熟食店创业策划方案（四篇）

熟食店创业策划方案（四篇）熟食店创业计划书（一）一、熟食食品行业的发展概况1、消费者行为分析1.1消费态势随着现代人们物质文化生活水平的不断提高，人们对食品的消费也趋向多样化，特别是现在各个地方人口来源复杂，带来口味需求的多样化，各种饮食文化互相交流和渗透，不同种类的饮食店也遍地开花。适合快节奏和流动快的现代人们的生活和工作节凑的西式或中式快餐连锁店成为大众消费者的消费主流。稳定的本地家庭，外来工在外住宿的家庭，大量的工厂集体食堂消等费单位的大量存在，他们在购买一般肉菜食品的同时，会对已制作好口味独特的熟食食品有较大的消费需求。1.2购买熟食的诱因自己动手制作的困难一般做不到专业的卤水或盐局食品口味。制作工序的繁锁，所需的时间较长。熟食食品对空闲时间较少的打工一族来说省时方便和快捷。可偿试较新口味的食品。而不作为主材，将不作为小食的个人消费者也大量存在。1.3影响消费者购买的主要因素食品的口味卫生清洁程度是否新鲜价格水平是否方便购买所以企业在经营管理上要重点考虑以上几个因素。2、熟食行业的现状2.1熟食食品行业的主要经营方式开在肉菜市场的专门熟食食品店，有档口形式也有店铺形式，主要产品有卤水、盐局、烧腊食品等。以家庭消费主菜为主。开在闹市的盐局食品店，主要产品有盐局鸡翼、凤爪、全鸡等，以平时的个人消费为主，价格较高。专门的卤水或烧腊食品快餐店，以堂食形式为主配以外卖；酒楼或一般餐饮店的熟食食品专柜，以堂食或外卖形式销售。开在步行街或主要商业区，如超市、大型商场旁的烧烤类小食店，产品有觥鱼、肉丸串、牛杂、鸡翼等小食品，以年青人特别是年青女性平时消费为主。超市内的熟食食品专区。2.2市场定位肉菜市场销售的熟食档位主要是以家庭经营为主，档次较低，产品缺少创新，卫生条件较差，没有连锁经营，因为没有行业的领导者，一般定位于大众家庭消费的熟食档口，都能靠较低的价格和有选择性的食品满足于部份消费的需求。但并没有能领导和扩大该市场的消费潜能。定位偏高的熟食食品专卖店，走的是另外一条路，他们选择城市中心繁华区作为店址，以较高的价格区隔特定的消费群体，此类店必须要靠特色产品和有效的营销管理来占有市场。但此类店的营销水平依旧是停留在销售阶段，没有上升到营销的高度，故永续经营还是存在问题。二、济邦广场市场状况1、 济邦广场区域概况济邦广场位于西安市经济技术开发区草滩八路路口，邻近有西安交通大学城市学院，农场小区，菜市场等。而且附近有多家制造企业及工厂，吸引了大量的人在此工作、生活，带动了饮食的发展。特别是和人们生活息息相关的饮吃方面，大量的人流，尤其是学校学生。产生了巨大的消费需求，具有很大的市场潜力。2、 附近熟食市场分析在西安交通大学城市学院学生超市内有一家小规模的熟食店，只有一个柜台出售。菜市场里面有两家熟食店，但都不是有名气的正规店面。3、 产品特点主要品类是盐局类、卤水类和烧腊类品种主要有盐局鸡、卤鸭、烧鸭、烧鹅、凤爪、猪耳、鸭掌、鸭脖、鹅肠、鸡翅膀、鸭翅膀、叉烧等品种。基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。4、 产品品质产品品质较类同，没有明显的差异化。市场档位店的产品基本上是同质化产品。产品相对做的较好的是市场独立商铺的熟食店，如宵边市场的潮洲卤味、乌沙市场的潮洲肉丸卤味店。5、 技术专利基本没有独特的专有技术产品，不形成市场独占。6、 价格水平市场价格比较接近，市场熟食区档位的同类产品，价格相同或比较接近，没有明显的高低档之分。价格相对高出一般水平的是市场的独立商铺，如潮洲肉丸卤味店等熟食店。7、 管理水平基本上是家庭式经营，自己制作，没有专业的管理操作。8、营销状况没有专业的市场操作，基本上没有有计划性的广告宣传、促销和品牌管理。