制粉工艺课件

面粉生产及加工工艺2020/12/271面粉生产及加工工艺2020/12/271在制粉中我们按照生产先后顺序中物料的不同和处理方法的不同，将制粉系统分为：皮磨、渣磨、清粉、心磨、尾磨系统皮磨系统：制粉过程中前面的研磨小麦和麸片的几道研磨系统，作用是将麦粒剥开，分离出麦渣、麦心和粗粉，并保持麸片完整，并使胚乳和麦皮最大限度分离，同时提出少量面粉渣磨系统：处理皮磨及其它系统分离出的带有麦皮的胚乳颗粒，使麦皮与胚乳分离，从而提高胚乳的纯度，分离出麦皮后生成质量较好的麦心和粗粉送往心磨系统制成面粉心磨系统：将皮磨、渣磨、清粉系统取得的麦心和粗粉研磨成面粉尾磨系统：位于心磨系统的中后段，专门收集处理逐道心磨分级筛筛出的含有麸屑质量较次的麦心进行集中处从中提出面粉体现同质合并，改善心磨系统的研磨效率,提高面粉的品质。小麦制粉工艺2020/12/272在制粉中我们按照生产先后顺序中物料的不同和处理精品资料精品资料你怎么称呼老师？如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？教师的教鞭“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘……”“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”制粉工艺课件精品资料2020/12/275精品资料2020/12/275你怎么称呼老师？如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？教师的教鞭“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘……”“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”2020/12/2762020/12/276小麦制粉的生产方法目前全世界通用的小麦制粉方法是破碎麦粒，逐步研磨，将麸片上的胚乳部分刮下，将胚乳提纯并磨制成一定细度的面粉。将胚乳与麦皮、麦胚分开。2020/12/277小麦制粉的生产方法目前全世界通用的小麦制粉方法是破碎麦粒，逐小麦皮层由于组织结构紧而坚韧，而小麦胚乳组织结构相对流散而松软，这样在相同的压力、剪力和削力下，粉碎后二者的颗粒粒度产生差异，利用筛理的方式来区分有差异粒度的皮层和胚乳面粉，从而达到除去麸皮、保留面粉的目的2020/12/278小麦皮层由于组织结构紧而坚韧，而小麦胚乳组织结构相对流散而松主要磨粉设备磨粉机高方筛清粉机打麸机松粉机2020/12/279主要磨粉设备磨粉机2020/12/279磨粉机的工作原理简述磨辊的分类齿辊光辊作用原理皮磨、心磨、渣磨、尾磨2020/12/2710磨粉机的工作原理简述磨辊的分类齿辊光辊2020/11、磨辊

是磨粉机的主要工作部件，按磨粉机的作用，

磨辊分“齿辊”和“光辊”两种。

1、齿辊

（1）齿数：指磨辊圆周长度内的磨齿数目，一般以每cm长度内的磨齿数来表示（牙/cm）。齿数的多少是根据研磨物料的大小、物料的特性和要求达到的粉碎程度来决定的。齿数少适宜研磨颗粒大的物料，齿数多适宜研磨颗粒小的物料，一

2020/12/27111、磨辊2020/12/2711般情况，皮磨系统前路到后路，齿数是呈递增关系安排的。（2）齿形与齿角齿顶平面的作用：研磨时作用缓和，增加耐磨性。2020/12/2712般情况，皮磨系统前路到后路，齿数是呈递增关系安排的。齿顶平面总齿角增大，剥刮率增大，面粉数量质量呈增加趋势，单位电耗增加；前角增大，总剥刮率下降，麦渣、麦心也减少，面粉比例增加，面粉质量下降，单位电耗增加；后角的大小表现在磨齿的高度和耐磨性上。2020/12/2713总齿角增大，剥刮率增大，面粉数量质量呈增加趋势，单位电耗增加（3）磨齿的排列A锋对锋B钝对锋锋对锋：剪切力大，挤压力小，麦渣麦心多，面粉少，麦皮碎，麦渣麦心质量差些，动耗低。2020/12/2714（3）磨齿的排列A锋对锋B钝对锋锋对锋C锋对钝D钝对钝钝对钝：剪切力小，挤压力大，麸片多，麦渣麦心少，面粉多，质量好，动耗大。2020/12/2715C锋对钝D钝对钝钝对钝：剪切力小，挤压力（4）磨齿的斜度

