临床营养学习题集

1．．．1．．．《临床营养学》习题集《临床营学》习题集【型题1.关居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是RNI是以EAR为基础制定的，RNI=1.5EAR一般而言，每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值2.评食物蛋白质的质量高低，主要看蛋白质的含量和消化率蛋白质的消化率和生物学价值蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥3.蛋质生物学价值的高低主要取决于各种氨基酸的含量与比值各种必需与非必需氨基酸的含量与比值各种必需氨基酸的含量与比值各种非必需氨基酸的含量与比值限制氨基酸的含量与比值4.以为人体非必需氨基酸的是色氨酸苏氨酸蛋氨酸精氨酸赖氨酸5.食中限制氨基酸的存在使机体蛋白质的吸收受到限制蛋白质供应热能受限合成组织蛋白质受限蛋白质分解代谢受限机体氮平衡受限6.为全可靠，摄入氮需大于排出氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况A.30%10%8%5%3%7.下人群中不需维持正氮平衡的是

乳母青少年成年男子婴幼儿孕妇8.

储留吸收

100

%是A.蛋白质表观消化率B.蛋白质真消化率C.蛋白质生物学价值Pageof24-《临床营养学》习题集蛋白质净利用率蛋白质功效比9.植蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为蛋白质含量低蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触蛋白质含量高与脂肪含量有关蛋白质分子结构不同10.粮谷食品中存在的第一限性氨基酸是谷氨酸组氨酸蛋氨酸赖氨酸色氨酸11.豆类在的第一限制氨基酸谷氨酸组氨酸蛋氨酸赖氨酸色氨酸12.天然物中蛋白质生物学价最高的是瘦猪肉鸡蛋牛奶鱼黄豆制品13.按照前我国膳食习惯，膳中蛋白质的主要来源是肉、鱼、禽类豆类及豆制品蛋、奶类粮谷类薯类14.脂肪入过多与许多疾病有，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是10％～15％60％～70％20％～25％30％～40％40％～％15.EPA、的良好食物来源海水鱼花生油牛肉杏仁等硬果类豆油16.必需肪酸与非必需脂肪酸根本区别在于前者是人体所必需的，而后者不是前者可以在人体合成，而后者不能前者不能在人体合成，而后者可以前者不是人体所必需的，而后者是以上都不是17.目前定的最基本必需脂肪是Page2of24-．．．．．．．．．．．．．

《临床营养学》习题集亚油酸、花生四烯酸α亚麻酸亚油酸、α-麻酸亚油酸、花生四烯酸α-亚麻酸、花生四烯酸亚油酸18.有关肪酸，不正的人体不能合成必需脂肪酸亚油酸是必需脂肪酸必需脂肪酸ω-3系不饱和脂肪酸ω系多饱和脂肪酸具有减少栓形成作用以饱和单饱:多不饱和脂肪=1:1:1为宜19.以下种食用油中含必需脂酸较多牛油花生油猪油椰子油黄油20.α亚麻酸在下列哪种食用油中含量较少椰子油豆油苏子油亚麻子油麻油21.以下属膳食纤维的是纤维素果胶半纤维素藻类多糖果糖22.人体热能来源于膳食中蛋质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别:4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g23.为维蛋白质代谢正常60kg成年男子（轻体力劳动中日需补充蛋白质75g，其中质蛋白质应有10g左右25g左右40g左右50g左右60g左右24.由于物的特殊动力作用而加的能量消,以种营养素最多脂肪碳水化合物蛋白质混合膳食酒精25.不属于无机盐的元素是硫氮Page3of24-．．．．．《临床营养学》习题集钙硒铁26.有利肠道钙吸收的因素有氨基酸、乳糖、维生素D脂肪酸、氨基酸、乳糖抗酸药、乳糖、钙磷比乳糖、青霉素、抗酸药草酸、维生素D、乳糖27.用以断储备铁缺乏期的指是血清铁铁结合力运铁蛋白饱和度血清铁蛋白血红蛋白28.人体缺乏可分为三个渐进阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段第二阶段第三阶段在第一和第二阶段之间以上都不是29.抑制食中非血红素铁吸收因素有胃酸分泌过多维生素C植酸、草酸和单宁酸钙维生素D30.有关量元素锌，不正的锌是许多金属酶的结构成分或激活剂缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物过量铁可抑制锌的吸收31.参与成谷胱甘肽过氧化物的营养素是铁锌硒硫胺素核黄素32.视黄当量是指维生素A(IU)×1/6＋β-胡萝卜(μg)维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜(μg)×1/6维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜(μg)维生素A(IU)×1/3＋β-胡萝卜(μg)×1/12维生素A(IU)＋β-胡萝卜素(μg)×1/633.衡量体维生素A缺的早期诊断指标是血浆维生素A含下降视觉暗适应功能降低血浆视黄醇结合蛋白含量下降负荷尿试验维生素A含下降以上都不是34.当血维生素A水在正常围时，说明Page4of24-《临床营养学》习题集状况良好不能肯定,有可能为亚临床状态肝脏有充足的维生素A储肝脏维生素A储量减少视黄醇结合蛋白含量偏低35.水溶维生素的共同特点为一般有前体物不易吸收会积蓄中毒宜每日供给以上都是36.脂溶维生素的特性是溶于脂肪和脂溶剂、疏水需脂性环境和胆盐帮助才能吸收体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒缺乏时症状发展缓慢以上都是37.下列物中维生素A含量富的是鸡肝猪肉玉米山药牛肉38.可在内合成的维生素是维生素C维生素A维生素ED.维生素BE.维生素D

