附件1本次检验项目

附件1：本次检验项目餐饮食品 （一）抽检依据 抽检依据是GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、（食品整治办〔2008〕3号）、DBS44/006-2016《食品安全地方标准非预包装即食食品微生物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 餐饮具抽检项目包括大肠菌群、沙门氏菌、游离余氯、阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。肉制品（餐饮）抽检项目包括沙胭脂红、糖精钠、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）饮料（自制）抽检项目包括脱氢乙酸、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铅（以Pb计）。其他餐饮食品抽检项目包铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、铝的残留量（干样品，以Al计）。糕点（自制）抽检项目包括铝的残留量（干样品，以Al计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量比例之和。米面及其制品(自制）抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铝的残留量(干样品，以A1计）。 糕点 （一）抽检依据 抽检依据是GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB7099-2015《食品安全国家标准糕点、面包》、GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 糕点抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、富马酸二甲酯、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以A1计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙二醇、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。酒类 （一）抽检依据抽检依据是GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目抽检项目包括酒精度、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、三氯蔗糖。 粮食加工品 （一）抽检依据 抽检依据是GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、（卫生部公告〔2011〕4号）等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 大米抽检项目包括黄曲霉毒素B₁、总汞（以Hg计）、铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、铬（以Cr计）、无机砷（以As计）。其他粮食加工品抽检项目包括铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、二氧化硫残留量、铝的残留量（干样品，以Al计）。小麦粉抽检项目包括镉（以Cd计）、玉米赤霉烯酮、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黄曲霉毒素B₁、苯并[α]芘、过氧化苯甲酰、铅（以Pb计）、二氧化钛、滑石粉。 乳制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局质检总局公告2011年第10号）、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》、GB25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》、GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 调制乳抽检项目包括蛋白质、三聚氰胺、商业无菌、菌落总数、大肠菌群。 灭菌乳抽检项目包括酸度、非脂乳固体、商业无菌、蛋白质、三聚氰胺、脂肪。 发酵乳抽检项目包括霉菌、金黄色葡萄球菌（n=5）、三聚氰胺、沙门氏菌（n=5）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、蛋白质、酵母菌、脂肪、大肠菌群(n=5)、酸度。食盐 （一）抽检依据 抽检依据是GB2721-2015《食品安全国家标准食用盐》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 食盐抽检项目包括碘（以I计）、氯化钠（以干基计）、镉（以Cd计）、总砷（以As计）、钡（以Ba计）、铅（以Pb计）、总汞（以Hg计）、亚铁氰化钾（以亚铁氰根计）。 食用油、油脂及其制品 （一）抽检依据 抽检依据是GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2716-2018《食品安全国家标准植物油》、GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。 （二）检验项目 食用植物调和油抽检项目包括酸值/酸价、过氧化值、总砷（以As计）、铅（以Pb计）、黄曲霉毒素B1、苯并[a]芘、溶剂残留量、游离棉酚、丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)。煎炸过程用油抽检项目包括极性组分、酸价。食用农产品畜禽肉及副产品（一）抽检依据抽检依据是GB2707-2016《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》、整顿办函{2010}50号、农业部公告第235号、农业农村部公告第250号、农业部公告第2292号、GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目抽检项目包括呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸钠、挥发性盐基氮、甲硝唑、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星、金刚烷胺、磺胺类（总量）、甲氧苄啶、沙拉沙星、挥发性盐基氮、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺。蔬菜 （一）抽检依据 抽检依据是GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》、国家食品药品监督管理总局农业部国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015年第11号)、GB22556-2008《豆芽卫生标准》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目 豆类蔬菜抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲拌磷、克百威、氧乐果、氟虫腈、水胺硫磷、灭蝇胺、甲胺磷、灭多威。根茎类和薯芋类蔬菜抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲胺磷、乐果、克百威、灭线磷、、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯 瓜类蔬菜抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、克百威、氟虫腈、水胺硫磷、灭多威、氧乐果。 鳞茎类蔬菜抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、氧乐果、氯菊酯、氟虫腈、腐霉利、甲拌磷、毒死蜱、克百威。 茄果类蔬菜抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、克百威、灭多威、杀扑磷、水胺硫磷、氟虫腈、氧乐果、甲胺磷、倍硫磷。 叶菜类蔬菜抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、毒死蜱、克百威、氧乐果、倍硫磷、氟虫腈、阿维菌素、甲拌磷、甲基异柳磷、水胺硫磷果。 芸薹属类蔬菜抽检项目包括氧乐果、氟虫腈、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、甲基异柳磷/铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、敌敌畏、对硫磷、氟虫腈、甲胺磷、甲拌磷。 豆芽抽检项目包括6-苄基腺嘌呤（6-BA）、铅（以Pb计）、4-氯苯氧乙酸钠（以4-氯苯氧乙酸计）、亚硫酸盐（以SO₂计）。 鲜食用菌抽检项目包括铅（以Pb计）、总砷、镉（以Cd计）、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、二氧化硫残留量。鲜蛋 （一）抽检依据抽检依据农业部公告第235号、农业农村部公告第250号、农业部公告第2292号、GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目 鲜蛋抽检项目包括铅（以Pb计）、氧氟沙星、氟苯尼考(氟甲砜霉素)、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）。水产品（一）抽检依据抽检依据是农业部公告第235号、农业农村部公告第250号、农业部公告第2292号、GB31650-2019食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目水产品抽检项目包括铅（以Pb计）、镉（以Cd计）、甲基汞（以Hg计）、无机砷（以As计）、孔雀石绿、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）、氧氟沙星。水果 （一）抽检依据 抽检依据是GB2763-2016《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目水果抽检项目铅（以Pb计）、氟虫腈、溴氰菊酯、联苯菊酯、克百威、毒死蜱、丙溴磷、氧乐果、水胺硫磷、苯醚甲环唑、三唑磷、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、氟虫腈、阿维菌素、敌敌畏、啶虫脒、草甘膦、杀扑磷调味品 （一）抽检依据 抽检依据是GB2717-2018《食品安全国家标准酱油》、GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目酱油抽检项目包括防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、金黄色葡萄球菌、糖精钠（以糖精计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、沙门氏菌、黄曲霉毒素B₁、总砷（以As计）、铵盐（以占氨基酸态氮的百分比计）、氨基酸态氮（以氮计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、铅（以Pb计）