三、SWOT分析1、 现有行业行业竞争者的优势进入市场时间长，有丰富的行业经验有熟练的制作技术熟悉进货渠道有部分稳定的顾客资源占有较好的铺面位置2、 现有行业行业竞争者的劣势品牌形象较差卫生清洁程度差产品缺少创新没有专业的市场操作管理水平低没有连锁经营，缺少规模效应不形成区域的覆盖力量3、 行业机会人口密度大、市场潜力大市场消费需求存在较大的可挖掘空间现有经营者经营、管理水平低没有正规的连锁企业，给连锁经营提供市场空间低水平的营销管理给市场提供专业的操作空间4、 行业威胁外地较专业化的熟食连锁企业的进入原有竞争者经营时间长所具有技术釆购渠道，客户位置，行业知识等资源优势。社会公共卫生突发事件。四、市场定位1、 目标区域市场草滩八路及附近2、 市场细分细分市场1：家庭消费群a类特征描述：男女双方均有工作，没有孩子，仅晚餐自己买菜做饭，这类消费者一般在下午下班后到市场买菜。b类特征描述：男女双方均有工作，有小孩，和父母一起居住，父母负责带小孩和买菜。这类消费者一般在早上到市场买菜。C类特征描述：夫妻共同经营自己的生意，空闲时间少，一般早上抽时间到市场买菜。细分市场2：个人消费者a类特征描述：年轻女性，从事娱乐休闲行业，收入较高，有较多的空闲时间，逛街、购物、吃零食是她们的最大爱好。b类特征描述：一般工薪女性阶层，需要轮换班上班，下班时喜欢买些零食带回宿舍。节假日喜欢和朋友出游，通常会捎带零食。c类特征描述：青年学生，喜欢集体行动，对新鲜事物比较感兴趣，群体内的互相影响力和趋同性比较明显，喜欢集体吃东西，特别是新奇的食物。d类特征描述：青年男性，喜欢集体聚餐喝酒，对适合下酒的熟食肉类食品感兴趣。细分市场3：组织客户a类特征描述：工厂或一般企业机构食堂，员工人数多，食堂工作量大。喜欢制作简单、省时省力、容易均分的食物。b类特征描述：餐饮机构，讲究制作速度和口味，再简单加工提供给客人，省时、快捷。另外是茶点或小菜形式的需求。C类特征描述：大型超市，有熟食专区，自己釆购或有供应商摊点位置。3、 市场定位总体市场定位：适合大众消费的健康、方便食品。细分市场和产品定位：4、 创新的市场定位：礼品市场将一般的熟食食品定位于礼品市场应该是一个创新，能够超出一般的显在消费需求，挖掘出一个新的消费市场。礼品消费是能够引导的，能够使用定位明确的传播策略，充分挖掘这个潜在的市场。能够通过广告、公关活动、促销等营销手段向消费者传递送礼送熟食食品的信息。适合礼品市场的特征和要求，在产品的挑选、制作、包装、保存等方面全面配合这个定位，务求在品质、包装上尽显礼品的特征。并且能大大的提高企业的知名度和品牌形象。五、营销策略1、产品策略产品策略1专门的卤水食品线产品策略2多系列的食品线，卤水系列、盐局系列、烧腊系列或其他系列。不同市场定位的产品选择个人消费者市场的产品定位是休闲的、能够和一般零食一样即吃的，但不油腻，应选择小件的、制作独特的食品，如凤爪、鸡亦、鸭下巴、鸭肾等。家庭消费者市场的产品定位是健康的主菜食品，应主要选择大件的多肉食品，如全鸡、全鸭、全鹅等，当然也有适合个人消费者市场的食品。组织客户市场的产品应该是根据客户的要求订做的选择性的食品。礼品市场的产品选择应该选择能够体现其高价值、独特风味的产品，如独家密制的卤鸭、卤鹅等。2、定价策略一般肉菜市场店，可用跟随定价，价格和现有竞争者相同或略高，再在店面形象，产品质量，服务等优胜于竞争对手。品牌店定价策略，可用高价撇脂策略，选择区别于一般大众店的产品组合，以高价格针对特定的消费群。可于节假日时候调整部份产品价格，作为促销价，进行促销。设计组合式购买或大量购买的优惠价格。3、促销策略熟食企业策划（二）"**鸭脖”市场推广方案一、产品简介精武鸭脖现状现今精武鸭脖的行业现状，一方面是快速膨胀的市场环境，另一方面是相关管理政策和配套措施的滞后，精武鸭脖的发展之路探索迫在眉睫。值得庆幸的是相关职能部门和经营户均已经意识到有效管理和合理发展精武鸭脖的重要性，“精武”的未来不但仅与个别企业的命运息息相关，更与整个武汉特产行业的发展一脉相承。