39.衡量体维生素B营状况最常用的实验室检查方法是细胞胞内转酮醇酶活性测定白细胞内维生素B含尿负荷试验暗适应测定以上都不是40.干性气病以何系统症状为消化系统心血管系统神经系统内分泌系统骨骼系统41.维生以辅形式参与蛋白质代谢脂肪代谢赖氨酸代谢糖代谢钙代谢42.维生最主的营养作用调节机体物质代谢和能量代谢促进生长发育影响DNA的成有利于胃肠道正常蠕动Page5of24-．．．．《临床营养学》习题集E.影响内分泌系统43.有关生素，正确的是维生素A、、、为脂溶性维素水溶性维生素不需每日供给大量摄入水溶性维生素不会引起中毒缺乏水溶性维生素时，症状不明显大量摄入维生素E、不引起中毒44.人体维生素D的理活性式为A.25-(OH)-DB.24,25-(OH)-DC.25-(OH)-DD.1,25-(OH)-DE.1,25-(OH)-D45.含维素相对少的食物为动物肝脏蛋黄鱼鱼肝油豆类46.维生的童推荐摄入量是10g15g20g25g30g47.孕妇现巨幼红细胞贫血，要是由于缺乏铁蛋白质叶酸泛酸维生素B48.下列一种谷物中所含烟酸结合型，不被人体吸收利用A.大米小麦玉米小米高粱49.在人内可以转化成烟酸的基酸为赖氨酸亮氨酸色氨酸胱氨酸丝氨酸50.以玉为主食的地区易发生脂溢性皮炎癞皮病脚气病佝偻病白内障51.谷类富含的维生素是B族生素维生素APage6of24-《临床营养学》习题集叶酸维生素E维生素C52.米面工精度过高会导致何营养素严重损失维生素C维生素A维生素EB族生素维生素D53.反复洗大米或浸泡加热，失最多的是碳水化合物脂肪蛋白质B族生素维生素A54.肉类物中多不饱和脂肪酸量较高的是鸡肉猪肉牛肉羊肉鱼肉55.我国民热能和蛋白质的主来源是肉类奶蛋类大豆粮谷类蔬菜水果类56.有关奶，正确的是牛奶蛋白质为优质蛋白质牛奶为钙的良好来源牛奶属贫铁食品牛奶中含有人体需要的多种维生素以上都对57.有关养调查，正确的是A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.询问法又称为24小时顾以称重法进行膳食调查比较准确以上都对58.膳食查方法中，最准确的法是称重法查帐法化学分析法回顾调查法食物频度59.中国民膳食中膳食纤维的要来源是肉类蛋类奶制品精制米面水果蔬菜60.我国民传统膳食是以哪一食物为主Page7of24-．．．．《临床营养学》习题集动物性食物薯类植物性食物蔬菜类豆类61.大豆中，高达以的饱和脂肪酸是亚油酸花生四烯酸EPADHAα-亚麻酸62.豆类工后可提高蛋白质消率，下列何种食物的蛋白质消化率最高豆腐豆浆豆芽整粒熟大豆豆粉63.蔬菜水果中不能提供的维生素是叶酸维生素D维生素E维生素BE.维生素B64.鱼类品具有一定的预防动粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有A.优质蛋白质较多的钙较多的多不饱和脂肪酸丰富的铁维生素A和D65.中国养学会建议的平衡膳宝塔提出了食物分类的概念RDA较理想的膳食模式具体的食谱可以食用的食物种类66.平衡食是指：供给机体足够的热能供给机体足够的营养素供给机体全部所需的营养素供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白67.胎儿生时体内储备的铁，般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量1个2个4个7个8个68.母乳养的婴幼儿添加辅食从第几个月开始最好1个2个～个月4个～个月7个～个月Page8of24-1．．．．．1．．．．．．．．．《临床营养学》习题集E.12个后69.儿童长发育迟缓、食欲减或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能钙维生素D锌维生素B70.母亲娠期间严重缺碘，对儿发育影响最大的是中枢神经系统骨骼系统循环系统内分泌系统呼吸系统71.下列种营养素不通乳输送到乳汁中铁钙维生素A维生素C维生素E72.提倡儿母乳喂养的原因是人乳中的蛋白质容易消化人乳中的脂肪球小吸收好人乳中含丰富的免疫活性物质人乳中的钙吸收率高以上都对73.老年保证充足的维生素E供给量是为了抗疲劳增进食欲增强机体的抗氧化功能降低胆固醇防止便秘74.有关乳喂养，不正确的说是6个后开始添加辅助食品6个起，应添加饼干，训练幼咀嚼食物的能力8个后，减少喂奶次数，用牛或其他辅助食品替代10个～个月完全断乳2周4周起添加鱼肝油75.对妊中期机体营养状况的述，下列哪项是错的蛋白质合成增加血脂降低水的贮留量增加无机盐的需要量增加维生素的需要量增加76.血液下列哪种元素含量降的孕妇比较容易被致病菌感染铁钙锌硒镁77.关于娠代谢变化，错的法是A.蛋白质代谢是负氮平衡Page9of24-．．．．．．．．．．．

