中国文化概论之岁时节日里的中国课件

岁时节日里的中国

岁时节日固定和形成的基本条件是上古历法的出现与发展。伴随生产、生活的原始崇拜是岁时节日的渊源和基础。一.元旦传统元旦相当于现在阴历的春节，主要活动首先是祀神祭祖拜家长与家众互拜。1.食物《荆楚岁时记》中记载南朝要进椒柏酒，饮桃汤（桃叶枝茎煮沸之汤，制百鬼），进屠苏酒、胶牙饧、五辛盘，各吃一个鸡蛋（生吃为长生，道家认为可练形。梁后因佛而废此俗。）宋代南方流行“冬（至）馄饨，年（节）馎饦”的谚语。明清时期北方兴起在元旦吃饺子（牢丸、扁食、煮饽饽。）南方亦盛行吃年糕。二.人日晋人董勋《问礼俗》：“正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为任。正旦画鸡于门，七日贴人于帐。”鸡日据说与鸡人创世神话有关，亦说与东方日出有关。七则成了一个循环数字，象征着时间的极限。1.人胜人日帖人在床或屏风甚至戴在鬓角上。剪制的人形又称“人胜”，唐代正月初七为人胜节。今日本正仓院保留有唐人胜实物。从图形来看，绘女子与儿童可能寓意人口繁衍之义。今民间“剪彩为人”的剪纸可为证。如甘肃庆阳“抓髻娃娃”。2.登高登高性质乃为祓禳，祓除现在及未来发生的不祥，人日登高更含有祓除一年的不祥之义。3.鬼鸟家家户户敲击床铺与房门、揪狗耳朵使之叫唤，灭灯烛以驱赶怪鸟。此鸟名为姑获，喜欢攫夺小儿。遇有小孩人家，便在小孩衣上点血为标记。此风俗旨在强调儿童安全，以使人口蕃盛。三.立春1.迎春首按《礼记·月令》制定迎春礼仪的是汉朝。宋以后有“迎春牛”的风俗。田汝成《西湖游览志余》记载杭州在嘉靖年间的迎春活动：选角演戏（演春），百姓向迎春队伍的土牛撒谷、豆、麻以讨吉利（打春），认为可以散去小儿病灾。2.春盘东晋人以萝卜、芹菜为菜盘互相馈赠。唐代有春盘、五辛盘等名称。宋喜吃韭菜，明代盛行吃春饼、萝卜，并有“咬春”之说。2.灯节之流唐将正月十五设为“燃灯”节日，宋因之，并开始有赏灯谜的活动。明代，闽浙所制的灯非常有名。高邮海南放烟火种类丰富。元代出现“走百病”风俗。3.祈蛋与紫姑卜刘宋刘敬叔《异苑》故事，生前为妾，常被迫使做秽事，在正月十五日气愤而死。厕所与生产在古代关系密切。此日人们做紫姑形在厕所或猪栏旁迎接她，并占卜未来蚕桑。五.天穿与填仓有正月二十、二十三日两说，一般认为起源于女娲补天之说。以红缕系煎饼置屋上。东晋已有记载，可能形成于汉代。清代此节记载很多。明清时正月还有北方的天仓（填仓）节，作仓存粮，祭仓神，食餍饱（买牛羊豕肉，恣餐竟日，客至苦留，必尽饱而去）。山东淮县将天仓日为“填嗓日”，家家食物较平时都更加丰腴。3.二月二隋至唐出现二月二的观念，有出郊游玩，采菜踏青、迎富等习俗。元代记载二月二龙抬头之俗，引龙（汲水或以灰引至门）、煎饼贴符（震慑春天萌动的害虫）、以灶灰围屋、打扫卫生、忌针等，这是为了配合惊蛰“雷始发声”的节气。七.花朝日期各地有所不同，二月初二、二月十二、二月十五。唐人视二月半为特殊日子，作为春季之半，这天要赏花戏蝶。《梦粱录》中记载浙江风俗，这天杭州城中人皆往钱塘门外玩赏奇花异木。地方政府也在这天劝课农桑。宋以来苏州地区流行建立花朝庙，是为了二月十二日的百花生日。花神信仰与节俗唐宋始盛，它是植物自然崇拜拟人化的反映，花朝节风俗更多体现的是娱乐功能，受士人与年轻女子的重视。八.文昌诞文昌神信仰在汉代已在民间普及，基于古人天体自然崇拜及对宇宙秩序的思考。宋元间道教利用此信仰传播。