养老院相关规章制度

养老院相关规章制度【篇一：养老院各项管理制度大全】养老院各项管理制度大全工作人员规章制度、凡在我院工作的职员，一律要求穿戴整洁、行为端庄。、言行文明礼貌，使用文明用语，禁止粗语脏话。、工作态度要热情、体贴、积极肯干、吃苦耐劳。、同情善待老人，奉献爱心，日常生活中能处处尊敬老人，对老人要轻言细语，如有辱骂、激怒老人者一律辞退。、所有工作人员一律服从和遵守我院一切工作制度，并要服从负责人的安排。、工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿。、爱护院里的公共财物，如有损坏，应照价赔偿。、值班的护理员，如有因失职而造成老人发生意外者，需视情节轻重，追究其应负的责任。、工作时间要准时上班，如临时有事不能上班者，要打电话通知，便于安排人员代班。、所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。护理员岗位职责、面带笑容，仪表端庄，语言文明，护理举止得体。、穿戴护理工作服上班，对老人的护理均按护理流程进行，操作要规范到位。、保持工作认真的态度，不怕脏，不怕累，不怕麻烦。、照顾老人要周到，对每一个老人的护理要充满爱心。、工作期间不准离岗，老人呼叫要及时回应，不得辱骂老人，不得顶撞家属，不在工作时间干私活。、保持老人身体、衣服、床上用品及室内清洁整齐。、不准收老人及家属红包及物品，违者必究。、对来访客人及老人家属要热情接待，反应情况要客观实际。、实行全天24小时护理制，每十分钟巡视一次。、所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。、不拿院里的公共财物回家，如有损坏，应照价赔偿。、不允许与本院老人或同事勾心斗角或不团结和争吵。卫生保健管理制度、建立卫生责任制，实行卫生区包干，对绿化区、公共场所老人公寓、厕所的卫生由专人负责，院民住房内外卫生由院民自己负责，生活不能自理的院民住房卫生由护理人员负责。、保持居住环境整洁、舒适，增强老人身体健康。每位院民要自觉维护敬老院室内外卫生，保持院内整洁、卫生、舒适。院民房间要通风、无异味、无明显灰尘、污迹和蜘蛛网，窗明地净，衣物摆放整齐；公共场所、绿化区做到无纸屑、烟头、杂物、垃圾等；水沟、下水道要保持畅通、清洁。、室外要明确卫生区三天打扫一次，每个区的环境卫生要明确专人负责。室内环境卫生由院民自行打扫，门窗要经常擦拭干净，生活用品要放置有序。坚持一天一小扫、一周一大扫、一周一小评、一月一初评、一季一大评的卫生评比制度。、个人卫生做到“五勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服。禁止随地吐痰、随地大小便，保持良好的卫生习惯。、室内垃圾实行袋装化，一律送往统一指定的垃圾池，不准随意堆放。、搞好食堂卫生，严防病从口入，食堂要勤打扫、餐具要勤消毒，严禁购买和使用腐烂、变质食品。、对院民进行定期体检，建立院民健康档案。医务室必须备有常用药品。、组织院民开展文体活动，提供有益院民身心健康的娱乐，严禁赌博行为。、定期给老人和护理人员讲授有关心理护理、饮食护理、自我保健、老年常见疾病的护理等有关知识，提高自我防护能力。环境卫生制度“讲究卫生”既是全体工作人员的职责，也是全体院民职责，造就一个花园式的敬老院是我们的目标。工作人员必须在各自的包干区完成自己的卫生工作，包干区由院务管理委员会制定。要求包干区内每天打扫一次卫生。每天在各自的工作领域内用扫帚、拖把或布条拖一次，做到不留污渣灰尘。对供寄养人员的衣褥、鞋袜、床上用品做到无油渍，衣物清爽、干净、督促他们勤洗脚、勤洗头、勤剪指甲、勤晒被、勤擦身、勤开窗。不随地吐痰，不随便乱丢果壳、瓜皮、纸屑、不随便乱倒剩饭，不随便乱解大小便，各房间内的便桶每天按指定地点倾倒，冲洗。各自的食用餐具要洗涤干净，食用食品、水果等要妥善放好，不能同有害物品混放一起，时间不宜存放过长，不准吃过期霉烂变质的食品。