口味特色**鸭脖以香、麻、辣为主。吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，鸭脖肉为“活肉”，层次分明，头颈等部位锻炼得非常有韧劲，颇有嚼劲。鸭脖连骨髓都是香飘四溢，味道奇佳。企业文化精武人家立足于建立良好的企业文化，营造良好的文化氛围，以文化带动效能，推动企业的长远发展。企业理念：打造中国熟食、卤制品第一品牌，以健康、可口、卫生、方便、便宜的优点，愿为越来越多喜爱一品绝味的大众增添一份开胃零食，愿为全国各地的餐桌上增添一道最具特色的佳肴，并热烈欢迎全国各地佳宾同仁参观指导，诚挚邀请有意开发者加盟，共创一片美食新天地。二、市场分析（一）行业市场环境分析一根小小的鸭脖，有的时候，恰是一类商品、一个行业的缩影。馋嘴鸭、掉渣烧饼这类快餐商品，都尝到了快速扩张这把“双刃剑”的锋利。市场上以销售“鸭脖”作为核心产品、进攻休闲卤制品市场的早己不止**鸭脖一家。久久丫、煌上煌，绝味鸭脖等都己经在行业内形成了自身的品牌效应。对于**鸭脖，不论本土精武派多有信心，市场份额被外来派周黑鸭“抢食”己是不争的事实。绝味鸭脖、久久丫颈王学成后开全国连锁；周黑鸭不断创新口味，直营店也面向全国；“莱双扬解馋坊”的鸭脖子飞去北京，在东直门小吃一条街篡街火爆。唯独本土最正宗的武汉精武鸭脖独守一隅。（二）竞争者分析外部竞争者廖记棒棒鸡是四川品牌，主打产品不是卤鸭，能在武汉这座有着食鸭传统的城市获得发展，是以其独特的口味和良好的经营模式取胜的。“周黑鸭”原是重庆的品牌，现在以武汉本土品牌的姿态崛起，在市场中已经有了一定的市场占有率和忠诚顾客。绝味鸭脖和久久鸭脖都已经成为精武鸭脖有力的竞争对手。鸭脖加工制作技术和正宗秘方外泄，技术和秘方外泄，带来的是新的竞争对手，冒牌店越来越多，数量与正牌店旗鼓相当，成为抢夺市场份额的“中坚力量”。内部竞争者因为商标注册的意识不强，精武系内部涌现出不同的品牌。这些品牌相互竞争，自乱阵脚，更导致了产品良莠不齐，消费者分不清真正的精武鸭脖。（三）Swot分析优势：产品系列多，从鸭头到鸭脚分层次进行深加工；产品口味独特可噢噢违反多，适合不同年龄不同习惯的消费者的喜欢；精武鸭脖是前身系20世纪80年始蜚声武汉精武路的“精武饭庄”老字号，口味独特，历史悠久；釆用连锁经营的方式，在武汉市场有着多家连锁店，有一定的销售基础；老字号品牌，在武汉市场乃至全国都有很强的知名度和竞争力；精武鸭脖的商标统一，品牌有了更强的认知度，武汉精武鸭脖协会已申请注册集体商标，品牌力量得到壮大。劣势：精武鸭脖品牌在武汉市场占有率下降，注册商标一度出现问题，不统一，品牌形象受损，向心力凝聚力比较分散；促销策略制定不充分，广告投入少；产品包装和创新上力度不够，没有一定的宣传效果。威胁：内外部存在着多家竞争对手，鸭脖子行业准入门槛相当低，只要略懂“鸭脖”加工制作技术，就能打着“精武鸭脖”的旗号经营。机会：人们的生活水平提高，鸭脖作为一个生存需求之外的附属需求，随着人们购买力的增强也为鸭脖打开了更大的市场；人们的口味需求更加独特，年轻人口味比较重，鸭脖恰好满足了这个需求；卤味熟食是老百姓最喜欢的食品，不分群体，老少咸宜，中、晚餐、夜市大排挡均受到老百姓的欢迎；农产品的深加工有政策提倡为基础，并且现在农业具有比较大的发展空间。（三）目标顾客群体分析作为老字号的精武鸭脖，在品牌的知名度还是美誉度、忠诚度方面都有良好表现。它的目标顾客有喜欢纯麻辣口味的年轻人，精武鸭脖“口味刺激鲜美无比”迎合了年轻人的需求。还包括武汉本地年龄稍大写的人群甚至武汉本地的一些家庭。所以将精武鸭脖目标市场细分为以下几个部分：以大学生为代表的年轻人、年轻的女性群体（爱好零食）、青年人。根据市场细分分别制定推广方案。（四）市场前景分析作为一家卤制食品专营店，景物鸭脖适合在街道、商贸区、商场、超市、居民小区等多种地方开店，开店选址灵活方便。