清代文昌信仰普及化的重要标志是惜字会的大量出现，政府亦倡导此信仰以战胜白莲教起义在民间带来的宗教威胁。文昌诞的活动以文娱为主。除士人作文昌会宴饮相聚、演戏敬神外，群众性祭祀活动也很多。此节日强化了士大夫的凝聚力和对地域社会的影响力。九.上巳作为节日特指三月上旬的巳日。此日古代有祓禊的风俗，三国魏以后，固定每年三月初三为上巳节。十二地支中的巳日为凶，为谋求破除之法，就是祓禊。《诗经》曾歌颂上巳之日在溱水、洧水岸边男女热闹交往。这一风俗战国已有，在水边沐浴清洁，并有求子的信仰。另有曲水流觞之戏。唐代此日要向尊长上踏青鞋履。踏青草意味着去除不祥。宋以后上巳节流行头戴荠菜花，表达岁丰和避眼疾的愿望。十.寒食与清明1.寒食日期为冬至后一百零五日，其起源与介子推被烧死与乞雨之俗有关。介子推故事首见于汉代，有人怀疑他不是实在人物。所见寒食最古老的事例是后汉，后世寒食被认为是东晋以后由山西的地方风俗扩展的。元明以后禁火习俗几乎绝迹。2.清明本为二十四节气之一，所以此日有农时方面的活动。但作为节日广泛进行，是因为改火观念的结果（寒食之后再开火）。唐代清明由朝廷赐新火，宋袭之，元代以后不见此仪。十一.浴佛节《后汉书》记载东汉末年浴佛盛会规模很大。唐代以四月八日佛诞日进行浴佛活动。习俗有浴佛（用勺盛香水浇灌佛顶，浴佛水常被求以饮用或漱口）、给结缘豆（平时和尚拾豆念佛，此日将豆炒熟撒之，人们拾到，念一声佛，吃一粒豆）、吃乌米饭（此俗与道家有关，以杨桐叶细冬青，染饭成青色，宋湖南人称其为杨桐饭。清代南方盛行）、放生等。2.此日习俗还有沐浴，以菖蒲、雄黄酒避毒，以饰物禳除灾祥，在家门装饰艾草所束人形、五色桃木板，人佩戴五色丝绒、五色缯帛等，佩符箓、艾虎、香囊。3.竞渡。闻一多认为书传中关于端午的记载最早没有超过东汉的，可能最初只是长江下游吴越民族的风俗，此后传至长江上游与北方。辟邪、祛瘴病是原始意义，纪念屈原是后加。4.角黍。最早粽子的记载在晋，是夏至饰物。有的地方仍保留夏至食粽传统。十三.夏至与天贶节1.古人认为夏至阳气至极，阴气始至，《周礼》已记载了夏至那天的祭祀活动。汉以后历朝多有实行夏至祭地典礼。夏至食粽与面，往往与减轻炎热有关。《唐会要》记载，夏至日颁冰及酒。宋代自初伏日开始，每日赐近臣冰人四匣。2.天贶节是宋真宗利用道教的产物，澶渊之盟后，多次利用契丹人敬畏天命的信仰，用得天瑞封禅等方法神化宋朝。将六月六日命名为天贶节。禁屠九天，停刑一天，政府休假一天。宋以后民间流传的习俗还有曝书晒衣、做酱造醋、食馄饨、马齿苋及鸡粥、给猫狗洗澡等。十五.中元七月十五日是道教的中元节，佛教的盂兰盆会，民间的鬼节。盂兰盆为梵语，意为解救倒悬，据西晋竺法护译《盂兰盆经》记载，目连看见亡母处在饿鬼中，以钵盛饭送给母亲吃，但食未入口就变成火炭，母亲未能得食。目连禀告佛主，释迦谓需十方众僧之力，到七月十五那天，当为七代父母、现在父母厄难中者，准备百味五果于盘中，供养十方高僧。此日又是佛教“解结夏”之日。十六.中秋1.嫦娥奔月故事在战国已经出现，至汉代已有“月中有兔”之说。又产生了月中有蟾蜍、玉兔捣药的传说。而吴刚伐桂的传说从《淮南子》“月中有桂树”的记载可见端倪，至唐《酉阳杂俎》则呈现出一个吴刚学仙有过、谪令伐桂树、树随创合永无止境的完整故事。据学者统计，唐诗中现存有九十余首歌咏中秋的诗篇，反映出唐代文人赏月风气。宋代中秋节开始深入民间。《东京梦华录》说开封“中秋夜，贵家结饰台榭，民间争占酒楼玩月”。南宋杭州八月十五赏月更盛，不肯虚度好时光，玩月游人至晚不散，以家宴团圆是中秋节进一步普及的标志。