《临床营养学》习题集糖代谢时胰岛素分泌增加脂类代谢中有血脂升高，其中β蛋白增加较明显妊娠最后三个月，铁需要量增加妊娠后期钙及磷需要增加78.有关乳喂养，错的法营养丰富，是婴儿最合适的食物乳糖是母乳中最主要的糖分钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高蛋白质含量高，含白蛋白多具有提高免疫力的多种因子79.消瘦营养不良是由于严重乏热能蛋白质蛋白质和热能脂肪碳水化合物80.判断体肥胖最常用、最简的指标是理想体重BMI皮褶厚度体脂含量瘦体重81.治疗养性肥胖的首选疗法控制饮食手术疗法控制饮食＋运动疗法药物治疗运动疗法82.有关食脂肪对血脂水平的响，不正的说法是饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%～25％E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用83.糖尿病人膳食控制的总原是食物多样化，合理安排进餐时间合理控制热能摄入控制碳水化合物的摄入控制脂肪和胆固醇的摄入选用优质蛋白质84.关于排高血压病人饮食，的说法是限制食盐，适当补钾限制热量限制钙的摄入限酒限制精制糖的摄入85.普通食适用于产妇发烧病人消化不良患者咀嚼不便的老人Page10of24-．．．．．．．．．．．．《临床营养学》习题集E.口腔病患者86.软食用于腹部手术病人痢疾病人消化不良病人喉部手术者昏迷病人87.腹部术病人适用普通膳食软食半流质流质禁食88.吞咽难病人适用经管营养软食半流质流质普通膳食89.对要膳描述不正的