而卤制食品既是一种休闲食品，又是一种日常居家食品，消费人群众多，店面经营不受季节限制。开一家鸭脖加盟店，共享知名品牌和成熟的经营管理经验只要严格执行标准化的生产工艺、规范化的店面管理和品牌化的市场推广策略，赢利是没有问题的。”民以食为天”。食品是没有争议的天下第一产业，几乎永远不会发生人们不吃东西而导致食品店倒闭关门的事。在推崇”民以食为天“文化的华夏大地，千年以来，上至皇家贵族，下到百姓人家，“吃“乃头等大事。国人素爱美食，无论古往今来，大宴小酌，色、香、味俱佳的卤制品都是必不可少的。新鲜美味、绿色健康、香气诱人的卤味食品越来越受到人们的喜爱，一个前景广阔的卤味食品市场正在吸引着广大投资者的目光。鸭脖釆用祖传千年古方加以现代科技，它用近三十多种中药材及纯天然香料，它虽然口味香辣、营养丰富，但脂肪含量较低，经常食用，能补充人体必须的蛋白质、维生素E、维生素B等多种营养成分。中草药具有补脾益气、润肺止咳、清热消肿，而且还能养颜滋补，是极好的美容佳品。卤鸭制品是普遍受大众欢迎的，武汉的卤鸭市场乃至整个卤制品市场的市场需求量都较大，有进一步挖掘的空间。四、市场推广策划(一)策划目的将精武鸭脖在武汉市场的占有率提升到百分之四十。针对细分群体有不同的市场目标。提高精武鸭脖整个品牌在武汉消费者甚至全国消费市场的知名度，扩大在消费者心目中的影响，夺回精武鸭脖近年来失去的市场，与其他名牌卤制品齐名。提升精武鸭脖品牌在消费者心目中的形象以及美誉度，提升自身品牌价值。(一)营销策略价格策略：产品策略：多年来，**鸭脖以纯麻辣口味驻军市场。因为市场上**品牌良莠不齐，造成消费者混淆。在产品的制造工艺上形成统一。并且推陈出新，形成产品的多元化，满足不同消费者的口味需求。渠道策略：使用互联网技术，展开网络营销，提高**品牌的网络销售XX熟食店开业促销活动策划（三）开业之际，为迅速提高知名度、吸引消费者、隆重开业气氛；借开业之时，让广大群众得到更多的优惠，享受到百年美食一一XX熟食店，特作出以下策划：一、 促销目的扩大市场，提高销售业绩，稳抓老顾客，吸收新群体。二、 开业前活动准备对店面装修、设施、设备（收银秤、磅秤、电冰箱、管道、排风、水箱降温、厨具等）最后检查，确保正常运营、无安全隐患。营业间的厨具、销售用具、食品包装袋等是否备齐。检查工作服、工作帽、口罩、手套、抹布、一次性手套、围裙是否备齐。开业期间销售产品的原材料是否准备齐全，以及货物是否已预处理。如腌渍肘子、鸡腿、菌肝等预处理。活动期间宣传品是否准备齐全（气球拱门、地毯、花篮、音箱、海报、价目表、POP吊旗、DM单）。店面人员安排，以及相关人员安排是否到位，比如发送DM单人员、导购人员、腰鼓队等。店面、厨具卫生检查。提前一天DM单派送。三、开业当天店面气氛布置气球拱门：置于卷帘门下，拱门的长度视该店的实际情况而定。地毯：开业之际，门前铺红地毯代表生意红红火火，也是走向成功的地毯；同时也营造了良好的开业气氛，吸引了消费者的眼球。花篮：店前左右两边分别摆放2—3个花篮，也是“新店、新开始、新气象”的体现。音响：宣传XX熟食店历史、企业文化等。海报：“开业大吉”的海报粘贴于“收银窗”上方。价目表：让顾客明明白白的消费，同时也让顾客了解了其他类型的菜品。菜品的品种排列次序为：特色菜品、低价位菜品排前面，字尽量放大；其它菜品字缩小。POP吊旗：悬挂于天花板处，可制造热闹的气氛，并直接将促销主题传达消费者，悬挂时切忌勿影响观瞻。腰鼓队：要求佩带XX熟食店店开业大吉字样彩带，在店门口表演后，再到店方圆2公里内的小区、街道、购物点或人流集中的地方游行，游行时两人手拉条幅或横匾走在最前面（内容为：热烈庆祝XX熟食店XXX店开业8折优惠），同时其他队员可派发开业DM单，每天2-3次，时间2-3天。四、促销方案开业DM单派送活动要求：色彩渲染特色菜为背景，以排骨为主体，体现开业、优惠活动。