人教版高中化学选修一课件

关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境关注营养平衡1要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、脂肪、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、脂肪、蛋白质要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六2第一章关注营养平衡第一章关注营养平衡3复习糖类单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n复习糖类单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H124糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。一、葡萄糖是怎样供给能量的?葡萄糖C6H12O6是一种白色晶体，能溶于水，有甜味。糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水5科学探究1、葡萄糖具有还原性

（能发生银镜反应或菲林反应）CH2OH（CHOH）4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→2Ag↓＋CH2OH（CHOH）4COONH4＋3NH3＋H2O——银镜反应科学探究1、葡萄糖具有还原性

（能发生银镜反应或菲林反应）C6CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O↓＋CH2OH（CHOH）4COOH＋2H2O——菲林反应CH2OH（CHOH）4CHO＋2Cu(OH)2→Cu2O72.葡萄糖在人体内氧化放出能量----

人活动的能量来源C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)

+6H2O(l)

+Q生理氧化反应2.葡萄糖在人体内氧化放出能量----

人活动的能量来源C683.葡萄糖在人体内的作用葡萄糖在 人体内的

作用1体内氧化释放能量2合成糖元储存3转变为脂肪3.葡萄糖在人体内的作用1体内氧化释放能量2合成糖元储9蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别。C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6（蔗糖）（葡萄糖）（果糖）C12H22O11+H2O2C6H12O6（麦芽糖）（葡萄糖）

催化剂科学视野：结合葡萄糖的性质，体会化学实验在医学检验中的重要作用。催化剂蔗糖和麦芽糖是重要的二糖，互为同分异构，会水解，产物略有差别10二.淀粉是如何消化的淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末，不溶于水，在热水中发生膨胀，没甜味。二.淀粉是如何消化的淀粉是天然高分子化合物，是一种白色粉末11淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖探究实验：淀粉的水解(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6稀酸（淀粉）（葡萄糖）淀粉在稀酸中发生水解，最后生成葡萄糖探究实验：淀粉的水解稀酸12讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：甲：将0.5克淀粉加入5ml水中，煮沸了，将液体分为二份，一份加入碘水变蓝，另一份加入新制Cu(OH)2共热产生黑色沉淀。乙：将0.5克淀粉加入5ml水中，再加2ml稀H2SO4，煮沸了，把液体分为二份，一份加碘水变蓝，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。讨论：甲，乙，丙三学生做淀粉水解实验情况如下：甲：将0.513丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将溶液分为二份，一份加入碘水不呈蓝色，另一份用NaOH碱化，再加入新制Cu(OH)2共热，产生砖红色沉淀。试评价三个学生的实验。丙：将将0.5克淀粉加入5ml的H2SO4中，加热煮沸了，将14评价甲----未加入稀酸催化，淀粉未水解；乙----淀粉部分水解（既有淀粉，又有葡萄糖的特征反应）丙----淀粉已完全水解（没有淀粉的特征反应，有葡萄糖的特征反应）评价甲----未加入稀酸催化，淀粉未水解；152淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H10O5)nC12H22OnC6H12O6淀粉糊精麦芽糖葡萄糖2淀粉在人体内的水解过程如下：(C6H10O5)n(C6H16自然界中能量的转化nCO2+mH2OCn(H2O)m+nO2光能叶绿素自然界中能量的转化nCO2+mH2OCn(H2O)m+17CO2H2O糖类Cn(H2O)m氧气O2绿色植物通过光合作用储存能量动物体内将糖氧化释放能量CO2糖类Cn(H2O)m绿色植物通过光合作用储存能量动物体18三纤维素纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成的，是构成植物细胞的基础物质。纤维素的主要用途：纺织，造纸三纤维素纤维素也是天然高分子化合物，是绿色植物光合作用生成19在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖三纤维素(C6H10O5)n+nH2O浓H2SO4nC6H12O6在浓H2SO4催化下，纤维素可水解，最终产物是葡萄糖三纤20马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌使纤维素水解的酶，但纤维素在人体内有重要的生理功能----刺激肠道蠕动和分泌消化液，降低胆固醇。马，牛，羊体内能分泌出使纤维素水解为葡萄糖的酶；人体不能分泌21第二节油脂第二节油脂22

1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。教学难点：油脂的组成和结构。教学目标1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代23营养过剩——脂肪营养过剩——脂肪24油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油、花生油、豆油如：猪油、牛油属于酯类油脂油脂肪(液态，如植物油脂)(固态，如动物脂肪)如：菜籽油25【复习】酯化反应CH3C－O－H＋H－O－CH2CH3

CH3C－O－CH2CH3+H2OO浓H2SO4△O酸+醇酯+水【复习】酯化反应CH3C－O－H＋H－O－CH2CH326+3H2OC17H35-C-OCH2OOC17H35

-C-OCHOC17H35

-C-OCH23C17H35COOH+CH2-OHCH-OHCH2-OH硬脂酸甘油酯硬脂酸丙三醇——甘油C17H33-C-OCH2OOC17H33-C-OCHOC17H33

-C-OCH23C17H33COOH+CH2-OHCH-OHCH2-OH油酸甘油酯油酸丙三醇——甘油+3H2OC17H35-C-OCH2OOC17H35-27

油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。结构：一、油脂的组成和结构从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应？水解的产物将是什么？R1─C─O─CH2

R2─C─O─CHR3─C─O─CH2

OOO油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。一28一、油脂的组成和结构R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。R可以是饱和的也可是是不饱和的。天然的油脂的水解产物可以有多少种？植物油与动物油哪种的分子中的双键会更多？R1─C─O─CH2