是一种营养素齐全的胃肠内营养以氨基酸混合物为氮源以易消化的糖类为能源可根据需要增加某种营养素的量常用于消化道瘘、炎性肠病等病人90.对肠营养描述不正确的是直接由静脉输入各种营养素可通过周围静脉和中心静脉输入C.营养素安全，不引起并发症D.常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人E.糖类是静脉营养中主要的热能来源91.甲状机能亢进病人适用高蛋白膳食低蛋白膳食高热能高蛋白质膳食低热能膳食低胆固醇膳食92.肾炎人每日食盐不应超过

ggggg【型题186.某患，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤难愈合、皮下出血。此患者可能是缺乏．铁．叶酸．维生素CD．维生素B

Page11of24-《临床营养学》习题集E．维生素B187.儿童出现生长发育迟缓、消、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是．热能不足．蛋白质营养不良．脂肪摄入不足．锌缺乏．铁缺乏188.5岁童，易烦躁，机体抵力下降，血液检查可见血清铁和铁蛋白下降，铁结合力上升游离原卟啉浓度上升，血红蛋白为，此患儿可能处于．铁储存减少期．缺铁性贫血期．细胞生成缺铁期．血红蛋白形成期．铁增多期189.某成年男性，因眼睛不适就；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给患者补充．维生素C．维生素A．维生素E．维生素BE．维生素B190．某患者，自诉疲乏、纳差恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有．类风湿病．多发性神经炎．干性脚气病．湿性脚气病．神经官能症【型题某女性岁检果显示体重68kg160cm三酯（参考值0.56mmol/L～1.7mmol/L固5.1mmol/L2.33mmol/L～5.7mmol/L压11/18kPa。198.此女性BMI值≥28.024.0～18.5～18.0～＜18.5199.此女性营养状况应判断为肥胖消瘦超重正常严重肥胖200.饮食治疗时应注意严格控制胆固醇摄入总热能和脂肪的摄入胆固醇和脂肪的摄入高糖类食物的摄入蛋白质的摄入Page12of24-．．．．《临床营养学》习题集某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，该孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象。201.产生抽筋现象最可能的原因血清铁降低血清锌降低血清钙降低血清磷降低血清钠降低202.在补充缺乏的盐类物质时，好应同时补充维生素C维生素DC.维生素BD.维生素E