（公司有统一版的DM单）活动目的：以方圆XX米的主要人群密集地、十字路口、菜市、繁华小区为主，表达出经营的内容和品种。注意事项：提前一天派送DM单，并且开业期间，根据不同活动内容现场派发DM单。八折优惠活动内容：全场菜品八折优惠活动时间：开业的前三天3.九折优惠活动内容：全场菜品九折优惠活动时间：七天（八折之后接着九折优惠一星期）买就送活动内容：赠送的礼品分四季，可根据当地的商圈而定。例如：夏天送啤酒；即一次购物满20元的顾客可免费获得啤酒一瓶，数量有限、送完为止。活动时间：两个星期（半个月左右）。现金券活动要求：印刷公司统一版的现金券活动内容：买十送一，即购物满10元的顾客可获得面值贰元的现金券一张，多买多送。活动时间：两个星期（1个月左右）。活动冃的：以消费者为对象，抓住消费者贪图便宜的心理，稳住了回头客。其他备选活动方案：1、 免费品尝内容：开业当天应提供免费品尝食物插上牙签放置于店外，便于顾客免费品尝。目的：买得踏实。2、 导购人员内容：设置L2位人员做导购，介绍菜品以及优惠活动。目的：菜品推广3、幸运儿内容：出生时间与开业时间一致者可在我店享受特殊待遇，全免或者其他政策。目的：吸引注意力，博得好感度。备注：根据当地环境、加盟商实际情况，活动能够变化、选择，并根据店面活动进度，店面营业额等数据，公司将提供更多参考方案。四川XX熟食店餐饮管理有限公司熟食店创业方案（四）一、营销环境（一） 卤制品的市场概况因为消费者的需求以及较大的利润空间使得越来越多的企业进入卤制品市场。当前，湖南卤制品市场上的产品品牌主要有"步步为赢”、“简四毛”、”绝味”、”周黑鸭”等。但是因为卤制品市场还不够完善，所以市场上的企业大多数是中小型企业并且集中于产品的生产、加工环节。很多企业忽视了产品的市场营销，所以，卤制品市场还没有实力较强的领导者，很多企业都有发展的空间。（二） 社会环境概况湖南地区居民的饮食特点是：用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重鲜香、酸辣、软嫩，烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。所以在湖南有很多各式各样的小吃店，饮食一一娱乐为一体的休闲场所。这些为熟食品企业提供了机会，企业能够通过与娱乐机构或者店铺进行合作促进产品的销售。其中据统计，2014年长沙市居民消费指数(CPI)为103.2,同比上涨3.2%;环比为100.2,环比上涨0.2%0整体而言，长沙市的居民消费水平较高，其中饮食方面的消费主要集中休闲食品的的消费上。(三)消费者的消费行为特点1、 消费者对产品的味道敏感程度最高熟食品属于小额、快速的消费品，消费者对产品的味道、价格、包装、品牌等因素有不同程度的敏感性。其中消费者对产品的味道敏感程度最高，所以对于熟食品企业而言，加强对消费者产品味道偏好状况的研究有利于企业更好地实施生产计划和营销策划。2、 消费者以年轻人居多熟食品属于休闲食品，非常受年轻人的欢迎。因为现代的工作与生活效率要求越来越高，消费者的生活节奏加快，所以对于现在的年轻消费者而言，熟食品为他们提供了很大的方便。对于熟食品企业而言，深入研究年轻消费者的消费行为，及时调整企业的策略具有很重要的意义。3、消费者的购买频率高熟食品企业的销售渠道主要选择超市、大卖场等终端，所以大多数消费者选择大卖场、超市、熟食店等场所购买熟食品。长沙消费者在日常生活中饮食消费水平较高，逛超市、大卖场的频率相对较高，所以大多数消费者在购买熟食品的时间间隔很短，频率较高。并且这些终端卖场大多数釆取的促销方式中，打折这个方式非常受消费者的欢迎。熟食企业能够加强与超市、大卖场的合作，通过研究这些终端卖场的产品销售情况更好地制定策略。二、SWOT分析1、 地理条件优越长沙是湖南的省级行政中心，该市居民的消费水平较高，消费形式多样，娱乐、餐饮行业发展迅速。