2013年高中生物电子题库第四章章末综合检测中图版选修1

..【优化方案】2013年高中生物电子题库第四章章末综合检测中图版选修1"(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题包括20小题，每题2分，共40分)1.食品增加剂中的鲜味剂和色素分别是()A．谷氨酸、胡萝卜素B．苹果酸、红曲素C．高果糖浆、胡萝卜素D．肌苷酸、柠檬素解析：选A。食品增加剂中的鲜味剂是肌苷酸、谷氨酸等；色素是β-胡萝卜素、红曲素等；甜味剂是高果糖浆；酸味剂是柠檬酸、乳酸等。2.萃取胡萝卜素时应采用以下哪一种萃取剂()A．石油醚B．乙酸乙酯C．乙醚D．苯解析：选A。萃取胡萝卜素的有机溶剂应该拥有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，而且不与水混溶。四种试剂的沸点依次是90～120℃、77℃、35℃和80℃，其中石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，最适于作萃取剂。3.萃取法提取出的胡萝卜素粗品，能够经过纸层析法进行判断，原理是()A．色素提取液中不相同色素已经分层B．阳光的照射使各种色素已经分层C．层析液对各种色素的溶解度不相同，造成不相同色素在滤纸上的扩散速度不相同D．层析液中丙酮酸使色素溶解，而且互相分其他扩散速度不相同解析：选C。由于不相同色素在层析液中的溶解度不相同，当层析液在滤纸上扩散时，溶解度高的随层析液在滤纸上扩散得快，反之则慢。所以各种色素能够在滤纸上分别。4.以下不属于橘皮油提取中应注意事项的是()．A．橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上B．橘皮要浸透，从而压迫时不会滑脱C．压迫液的黏稠度要高，从而提高出油率DOC版...D．为了使橘皮油与水分别，可加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调治pH为7～8解析：选C。橘皮在石灰水中浸泡10小时以上，浸透后压迫时不会滑脱，压迫液的黏稠度低，过滤时就不会拥堵筛眼。NaHCO3和Na2SO4能够促进油和水的分别。5.若是萃取胡萝卜素样品层析后，层析带的颜色比标准样品浅，则最有可能的原因是()A．萃取的时间不够B．选择的萃取剂不合适C．提取物中含有杂质D．浓缩过程操作不当解析：选C。若是提取物中混有杂质，则胡萝卜素的含量相对较少，层析带的颜色可能比标准样品的浅。6.主要分布在植物的花中的芳香油有()①玫瑰油②香草油③香叶油④樟油⑤依兰油⑥薄荷油⑦橙花油⑧檀香油⑨杏仁油⑩金合欢油A．①③④⑤⑦⑧B．①⑤⑦⑩C．②③⑤⑦⑧⑩D．②③⑥⑦⑧⑨⑩解析：选B。玫瑰油、依兰油、橙花油、金合欢油主要分布在植物的花中，香草油、香叶油、樟油、薄荷油、檀香油主要分布在植物的枝叶中，杏仁油主要分布在植物的种子中。7.以部下于植物芳香油理化性质的是()①拥有较强的挥发性②易溶于水③易溶于有机溶剂④拥有特其他植物香味A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④解析：选C。植物芳香油的组成主要包括萜类化合物及其衍生物，易溶于有机溶剂，拥有很强的挥发性和特其他香味。8.在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是()A．加热B．防范过分沸腾DOC版...C．过滤D．冷凝解析：选D。本题观察蒸馏法分别植物芳香油的实验装置各部分的作用。在水蒸气蒸馏装置中从进水口通入水的作用是冷凝。9.在植物芳香油的提取中，采用的原料、相应芳香油的名称及合适的提取方法不．正确的选项是()A．玫瑰花、玫瑰油、压迫法B．橘皮、橘皮油、压迫法C．桂花、桂花油、萃取法D．薰衣草茎和叶、薰衣草油、蒸馏法答案：A10.胡萝卜素的颜色和主要吸取光分别是()A．蓝绿色和红光、蓝紫光B．橙黄色和蓝紫光C．黄色和蓝紫光D．黄绿色和红光答案：B11.以部下于水溶性有机溶剂的是()A．丙酮B．苯C．乙酸乙酯D．乙醚解析：选A。有机溶剂包括水溶性和水不溶性两种，乙醇和丙酮属于水溶性。12.以下对胡萝卜素提取过程的解析正确的选项是()A．