E.维生素B

【型题女56岁，高160cm，重68kg高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，一直服用“优降宁”等降压药，化验检查血清胆固醇升高。206.营养治疗原则是．低盐、低蛋白，控制体重．低脂、低盐，控制体重．低脂、限糖类，减轻体重．低盐、低胆固醇，控制体重．低脂、适量糖类，减轻体重207.治疗膳食应注意．低脂、低胆固醇．低脂．低胆固醇．低脂、低盐．低盐、低胆固醇208.以下哪组食物不能选用．标准粉豆腐胡萝卜．精制粉，蛋黄,椰油．青菜，玉米，猪瘦肉．燕麦，紫,莴笋．茭白，标准粉，核桃仁209.食盐的摄入应控制在．4g/d．g/d．g/d．g/d．g/d【型】摄入氮（氮粪源氮）吸收氮（氮尿源氮）机体不摄入蛋白质时尿中所含氮机体不摄入蛋白质时粪便中所含氮粪氮+尿氮．储留氮．吸收氮Page13of24-11《临床营养学》习题集腹泻毕脱氏斑脂溢性皮炎脚气病佝偻病．维生素A缺可引起．硫胺素缺乏可引起．核黄素缺乏可引起．烟酸缺乏可引起动物肝脏柑橘、猕猴桃未过分加工精细的粮谷类鱼、蛋黄豆制品、奶类．维生素A富于．维生素B富于．维生素D富于．维生素C富于钙铁叶酸碘硒．孕期常见的营养性贫血是缺乏．孕妇的巨幼红细胞性贫血是缺乏α-亚麻酸高脂肪膳食适量的钙足够的铁维生素A．促进动脉粥样硬化．降低血清胆固醇脂肪蛋白质维生素无机盐碳水化合物．人体唯一的氮来源．既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是230．每克产热量最高的是231．我国居民膳食中主要热能源是辅酶Ⅰ辅酶Ⅱ辅酶AFMNTPP232．硫胺素参与构成Page14of24-《临床营养学》习题集233．核黄素参与构成低脂、低胆固醇、适量糖类膳食低脂、适量糖类膳食低脂、低胆固醇、限水膳食低脂、低盐、高蛋白膳食低盐、低脂膳食．冠心病．高血压病．高甘油三酯血症．冠心病心绞痛15mg20mg25mg30mg35mg．妊娠初期，每日铁的适宜摄入量．妊娠中期，每日铁的适宜摄入量．妊娠后期，每日铁的适宜摄入量叶酸缺乏维生素A缺维生素K缺维生素B缺E.维素D缺．可引起新生儿出血性疾病．可引起抽搐．可引起新生儿角膜软化．可引起神经缺陷、心血管异常、骨骼形或尿道异常．可引起婴儿佝偻病和孕妇骨软化症粮谷类动物性食物蔬菜和水果大豆及其制品奶及奶制品246．富含优质蛋白质、脂肪、生素、维生素B钙、铁等无机盐和微量元素247．富含优质蛋白质、维生素A维生素B、及大量的钙248．主要含淀粉、是膳食中热B族维素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源249.富含蛋白质、油脂以及钙、生素A.维素B缺B.维素B缺C.维素B、叶酸缺乏维生素C缺维生素D缺

．可引起孕妇手足抽搐和痉挛，骨软化症．可引起孕妇巨幼细胞性贫血．可引起孕妇脚气病．可引起孕妇齿龈浮肿、出血Page15of24-《临床营养学》习题集．普通膳食．软食．半流质．流质．静脉营养．顺产后的妇女．咀嚼不便的幼儿．腹部手术后的病人．肠梗阻病人．体温稍高、身体较弱的病人．高蛋白膳食．低蛋白膳食．高热能膳食．少盐膳食．低胆固醇膳食用膳者每日可获得100g～200g蛋白质以碳水化合物为主的膳食不用动物内脏、蛋黄，每摄入胆固醇300mg以禁用腌制食物，每日食盐量2g【型】282．中国居民膳食营养素参考入量包括EARRDARNIAIUL283．有关氮平衡，正确的说法氮平衡时，蛋白质的摄入量大于排出量氮平衡可用于评价人体的蛋白质营养状况负氮平衡常见于老年人和妊娠妇女健康成年人最好出现正氮平衡负氮平衡可见于烧伤病人284．关于蛋白质营养价值评价正确的是生物学价值的高低取决于食物中必需氨基酸的含量和比值蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者评价更安全谷类的第一限制氨基酸为蛋氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合食用可提高食物的生物学价值D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆次之E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质285.膳食纤维可影响下列哪些营素的吸收和利用钙铁锌蛋白质铜286.膳食纤维的生理作用有预防便秘降低血清胆固醇预防癌症调节血糖促进微量元素的吸收287.有关人体能量的消耗，正确是Page16of24-《临床营养学》习题集基础代谢是能量消耗的主要方面之一食物特殊动力作用相当于基础代谢的30肥胖者只要能量的消耗低于能量的摄入就可以减肥老年人随着年龄的增加，基础代谢所消耗的能量下降由于受内分泌系统影响，女性的基础代谢率高于男性288.正常成人能量的消耗主要用基础代谢食物的热效应体力活动生长发育劳动289.抑制非血红素铁吸收的因素植酸盐核黄素草酸盐磷酸盐单宁酸290.有关微量元素铁，正确的说是食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大食物中的非血红素铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高铁缺乏可以影响神经行为功能铁缺乏可以影响智力发育291.铁缺乏可分为三个阶段，属第二阶段变化的有血清运铁蛋白下降血清铁下降血红蛋白下降红细胞原卟啉增加红细胞压积下降292.有关微量元素碘，正确的说是碘是合成甲状腺激素的主要原料胎儿、初生儿及婴幼儿期缺乏碘，可导致呆小病含碘丰富的食物为海产品长期摄入过量碘亦可造成甲状腺肿维持脑正常发育及骨骼生长是碘的生理作用之一293.有关微量元素硒，正确的说是硒是谷胱甘肽过氧化物酶的主要组成成分克山病与缺硒有关硒具有防癌作用硒的良好食物来源为动物肝、肾、海产品及肉等硒具有抗氧化作用294.有关核黄素，正确的说法是由核黄素形成的活性辅基为黄素腺嘌呤二核苷酸和黄素单核苷酸其典型缺乏症状为脚气病常以尿负荷试验评价人体的营养状况动物肝、心、肾是良好的食物来源在碱性环境中稳定295.随能量供给量变化的维生素括A.维生素AB.维生素BC.维生素D

