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文档简介

细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温常压下高效有序的进行呢？新陈代谢与酶酶的发现1、斯帕兰札尼所设计的实验，其巧妙之处在哪里？2、从这个实验能得出什么结论？显微镜下的胃蛋白酶结晶1、20世纪30年代以来，科学家相继提取多种酶的蛋白质结晶，这一事实说明酶的本质是什么？2、20世纪80年代，科学家又发现少数RNA也具有生物催化作用，这一发现进一步完善了酶的概念，什么是酶呢？酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物历程：胃只有物理性消化胃有化学性消化（1773年，意大利，斯帕兰札尼证明）酶是蛋白质（1926年，美国，萨姆纳证实）RNA也具有催化作用（20世纪80年代，美国，切赫）“在科学上没有平坦的大道，只有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的人，才有希望达到光辉的顶点。”

——马克思H2O2H2O+O2

过氧化氢酶H2O2H2O+O2Fe3+催化效率过氧化氢酶高？Fe3+高？二、酶的特性实验探究过氧化氢酶和铁离子的催化效率结论：酶的催化作用具有高效性实验

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用

原理：淀粉麦芽糖+葡萄糖蔗糖果糖+葡萄糖酶酶+斐林试剂砖红色沉淀煮沸还原性糖结论：酶的催化作用具有专一性酶需要适宜的条件最适温度0t/OCV/mmol·s-1酶的活性受温度影响示意图最适PH05710pHV/mmol·s-1酶的活性受pH影响示意图果胶酶能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。含酶牙膏可以分解细菌，使我们牙齿亮洁、口气清新。加酶洗衣粉比普通洗衣粉有更强的去污能力。你消化不良时可以服用课堂延伸：1、人为什么持续高烧会有生命危险？2、加酶洗衣粉为什么在温水条件下去污能力最强？2、在测定胃蛋白酶的活性时，将溶液pH值由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A、不断上升B、没有变化C、先升后降D、先降后升课堂巩固B1、催化脂肪酶水解的酶是（）A肽酶B蛋白酶C脂肪酶D淀粉酶B3、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH至2.0，保存在37℃的水浴锅内。过一段时间后，容器内剩余的物质是（）A淀粉、胃

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