餐饮提成方案两篇

餐饮提成方案两篇餐饮提成方案1为更好地做好餐饮销售提成方案，充分调动员工的工作积极性,切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会预订指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在X桌以上（含X桌）的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的X%（不含酒水）；此提成方案执行范围：酒店所有员工。二、餐厅员工推销红酒提成指价格在XX元以上的红酒每瓶可提成X元/瓶的开瓶费。餐厅员工提成指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢X元提成（宴会厅按一个包厢算）。东毛老鼠和蛇肉可提成X元/份。其中XX%平均分配给服务员，XX%平均分配给收银员，传菜员，洗碗工。茶吧员工提成指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的'提成如下：（以茶吧茶单和菜单为标准）价格在X元以上的红酒每瓶可提成X元/瓶。价格在X元或以上的咖啡和茶可提成X元/杯。价格在X元或以上的菜可提成X元/份。价格在X元/斤或以上的海鲜可提成X元/份。价格在X元或以上的果盘可提成X元/份。东毛老鼠和蛇肉可提成X元/份。其中提成由茶吧全体员工平均分配。酒店宴会在X桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予X元奖励。同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。三、相关规定餐饮销售提成方案主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改；负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；执行时间：XX-XX-XX起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！餐饮提成方案2为完成董事会下达的XX年经营任务，经公司董事会会议研究决定，将XX年经营指标分摊到各部门，为加强公司责任管理，圆满完成本年度任务,现就销售任务及提成方案做如下规划：第一条适用范围本办法适用于XX各个部门第二条加薪目的1、通过目标逐级分解和考核，促进公司经营目标的实现；2、通过考核合理计酬，提高员工的主观能动性；3、通过经营任务考核及岗位考核促进上下级沟通和各部门间的相互协作；4、通过考核规范工作流程，提高公司的整体管理水平；5、通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升公司的整体绩效和整体员工素质。第三条考核原则1、以提高员工绩效为导向;2、定性考核与定量考核相结合；3、多角度考核；4、公平、公正、公开原则。第一经营计划任务及提成一、全年经营基础任务XX万元，平均每月完成XX万元、每日平均完成XX元；1、完成基础任务X%不奖不罚；2、基础任务每完不成X%降工资X元，X%降X元以此类推；二、毛利考核指标1、菜品毛利X%（包括员工餐）；2、酒水毛利X%;3、综合毛利X%;4、综合纯利X%—-X%;3、基础任务分配1、厨房占X%2、销售部占X%3、前厅占X%（厅面占X%;吧台占X%）四、提成方式1、每月基础任务为X万元，，每超出X万元提成加x%；x%封顶,即当月每超出基础任务X万元提成起底按X%提成，超X万元按X%提成，以此类推；五、提成分配1、厨房分配X%（厨师长及副厨师长占X%;灶台师傅占X%;切配占X%;洗捡组占X%）2、销售部分配X%（平均分配）3、前厅分配X%（主管领班占X%;吧台占X%;服务人员占XX%）第二岗位考核1、考核办法延用XX考核，具体考核内容见各岗位考核表；2、考核参考标准:X分以上优秀，建议正式录用，X~X分良好，建议延长试用，低于X分，建议调岗或予以辞退。3、岗位考核为季度考核;新员工转正考核为时时考核，由新员工提出转正申请，由直接上级考核，主管店长监督。1、考核奖惩办法1、通过考核X分以上者基础工资基础上给予X元优秀奖励;（注：考核期内如犯重大过失或被口头警告X次仍然不思悔改者一律取消奖励）2、X分以上X分以下不奖不罚；给予口头警告3、低于X分者基础工资降X元，并降职;公司出于人性化管理给予一次再考核机会，如再达不到X分以上一律给予辞退处理（此条适用于管理层）第三厨房研发能力激励1、