磨齿必须与磨辊中心线倾斜成一角度，同时一对磨辊在静止时，两根磨辊斜度一定要平行。磨齿斜度增加，麦皮容易切碎，产品质量下降，动力消耗降低。4%斜度14%斜度2020/12/2716（4）磨齿的斜度4%斜度14%斜度2020/12/2716（5）磨辊的速比

磨辊快辊线速与慢辊线速之比成为速比。速比增加，剥刮率增加。2020/12/2717（5）磨辊的速比2020/12/27172、光辊

光辊对物料的作用力以压力为主，剪切力小，适合于将胚乳磨成粉，将麦皮碾压成片状，但动力消耗较高。

中凸度：光辊工作时研磨压力较大，磨辊会轻微弯曲，磨辊发热也比较严重，发热会导致磨辊的膨胀，尤其是在靠近轴承的地方，发热最厉害，膨胀也最大，轻微弯曲和发热膨胀会导致磨辊出现两头粗中间细的现象，为了避免这种情况，光棍一般加工成带有一定锥度或中凸度的形状。2020/12/27182020/12/2718空载冷却负载后发热状态中凸不够或过载2020/12/2719空载冷却负载后发热状态中凸不够或过载2020/12/2719高方筛的工作原理2020/12/2720高方筛的工作原理2020/12/27202020/12/27212020/12/2721用途及时筛出各道磨粉机研磨后产生的面粉，防止面粉过多研磨影响面粉质量，提高研磨效率在等级粉生产中，对面粉进行分级对于中间混合物料按粒度大小进行分级等面粉检查筛范围面粉、玉米粉、荞麦粉饲料、淀粉化工、冶金塑料、医药、制酒高方筛2020/12/2722用途范围高方筛2020/12/2722影响筛理效率的因素筛理设备的技术参数（转速及回转直径）：影响物料在筛面上的相对运动。筛理物料的性质：表面性状、大小、比重、容重、水分及流动性。料流层厚度：取决于流量。流层厚，不利于形成自动分级，流层薄则更不利于形成自动分级。筛理路线的长短：过短，容易筛不透，影响出粉率；过长，则容易筛枯，影响粉质。筛孔的选配和有效筛理面积：筛孔的选配主要根据物料性质、流量大小、筛路长短以及面粉质量等；另外筛面的清理效果，保证有效的筛理面积更为重要。筛网质量：筛孔尺寸精确度、变形性及是否产生静电也非常重要。窜漏问题：高方筛2020/12/2723影响筛理效率的因素筛理设备的技术参数（转速及回转直径）：影响木制双贴塑筛格、