1D.维生素CPage17of24-22《临床营养学》习题集E.维生素B296.有关硫胺素，正确的说法是硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶硫胺素在碱性溶液中十分稳定硫胺素的典型缺乏症为脚气病谷类食物过分精细加工会损失硫胺素硫胺素摄入量与热能摄入有关297.具有抗氧化作用的营养素有果糖维生素E蛋白质硒维生素C298.烟酸缺乏引起的临床表现有腹泻眼部症状痴呆皮炎口角炎299.下列有关豆类的哪些说法，确的说法是大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生大豆中的不饱和脂肪酸α-亚麻酸含量最多大豆食后易引起肠胀气300.有关营养调查，正确的说法A.营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B.常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C.称重法比询问法准确询问法易开展记帐法最准确301.下列哪些情况会引起胎儿发异常叶酸缺乏维生素A缺缺锌维生素A摄过多维生素C缺302.有关婴幼儿喂养，正确的是3个～个月开始添加辅助食10个～个月完全断奶新生儿2周4周，应添加鱼油3个～个月添加含铁丰富的物如蛋黄应提倡母乳喂养303.老年人饮食应注意蛋白适量而质优控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主脂肪摄入不宜过多总热能摄入适当降低摄入足够的维生素304.能促进乳母乳汁分泌的维生有叶酸维生素DPage18of24-《临床营养学》习题集维生素E维生素BE.维生素B305.有降血胆固醇作用的营养素膳食纤维不饱和脂肪酸硬脂酸果糖果胶306.可能有预防肿瘤作用的营养有膳食纤维维生素Eβ-胡萝卜素维生素C硒307.某男性，岁身高175cm体重80kg血压13/22kPa，血甘油三酯为3.2mmol/L（参考0.56mmol/L~1.7mmol/L胆醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L床断为单纯性高甘油三酯血症，其饮食应注意限钠盐严格控制胆固醇严格限制胆固醇和控制总热能摄入中等限制胆固醇严格限制热能，控制肥胖308.某女，岁，脂和胆固醇升高10年有“冠心病”史10年，日左侧胸部疼痛，心电图有“左心室前壁心肌梗塞恢复期可选用哪些食物大米、豆腐、胡萝卜高梁米、咸蛋黄、竹笋青菜、猪瘦肉燕麦、紫菜、莴笋茭白、皮蛋、蛤蜊、大米309.合理膳食的基本卫生要求包无毒、无致病微生物或有毒物质污染保证供应必需的热能与营养素，且比例恰当合理加工烹调，提高消化吸收率感官性状良好，能满足饱腹感有合理的膳食制度，三餐定时定量，比例合适310.黄豆类是我国人民膳食中蛋质的良好来源，其原因是蛋白质含量高消化率高于动物蛋白质无机盐与维生素B族含量高其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类饱和脂肪酸含量高311.