在把新鲜的胡萝卜切成米粒大小的颗粒置于烘箱中烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干收效越好B．在萃取过程中，在瓶中安装冷疑回流装置是为了防范加热时有机溶剂挥发C．在浓缩干燥前，没有必要进行过滤D．将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，要收集蒸发出去的液体，蒸发出去的是胡萝卜素，留下的是有机溶液DOC版...解析：选B。本题观察胡萝卜素的提取实验，意在观察考生对实验的方法步骤及结果的解析能力。在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长，会以致胡萝卜素分解；在浓缩干燥前，要将萃取液进行过滤，除掉不溶物；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素液；在萃取过程中，在瓶中安装冷凝回流装置是为了防范加热时有机溶剂挥发。植物芳香油生产的原料采自植物的花、茎、叶、果实、根等部位，出油量的多少及油的质量与多种因素相关，其中对资料的办理上，以下哪项是错误的()A．应及时采收B．摘收部位要吻合要求C．对原料应及时进行办理D．摘收后不能够马上加工，应停放一段时间后加工解析：选D。影响资料出油量的因素很多，主要有采收时间，取材部位，办理时间要及时等。14.压迫完橘皮后，办理压迫精油时，离心的目的是()A．除掉质量较小的固体残留物B．除掉水分C．除掉固体物和残渣D．除掉果蜡、果胶解析：选A。将榨出的油水混杂液用布袋过滤，除掉糊状残渣，再将获得的混杂物用6000～8000r/min的转速进行高速离心，以除掉质量较小的固体残留物。15.橘皮精油的提取过程中，过滤获得水、果蜡和橘皮油的混杂物，静止5～7d后，用吸管吸出物质是()A．上层中的水B．基层中的果蜡C．基层中的水和果蜡D．上层中的橘皮油解析：选D。水、果蜡和橘皮油的混杂物中，油的密度最低，位于上层的是橘皮精油。橘皮精油的提取中，用压迫法获得压迫液，为了使橘皮油易于与水分别，还要分别加入两种物质，并调治pH至7～8，这两种物质是()A．相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠DOC版...B．相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠C．相当于橘皮质量的5%的小苏打和0.25%的硫酸钠D．相当于橘皮质量的5%的小苏打和5%的硫酸钠解析：选B。分别加入相当于橘皮质量的0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使橘皮油易于和水分别。17.对玫瑰油提取操作表达错误的一项为哪一项()A．应取刚采摘的玫瑰花瓣，不能够取放置时间很长的花瓣B．提取时花瓣与清水的质量比为4∶1C．蒸馏温度太高、时间很短，提取的玫瑰油质量就差D．向分其他油层中加入无水硫酸钠，尔后过滤就可以获得玫瑰油了解析：选B。最好采用当天采摘的鲜玫瑰花，提取时花瓣与清水的质量比为1∶4；若是蒸馏温度太高、时间很短，则玫瑰油中杂质很多；向分其他油层中加入无水硫酸钠，吸取油层中的水分，从而获得比较纯净的玫瑰油。18.以下关于提取胡萝卜素的相关知识的描述错误的选项是()A．胡萝卜素是脂类物质，所以提取时所用的试剂是亲脂性有机溶剂B．提取胡萝卜素可用纸层析法进行判断，鉴准时需要与标准样品进行比较C．一般情况下，提取胡萝卜素的效率与颗粒含水量成反比D．提取过程中有加热环节，只需要控制温度，由于温度过高会以致胡萝卜素分解解析：选D。提取胡萝卜素时，在胡萝卜颗粒加热过程中，应严格将温度和时间控制在必然范围内，原因是温度过高和时间过长会以致胡萝卜素分解，D错误。19.关于植物芳香油的表达错误的选项是()A．挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格昂贵B．都是由天然植物的茎、叶、树干、花、果实和种子等部位经过萃取出来的浓缩液体C．它是植物免疫和保护系统牢固的精华D．马蜂或蚊虫叮咬后，只需涂一滴精油就能很快除掉难过解析：选B。本题主要观察植物芳香油的特点、提取方法及作用。