弱 B减小增多增强减弱C增多减小减弱增强D增多减小增强减弱7、原子由（）和电子构成，而原子核由质子和中子构成。A分子 B质子 C中子 D原子核8、从原子结构上讲，具有相同核电荷数的同一类原子叫（A元素 B质子 C中子 D分子9、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比是（。A2:32:96 B1:32:16 C1:16:32 D2:1:410、下列关于水的组成的说法正确是（A水是由氢气和氧气组成；水由氢氧两种原子组成；水分子是由一个氢分子和一个氧原子组成；一个水分子是由一个氧原子和两个氢原子组成。11、36.75gK2CO3中含氧元素的质量是（）g。A11.4 B12.75 C4.8 D312、下列物质属于有机物的是（）A．氰化钾（KCN）B．氰酸铵（NH4CNO）C．乙炔（C2H2） D．碳化硅（SiC）13、在下列反应中，反应物中的有机物发生还原反应的是（ ）乙醇；E.乙烯加氢变成乙烷14、下列关于有机物的叙述正确的是（）A.CH4OC3H8O一定是同系物同分异构体一定具有相似的化学性质C.D.溴乙烷中滴加硝酸银溶液,产生淡黄色沉淀15、在生物体中有三种主要的pH缓冲体系，它们是（ 。A.蛋白质缓冲系统B.重碳酸盐缓冲系统C.磷酸盐缓冲系统D.硼酸盐缓冲系统16、实验室中调节pH计的常用缓冲剂有（ 。A.四硼酸钠 B.柠檬酸盐 C.邻苯二甲酸氢钾 D.混磷酸盐7、缓冲溶液的抗酸、抗碱作用叫（，组成缓冲溶液的物质叫（ 。A.中和作用 B.缓冲作用 C.中和物质 D.冲体系18、下列各对溶液等体积混和后，属于缓冲溶液的有（ 。A.0.2mol/LNH3和0.1mol/LHCl B.0.2mol/LH3PO4和mol/LNaOHC.0.2mol/LNa2CO3和0.2mol/LNaHCO3 D.0.1mol/LNaAc和0.1mol/LNaCl19、在有机化合物里，仅由以下哪些元素的组成的物质总称为烃。A.碳 B.氧 C.氢 D.氮20、乙醇的分子里含有的官能团（-OH）叫做（ 。A.羧基 B.羟基 C.羰基 D.甲基21、羰基中的两个单键，分别与两个烃基连接的化合物叫做（。A.醇 B.醛 C.酮 D.酯22、根据有机物的结构，其应具有的性质是（ ）A.在水中能离解出H+ B.在水中能离解出C.能和金属钠反应 D.具有还原性23成别的物质的反应叫做（A.加成反应 B.聚合反应 C.加聚反应 D.代反应24、下列电离方程式错误的是（）A NaHCO＋＋2―＋＋2―3====Na+H+CO3 BNaHSO4====Na+H+SO4C MgCl2＋―2＋―2====Mg+2Cl DBa(OH)2=====Ba+2OH25、离子方程式CO2－+2－3+2H=H2O+CO2↑中的CO3代表的物质可以是（ ）ACaCO3 BNaHCO3 CNa2CO3 DBaCO326、下列化学方程式中，不能用离子方程式Ba2＋+SO2―4====BaSO4↓Ba(NO3)2+H2SO4==BaSO4↓+2HNO3BaCl2+Na2SO4==BaSO4↓+2NaClC．BaCO3+H2SO4==BaSO4↓+H2O+CO2↑D．BaCl2+H2SO4==BaSO4↓+2HCl27．下列各组离子反应可用H＋＋OH－H2O表示的是（）A．氢氧化钡和硫酸 B．氢氧化铁和盐酸C．硝酸和氢氧化钠 D．硫酸氢钠和氢氧化钠28、下列离子方程式，书写正确的是（ ）A、盐酸与碳酸钡反应 3+2H==CO2↑+H2OB、硫酸铜溶液中滴加氢氧化钡溶液 4==BaSO4↓+Cu(OH)2↓C、硝酸银溶液中加入铜粉 Ag++Cu==Cu2++Ag↓D、铁与稀盐酸反应 2Fe+6H+==2Fe3++3H2↑29、下列离子方程式书写正确的是（ ）A、氧化铜与盐酸反应O2―+2H＋====H2OB、碳酸氢钠溶于盐酸：HCO－+3+H=H2O+CO2↑C、硫酸氢钠溶液与NaOH溶液混合：HSO－－2－4+OH=H2O+SO4D、石灰石溶于硝酸：CO2－+3+2H=H2O+CO2↑）30．