《食品生物化学》教学日历

PAGEPAGE3课程名称食品生物化学班级食工121第1页共3页周次日期课时数教学（实验）内容作业、课外阅读备注12.252模块一糖与食品加工项目一概述查阅资料2.272模块一糖与食品加工项目二糖的结构与性质思考题3题2.282模块一糖与食品加工项目三糖的代谢思考题1题203.074模块一糖与食品加工项目四淀粉的性质与水解实验实验报告303.111模块二脂与食品加工项目一概述查阅资料03.111模块二脂与食品加工项目二脂肪及脂肪酸的性质思考题2题03.132模块二脂与食品加工项目三脂类的代谢思考题2题03.142模块二脂与食品加工项目四脂类的加工与品质检验思考题2题403.204模块二脂与食品加工项目五植物油脂酸价的测定实验报告503.250.5模块三蛋白质与食品加工项目一概述查阅资料03.250.5模块三蛋白质与食品加工项目二氨基酸思考题1题03.251模块三蛋白质与食品加工项目三蛋白质的结构及性质（一）思考题1题03.272模块三蛋白质与食品加工项目三蛋白质的结构及性质（二）思考题2题03.282模块三蛋白质与食品加工项目四蛋白质与氨基酸的代谢思考题2题604.012模块三蛋白质与食品加工项目五蛋白质与食品加工思考题3题课程名称食品生物化学班级食工121第2页共3页周次日期课时数教学（实验）内容作业、课外阅读备注704.084模块三蛋白质与食品加工项目六氨基酸纸上层析实验报告04.104模块三蛋白质与食品加工项目七蛋白质性质实验实验报告804.152模块四酶与食品加工项目一酶的基础知识查阅资料04.182模块四酶与食品加工项目二影响酶作用的因素（一）思考题2题904.222模块四酶与食品加工项目二影响酶作用的因素（二）思考题2题04.242模块四酶与食品加工项目三食品加工中的酶思考题2题04.254模块四酶与食品加工项目四酶活力及测定实验报告1005.021模块五核酸与食品加工项目一概述查阅资料05.021模块五核酸与食品加工项目二核酸的结构、性质及应用思考题1题1105.061模块六维生素与食品加工项目一概述查阅资料05.061模块六维生素与食品加工项目二脂溶性维生素思考题1题05.081模块六维生素与食品加工项目三水溶性维生素思考题1题05.081模块六维生素与食品加工项目四维生素与食品加工思考题2题05.094模块六维生素与食品加工项目五食品中维生素含量的测定实验报告1205.132模块七无机物与食品加工项目一水思考题2题江苏食品药品职业技术学院2012～2013学年第2学期教学日历课程名称食品生物化学班级食工121第3页共3页周次日期课时数教学（实验）内容作业、课外阅读备注1205.162模块七无机物与食品加工项目二矿物质思考题2题1305.204模块七无机物与食品加工项目三无机物对食品加工的影响实验实验报告05.222模块八组织代谢与原料保鲜项目一动物组织代谢与保鲜思考题2题1405.272模块八组织代谢与原料保鲜项目一植物组织代谢与保鲜思考题2题05.301模块九色香味物质与食品加工项目一食品色素与着色剂思考题2题05.301模块九色香味物质与食品加工项目二食品风味物质（一）思考题1题1506.031模块九色香味物质与食品加工项目二食品风味物质（二）思考题1题06.031模块九色香味物质与食品加工项目三嗅感及嗅感物质思考题1题06.050.5模块十食品嫌忌成分及其危害项目一