筛面格、清理块高方筛2020/12/2724木制双贴塑筛格、

筛面格、清理块高方筛2020顶格顶格的作用：1、进料2、压紧筛格顶格的分类（根据进料形式）：1、单进单路2、单进双路3、双进双路4、双进单路高方筛2020/12/2725顶格顶格的作用：高方筛2020/12/2725窜漏主要部位顶格（损坏压紧装置）筛格内部（筛格与筛面格之间）筛格之间筛格与筛箱之间（包括筛门）物料上下通道之间底格与底板之间筛网的破损造成的物料品质问题高方筛2020/12/2726窜漏主要部位顶格（损坏压紧装置）高方筛2020采取措施从制作上保证尺寸：筛箱要制作的方正，筛格、筛面格要严格保证尺寸。做好密封（顶格、筛格、筛面格、筛箱、筛门、挡料板、底板）。装配时要细致、要检查易窜漏部位，及时封堵。筛网的绷装（保证封住缝隙）。定期检查、定期清理、恢复密封材料的效能、不合适的及时更换。检修时筛格、筛面格的放置，可减少变形、防止筛网破损。高方筛2020/12/2727采取措施从制作上保证尺寸：筛箱要制作的方正，筛格、筛面格要严操作中的注意事项A、筛体必须铅垂的悬挂，由于长时间吊挂平筛的吊杆或钢丝绳可能有少量的伸长，所以定期检查调整平筛的高度和水平情况，做到吊杆始终处于均匀的拉紧状态，吊杆压板螺钉处于压紧情况；B、筛体必须在完全静止下启动；C、筛格的垂直压紧必须保证可靠，定期检查；D、同一系统的各仓平筛物料流量分配要均匀，使筛体运转正常、平稳，充分发挥筛面的作用E、筛路发生堵塞时，应先停止进料，从出口进行疏通，严禁用棍棒等硬物敲打筛箱，堵塞严重时应停机处理；F、经常检查筛格的密封情况，保证不窜料；G、经常检查筛面格的破损情况；H、筛格装拆过程中一定要轻拿轻放、平起平落，并按顺序安放，特别注意避免对密封条造成任何撕脱或损坏I、清理筛网时不要摔打筛格J、装筛格时，要把筛格平送到一定位置后再放在下层筛子上，双手平衡用力送入，不允许先落在下层筛格上再往里推，以免挤掉绒布、划破下层筛面K、定期检查电线的磨损情况高方筛2020/12/2728操作中的注意事项高方筛2020/12/2728粗粉B1高方筛出口物料2020/12/2729粗粉B1高方筛出口物料2020/12/2729麦心B1高方筛出口物料2020/12/2730麦心B1高方筛出口物料2020/12/2730麦渣B1高方筛出口物料2020/12/2731麦渣B1高方筛出口物料2020/12/2731麸片B1高方筛出口物料2020/12/2732麸片B1高方筛出口物料2020/12/2732清粉机打麸机松粉机的作用清粉系统——利用风筛结合作用，将从皮磨系统来的纯粉粒、连款粉粒和鼓屑分开，送往相应的研磨系统处理。打麸机松粉机2020/12/2733清粉机打麸机松粉机的作用清粉系统——利用风筛结合作用，将从皮影响清粉机工艺效果的因素

1、物料的特性：软硬麦、含粉量等

2、清粉机的运动参数：振幅、振动频率、筛体抛掷角度

3、筛面工作状态：张紧度

4、筛网配备：同层前密后稀，同段上稀下密

5、物料流量

6、风量清粉机2020/12/2734影响清粉机工艺效果的因素清粉机2020/12/2操作中的注意事项：A、清粉机的振幅8.5~9mm，如果偏大或偏小，应立即校正，校正方法：改变固定在电机上的偏重块位置：夹角变小，振幅变大；夹角变大，振幅变小。B、振动角为7°，调整振动角必须在停止状态下；C、检查筛上物料的运行情况和吸风情况；D、经常检查筛下物的颜色和质量，并作相应的调整E、经常检查筛上物的质量，并根据工艺要求和同质合并的原则进行调整，同时保证各系统物料的相对平衡F、检查清理刷的工作情况；G、检查风罩内是否有粉尘沉积H、检查筛网的张紧情况清粉机2020/12/2735操作中的注意事项：清粉机2020/12/2735清粉机2020/12/2736清粉机2020/12/2736清粉机筛上物（入皮磨）2020/12/2737清粉机筛上物（入皮磨）2020/12/2737入渣磨、尾磨系统物料2020/12/2738入渣磨、尾磨系统物料2020/12/2738清粉机筛下物（入心磨）2020/12/2739清粉机筛下物（入心磨）2020/12/2739入心磨系统物料2020/12/2740入心磨系统物料2020/12/2740谢谢大家！2020/12/2741谢谢大家！2020/12/2741面粉生产及加工工艺2020/12/2742面粉生产及加工工艺2020/12/271在制粉中我们按照生产先后顺序中物料的不同和处理方法的不同，将制粉系统分为：皮磨、渣磨、清粉、心磨、尾磨系统皮磨系统：制粉过程中前面的研磨小麦和麸片的几道研磨系统，作用是将麦粒剥开，分离出麦渣、麦心和粗粉，并保持麸片完整，并使胚乳和麦皮最大限度分离，同时提出少量面粉渣磨系统：处理皮磨及其它系统分离出的带有麦皮的胚乳颗粒，使麦皮与胚乳分离，从而提高胚乳的纯度，分离出麦皮后生成质量较好的麦心和粗粉送往心磨系统制成面粉心磨系统：将皮磨、渣磨、清粉系统取得的麦心和粗粉研磨成面粉尾磨系统：位于心磨系统的中后段，专门收集处理逐道心磨分级筛筛出的含有麸屑质量较次的麦心进行集中处从中提出面粉体现同质合并，改善心磨系统的研磨效率,提高面粉的品质。小麦制粉工艺2020/12/2743在制粉中我们按照生产先后顺序中物料的不同和处理精品资料精品资料你怎么称呼老师？如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？教师的教鞭“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘……”“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”制粉工艺课件精品资料2020/12/2746精品资料2020/12/275你怎么称呼老师？如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？教师的教鞭“不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘……”“太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”2020/12/27472020/12/276小麦制粉的生产方法目前全世界通用的小麦制粉方法是破碎麦粒，逐步研磨，将麸片上的胚乳部分刮下，将胚乳提纯并磨制成一定细度的面粉。将胚乳与麦皮、麦胚分开。2020/12/2748小麦制粉的生产方法目前全世界通用的小麦制粉方法是破碎麦粒，逐小麦皮层由于组织结构紧而坚韧，而小麦胚乳组织结构相对流散而松软，这样在相同的压力、剪力和削力下，粉碎后二者的颗粒粒度产生差异，利用筛理的方式来区分有差异粒度的皮层和胚乳面粉，从而达到除去麸皮、保留面粉的目的2020/12/2749小麦皮层由于组织结构紧而坚韧，而小麦胚乳组织结构相对流散而松主要磨粉设备磨粉机高方筛清粉机打麸机松粉机2020/12/2750主要磨粉设备磨粉机2020/12/279磨粉机的工作原理简述磨辊的分类齿辊光辊作用原理皮磨、心磨、渣磨、尾磨2020/12/2751磨粉机的工作原理简述磨辊的分类齿辊光辊2020/11、磨辊