2.月饼的出现和普及一定程度上标志着中秋节的形成。韩养民、郭兴文认为：“吃月饼的风俗据记载唐代已有之。《洛中见闻》中说：唐僖宗在中秋节吃月饼，味极美。他听说新科进士在曲江开宴，便命御膳房用绫包裹月饼赏赐给他们，这是月饼初见记载。”宋代有关“月饼”的记载开始多起来。首先是宋人喜欢将月亮比喻为“金饼”。另外，食物中也有“月饼类”食品。元末以来流行着这样的说法，张士诚起义时，利用中秋向亲友赠送月饼的机会，在月饼里夹着起义的通知：“八月十五杀鞑子”，约齐各地共同在中秋起事。此后中秋吃月饼及馈赠亲友成为风俗。这个故事的可靠性如何且不管，但明代开始普遍于中秋节吃月饼确是事实。

2.法国学者葛兰言《中国古代的祭礼与歌谣》认为，从《诗经》里有以春天在水边集会(例如溱淆诗)、秋天在高地游览(例如草虫诗)为主题的诗歌来看，中国古代重视在山川的祭礼，渡河是春的祭礼，登山是秋的祭礼。3.重阳花糕：宋代记载详细，面糕（糖面蒸，上以猪羊肉、鸭子肉为丝簇，插小彩旗，叫重阳糕）；米糕（以五色米粉，上以小旗簇之，下以熟栗子肉杵为细末，入糖蜜和之，名为“狮蛮栗糕”。杭州又称“菊糕”。）

十八.冬至此日重要典礼为祭天。数九：自古以来有从冬至起数九个九天即八十一天的风俗，以消磨沉闷而寒冷的冬天．企盼大地回春。清朝宫廷重视冬至数九活动。道光皇帝御制“九九消寒图”，用“亭前柔柳珍重待春风”九字，每字九笔，翰林诸臣按日用朱笔填写一笔，用白色笔细绘阴晴雨雪。每填写一字便通过一九，八十一笔而字尽，每岁相沿。

此日还有献鞋袜的活动。曹植《冬至献袜履表》反映的是朝廷活动的仪礼．他说：“仪见旧仪，国家冬至，献履贡袜，以迎福践长。”贡献鞋袜是为了“践长”，是冬至日为了鼓舞太阳的力量，践踏地上的日影的古俗。因为这是接受太阳的气于身，所以产生了祓厄迎福、得以长久的观念。宋代流行“冬(至)馄饨，年(节)馎饦”的谚语，特别是“贵家求奇，一器凡十余色，谓之‘百味馄饨’”(《武林旧事》)，可见馄饨品种的多样。直到明清时代仍是冬至节民间食俗。馄饨在宋代之前早就存在。北朝东西魏之间成书的《齐民要术》有“馄饨”的记载。北齐人颜之推说：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”可知似今之饺子。冬至节吃馄饨在唐代已经流行，文宗时外国僧人入唐，见到冬至日人们吃馄饨和菜子。冬至馄饨的意义首先在于祭祀祖先，其次才是饮食。清代《燕京岁时记》说：“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”即同中国远古开天辟地的神话有关。把纪念开天辟地和祖先联系起来是有道理的，个体与宗族均是祖先繁衍创业的结果。