公司的生产基地处于长沙雨花区高桥大市场，该地有利于产品的批发和销售。公司的销售渠道是以中小型超市为主，长沙的超市、大卖场较多，有利于企业业加强与合作商的联系。2、 独特的生产工艺公司独特的制作工艺使特色卤制品的色泽与一般卤味制品有明显区别，所以产品的色泽鲜亮诱人；在制作过程中长沙绿膳坊企业应用传统工艺与现代技法，秘制的卤水，生产的产品口味地道，非常符合长沙地区消费者的饮食习惯。3、较大的市场机会湖南地区的熟食品企业主要以中小型企业居多，并且熟食市场还没有具有领导优势的熟食品牌。公司有机会打造具有地方特色的知名熟食品牌。熟食熟食行业的入市门槛较低，不存在较大的市场壁垒，所以对于公司而言，要以区域品牌占领市场的机会很大。(一)企业具有的劣势与威胁1、 企业不注重品牌个性的塑造对于熟食品企业而言，尤其是公司这样以卤制熟食品为主的生产企业，品牌策略至关重要。消费者在熟食品的消费上对于产品的品牌个性意识较为模糊，因为熟食品企业并不注重产品品牌个性的塑造。熟食品的产品种类同质化比较严重，很多消费者对于产品的生产工艺完全不了解，相比而言，，产品的品牌个性更容易让消费者产生共鸣。2、 原材料供应局限较大对于熟食品企业而言，尤其是食品红有限公司这种以生产与加工为主的生产企业。原材料的供应对公司的生产起着决定性的作用。当前，很多供应商出现产业链向后延伸的现象。例如猪场生产自己的热鲜肉在市场上销售。一方面影响了企业的原材料供应，另一方面会对企业造成一定的威胁。并且企业可供选择的供应商较少，议价能力相对较弱。在一定程度上会增加产品的生产成本。3、不法企业影响行业形象因为熟食品行业的入市门槛较低，并且盈利能力较大，所以很多生产商为了谋取暴利进行不合法的生产，危害消费者的生命以及健康。即使执法部门加大了熟食品的生产整顿和查处力度，但是随着这些不法行为的曝光，导致了熟食品的行业形象受到损害，越来越多的消费者担心自身的健康和生命安全而不购买熟食产品，严重影响了熟食品企业的利益。三、公司的战略目标1、 市场方面的目标：通过可靠的质量，独特的口味，个性化的包装赢得广大消费者和各地经销商的青睐，使长沙绿膳坊公司能够在市场竞争中居同行之首率先领导湖南熟食品行业的潮流。2、 技术改进和发展方面的目标：加大对技术的研究投入，改进和发展新产品，提供新型服务内容的认知及措施。3、 提高生产力方面的目标：有效的衡量原材料的利用，最大限度的提高产品的数量和质量。4、 物资和金融资源方面的目标：有效地利用物质和金融资源，优化其管理模式。四、公司实行的战略（一）公司的市场细分公司依照人口因素这个标准来进行市场细分。从年龄上看，卤制产品非常受年轻人的欢迎，特别是15岁以下和21至25岁这两个年龄段；从性别上来看，女性相比男性而言，有很多人喜欢购买卤制产品；从文化程度和职业上看，卤制产品更受中学生、大学生和白领工作者的喜欢。综合这些因素，公司对卤制产品市场的细分为下表所示卤制品细分市场表年龄15岁以下、21至25岁性别女性为主但是兼顾男性消费者的需求文化程度与职业学生、白领(一)目标市场的选择和策略公司选择15岁以下、21至25岁的细分市场作为目标市场，并生产多种卤制产品来满足目标市场消费者的需求，这样有利于公司获得消费者的信赖，产生良好的声誉，打开产品的销路。因为这个细分市场的消费者存在着不同的需求，所以公司选择的是差异性的市场策略：公司生产不同品种的卤制产品，用不同的口味、不同的包装、不同的广告宣传来吸引目标市场的消费者。(三)公司的市场定位因为公司从事的是卤制品的生产，所以品牌定位上强调的是原料的正宗、质量的安全。卤制食品的关键在于口味，所以公司的卤制产品定位上强调的是口味的独特，重点突出产品的”香”。五、公司的品牌战略(一)品牌的名称公司釆用"绿膳坊”作为品牌名称，对于公司而言，最大的优势在于将传统工艺与现代技术手法相结合，生产出的产品口味与一般卤制品有明显区别。