长富园林酒店综合部运行成本控制方案

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业长富园林酒店综合部运行成本控制方案文档由站长供稿结合目前本酒店综合部经营状况，发现各方面支出比例失调，特拟定本方案，严格按照执行，让酒店经营尽快恢复正常，总体来讲，将从以下两个大的方面进行调控。以2011年6月份为例，以上员工工资发放总额达到39970元，而月总营业额为元，相对百分比为23%。我们将从两个方面来改变目前状况：=1\*GB3①.提升营业额，加强内部管理，优化服务，提高品质带动业绩。=2\*GB3②.降低日常开支和损耗。经营成本是指在经营过程中产生的各项直接支出，一是茶叶、食品、饮料成本；二是客人的消耗支出，即客人在进行消费时耗用的一次性用品。以及洗涤成本，各种客用物品的洗涤费用.1.原材料采购（略）2.一次性用品，低值易耗品方面。2-1.纸巾，每个亭子，每个包间定量摆放，尽量回收。2-2.蚊香，每个亭子，每个包间定量摆放，尽量回收。3.空气清新剂、灭害灵的使用和领取以及存放，定人定点定时定标准。6.制定《酒店低值易耗品管理使用制度》7.经营费用是指在营业过程中产生的各项费用支出，主要有水费、电费、天然气费、清洁洗涤费、物料消耗、经营人员的工资（含奖金、津贴和补贴）、设备折旧费、修理费用。1.工资方面1-1.人员基本编制：共计32人，其中茶楼17人，客房6人，保安4人，总台3人，经理1名，主管1名茶楼共17人服务员：10名，分两个班次，每个班次5名。领班：2名，每个班次1名。收银员：2名，每个班次1名。园丁、后勤共3名.相关建议：a.现在茶楼园丁王传江、后勤张玉如、保洁李俊英共3人，建议只用2人.b.现在准备招聘的主管，必须要求会操作电脑，会简单的电脑维护，会常见软件的使用，能上晚班，懂客房管理，处事能力较强者.c.基本工资方面，第一个月服务员1000元，根据个人能力和业务掌握情况在考核以后适当增加，增加幅度为300元范围之内，取消现行的“3个月后1200元/月”，并且办公室下发文件。客房共6人客房现无领班，共有客房服务员6名，基本工资为1000元/月，维持现状.收银员共5人收银总台现为3人，茶楼收银员2名，基本工资从入职第二个月开始均为1500元/月，建议维持现状.相关建议：取消茶楼收银员现行的“至少两天带薪休假”。保安共4人建议：保安的基本工资在1200—1500元/月的范围内，增减工资无具体时间限制，取消现行的“保安入职第一个月为1200元/月，第二个月为1300元/月，第三个月为1400元/月”，增减工资由部门经理书面上报总经理，由总经理审批。2.水电和天然气等能源方面2-1.必须立即处理的：餐厅、综合部分开使用，独立水表、电表、天然气表，方便监测和控制。2-2.能源节约列入制度，制定详细的《酒店能源使用制度》3.硬件设备的使用和维修3-1.所有设备每日清查，定期保养维护，本工作定人定时间，专人管理。3-2.设备保修程序应该规范，让问题在最短时间内得到解决，提高工作效率。总结1.需要建立的制度有：《酒店能源使用制度》、《各岗位员工工资标准》、《员工工资调整办法》、《酒店低值易耗品使用制度》、《员工带薪休假制度》、《酒店硬件设施管理办法》.2.强化内部培训，提升服务质量.3.坚持、严格地执行相关管理制度【附】培训方案和相关制度供参考和审核综合部员工培训计划培训目的：目前部分新入职员工业务技能欠佳，导致整体服务水平下滑。为了更好地服务好每一位顾客，让顾客成为永久客户，我们特制定以下培训计划。培训对象：综合部全体服务人员培训时间：两周共14天，早班人员在下午17：30—19：00分两批进行培训方式：理论+实际操作主讲：部门经理部门主管培训内容（概要）：基本要求（仪容仪表、礼貌、礼仪、礼节、职业道德）基本知识（茶叶识别、泡法、功效、讲究）岗位责任制（各岗位具体注意事项）服务流程服务细节规范推销和语言艺术应急突发事件处理电器的正确开、关，各种设备的使用方法水电气的使用和能源节约以上为培训内容提纲，实际过程中可能修改。 综合部能源使用制度（草稿）本酒店涉及能源包括水、电、气三方面，现就具体使用管理要求做如下规定：水单独水表，规定范围或者比例内使用，专人定期抄表，计划用水，建立用水责任制。用水人员发现跑、漏、滴、冒现象后要及时保修。重复利用或一水多用，比如：清洗杯子后的水完全可以用来冲洗迎宾地毯或清洗拖把。以节约为中心，合理用水，用水后及时关闭。抽水马桶、洗手池龙头等公用场合必须有专人巡视，定人、定时检查漏、爆、滴、冒、渗情况发生，玩忽职守者应该受到相关处罚。电所有亭园、茶包、客房在顾客离开后立即关闭空调、风扇、电脑、电视和机麻等电器。管理人员必须时刻监管并制定相应管理措施。空调开启时最高设置温度为26摄氏度，服务人员不可随意更改。所有外庭路灯、招牌照明灯等定时自动开、关的电器，必须定期检修维护，根据天气和季节变化不定期修改启动和关闭时间。电器维修更换时应选用低能耗的相关节能产品，并且必须采购正品原装货，以保证产品质量，延长使用寿命，减少开支成本。在员工日常管理制度中，必须加入能源管理项目，电器有专人管理、维护和维修。严禁私拉乱接，预防短路，注意安全用电，防止意外。雷雨天应妥善酌情应对，防止雷击。（新入员工纳培训内容）燃气天燃气管道定期维护检修，防止泄漏。室内使用的天燃气设备要注意保养，防止泄漏、中毒、爆炸。锅炉的运行和开水设备必须定期检修，合理使用与开、关。每天的燃气检查必须由经过培训的管理人员亲自检查并记录。【注明】本制度为初拟草稿，有待完善和改进低值易耗品财务管理制度（草稿）