十九.腊日与腊八1.腊日源流上古曾使用过十月太阳历，每月固定为36日，余下的5至6日就作为过年日，不计算在月内，称为休废日，即腊日。可见腊日本是新年开始前的一段时间。2.腊会与腊赐腊日要祭祀祖先和百神，叫作蜡，这是先秦的风俗。民间在腊日会饮的习俗从汉到唐一直延续。腊日节朝廷有赏赐官吏之举。东汉建武赏赐每位博士一只羊，此后通常赏赐钱、牛肉、羊等。唐代赏赐头膏、面脂、口脂、澡豆等洁服化妆用品。面药制法：七月初七用乌鸡的血和三月采收的桃花细末拌和，搽在脸面何身体上，两三月后皮肤光白如素丝，据说是太平公主的秘法。面脂：香附子、白芷、白茯苓研细，用好酒拌合，拿蔓菁油煎炼，下药烧煮，再加入牛羊骨髓、白蜡、麝香，冷后凝结。澡豆：12味皂角、白术等药物捣细，连糯米粉、牛皮胶末调和。《世说》王敦。3.收藏腊月十古代政府休民息役的时候，古人特别强调在腊日前后制腊肉、腊酒、腊醋等，还凿冰、舂米，将之收藏。藏冰之俗在《周礼》有反映，凌人管理藏冰、出冰，每年腊日的十二月命令入山凿冰，以预计的三倍量藏入冰室。食物、酒在春季以后都放入冰室。夏季负责领赐百官冰块，秋天刷除冰室预备藏冰。直到明清时候亦然。4.腊八粥：施粥原后于浴佛，后授受关系由寺徒转至民间。二十.祀灶灶神的来历和性质，大致有两种说法。一种认为灶即先灶者，是祭老妇人。另一种灶神即火神炎帝、祝融。灶神还有一个拟人化的历史过程。灶神的名始见于《庄子·达生篇》：“灶有髻。”西晋司马彪疏：“髻，灶神，著赤衣状如美女。”灶神名髻，这是战国时代的说法。这时人格化的灶神是女神。从汉代至唐代，灶神由髻引发出其他名字。《玉烛宝典》卷一二引《灶书》：“灶神姓苏名吉利，妇名博颊。”《魏志》讲叫做宋无忌的妖怪，可使新生儿堕地即走入灶中。吉、忌之音俱近髻。由于髻的原义久失，祈求吉利的灶神，便在同音字吉附上利，形成吉利。无忌即吉利，是从另一方面继承了髻。汉以来灶神进一步的人格化，使最初出现的女神男性化，从负责炊事的功能向家族守护神转化。汉代以后灶神功能的显著特点就是掌握人们的祸福、寿天。“月晦之夜，灶神亦上天白人罪状。大者夺纪。纪者，三百日也。小者夺算。算者，三日也。”灶神直接掌管人寿命的纪、算，成为司命神。最初祀灶作为对最先炊爨老妇的报德行为，根据《仪礼》，主要用黍稷，也用豕、鱼、兽。

唐宋之际及南宋以降祀灶新出现的用品是酒糟、糖和豆。《辇下岁时记》最早出现“醉司命”的方法，是以酒糟抹灶门，使灶神醉后不能乱说话。《东京梦华录》中亦有此俗，直至清代，湖南醴陵尚存此俗。宋代祀灶流行用“饧”(táng)、“花饧”、“胶牙饧”，这种用麦芽或谷芽等熬黏的软糖，黏性很大，用之以粘固灶神的牙齿，使其难以开口言人过失。以糖祀灶在明清时代最为普及，明代方志记载的祀灶用糖，一般是“饧饼”、“糖糕”、“饧糖酒肴”、“粉团糖饼”之类。清代北京糖品甚多，有糖瓜、糖饼、江米竹节糕、关东糖、南糖等等。豆在宋以后也是祀灶的必需品。《梦粱录》说要备豆祀灶。明代《帝京景物略》说以炒豆祀灶君，以糟草秣灶君之马。清代记载则多说以水、草、糟、豆等祠神马。清人常将草剁碎，和上豆子放在灶旁，或者扔在屋顶。

结语认识中国古代岁时节日的风貌后，其文化特质表现为：1.天人合一的万物圆融。岁时节日主要是适应天象、