植物芳香油不但挥发性强，而且易溶于有机溶剂，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等，依照植物原料的特点，选择不相同的DOC版...提取方法，植物芳香油的提取方法有蒸馏、压迫和萃取等。植物芳香油的存在关于保护植物体自己有重要作用。提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，能够用直接加热法，其原因是()A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温B．前者简单蒸发，后者不简单蒸发C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水解析：选D。用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂中含石油醚等有机溶剂，若是直接加热，简单引起燃烧或爆炸，故采用水浴加热。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时，烧瓶内加入的是水，直接加热就不会出现上述安全问题。二、非选择题(本题包括6小题，共60分)(8分)下面是甲、乙两位同学用萃取法提取胡萝卜素时的相关做法，请予以议论：(1)如图是甲同学提取胡萝卜素的装置表示图。该装置有一处明显的错误。请指出错在哪里，如何改正？(2)乙同学操作步骤以下：①采用新鲜的胡萝卜100g，清水洗净，尔后切碎。②将切碎的原料放入圆底烧瓶中，加入50mL酒精。③将圆底烧瓶置于水浴装置中，固定在铁架台上，用酒精灯慢慢加热20min左右，移去酒精灯，待圆底烧瓶冷却。④过滤(略)。⑤浓缩干燥(略)。⑥判断(略)。指出上述操作不当之处，并加以改正。解析：用于提取胡萝卜素的有机溶剂挥发性极强，又易燃烧，应防范直接明火加热，否则易引起燃烧、爆炸等。胡萝卜块较大，不简单萃取，胡萝卜中的水分将在提取后难以分别，应DOC版...提前烘干；水溶性有机溶剂会与水混溶而影响萃取收效；在加热时有机溶剂简单挥发，故圆底烧瓶上应安装回流冷凝装置。答案：(1)圆底烧瓶直接加热是错误的，应将圆底烧瓶置于水浴装置中，尔后固定在铁架台上。①新鲜胡萝卜没有粉碎和烘干，应完整粉碎，并烘干；②不应该用酒精作萃取剂，应改为用石油醚作萃取剂；③圆底烧瓶上没有固定冷凝管，应改为圆底烧瓶上固定冷凝管。(10分)如图为胡萝卜素的纸层析结果表示图，请据图回答以下问题：该图所示的判断方法称为________________。基线一般距底边________cm。(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是______，属于提取样品的样点的是________，点样的要点是_______________________________________________________________________________________________________________________________________。在图中的层析谱中，①代表的物质是________，②代表的物质是________________。解析：本题是对提取后的胡萝卜素进行成分判断的观察。主要观察了胡萝卜素成分判断的方法、过程和原理。答案：(1)纸层析判断法(2)2(3)A和DB和C点样应该快速认真，圆点微小，每次点样时滤纸都要干燥β-胡萝卜素其他色素和杂质(10分)植物芳香油广泛应用于轻工业、化妆品、饮料和食品制造等方面，请结合你的操作实践回答以下问题：利用萃取法提取植物芳香油时，利用了植物芳香油____________的特点。影响萃取效率的主要因素是__________________________________________________。在用压迫法提取橘皮精油时，影响出油率的要点因素是____________________________。DOC版...在用水蒸气蒸馏法提取芳香油时，影响产品的主要因素是________________________________________________________________________。用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油的过程中如何分别出油水混杂物？