1、各部门每月制定低值易耗品采购计划，经财务部核价后转交采购部门根据该部的费用定额掌握采购，财务部根据该部门费用定额审核报销。

2、由使用部门指定专人负责管理低值易耗品，建立卡和账册，卡片一式两份，由采购部门专人保管一份，使用部门专人保管一份，财务部登记明细分类账。领料单必须由部门负责人签字才能生效。

3、对损坏和丢失的低值易耗品，应分清责任，属工作差错的要由责任人填写报废单，部门负责人签字方能核销。属于个人过失的要赔偿，属有意破坏或丢失的要罚款处理。

4、年终对库存的低植易耗品进行一次盘点，并写出盈亏报告及原因，由有关部门负责人审核，凭此报销或入账。

家具、用具财务管理制度

1、要按年分季编报家具、用具的购进计划，由各使用部门根据营业所需或办公需用编报计划，报财务部审查并提出意见后报总经理批准。

2、家具、用具的购进成本，包括购进价格和所支付的运杂费。家具、用具购进后，作出账务处理，在“营业费用－低值易耗品”科目入账。

3、领用家具、用具必须列表登记，领用部门或个人应负保管责任，同时必须做好日常修理工作。

4、修理家具、用具所用的开支，以“营业费用－修理费”列支。

5、家具、用具因磨损而失去使用价值时，经批准可办理报废。报废的家具出售时，其售出残值作“营业收入”处理。

6、丢失、毁损家具、用具时、由当事人或部门写明原因，向部门经理报告，转报财务部审查后呈总经理审批。属人为丢失、毁损，由当事人负责赔偿或部门赔偿。赔偿的价款作“营业外收入”处理。

7、家具、用具发生溢余或短缺，应先按估价价值转入“待处理收益”或“待处理损失”科目账户，查明原因，并分别不同情况审批后，转入“坏账损失”或“营业外收入”处理。【注明】本制度为初拟草稿，有待完善和改进员工带薪休假制度1.入职一个月以后即可以享受带薪休假的岗位有：各岗位服务员、各部门领班、各部门主管和经理、后勤、保洁2.无假期的岗位有：总台收银员、茶楼收银员（待定）、酒店保安3.入职一个月以上，半年以内的员工，每月可休假2天；入职半年以上一年以内的员工，每月可休假2.5天；入职一年以上的员工，每月可休假3天。4.员工过生日当月，可以在第3天