2022-2023学年北师大版（2019）必修一 4.1.2 酶的特性- 课件（18张）

生物学（北师大版）分子与细胞第四章第1节酶二、酶的特性复习回顾1231、2号对照说明1、3号对照说明2、3号对照说明Fe3+具有催化作用。过氧化氢酶具有催化作用。过氧化氢酶比Fe3+催化效率高。酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。

无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也具有这个本领吗？一、酶具有高效性科学探究的程序设计实验提出问题作出假设进行实验分析结果得出结论其中实验是实施探究的重要方式。表达交流实验步骤的设计③科学性原则一、实验设计遵循原则：二、实验步骤设计的内容：④简便可行性原则②设计对照原则①单一变量原则⑤可重复性原则①分组编号②配置无关变量；③设定自变量，设置好实验组和对照组；④检测因变量，观察记录实验结果。

质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；斐林试剂，碘液，卫生香；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴。1、你探究的是什么问题？2、选择什么反应物和酶进行实验？3、用什么鉴别生成物？实验材料及器具：加入物质（毫升）试管A试管B3%的淀粉溶液2——3%的蔗糖溶液——2淀粉酶溶液11温度60℃60℃斐林试剂22沸水浴（分钟）22实验结果实验结论探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解每种酶只能催化一种或一类的化学反应。二、酶具有专一性资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方）威白教你洗衣小绝招：①洗前浸泡三十分钟，效果更佳②若衣服太脏，可适当增加用量③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃1、从上面的现象你能提出来什么问题？2、你能根据所学的知识作出假设吗？资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5）质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液；质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂；试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴,卫生香。实验材料及器具：三、酶的作用条件较温和方法步骤取六只试管编号11＇22＇33＇淀粉溶液2ml/2ml/2ml/淀粉酶溶液/1ml/1ml/1ml温度处理5min100℃60℃0℃混合后保温5min将同一温度内的两物质混合滴加碘液1滴1滴1滴结果现象结论探究温度对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的温度下进行方法步骤取三只试管编号123注入新鲜的淀粉酶溶液

1mL

1mL1mL注入蒸馏水

1mL

\

\注入氢氧化钠溶液

\

1mL

\注入盐酸

\

\

1mL注入可溶性淀粉溶液

2mL

2mL

2mL加碘液2滴2滴2滴结果现象结论探究PH对酶活性的影响变蓝不变蓝变蓝酶的催化作用需要在适宜的PH下进行酶和无机催化剂相比有高效性和专一性，但还必须要有一定的适宜条件（温度和pH）。建构数学模型酶的专一性每一种酶只能催化一种或一类的化学反应酶的催化效率是无机催化剂的107~1013

倍酶的高效性

酶的作用条件较温和酶所催化的反应一般是在比较温和的条件下进行的。小结你觉得小明奶奶的做法对吗？你想对她说些什么？课后作业

小明刚放