是磨粉机的主要工作部件，按磨粉机的作用，

磨辊分“齿辊”和“光辊”两种。

1、齿辊

（1）齿数：指磨辊圆周长度内的磨齿数目，一般以每cm长度内的磨齿数来表示（牙/cm）。齿数的多少是根据研磨物料的大小、物料的特性和要求达到的粉碎程度来决定的。齿数少适宜研磨颗粒大的物料，齿数多适宜研磨颗粒小的物料，一

2020/12/27521、磨辊2020/12/2711般情况，皮磨系统前路到后路，齿数是呈递增关系安排的。（2）齿形与齿角齿顶平面的作用：研磨时作用缓和，增加耐磨性。2020/12/2753般情况，皮磨系统前路到后路，齿数是呈递增关系安排的。齿顶平面总齿角增大，剥刮率增大，面粉数量质量呈增加趋势，单位电耗增加；前角增大，总剥刮率下降，麦渣、麦心也减少，面粉比例增加，面粉质量下降，单位电耗增加；后角的大小表现在磨齿的高度和耐磨性上。2020/12/2754总齿角增大，剥刮率增大，面粉数量质量呈增加趋势，单位电耗增加（3）磨齿的排列A锋对锋B钝对锋锋对锋：剪切力大，挤压力小，麦渣麦心多，面粉少，麦皮碎，麦渣麦心质量差些，动耗低。2020/12/2755（3）磨齿的排列A锋对锋B钝对锋锋对锋C锋对钝D钝对钝钝对钝：剪切力小，挤压力大，麸片多，麦渣麦心少，面粉多，质量好，动耗大。2020/12/2756C锋对钝D钝对钝钝对钝：剪切力小，挤压力（4）磨齿的斜度

磨齿必须与磨辊中心线倾斜成一角度，同时一对磨辊在静止时，两根磨辊斜度一定要平行。磨齿斜度增加，麦皮容易切碎，产品质量下降，动力消耗降低。4%斜度14%斜度2020/12/2757（4）磨齿的斜度4%斜度14%斜度2020/12/2716（5）磨辊的速比