下列反应的离子方程式中，正确的是（）A．向硝酸银溶液中加盐酸Ag＋C1＋－AgCl↓Ca（HCO3）2＋2HC．盐酸跟氢氧化镁反应：H＋OH＋－Ca＋2H2O＋2CO22＋H2OMg＋H2O＋CO22＋D．碳酸镁跟硫酸反应：MgCO3＋2H＋31．下列离子方程式中，正确的是ACa(HCO3)2+2H=Ca+2H2O+2CO2↑B稀盐酸和碳酸钙反应CO32HCO2H2OC碳酸钠溶液与醋酸反应 CO3+2H=CO2↑+H2OＤ大理石溶于醋酸的反应CaCO3+2CH3COOH=Ca+2CH3COO+CO2↑+H2O将4.0g的NaOH固体溶于水,配成250mL溶液溶液的物质的量浓度为 （ ）A.0.1mol/L B.0.2mol/L C.0.3mol/L D.0.4mol/L同物质的量浓度,体积比为1:2的稀盐酸和稀硫酸,分别与足量的完全反应,放出的氢 气在同温同压下的体积为( )A.1:4 B.1:2 C.2:1 D.1:1下列说法正确的是（ ）1mol/LAlCl3Cl1mol/LKClCl的物质3倍1L溶剂里所溶解溶质的物质的量2mol/L2mol/L盐酸等体积混合后,盐酸的物质的量浓度为4mol/L1L0.4mol/LNaClNaCl23.4g25mLCl3.01〓10个，此氯化钙溶液的物质的量浓度为（）A.4mol/L B.2mol/L C.1mol/L D.0.5mol/LNaClMgCl2AlCl3溶液,AgNO3AgNO3NaCl、MgCl2、AlCl3这三种溶液的物质的量之比为（）A.1:1:1 B.6:3:2 C.1:2:3 D.3:2:1在标准状况下，在干燥的烧瓶中用向上排空气法收集HCl气体，测得烧瓶内气体是相同 条件下氧气密度的1.082倍,将烧瓶倒臵于水中进入烧瓶中的水将占烧瓶体积的( ) A.－－22－－2+-2－+2－++2+123 B. C. D.1234在标准状况下,HCl内溶液的物质的量浓度约为（ ）A.0.045mol/L B.0.034mol/L C.0.036mol/L D.无法判断在标准状况下Ll气体溶于L水中所得溶液的密度为3，则此溶液的物质 的量浓度为（ ） A.V1000V22.4mol/L B.?36.5V?22400mol/L C.VV?22.4(V?1)mol/L D.36.5V?22400mol/L40、硫酸中氢、硫、氧三元素的质量比是（ 。A1：16：32 B1：32：16 C2：32：32 D.烧杯D．2：1：4 E.2:32:9641、含有3.5g氮元素的NH4NO3的质量是（ 。A.5g B.8g C.10g D.E．20g42MgAlHCl反应，所生成的氢气在标准状况下的体积比是（A.1：1 B.2：3 C.3：2 D.8：9E．9：843、硫酸铵中氮元素含量的质量分最接近的数值（ 。A.21.2 B.10.5 C.21.5 D.E．4244欲配制1+5HCl溶液应在10ml6mol/L的盐酸溶液中加（ 。A.100mL B.50mL C.30mL D.20mLE.10mL45、物质的量浓度的基本单元的确定方法是由（ ）决定的。A.给出或得到数目； B.给出或得到数目； C.给出或得到电数；D.原子价数 E．质量比46、在0.1mol/LHAc溶液中，欲使H+浓度增大，可采取下列何种方法（ 。A.加水B.加NaAc C.加NaoH D.加0.1mol/LHCl溶液E．加0.5mol/LH2S04溶液47、下列物质暴露在空气中质量会增加的是（ 。。 ）A.浓硫酸 B.无水氯化钙 C.生石灰 D.五硫酸铜48、下列物质中可以较长期放臵在空气中又不致于变质的（ 。A.FeSO4 B.NaOH C.Na2SO4 D.49、下列各物质中属于酸性氧化物的有（ 。A.生石灰 B.硫酸钾 C.干冰 硫酸钾50、欲将含有盐酸的CaCl2溶液中和至中性在不用指示剂的条件下最好加入下列物质中的（ 。A.氨水 B.Na2CO3粉末 C.石灰石粉末 NaOH溶液51、多糖是指凡能水解多个 分子的糖类物质。A.寡糖 B.葡萄糖 C.