教师餐厅经营方案

教师餐厅经营方案一、经营宗旨以教职工的身体健康需要为本，尊重教职工的饮食习惯，力求达到科学配餐,营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主,确保职工饮食卫生安全。提供“友善、便捷、高效、超值”的服务，以诚待人、以情感人，让教师在享受美味佳肴的同时，享受到环境和服务的和美与温馨。二、经营模式我公司负责餐厅的全面管理和具体运作，从账务管理到各类食品物料的购买、菜谱的制订、餐饭的制作全由公司负责；校方指定一名能力强、品德好的干部负责与公司的联系沟通工作，对教师食堂的管理和运作提出有建设性的、合理的意见和建议，共同做好餐厅的管理和服务。三、经营模式及供应标准为满足教师的不同口味，菜品比例上多做中档菜式，大幅增加菜品的花色品种，提高质量，保证教师在辛苦工作之后能到食堂享用到营养美味、新鲜可口的热菜、热饭。我公司拟准备自选点餐以及搭配套餐两种经营模式供校方选择。整个就餐过程中教师排队打卡在点餐区就餐，由餐厅工作人员负责分菜打饭。点餐区设置分为点套餐区（三个窗口），打卡打汤打饭水果区（两个），面食区。供应标准：早餐以点餐自选为主；中餐就餐以套餐形式，有三种供餐方式，第一种为任2荤3素1汤12元，第二种为1荤3素1汤+安慕希酸奶12元，第三种为1荤3素7元，中餐以精品炒菜为主，不用油炸食品和冻肉类，提供10-12个品种，其中荤菜至少5个品种的全荤菜，且所提供荤菜区分与学生餐荤菜，保证荤菜份量150—200克/餐/人，素菜份量200-300克/餐/人。米饭不限量供应，以吃饱为原则，提供免费水果，时令水果每天变化。晚餐就餐方式为在学生窗口打一荤三素加一个咸鸭蛋价格8元或者在二层面食及风味窗口均可消费，打卡在城市卡上打卡。四、服务标准品质与价格区分档次，明码标价，质价相符。确保菜肴的“色、香、味、营”，让教师吃到“热饭、热菜”。根据不同季节安排时令品种；每半个月推出一例创新菜，不断丰富菜肴品种。1、我公司所有食材原料及配料均需采购自正规、大型知名品牌的供应商。蔬菜采购自芜湖市大型蔬菜基地，签订了定点供应合同。保证蔬菜的天然、营养。蔬菜在食用前，均经过产地、配送中心、食堂三重检测检验，保证无农药残留，百分百安全放心。粮油保证不含转基因成分。所用原材料符合在保质期内百分百达到食药监局检查要求。2、项目经理每天抽检菜品质量，以确保菜肴制作符合出品标准、卫生与安全。3、食堂员工人人持有效健康证、身份证上岗。4、严格遵守《食品卫生法》、《食品卫生安全五·四制》，把好食品原材料采购关，杜绝“三无”产品入库。5、严格执行有关卫生制度和标准，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小时留样等工作；严格执行外来人员出入登记制。6、搞好食堂“防四害”工作。7、推行“5S”管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）改善环境、减少浪费、提高效率，提高产品质量及服务水准；执行卫生区域责任到人制。8、员工着统一工作服上岗（每人发放2套，安排专人洗涤，每天一换以保证服装整洁度）；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“热心肠”式服务，在平等和互助尊重的基础上及时、妥善处理员工的意见与投诉，做到以诚待人、以情感人。9、每月进行员工集高中习与培训，不断提高员工的服务意识、服务技能和服务水平，并做好相关培训记录。10、在每年适当时间举办一次食堂美食节，把食堂的日常菜式和特色菜式供教职工评比，选出十佳菜品。11、接受学校膳食委员会监督，定期邀请教职工代表座谈，认真听取意见，与教职工保持积极的互动与沟通。五、特色服务1、我公司以成本价为教职工提供专业化的围餐、宴会服务，只收取食材的成本费用。2、为确保教职工的用餐安全，我公司承诺除自行进行食材检测外，还将自费定期把菜品或原材料送到芜湖市产品质量监督检验中心相关认证单位进行第三方