工作人员必须穿戴工作服，做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裤。食堂餐厅管理制度 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经院长同意方可报损。、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出库要登记并做到帐物相符。、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。食堂管理制度 2食堂工作人员必须身体健康，按时检查身体，厨房内不准吸烟，洗涤间和厨房周围无卫生死角。污水桶，每餐清倒一次，不留弃物。下水道保持畅通。严格做到生、熟菜分装、分存，用具分开使用，工作人员操作生熟食品时必须清洗、消毒双手及案板、刀具等工具。严格做到食具消毒，做到一清、二刷、三冲、四消毒，餐具达到干净光洁。购入食品原料要保持鲜活。严禁使用腐烂、变质食品。购入的包装食品和食品辅料、调味品等，必须要有产品说明书，应标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期、批号、规格、配方、主要成分、食用或使用方法等，严禁使用超过保质期或保存期食品。食堂所有采购进来的菜肴（自种自养）及辅料等，都必须有二名值班监督员（值班监督员由院民产生）验收，由经办人当场填好清单，并有经办人、验收员、食堂收货员共同签字后报院长审核。对个别院民自备生菜者，食堂可以代为烧制。食堂每周制订一份菜单，经院务会议讨论同意，后严格执行，并要上墙公布（包括品种、数量、配置）。食堂工作人员要多专研业务知识，搭配好主辅食品荤素菜等，要菜肴多样化、多品种，并针对个人进食喜好记好档案。严格按时间开饭。财务管理制度 1、敬老院种、养、加工及所有经营收入，有关部门捐款捐物，上级民政部门、政府的拨款、财产转让、出租收入、利息收入等均应入帐。、实行一支笔审批制度，所有开支均需报院长审批，重大支出需院务委员会集体讨论，并报上级批准。、支出凭证（除老人生活费开支发票外）必须符合国家规定，并有经手人、证明人和领导签字，财会人员方可报帐。、严禁挪用公款，严禁以任何名义、任何理由将公款借给或变相借给个人。、院里所有的固定资产都要登记造册，其它财产要有财产清查表并列入移交。、财会人员应妥善管好敬老院的款、物等，严格按照现金管理条例，单位库存现金原则不能超过 200元。出现公款被盗应由出纳赔偿。、财会人员要忠于职守，严格执行财经纪律和财政政策，正确履行《会计法》赋予的权利和义务，为院理好财，当好家。、院长在财务开支审批中，要严格按照财经纪律办事，五保金只能用于院民生活，不得挪作他用。不得滥发奖金、补贴和实物。、院工作人员不得利用职权和工作之便谋取私利。在业务来往中绝不允许行贿受贿、收礼送礼、收取回扣和馈赠。、院领导和工作人员必须自觉做到廉洁自律，改进工作和生活作风，抵制各种不正之风。财务管理制度 2严格按照有关财务规定建立健全会计帐簿，配有兼职会计（或由镇街会计代理站受理）。镇（街）、村负担的供养经费和自费人员寄养经费、个人或集体捐赠和资助的款物、自产农副业产品收入及使用等一切经费收支都必须入帐，做到日清月结、帐款相符、帐目清楚。严格执行审批制度，各项经费开支必须事先经院长同意，重大开支要向镇（街道）民政办（科）请示。经费报销要有原始凭证，采购货物要有专人验收，报销凭证由经办人、验收人、院长签字后方可入帐，不符合手续的凭证不得入帐。坚持财务公开，自觉接受院民和有关部门的检查监督，做到收支帐目每季度公布一次，食堂帐目每月公布一次。及时申领经费，保证供养经费按时、足额到位。严肃遵守财经纪律，敬老院任何经费严禁私人借用，不得以任何理由挪用。建立健全固定资产帐，购置和制作的各类生活设施，要如实登记入帐，坚持一年一次的固定资产清查，并填表造册存档，确保敬老院的财产完整。集中保管闲置固定资产，落实专人管理，防止流失。