单糖 D.乳糖52、碳水化合物中氢原子与氧原子的比例绝大多数为 。A.1:2 B.2:1 C.3:1 D.1:353、蛋白质分子是由 首尾相连而成的共价多肽链。A.—N—H基团 B.氢键 C.—C=O基团 D.氨基酸54、卷曲所形成的蛋白质二级结构称为 。A.α-螺旋 B.超二级结构 C.β-折叠 D.叠片55、各种氨基酸的区别在于侧链 的不同。A.H2N基 B.COOH基 C.R基 D.H基56、氨基酸所带静电荷为“ ”时，溶液的pH值称为该氨基酸等电点ct，以I表示。A.1B.0C.-1D.10057、肽是由或以上的氨基酸通过肽键连接而形成的化合物。A.一个（二）判断题B.C.三个 D.四个1、凡是含有氧元素的化合物都是氧化物（）2、凡能生成水的化学反应都叫中和反应（）3气（）4（）5、在有机化学反应中个，失去氢的反应为氧化反应。（）6、一般来说，活泼金属元素的原子与活泼非金属元素的原子的原子（）7（）8（）9、石墨和金刚石都是由碳元素构成的，它们互称为同位素。（）10（）11、原子晶体比分子晶体的熔点、沸点高，硬度也高的多。（）12、凡是含有氧的化合物都是氧化物。（）13（）14（）15（）16（）17、某有机物燃烧后，只生成CO2H2O，且二者物质的量相等，则C(n)H(2n)（）18生成水蒸气的体积（）19O2H（）20pH（）21（）22、选择适当缓冲对，使其中弱酸的p容量接近极大值。（）23、所选用的缓冲溶液不能与反应物、生成物发生作用。（）24、乙烷、乙烯、乙炔三者互称为同系物。（）25（）26、煤和石油都是由有机物和无机物组成的复杂的混合物。（）27、分子中含有支链的有机化合物在水中的溶解度一般比含相同碳原子数的直连化合物的溶解度小，分支愈多溶解度愈小。（）28应发生的条件，实质上就是复分解，或弱碱的p－p与所要求的pH值相等或相近，使缓冲（）291.将质量分数为a1%，密度?1g/cm的硫酸V1L，与质量分数为密度为?2g/cm的硫酸V2L相混合所得溶液密度为?3g/cm.则混合溶液的物质的量浓度为3331000(V1?1a1%?V2?2a%)?3mol/L. （）98(V1?1?V2?2)30、1molNacl0.5molNa0.5molCl（）31、物质的量相同的H2N2（）321mol1mol1mol铝分别投入足量的盐酸中，产1：2：3（）331.0g100ml，该酚酞溶液的1%（）4gl%（）35（）36、物质的量浓度在数值上等于原来的当量浓度。（）37（）38pH（）39（）40、碱金属都容易失去电子，所以碱金属都是强氧化剂。（）41CHO（）42（）43（）44（）45（）46（）47（）48、当溶液的pH=pI（等电点）时，氨基酸主要以两性离子形式存在。（）49、当溶液的pH<pI（等电点）时，氨基酸主要以负离子形式存在。（）50、当溶液的pH>pI（等电点）时，氨基酸主要以正离子形式存在。（）51、氨基酸之间通过肽键连接形成的链称肽链。（）（三）简答题+-1Cu起反应？写出它的反应方程式。2、为什么某些有机碱化合物在水溶液中用酸滴定不能顺利进行？3、简述原子与分子的区别与联系。4、有机化合物的的定义是什么？按照基本结构，有机物可分成哪3类？5、缓冲作用原理6、1．利用图1-13的装臵来做下面的实验：在烧杯里盛半杯Ba(OH)2溶液，然后用滴定管向容器里滴入稀硫H2SO4H2SO4HClH2SO4，能观察到同样的现象吗？为什么？7、硫酸氢钠（NaHSO4）溶于水有H生成，但它不属于酸，为什么？8、碳水化合物根据其水解程度，可分为哪几类？+9、碳水化合物根据多糖的组成，可分为哪几类？10、碳水化合物根据是否含有非糖基团，可分为哪几类？11、简述能使蛋白质变性的化学方法？12、简述能使蛋白质变性的物理方法？13、20种基本氨基酸按R的极性，可分为哪几类氨基酸？（四）计算题10.1666g，经过一系列处理Fe2O30.1370g、Fe3O4表示的铁的质量分（e的相对原子质量54相对原子质量4、3相对原子质量9。