磨辊快辊线速与慢辊线速之比成为速比。速比增加，剥刮率增加。2020/12/2758（5）磨辊的速比2020/12/27172、光辊

光辊对物料的作用力以压力为主，剪切力小，适合于将胚乳磨成粉，将麦皮碾压成片状，但动力消耗较高。

中凸度：光辊工作时研磨压力较大，磨辊会轻微弯曲，磨辊发热也比较严重，发热会导致磨辊的膨胀，尤其是在靠近轴承的地方，发热最厉害，膨胀也最大，轻微弯曲和发热膨胀会导致磨辊出现两头粗中间细的现象，为了避免这种情况，光棍一般加工成带有一定锥度或中凸度的形状。2020/12/27592020/12/2718空载冷却负载后发热状态中凸不够或过载2020/12/2760空载冷却负载后发热状态中凸不够或过载2020/12/2719高方筛的工作原理2020/12/2761高方筛的工作原理2020/12/27202020/12/27622020/12/2721用途及时筛出各道磨粉机研磨后产生的面粉，防止面粉过多研磨影响面粉质量，提高研磨效率在等级粉生产中，对面粉进行分级对于中间混合物料按粒度大小进行分级等面粉检查筛范围面粉、玉米粉、荞麦粉饲料、淀粉化工、冶金塑料、医药、制酒高方筛2020/12/2763用途范围高方筛2020/12/2722影响筛理效率的因素筛理设备的技术参数（转速及回转直径）：影响物料在筛面上的相对运动。筛理物料的性质：表面性状、大小、比重、容重、水分及流动性。料流层厚度：取决于流量。流层厚，不利于形成自动分级，流层薄则更不利于形成自动分级。筛理路线的长短：过短，容易筛不透，影响出粉率；过长，则容易筛枯，影响粉质。筛孔的选配和有效筛理面积：筛孔的选配主要根据物料性质、流量大小、筛路长短以及面粉质量等；另外筛面的清理效果，保证有效的筛理面积更为重要。筛网质量：筛孔尺寸精确度、变形性及是否产生静电也非常重要。窜漏问题：高方筛2020/12/2764影响筛理效率的因素筛理设备的技术参数（转速及回转直径）：影响木制双贴塑筛格、

筛面格、清理块高方筛2020/12/2765木制双贴塑筛格、

筛面格、清理块高方筛2020顶格顶格的作用：1、进料2、压紧筛格顶格的分类（根据进料形式）：1、单进单路2、单进双路3、双进双路4、双进单路高方筛2020/12/2766顶格顶格的作用：高方筛2020/12/2725窜漏主要部位顶格（损坏压紧装置）筛格内部（筛格与筛面格之间）筛格之间筛格与筛箱之间（包括筛门）物料上下通道之间底格与底板之间筛网的破损造成的物料品质问题高方筛2020/12/2767窜漏主要部位顶格（损坏压紧装置）高方筛2020采取措施从制作上保证尺寸：筛箱要制作的方正，筛格、筛面格要严格保证尺寸。做好密封（顶格、筛格、筛面格、筛箱、筛门、挡料板、底板）。装配时要细致、要检查易窜漏部位，及时封堵。筛网的绷装（保证封住缝隙）。定期检查、定期清理、恢复密封材料的效能、不合适的及时更换。检修时筛格、筛面格的放置，可减少变形、防止筛网破损。高方筛2020/12/2768采取措施从制作上保证尺寸：筛箱要制作的方正，筛格、筛面格要严操作中的注意事项A、筛体必须铅垂的悬挂，由于长时间吊挂平筛的吊杆或钢丝绳可能有少量的伸长，所以定期检查调整平筛的高度和水平情况，做到吊杆始终处于均匀的拉紧状态，吊杆压板螺钉处于压紧情况；B、筛体必须在完全静止下启动；C、筛格的垂直压紧必须保证可靠，定期检查；D、同一系统的各仓平筛物料流量分配要均匀，使筛体运转正常、平稳，充分发挥筛面的作用E、筛路发生堵塞时，应先停止进料，从出口进行疏通，严禁用棍棒等硬物敲打筛箱，堵塞严重时应停机处理；F、经常检查筛格的密封情况，保证不窜料；G、经常检查筛面格的破损情况；H、筛格装拆过程中一定要轻拿轻放、平起平落，并按顺序安放，特别注意避免对密封条造成任何撕脱或损坏I、清理筛网时不要摔打筛格J、装筛格时，要把筛格平送到一定位置后再放在下层筛子上，双手平衡用力送入，不允许先落在下层筛格上再往里推，以免挤掉绒布、划破下层筛面K、定期检查电线的磨损情况高方筛2020/12/2769操作中的注意事项高方筛2020/12/2728粗粉B1高方筛出口物料2020/12/2770粗粉B1高方筛出口物料2020/12/2729麦心B1