按实际需要有计划地购置日常生活用品，确保入院入住人员生活需要。学习和会议制度一、实行院长会议制度和院民会议制度二、院长会议原则上每月初召开，特殊情况、重大问题可临时召开。三、院长及院民会议主要内容为总结、点评上月工作，布置当月工作，通报上月财务收支情况，传达上级相关会议、文件精神。四、每月15日和30日为院民集中学习日，学习内容为党的政策和法规、敬老院各项规章制度，评比好人好事。五、每周星期一为工作人员集中学习日，要求每季写出一篇学习心得体会。六、每季季末召开一次工作人员会议，主要内容是：通报院办经济收支情况，学习党和国家有关政策和法规，开展批评与自我批评，进行工作自查，交流思想。会议要求充分发扬民主，做到人人发言，畅所欲言，互相尊重，互相支持，互相信任，相互理解。院民互助制度一、经常组织院民开展有益于身心健康的文体活动，增进院民之间的沟通和友谊，努力培养院民的团结互助精神。二、入住的院民有年龄之差、身体状况之别，必须开展互助活动。年龄相对轻一点、身体条件相对好一点的要帮助关照年龄高、身体差的五保对象。【篇二：敬老院内部管理规章制度】敬老院内部管理规章制度一、供（寄）养对象公约、自觉遵守纪律，不违反制度。、搞好院内团结，不互相争吵。、提倡互相友爱，不无事生非。、服从院内管理，不擅自外出。、爱护院内财产，不损坏公物。、确保院内清洁，不乱丢杂物。、保持室内整洁，不乱放物品。、注意文明卫生，不随地吐痰。二、会议制度敬老院应根据内部设置，定期召开各类会议：㈠组务会。每周至少召开一次，由组长主持，主要总结本组工作开展情况以及布置下一步工作。㈡院务会。每月至少召开一次，由院长主持，常务副院长，组长以上人员参加。主要听取供养老人对院务工作的批评和建议，分析护理、生活、生产、行政管理和思想政治工作等方面的情况，进行总结、讲评，研究布置工作。㈢院务管理委员会会议。每月召开一次，由院长或常务副院长主持，院务管理委员会全体成员参加。主要传达上级文件或会议精神；审议院内重要事宜，解决生产、生活、管理中出现的问题。检查评比岗位责任制、规章制度执行情况，研究财务开支、行政管理中的重要事宜。㈣供养老人大会。一月或一个阶段召开一次，由院长或常务副院长主持，全体供养老人和工作人员参加，主要传达上级文件或会议精神；对岗位责任制落实情况进行检查评比，表彰先进，提出改进意见，公布财务收支情况，总结、布置工作。三、安全管理制度㈠预防火灾事故、建立消防组织，配齐消防器材，经常检查和消除火灾隐患。、加强易燃、易爆物资的管理。、使用取暖设备和燃气灶具等，应符合安全要求。、电源线路、用电设备应经常检修。不得用铜丝、铁丝等代替保险丝。㈡预防淹亡事故严禁工作人员和供养老人到江、河、水库、水塘、水渠等处游泳、洗澡、捕鱼。㈢预防触电和雷击事故、按规定安装避雷设施，有专人管理，经常检修。、严禁私接电线和擅自使用电炉。、雷雨时，不得站在室外突出的高处，不得在大树、电杆和高压线下避雨或者逗留。㈣预防食物中毒事故、严禁采购和食用发霉变质、污染的食物，不得食用未经化验鉴定许可的野生植物，严禁食用病死的家禽、家畜。、制做油荤食品应当烧熟煮透，制做凉拌食品应当严格消毒，生熟食品分开存放，剩菜剩饭应当妥善保管，食用前仔细检查，充分加热。、食品储藏处应当保持干燥、阴凉、通风，防止霉烂变质，严禁将有毒物品与食品存放在一起。、水井、蓄水池应当加盖加锁，防止污染和不法分子投毒。㈤预防煤气中毒事故、使用燃气灶前应当认真检查和试烧；使用过程中应当经常检查，发现漏气，及时修理。、查铺时应当认真检查室内通风情况。㈥预防中暑事故、炎热季节，敬老院应当制定合理的外出活动安排，适当控制供养老人的活动量，尽量缩短在烈日下的活动时间。、暑期每天供应饮用水和适量淡盐水。、室内注意通风。㈦预防冻伤事故、在严寒季节来临之前，应当准备御寒的被装和防冻药品。、注意保持衣、帽、鞋、袜、手套的干燥和清洁，注意手、脚、耳、鼻的保护。㈧严防智残和患有老年痴呆的供养老人走失。、为全体供养老人佩戴写有照片、姓名和联系方式的卡片，以便供养老人走失后的查找工作。