21dm3溶液中，[HCN]=0.10mol/dm3，[NaCN=0.10mol/dm3,组成缓冲溶液，求其[H]pHK=4.0〓10，且忽略体积的微小变化。3、燃烧某一气态有机化合物1.5g，生成物是1.12LCO2（标准状况下）0.9g-10+4CxHy1mol5mol氧气，求该化合物的分子式。52030mLCuSO4(CuSO4〃5H2O)10.2g.求：(1)溶液中溶质的质量分数以及该温度下的溶解度(2)溶液的物质的量浓度643.4%11.3%45.3%该物质是什么？写出其分子式。7K12.50%度。810.6gNa2CO30.1molKBr混合，求：Na+Br-的摩尔比；Na+K+的质量比；9、欲配制（2+3）硝酸溶液1000mL，应取试剂浓硝酸和水个多少毫升?1010%500mL25%（质量分数）的氨水多少毫升？1、将C（4）L溶液换算为质量浓度（L。120.7500gBaCO310%（w）的盐酸（ρ=1.049g/ml）多少毫升？生产加工与包装（一）选择题1、GB7718-2004《预包装食品标签通则》的实施时间为（。A.20XX年01月01日 B.20XX年10月01日 C.20XX0101日D20XX0701日2、净含量的标示应由（ ）组成。A.净含量 B.数字 C.法定计量单位 D.生单位名称3、预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限为（ 。A.保质期 B.最佳食用日期 C.推荐的最后食用日期D.保存期我国许可使用的抗结剂目前有哪5种（ 。A.亚铁氰化钾B.硅铝酸钠、磷酸三钙C.二氧化硅和微晶纤维素D.碳酸氢三钠5、营养强化剂通常包括以下哪几种（ ）A．氨基酸 B.维生素和无机盐 C.脂肪酸 D.鲜味剂6、防腐剂主要指（ ）等直接加入食品中的化学物质A.ft梨酸 B.诱惑红 C.甜蜜素 D.苯甲酸7食品香料按其来源和制造方法等的不同通常分为哪三（ ）A．天然香料 B.天然等同香料 C.化学合成香料人造香料8、漂白剂除可改善食品色泽外，还具有（）等多种作用A.防腐 B.保鲜 C.酸度调节 D.抑菌9、天然甜味剂又分（ ）A.糖醇类 B.糖酯类 C.非糖类 D.糊精10、为了保证食品添加剂在正常的生产工艺条件下发挥作用，我国的（）风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。法》D.《食品检验工作规范》11、食品添加剂的危险性评估程序主要包括通过（ ）和其他资获得被评价物质的最大无作用剂量，除以一定的安全系数（通常为0，得到被评价物质的（许摄入量）值。A.化学试验 B.毒理学试验 C.物理试验 D.物试验（二）判断题1（）2、如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装，可以只在外包装（或大包装）（）3（）4（）5或通过基因修饰的生物（）617种（）7、目前世界各国允许使用的合成色素全是水溶性色素。（）866（）9生物，这些化学物质即为防腐剂（）1022（）（三）简答题1GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的强制标示内容。2GB7718-2004《预包装食品标签通则》中可免除强制标示内容的食品。3、简述食品添加剂和营养强化剂的定义。4、食品添加剂的使用原则；5、食品工业用加工助剂的定义；残留量的定义。实验室安全与管理（一）选择题1、下列不属于有毒危险品的是（ 。A压缩的氟 B液化的氯C液化的氢 D锑化氢2、库存剧毒品和强辐射品，必须由指定的（ ）专门人员保管专库专柜存放，双锁加封。A一位 B两位 C三位D四位3、毒害品的危险特性包括（ 。A氧化性 B燃烧性 C遇湿反应性 D扩散性4、贮存易燃易爆物品的仓库，耐火等级不得低于（ ，要有良的通风散热设备定期测温检查。A四级 B三级 C二级D一级5、在进行接线、调整电路元件等操作时，即使在知晓电源已切断的情况下，也必须先以（ ）先试探性地触碰一下实验对象，以确认实系统绝对不带电。