________________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：本题主要观察提取植物芳香油的影响因素。植物芳香油易溶于有机溶剂，与易溶于水中的物质能够区分开来，故多数植物的芳香油能用萃取法提取。不相同萃取剂的提取收效不相同，如石油醚沸点高，萃取收效就比较好。橘皮在石灰水中充分浸泡，压迫时不会滑脱，过滤时不会拥堵筛眼，出油率就高。若是蒸馏温度太高，时间很短，则产品的质量就比较差，若是要提高质量，就要延长蒸馏时间。答案：(1)易溶于有机溶剂萃取剂的性质和使用量橘皮要干燥去水并在石灰水中浸泡温度的高低、时间的长短向乳浊液中加入氯化钠，增加盐的浓度，以利于水和油分层；用分液漏斗将水油分别，加入合适的无水硫酸钠，吸去残留的水分，放置过夜后，除掉固体硫酸钠即可(12分)请回答以下与实验室提取芳香油相关的问题：植物芳香油的提取可采用的方法有压迫法、________和________。芳香油溶解性的特点是不溶于________，易溶于________，所以可用________作为提取剂来提取芳香油。橘子果实含有芳香油，平时可用________作为资料提取芳香油，而且提取时经常采用新鲜的资料，原因是__________________________。对资料压迫后可获得糊状液体，为除掉其中的固体物获得乳状液可采用的方法是________。(5)获得的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的________层，原因是________________________________________________________________________。DOC版...加入氯化钠的作用是____________________________________________________________。解析：提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压迫和萃取。芳香油溶解性的特点是不溶于水，易溶于有机溶剂，所以可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油，此处利用相似相溶原理。橘子皮平时可作为资料提取芳香油，提取时需要采用芳香油含量较高的新鲜资料。对资料压榨后可获得糊状液体，进行过滤除掉其中的固体物获得乳状液。油层的密度比水层小，所以获得的乳状液加入氯化钠并放置一段时间后，芳香油将分布于液体的上层；加入氯化钠的作用是增加水层密度，使油水分层。答案：(1)蒸馏法萃取法水有机溶剂有机溶剂橘子皮芳香油含量较高过滤上油层的密度比水层小增加水层密度，使油和水分层(8分)“树橘柚者，食之则甘，嗅之则香”，每年的十月是柑橘大量上市的季节。橘子全身都是宝：不但果肉的营养价值高，药用价值也较高，其皮、核、络、叶都是“地道药材”。澳洲科学工作者及工业研究机构的一项最新研究显示，每天吃1个橘子能够令人们防范某些癌症的侵袭。请回答以下问题。(1)有人想提取橘皮精油获得利润，一般提取橘皮精油的方法是________法，用这种方法提取橘皮精油的主要步骤是：石灰水浸泡、漂洗、____________、____________、静置、____________。(2)橘皮精油的提取不采用水中蒸馏法，是由于水中蒸馏会以致原料________和有效成分________等问题。在提取橘皮精油时，橘皮在石灰水中的浸泡时间为________以上，而且橘皮要浸透，这样最后才会提高出油率。从橘皮中提取的橘皮精油的特点是________，拥有诱人的橘香味。解析：本题观察橘皮精油的提取等知识，意在观察考生对相关知识的理解及综合运用能力。提取橘皮精油的方法为压迫法，主要步骤有浸泡、漂洗、压迫、过滤、静置、再次过滤。(2)水中蒸馏会以致原料焦糊和有效成分水解等问题。(3)橘皮在石灰水中的浸泡时间为10hDOC版...以上。(4)橘皮精油的特点是无色透明。答案：(1)压迫压迫过滤再次过滤(2)焦糊水解(3)10h(4)无色透明(12分)研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用以以下列图所示。(1)柚皮易焦糊，宜采用______