、对患有精神病且病情不稳定的老人有约束保护措施和处理突发事件的措施、敬老院要根据本院实际，针对可能发生的其它事故采取相应措施。㈨预防偷盗事件发生、门卫、值班人员要提高警惕，防止失窃。、院领导要做好院内全体人民的思想工作和采取一定措施，避免内部失窃现象的发生。3、若发生失窃，要即时报警，根据损失情况，追究责任。四、财务管理制度㈠严格按照有关财务规定建立健全会计账簿，配有兼职会计（由镇会计代理）。县财政负担的供养经费和自费人员寄养经费、个人或集体捐赠和资助的款物、自产农副业产品收入及使用等一切经费收支都必须入账，做到日清月清、账款相符、账目清楚。㈡严格执行审批制度，各项经费开支必须事先经镇分管领导（院长）同意，重大开支要向镇社会事务办请示。经费报销要有原始凭证，采购货物要有专人验收，报销凭证由经办人、验收人、院长签字后方可入账，不符合手续的凭证不得入账。㈢坚持财务公开，自觉接受院内供养老人和有关部门的检查监督，做到收支账目每季公布一次，食堂帐目每月公布一次。㈣及时申领经费，保证供养经费按时、足额到位。㈤严肃遵守财经纪律，敬老院任何经费严禁私人借用，不得以任何理由挪用。㈥建立健全固定资产账目，购置和制作的各类生活设施，要如实登记入账。坚持一年一次的固定资产清查，填表造册存档，并上报县民政局，确保敬老院的财产完整。㈦集中保管闲置固定资产，落实专人管理，防止流失。㈧按实际需要有计划地购置日常生活用品，确保入院入住老人生活。五、保健制度㈠配备专（兼）职医生，配备一定的常用药品，发药用药严格执行登记签名备案制度。㈡贯彻预防为主方针，根据不同的季节气候，做好防病保健和卫生知识宣传工作。㈢定期为供养老人进行健康检查。㈣保持室内清洁，药品摆放整齐、有序。按规定用药，禁止使用霉变、过期、失效、淘汰药品，严防医疗事故。㈤备有传染病隔离室，发现传染病人立刻采取隔离措施，及时做好相应的消毒、治疗，并负责做好观察记录。㈥集中供养老人患病时要及时送医院就诊，寄养人员患病时要及时通知其家人进行治疗。 （七）定期检查身体，建立健康档案，对患病供养老人要妥善及时地诊治。六、卫生管理制度㈠督促供养老人养成良好的卫生习惯，严格执行个人卫生标准。每天清扫房间1次，室内应无蝇、无蚊、无鼠、无蟑螂、无臭虫。㈡室内保持空气清新，无异味。㈢供养老人衣着干净、整洁、得体。冬、春、秋季每周至少换洗一次，夏季经常换洗。㈣每月换洗一次被套、床单、枕巾（必要时随时换洗）。㈤夏季每周至少洗澡 2次，春秋季节每周至少一次，冬季第两周至少一次。㈥督促老人洗头、理发、修剪指甲。（七）毛巾、洗脸盆应经常清洗，便器每周消毒1次。（八）床铺必须每天整理，如因病或残疾等无法自行整理的，可由工作人员或行动便利的老人协助整理。 （九）建立每天查房记录，将卫生情况如实登记，发现问题立即要求整改。七、食堂管理制度㈠实行民主管理，经常征求供养老人对伙食工作的意见和要求，不断改进食堂工作。㈡认真执行伙食标准，做到收支平衡。㈢每周制定一次食谱，讲究营养，科学配餐。㈣购买的食品须经厨房值班员验收。㈤厨具、餐具定期消毒，碗筷专人使用，分别存放。㈥不食用霉烂变质和未经检验的食品。八、请示报告制度㈠敬老院对自己无权决定或无力解决的问题，应及时向镇分管领导（院长）和镇民政办领导请示。㈡敬老院应每季向镇人民政府、县民政局报告情况。发生事故、案件和遇到特殊情况应及时报告。九、敬老院要事日记登记制度㈠建立《敬老院要事日记》登记簿。㈡《敬老院要事日记》的主要内容是：出入院人员、患病老人及处理、请假销假、供养老人违纪、上级领导来院、院内重大活动、院外人员来院慰问和服务情况；院内发生事故、案件情况；供养老人死亡及处理情况；上级通知、指示以及其他重要事项等。㈢《敬老院要事日记》由敬老院值班员填写。㈣敬老院常务副院长应检查《敬老院要事日记》填写情况。十、请假销假制度敬老院的工作人员、供养老人外出，必须请假，未经批准不得外出。㈠供养老人由当日值班工作人员或常务副院长批准、工作人员请假外出的由常务副院长批准，常务副院长由院长批准。