在于产品闻起来特别香，吃起来也特别香。所以”绿膳坊”三个字能够突出产品的美味。相比其他竞争对手，例如步步为赢，简四毛，它们在品牌命名上不能给消费者一定的信息启迪，而”绿膳坊”能够让消费者在正面上产生联想，清楚地知道这是一个食品品牌，并且个性鲜明有很好的识别度。在很大程度上能够引起顾客的注意。(一)品牌的定位因为湖南的熟食品市场并不够完善，很多熟食品企业的品牌定位界限模糊或者没有进行品牌定位，而且消费者也对熟食品的概念模糊。所以精确的品牌定位对于企业而言至关重要。因为公司从事的是卤制品的生产所以在品牌定位上强调的是原料的正宗，口味的独特，质量的安全。同时明确地向消费者传达本公司是一家生产正宗卤制品的食品企业，让消费者了解本公司的经营范围，在一定程度上加深消费者对本公司的印象。（三） 品牌的标志设计因为品牌标志的本质是品牌的信息传播，所以这就需要把握标志所要传播的信息要点。通过最佳的视觉元素安排达到传播信息的目的，使接受者在视觉上和心理上产生特定的感受和联想。所以公司的商品品牌标志是一个带有”红”、“黄”、”蓝”的正三角形。形状之所以选择正三角形是因为正三角形具有稳定性，寓意公司的发展能够持续稳定。颜色之所以选择红、黄、蓝一方面是因为公司的产品包装是这三种颜色能够与产品包装相协调；另一方面是因为这三种颜色能够对消费者的视觉产生刺激从而吸引消费者的注意力。（四） 品牌的决策首先，公司使用自己的品牌”绿膳坊”推销生产的卤制品。虽然对于公司而言要花费一定的费用，但是能够获得品牌带来的全部利益。其次，公司生产的各种卤制品使用相同的品牌”绿膳坊”推向市场。这这样能够在很大程度上，使推广新产品的成本降低，同时公司不必为创造品牌的接受性与偏爱性而支付昂贵的广告费。最后，品牌的延伸决策上选择纵向延伸。公司先推出某个品牌，成功以后再推出新的经过改进的同一品牌产品，这样，有利于巩固公司在卤制品行业的地位。六、公司的产品策略（一）公司的产品组合因为公司当前只从事卤制品的生产，所以产品的生产线单一即产品组合的广度为1。公司所生产的卤制品品种有鱼肉类制品、腊肉类制品、鸡肉类制品、鸭肉类制品、牛肉类制品、豆类制品等六个品种。(一)产品线决策分析未来几年，绿膳坊公司应从如下方面着手新产品的规划，拓展产品线长度，形成拥有自己特色的产品线：1、 当前市场上的熟食产品同质化程度较高，而且对于袋装熟食而言，产品味道的辨识度较低。很多消费者在购买熟食时，对于同一品种的熟食，常常拥有众多的选择。所以企业应该开发新的品种，增强自身产品差异化的特性；2、 自主研发新的产品配方，尤其能够针对熟食产品的最大消费群一年轻人的口味，开发出适合他们并且能够吸引他们的独特配方，从而提升产品味道的辨识度。3、 在产品的口感上面，绿膳坊还能够做出相对应的调整。当前市场上的大多数熟食产品，尤其是豆类制品，口感太硬，消费者食用起来比较费劲，企业能够相对应的生产出口感适中、硬度较小的产品，以满足消费者的需要。(三)产品寿命周期策划随着人们生活水平的提高，熟食产品越来越多低贴近老百姓的生活。消费者的需求以及较大的利润空间使得越来越多的企业进入熟食产品市场，熟食产品已经进入成长期阶段，所以对于绿膳坊公司而言，在这个时期策划思路应该利用大好形势，设法尽可能地保持市场的增长。主要表现在四个方面。首先，改善市场质量，例如增加产品的卖点，改变产品的款式等。其次，不断地探究消费者的需求，寻求新的分市场。再者，把广告的宣传重点从介绍产品转到产品形象上来，树立产品的名牌形象，维持老顾客，吸引新顾客，使品牌深入人心。（四）产品包装策划熟食产品作为一种非必需消费品，拥有独特亮眼的包装往往能使产品从其它同类产品中脱颖而出，所以产品的包装是产品策划的一个重要环节：1、绿膳坊当前产品包装的色彩主要包括是红色和黄色。红色象征着热情，黄色象征着活力。