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文档简介

开卤菜店的设备开卤菜店的设备开卤菜店的设备xxx公司开卤菜店的设备文件编号：文件日期：修订次数：第1.0次更改批准审核制定方案设计，管理制度一、卤产生产所需设备1、不锈钢桶二个以上（要全钢喔，不然的话易漏）；2、猛火炉灶2台以上；（用于加工卤菜）3、水池2个以上；（用于清洗冻肉，卤菜店原料都是用冻品喔）4、4层壁式货架2米长以上；（用于存放物品，用货架以节省地方）5、大案台1套；（用于操作）6、案板1个、切刀1把、砍刀1把、剔骨刀1把；（用于加工冻肉品）7、卧式冰柜1台以上；（用于存放生肉冻品）8、1克分度值电子称1台；（用于准确配料，以保证卤菜的色香味标准绝佳）9、双勾1把；（用于在卤菜锅里把卤鸡卤鸭类的产品捞出锅用）10、铁丝纺织的大焯滤1把；（用于卤汤的过滤，以去除卤汤中的杂质）11、细密油篦1把；（用于把卤菜锅里的产品捞出锅）12、周转箱5个以上；（用于盛装出锅后的卤菜以及将卤菜从加工场地转送到卖场）13、棉纱布袋若干个。（用于将中药装在此袋中）14、不锈钢盆5个；（用于清洗冻品肉类）二、店面所需设备1、不锈钢托盘15个以上；（用于摆放卤菜产品）2、案板1个，斩切刀、小刀各1把；（用于帮客人将鸡鸭斩剁成块）3、微波炉1台；（用于给需要的客人将产品加热）4、食品袋；（用于给客人装卤菜产品用）5、灭蝇灯1个；（灭蝇）6、紫外线灯1个；（弑菌用）7、洗涮池1个以上；（用于保持店面整洁）8、1克分度值电子称1台；（用于标准称卤菜给客人）9、展示柜一台（用于展示卤菜产品，小店可不用）开个卤菜店，主要的投资就是店面的租金支出，我这里列出的只有冰柜相对是个大件，其它东西都是几块钱一个或几十的支

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