㈡供养老人经批准外出前，由工作人员交代注意事项，发给有关证件。归院后，必须向当日值班工作人员或院长销假，并交回发给的有关证件。㈢外出人员因特殊情况需要延假的，经批准后方可续假。未经批准，超假或者逾假不归的，应予以追究。㈣建立院内老人外出登记簿并真实记录老人外出情况。十一、查铺制度㈠敬老院应组织查铺，每夜查铺次数不少于一次，特殊情况下应增加查铺的次数。对患重病老人进行 24小时值班护理。㈡查铺的内容1、供养老人在位和睡眠情况。2、安全情况。㈢对查铺的情况进行登记，发现问题及时纠正和处理。十二、留院住宿制度敬老院应当轮流安排不少于百分之五十的工作人员在敬老院住宿；节假日在敬老院住宿的工作人员不少于三分之二。十三、接待制度㈠对来院的人员，应当验明证件，查清身份，问明来意，进行登记，热情接待，认真处理他们提出的问题。㈡供养老人亲属来院，敬老院应当介绍供养老人在院的情况。亲属离院时，可以允许供养老人送到临近的车站。㈢未经批准，工作人员、供养老人不得留客人在院内住宿，不得私自会见国外、境外人员。㈣对供养老人亲属携带给供养老人的食品，要建立必要的检查制度，确保安全。十四、证件和印章管理制度㈠证件管理。供养老人的各种证件，由敬老院代为保管；供养老人需要用证件时，到敬老院领取，用后交回。遗失证件，应当及时报告。需补办时，由敬老院代为办理。㈡印章管理。敬老院的印章应指定专人保管。印章丢失必须及时上报，严加追究，并通报有关单位。经批准作废的印章，应当登记造册，上缴制发机关，即行销毁；停止使用的印章必须按照规定上缴制发机关处理。十五、值班与交接班制度㈠院值班员。由工作人员轮流担任。其一般职责是：、了解全院活动情况。、维护敬老院的生活秩序。、检查请假人员离院、归院情况。、检查敬老院的安全状况，及时处置意外情况。、领导大门值班员，安排查铺人员。、接待因公来院的人员。、根据常务副院长的交待、安排处理有关事项。、接受上级的通知和供养老人的建议、请示、报告，并及时报告常务副院长。【篇三：养老院各项管理制度】养老院各项管理制度工作人员规章制度、凡在我院工作的职员，一律要求穿戴整洁、行为端庄。、言行文明礼貌，使用文明用语，禁止粗语脏话。、工作态度要热情、体贴、积极肯干、吃苦耐劳。、同情善待老人，奉献爱心，日常生活中能处处尊敬老人，对老人要轻言细语，如有辱骂、激怒老人者一律辞退。、所有工作人员一律服从和遵守我院一切工作制度，并要服从负责人的安排。、工作人员不得乱带外人在我院逗留和住宿。、爱护院里的公共财物，如有损坏，应照价赔偿。、值班的护理员，如有因失职而造成老人发生意外者，需视情节轻重，追究其应负的责任。、工作时间要准时上班，如临时有事不能上班者，要打电话通知，便于安排人员代班。、所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。护理员岗位职责、面带笑容，仪表端庄，语言文明，护理举止得体。、穿戴护理工作服上班，对老人的护理均按护理流程进行，操作要规范到位。、保持工作认真的态度，不怕脏，不怕累，不怕麻烦。、照顾老人要周到，对每一个老人的护理要充满爱心。、工作期间不准离岗，老人呼叫要及时回应，不得辱骂老人，不得顶撞家属，不在工 作时间干私活。、保持老人身体、衣服、床上用品及室内清洁整齐。、不准收老人及家属红包及物品，违者必究。8、对来访客人及老人家属要热情接待，反应情况要客观实际。、实行全天24小时护理制，每十分钟巡视一次。、所有工作人员要勤俭节约，不得随意打私人电话（工作业务除外），并注意水、电、煤气节约使用。、不拿院里的公共财物回家，如有损坏，应照价赔偿。、不允许与本院老人或同事勾心斗角或不团结和争吵。卫生保健管理制度、建立卫生责任制，实行卫生区包干，对绿化区、公共场所老人公寓、厕所的卫生由专人负责，院民住房内外卫生由院民自己负责，生活不能自理的院民住房卫生由护理 人员负责。、保持居住环境整洁、舒适，增强老人身体健康。每位院民要自觉维护敬老院室内外卫生，保持院内整洁、卫生、舒适。