评定维生素B营水平，常用的实验室指标有尿负荷试验红细胞转酮醇酶活性空腹尿中每克肌酐硫胺素含量谷胱甘肽还原酶活性血清维生素B含量312.评价核黄素营养状况，常用验室指标是谷胱甘肽还原酶活性红细胞中核黄素含量空腹尿中每克肌酐核黄素排出量Page19of24-22《临床营养学》习题集尿负荷试验血清维生素B含量313.人体必需的微量元素是指占体重的0.01％下的元素每人每日需要量在100mg为人体所必需的元素必须从外界摄入的元素可供给热能的元素314.钙的生理功能是促进体内某些酶的活化与血液凝结维持毛细血管正常渗透性与体内酸碱平衡与肌肉神经兴奋性传导有关调节正常细胞的生理状况形成和维持骨骼和牙齿的结构315.影响钙吸收的因素有膳食中的植酸和草酸可降低肠道钙的吸收膳食中的蛋白质和维生素D可进钙的吸收乳糖可促进钙的吸收摄入大量磷酸盐可促进钙的吸收脂肪过多或消化不良可促进钙的吸收316.与铁的吸收有关的因素有抗环血酸等还原性物质可促进铁的吸收动物性食物铁的吸收率高，植物性食物铁的吸收率低C.体内铜含量过少，可影响铁的代谢磷酸、植酸可妨碍铁的吸收乳清蛋白可促进铁的吸收317.关于病人营养的描述，正确说法是．人体处于各种病理状态下的营养需求．人体处于正常生理状态下的营养需求．包括营养输注途径的研究．可以直接影响医疗效果．是病人综合治疗的一个组成成分318.流质膳食适用于极度衰弱而无力咀嚼食物的患者；高烧的病人喉部手术的患者颈部手术的患者外科大手术后的患者319.低蛋白膳食适用于：急性肾炎的患者尿毒症的患者心脏病的患者肝功能衰竭者的病人中毒烧伤的患者320.要素的特点包括．含有人体必需的各种营养素．是一种无渣膳食．以氨基酸或蛋白质为氮源．在消化道内即使缺少消化液也能基本吸收．可防止消化道黏膜萎缩321.低盐或无盐膳食适用于：Page20of24-《临床营养学》习题集缺血性心力衰竭的病人高血压的病人肝硬化腹水的病人肾脏疾病的病人浮肿的病人322.胃肠外营养支持适用于：食管胃肠道先天畸形长期腹泻大面积烧伤急性重症胰腺炎急性肝肾功能衰竭323.胃外营养支持常见的并发症有：气胸神经损伤电解质紊乱糖代谢紊乱肝损害324.胃肠内营养支持适用于：昏迷的病人吞咽困难的病人严重烧伤的患者因手术而无法经口腔正常进食的病人长期腹泻的病人325.经管营养常见的并发症有．饲管堵塞．腹泻．吸入性肺炎．食道黏膜损伤．高渗性脱水326.管饲引起腹泻的原因有．灌注速度太快．乳糖不耐症．营养液变质．营养液浓度太高．营养液湿度过低327.静脉营养适用于．胃肠道瘘．溃疡性结肠炎病人．大面积烧伤病人．急性重症胰腺炎．急性肝功能衰竭328.静脉营养常见的并发症有．气胸、血胸等．导管败血症．电解质紊乱．肝损害．电解质紊乱329.特殊治疗膳食包括．高能量高蛋白膳食．低蛋白膳食．低脂肪低胆固醇膳食．葡萄糖耐量试验餐Page21of24-《临床营养学》习题集E．钙、磷代谢膳食330.关于要素膳的描述，正确的：营养素齐全化学成分明确含有膳食纤维消化道内缺少消化液也能基本吸收无渣膳食参考答案【型题EDCDADCCBDCBDCAC【型题186.C【型题198.B【型题206.D

BCBAEBBCBADCCDCB187.D199.C207.E

B49.