幼儿园食堂食品安全自查报告2

幼儿园食品安全自查报告为贯彻落实相关文件要求，切实保障师生饮食安全，2022年X月X日，由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开展隐患排查，现将食堂食品安全自查情况汇报如下：一、幼儿园基本情况幼儿园位于XXX路X号，师生人数为XXX人，本园食品经营许可证号：XXXXXXXXXXXX，供餐方式：是本园食堂供餐，管理部门核定最大供餐人数为XXX人，本园采用直饮用水，食堂大宗商品原料供应商及资质齐全。二、成立幼儿园自查领导机构，明确责任依照《食品安全法》第四十七条的规定定期开展幼儿园食堂食品安全自查，为进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。幼儿园成立食堂食品安全检查小组：组长：XXX（园长），副组长：XXX（后勤主任）、XXX（食品采购员）、XXX（保健医生兼食品安全管理员）、XXX（厨房组长）。食堂安全检查小组对幼儿园食堂进行全面的检查，尤其对食品安全管理制度的落实情况、从业人员的健康管理、食品原料控制及饮用水卫生安全、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、传染病防治与管理状况等情况进行了全面细致的排查。排查结束后，及时进行整改，制定详实的整改改措施，进一步完善各种规章制度，对存在问题能解决的及时解决，暂时有困难的及时向上级部门汇报，并采取有效措施杜绝隐患。幼儿园于X月XX日组织相关人员对整改情况进行了复查。三、自查措施（一）主动公开信息符合要求。幼儿园能主动公开米、面、油、肉等大宗食品原料的采购和检验证明、市场管理和教育部门日常检查、食品安全等级评定等信息。已落实家长代表使用“互联网+明厨亮灶”智慧管理系统情况。（二）持证经营与食品安全管理制度落实情况。一是幼儿园食堂持证经营，严格规范健全管理制度，按照相关文件要求，幼儿园已建立规范的食品安全管理档案，制度内容齐全。二是幼儿园严格执行食品安全管理制度、关键岗位责任制度和操作流程。食品安全管理领导小组每周对食堂进行隐患排查，每月由园长带队抽查食堂运作情况，发现问题及时督促整改。（三）设施设备维护保养情况。检查幼儿园食堂食品加工、存贮、运输、清洗消毒设施设备全部满足食堂生产经营需求，防蝇、防尘、防鼠等有害生物防制设施健全，“互联网+明厨亮灶”系统正常运行。（四）检查食品采购和贮存情况。幼儿园食堂与供货单位签订食品安全协议情况，严禁供货单位分包或转包行为。已落实食品进货查验和索证索票，已建立现场评价和退出机制。本园没有经营生食类、冷食类和裱花蛋糕、三明治等高风险食品。（五）加工控制符合要求。幼儿园食堂在加工制作食品时，能按照各功能间与设备设施的用途和加工规程进行，库存食品没有过期、变质。已落实色标管理、生熟分开，加工烹饪的食品能烧熟煮透，餐饮具清洗消毒、保洁规范，已落实食品留样，专间操作人员能严格落实专间规范操作要求。（六）检查事故应急与处置。幼儿园已按要求制定食品安全事故处置方案，并落实开展模拟演练。四、食品安全承诺幼儿园园长是食堂食品卫生安全的第一责任人，建立健全的食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制度，承诺对幼儿园食品安全状况开展全面自查，并采取有效措施杜绝隐患。全面落实幼儿园食堂食品安全的各项法律法规。幼儿园食品安全自查报告进一步强化食品安全风险防控工作，根据相关文件要求，我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证，争取早日取得食品经营许可证。健全机构强化责任严格监督管理成立食堂卫生安全工作领导小组。由园长任组长，副园长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品安全。健全规章制度制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、从业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。建立严格的食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不无证（照）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。完善食堂设施切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源，采取有效措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘，明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜绝随意挂在原料库。食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，有一定的坡度，排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出应有金属漏栅；配备有足够的照明、通风、排烟和污水排放装置及加有盖子的污物桶；防蝇、防尘、防鼠设施齐全，门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防鼠板.餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。共用餐具使用前必须清洗、消毒。操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片；餐具用不锈钢制品；有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放；案板做到台面、底部、边部清洁，无霉斑，竖放晾干。使用固体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设置炉灶，堆放杂物。加强从业人员管理从业人员持健康证上岗，并按要求着装。严禁无证及体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等传染病的，不得上岗。对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培训，并督促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。从业人员个人卫生要做到“四勤四不”：即勤洗手剪指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。从业人员从原料到成品要实行“四不制度”：即对腐变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员不卖。从业人员对食品存放实行“四隔离”：即生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与天然水隔离。从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70°C。实行定点采购制度食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度，保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。幼儿园食堂食品安全自查报告为加强幼儿园管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的园环境。我们长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据上级指示精神，我幼儿园对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、重视食堂食品安全工作每学年初，明确职责和具体分工，成立以园长为首的食堂安全工作领导小组，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开幼儿园教职工、后勤人员会议，学习上级颁发的文件，要求幼儿园后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。二、确保食堂从业人员持证上岗。三、健全卫生食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由教师对食堂工作人员做评优，做到奖惩分明。四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。把好“消毒”关。所有的餐具、用具都要进行消毒。把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理幼儿园食堂。六、整改措施为有效的控制幼儿园食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障幼儿园师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生安全意识。通过课堂教育、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品