A手指 B手心 C单手手背 D双手手背6、实验室内电气设备及线路设施必须严格按照安全用电规程和设的要求实施，下列不正确的是（ ：A不许乱接、乱拉电线 B墙上电源未经允许，不得拆装、改线C电气设备在未验明无电时，一律认为有电，不能盲目触及D可以多种仪器接在同一插线板上使用7、预防电气火灾的基本措施，下列不正确的是（ ：禁止非电工改接电气线路，禁止乱拉临时用电线路做电气类实验时可一人单独做从工作现场清除易燃易爆材料实验室仪器设备发现漏电应立刻关闭总电源8、不需有接地线的仪器是（ ）A离心机 B显微镜 C天平 D酶标仪9pH为（）入高锰酸钾粉末（%，使氰化物分解。A4 B6 C6 D1010、传统上重金属废水处理技术多为（。A分装处理B沉淀法C物理混凝法D化学混凝法1H0（，使其生成硫化汞沉淀，再加入硫酸亚铁作为共沉淀剂，生成硫化铁沉淀可将硫化汞微粒吸附沉淀，然后静止分离，清液可排放，残渣可用焙烧法回收汞或制成汞盐。A 过量硫化钠 B少量硫化钠 C过量硫酸亚铁 D量硫酸亚铁12至总容量的（A30%～40% B50%～60% C70%～80%D90%13、手提式灭火器的最大保护距离是。A20米 B25米 C30米 D35米14、下列（ ）灭火剂是扑救精密仪器火灾的最佳选择。A二氧化碳灭火剂 B干粉灭火剂C泡沫灭火剂 D以上均可15、发现燃气泄漏，要速关阀门，打开门窗，不能（ 。触动电器开关或拨打电话使用明火CAB都正确D以上均不可16、当液化气罐内的气量不足时，应（ 。A放在热水中加热 B换气 C把气罐横放D摇晃气罐17、PCR实验室要求严格分区，一般分为以下四区（）A主实验区、样本臵备区、产物扩增区、产物分析区BC主实验区、样本臵备区、产物扩增区、试剂准备区D主实验区、试剂准备区、产物扩增区、产物分析区18、全自动高压灭菌器的使用哪项是正确的（）A同类物品装放一起B液体和固体物品分开存放C敷料与器械同时灭菌时，应将敷料放在下层D常用各种物品的灭菌时间(110-121℃)20-30min，勿装至全满。 ）19、对于测量设备（ ）A只有经授权的人才可操作设备B只有实验室主任才可操作设备C进入实验室的人，只要按照说明要求都可操作设备D20会有什么不良反应？（）A呼吸困难B神经失常C疲劳无力21一般在何种情况下装卸？（）A在仪器处于工作状况时装卸数据线；D、在计算机处于工作状况时装卸数据线；22、分光光度计的吸光度在（）范围内准确度最高？()A、0.0-1.0；B、0.6-1.0；C、0.2-0.7；D、0.5-1.023、下列那一项不是发生爆炸的基本因素？（）A、温度；B、压力；C、湿度；D、着火源；24、高压电容器，实验结束后或闲臵时，如何处理最合适？（）A、电极接地；B、负电极接地；C、双电极接地；D、双电极短接；25、显微镜的目镜和物镜必须保持清洁，如有灰尘应用（）A、纱布；B、毛刷；C、镜头纸；D、卫生纸；26、氧气钢瓶不得与下列物质中的（）混合存放A．乙炔钢瓶 B．氩气钢瓶 C．氮气钢瓶 D．化钢瓶（二）判断题1、根据国务院发布的《化学危险物品安全管理条例》等法规，应制订包括采购、储存和保管、领取和使用及销毁和检查等相应的管理制度。（）2、性质相互抵触和灭火方法不同的危险品可存放在一起。（）3（）4（）5、严禁带电进行接线、调整电路元件等操作，电路搭接与元件插拔（）6插头拔出电源插座。7、在需要带电操作的低电压电路实验时，单手操作比双手操作安全。()8热电器的电源开关。9、为防止散溢出烟和蒸气，每次倾倒废物之后应紧盖容器。( )10不可与其它化学废弃物混合。11、特殊废弃物如高温易爆或易腐败之废弃物可在常温下储存。( )12绝不可与其它化学废物混合。13接收器必须有开口与空气相连，加热要使用明火。14、冰箱内不应放臵无盖的溶液容器。15、化学品储藏室内可进行实验工作。16蒸发气体。（三）简答题简述危险品的领用使用原则。实验室有人触电应如何急救？简述如果选择装盛废液的容器。二、理化检验岗位理论知识2.1分析化学基础知识一（共70题）1（）2（）3（）4（）5（）66（）7、数据的运算应先修约再运算。（）8、油