院民房间要通风、无异味、无明显灰尘、污迹和蜘蛛网，窗明地净，衣物摆放整齐；公共场所、绿化区做到无纸屑、烟头、杂物、垃 圾等；水沟、下水道要保持畅通、清洁。、室外要明确卫生区三天打扫一次，每个区的环境卫生要明确专人负责。室内环境卫生由院民自行打扫，门窗要经常擦拭干净，生活用品要放置有序。坚持一天一小扫、一周一大扫、一周一小评、一月一初评、一季一大评的卫生评比制度。、个人卫生做到“五勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服。禁止随地吐痰、随地大小便，保持良好的卫生习惯。、室内垃圾实行袋装化，一律送往统一指定的垃圾池，不准随意堆放。、搞好食堂卫生，严防病从口入，食堂要勤打扫、餐具要勤消毒，严禁购买和使用腐 烂、变质食品。、对院民进行定期体检，建立院民健康档案。医务室必须备有常用药品。、组织院民开展文体活动，提供有益院民身心健康的娱乐，严禁赌博行为。、定期给老人和护理人员讲授有关心理护理、饮食护理、自我保健、老年常见疾病的护理等有关知识，提高自我防护能力。环境卫生制度“讲究卫生”既是全体工作人员的职责，也是全体院民职责，造就一个花园式的敬老院是我们的目标。工作人员必须在各自的包干区完成自己的卫生工作，包干区由院务管理委员会制定。要求包干区内每天打扫一次卫生。每天在各自的工作领域内用扫帚、拖把或布条拖 一次，做到不留污渣灰尘。对供寄养人员的衣褥、鞋袜、床上用品做到无油渍，衣物清爽、干净、督促他们勤 洗脚、勤洗头、勤剪指甲、勤晒被、勤擦身、勤开窗。不随地吐痰，不随便乱丢果壳、瓜皮、纸屑、不随便乱倒剩饭，不随便乱解大小 便，各房间内的便桶每天按指定地点倾倒，冲洗。各自的食用餐具要洗涤干净，食用食品、水果等要妥善放好，不能同有害物品混 放一起，时间不宜存放过长，不准吃过期霉烂变质的食品。工作人员必须穿戴工作服，做到勤洗手、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣裤。食堂餐厅管理制度 1、厨房的炊具和公共物品必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗 的物品需经院长同意方可报损。、食堂的库存，如大米、食油、调料等存放在保管室内养老院，指定专人保管，进出 库要登记并做到帐物相符。、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。、安排好食谱，讲究干湿相济，荤素搭配，按时就餐。、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障院民的热水供应。、注意营养，合理配餐，根据五保对象的饮食特点或医嘱安排好伙食。、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。、保护食堂财产，加强成本核算，减少损失和浪费。、坚持公开办事制度，伙食费用每月结算公布。、工作人员、来客到食堂用膳应交伙食费。、成立膳食管理委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食管理委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。食堂管理制度 2食堂工作人员必须身体健康，按时检查身体，厨房内不准吸烟，洗涤间和厨房周围无卫生死角。污水桶，每餐清倒一次，不留弃物。下水道保持畅通。严格做到生、熟菜分装、分存，用具分开使用，工作人员操作生熟食品时必须清 洗、消毒双手及案板、刀具等工具。严格做到食具消毒，做到一清、二刷、三冲、四消毒，餐具达到干净光洁。购入食品原料要保持鲜活。严禁使用腐烂、变质食品。购入的包装食品和食品辅料、调味品等，必须要有产品说明书，应标明品名、产地、厂名、生产日期、保质期、批号、规格、配方、主要成分、食用或使用方法等，严禁使用超过保质期或保存期食品。食堂所有采购进来的菜肴（自种自养）及辅料等，都必须有二名值班监督员