而熟食产品的主要消费群体为年轻人，而年轻人的特点正是是充满着热情与活力，正好与目标顾客的形象相吻合。但是当前市场上的香辣熟食无一例外都是红、黄包装，在品种众多的熟食产品中，绿膳坊的产品包装并不出挑，尤其市场上还有一款名叫”口口香”的香辣熟食，甚至连产品的LOGO都与"绿膳坊”有几分相似，消费者在购买时特别容易将两者混淆。所以绿膳坊在产品包装上，除了保持红、黄两种主色调不变，还能够加以白色、淡蓝色和绿色这三种辅助色彩。在保持产品香辣特色不变的情况下，还为产品增加了独特、另类的色彩，让绿膳坊的产品在众多熟食产品中获得更多消费者的注重和青睐。2、包装的图案为产品的正三角形标志。包装的文字说明包括产品的原料、公司的地址、公司名称等相关介绍，同时还选取十二星座中的一个星座进行简单介绍。这样设计，一方面能够强烈地吸引消费者的注意力，另一方面，还能增加消费者的信任感同时指导消费者继续购买产品。产品包装的大小能够针对不同的市推出不同规格型号的产品。如对于校园市场而言，购买的主力为年轻学生，购买熟食多为闲暇时食用，公司能够推出包装精美、规格较小的产品；对于车站市场而言，该市场人口的流动量较大，顾客购买熟食多数是为在旅途中充饥之用，企业能够推出包装规格较大的产品。七、公司价格策略（一）产品的定价产品的定价依据是所生产产品的市场定位和目标市场消费者的价格承受能力。熟食产品作为一种休闲食品，产品的定价策略能够从以下两个思路入手：1、产品的定价策略为满意定价，即把公司生产的卤制品价格定在适中的水平，这样有利于公司和产品建立良好的形象。釆取这种定价策略主要有三个方面的原因。第一，这种价格策略既能够避免”撇脂”定价因价高而具有的市场风险，又能够避免渗透定价因价低而带来的困难，能够使公司和消费者双方都获利，同时因为公司的竞争实力较弱，所以比较适合釆用这种策略。第二，熟食制品的市场竞争还没有达到白热化的阶段，市场还有很大的发展潜力。所以，公司如果通过价格来打压竞争对手来为公司带来更大的空间显然没有必要。第三，公司如果盲目地降低价格，有可能会引发新的价格战，造成卤制品市场的混乱，产品单位的盈利能力下降，形成恶性循环。其中鱼类、腊肉类、鸡肉类、牛肉类制品主要针对年轻消费者而言，对于这个消费群体来说，他们对于价格的敏感性并不强，往往并不在乎价格的高低。所以针对这个优势进行定价，将年轻消费者消费较多的肉食类制品定价稍微高于一般熟食制品。对于豆类制品这个消费者消费最多的产品而言，定价釆取低价策略，即稍低于同类产品的价格。这样既能够稳定老顾客，又能够以相对低廉的价格吸引更多的新顾客。(一)产品价格调整策略因为熟食制品市场仍有较大的利润空间，且进入市场门槛较低，所以随着越来越多新生产厂家的进入，价格战的上演也是势在必行。此时企业应该针对市场的变化以及消费者的反应做出相对应的价格调整。其中进行价格调整可釆取以下两种方式：1、因为绿膳坊企业实力较弱，所以此时绿膳坊公司应该釆取价格跟随策略，以市场上其他竞争者的同类产品价格作为参考，尽量规避价格战。2、当然企业还能够根据市场的变化釆用各种折扣形式来降低价格，其中折扣形式有：数量折扣，即公司为了刺激消费者大量购买而给予的一定的折扣，如果消费者的购买量越大，折扣就越大；现金折扣，即在赊销的情况下，公司鼓励经销商提前付款，并且按不同情况给予一定的折扣；回扣即贸易折扣，是公司给中间商的折扣。因为不同的分销者所提供的服务不同，所以给予的折扣也不同。此外，公司还能够釆取变相削价策略，变相的削价形式有：赠送样品和优惠券，实行有奖销售；给中间商提取推销奖金等。八、公司的促销策略(一)广告策划1、 广告目标力求成为中高档的卤制食品，提高"绿膳坊”食品在消费者心目中的知名度。2、 广告定位（1） 广告以情感诉求为主，制作工艺为辅，主要表现”绿膳坊”卤制品是正宗的，健康的，有活力的，有理想的和充满热情的。（2） 定位表述：公司卤制产品的制作工艺更加独特，精良；公司产品的形象能够让消费