R2─C─O─CHR3─C─O─CH2

OOO一、油脂的组成和结构R1、R2、R3可以相同29饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸硬脂酸，m.p.69℃油酸，m.p.13℃饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸硬脂酸，m.p.69℃油酸，m.p.30

从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学反应？从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？R1─C─O─CH2

R2─C─O─CHR3─C─O─CH2

OOO植物油——

双键多，熔点低，常温下为液态。动物油——双键少，熔点高，常温下为固态。从结构上分析，请你预测花生油可能有什么样的化学性质？R31阅读

课本12页的资料卡片二——“油脂的变质——酸败”

【实践活动】课后到超市或商店调查油脂的成分表和抗氧化剂的成分。阅读课本12页的资料卡片二【实践活动】课32二油脂在体内发生的变化消化吸收的场所：小肠消化过程的实质：水解高级脂肪酸甘油酯酶水解高级脂肪酸+甘油二氧化碳水++能量二油脂在体内发生的变化消化吸收的场所：小肠消化过程的实33练习

指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物

练习指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解产物342、脂肪在人体内的存在阅读

课本11页资料卡片——“人体内的脂肪”

油脂存在于人体的众多细胞物质中，承当着人体重要的生理功能，如有利于脂溶性维生素的吸收，保持体温，维持皮肤弹性等。2、脂肪在人体内的存在阅读课本11页资料卡片——“人体内353、脂肪酸在人体内的主要功能3、脂肪酸在人体内的主要功能363、脂肪酸在人体内的主要功能重要的供能物质人体的备用油箱合成其他物质的原料，合成如磷脂、固醇等的主要原料承担多种生理功能

对于处在生长发育时期的青少年来说，应该兼收并蓄，才能获得完全的营养。有些人只吃瘦肉，害怕肥肉，这种做法是不科学的。3、脂肪酸在人体内的主要功能重要的供能物质对于处在生374、对人体健康而言，哪类油较好？脂肪中必需脂肪酸的含量越高，其营养价值越高。必需的脂肪酸-----为了维持正常的生理功能，某些人体必需的脂肪酸称为必需的脂肪酸-----亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸特点：含有多个不饱和碳碳键也叫“多不饱和脂肪酸”4、对人体健康而言，哪类油较好？脂肪中必需脂肪酸的含量越高，38资料在食物中，如果含有三种必需脂肪酸的任一种，人体就能合成一组非常重要的化合物----前列腺素，它是一组相关的十多种化合物，它们对于血压、平滑肌松弛和收缩、胃酸的分泌、体温、进食量、血小板凝聚等生理活动有相当重要的影响。若缺乏亚油酸，会使人体发育不良，皮肤和肾受损。资料在食物中，如果含有三种必需脂肪酸的任一种，人体就能合成一39常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比油脂饱和脂肪酸（%）不饱和脂肪酸（%）多不饱和脂肪酸（%）玉米油142957猪油444610橄榄油157312花生油214930黄豆油142462三、思考与交流常见油脂中各种脂肪酸的含量的百分比油脂饱和脂肪酸（%）不饱和40回答：1、上表中，你认为哪种油脂的营养价值最高？为什么？2、上表中，你认为哪种油脂的营养价值最低？为什么？回答：41植物油脂海洋鱼类脂肪（陆地）动物油脂

黄豆油

玉米油

花生油

橄榄油

棕榈油海鱼脂肪猪油牛油鸡鸭油必需脂肪酸的含量由高至低烃基饱和程度由低至高植物油脂海洋鱼类脂肪（陆地）动物油脂黄豆油

玉米油

42油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，油脂被人体通过水解，生成脂肪酸和甘油，最终被人体吸收。在人体中作为直接和备用的能源物质，同时也是人体中其它重要细胞物质的原料，在人体的生理过程中有重要的生理功能。对于脂肪人体必须有选择的适当摄取，特别是含有必须脂肪酸的食物。小结油脂是一种饱和或不饱和的高级脂肪酸甘油酯，小结43

分析油和脂肪结构上的不同，查阅资料，谈谈日常生活中可以采用那些具体的方法更合理和科学地使用食用油。作业分析油和脂肪结构上的不同，查阅资料，谈谈日常生活44

油炒菜时当油温高达200℃以上，会产生一种叫做“丙烯醛”的有害气体。它是油烟的主要成分，还会使油产生大量极易致癌的过氧化物。因此，炒菜还是用八成热的油较好。

特别提示：油脂能降低某些抗生素的药效。缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁时，如果大量食用油脂食物，会降低药效。

人教版高中化学选修一课件45

盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄霉菌毒素；用荤油做菜，可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。

盐用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应46第三节生命的基础—蛋白质蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命第三节生命的基础蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命47SARS病毒的电子图片SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。当我们人体发病时，就是它的蛋白质对我们起了作用。

SARS病毒的电子图片SARS病的凶手——冠状病毒，有自己48蛋白质的主要功能和作用

1调节功能----如胰岛素调节糖的代谢2催化功能----如淀粉酶、胃蛋白酶的催化作用3运输功能----如血红蛋白输送氧4传递功能----如叶绿素传递能量---光合作用5运动功能----如肌肉的收缩6免疫功能----如免疫球胆白7保护功能----如指甲、头发、蹄角等8致病功能----如病毒蛋白质可致病9毒害功能----如毒蛋白等蛋白质的主要功能和作用

1调节功能----如胰岛素调节糖的49一、组成蛋白质的基石－氨基酸蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成。分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。氨基酸是组成蛋白质的基石。一、组成蛋白质的基石－氨基酸蛋白质由C、H、O、N、501、几种常见的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷氨酸CH2—COOHNH2CH3—CH—COOHNH2HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。什么是氨基酸？物性：氨基酸都是白色晶体，熔点高，易溶于水，难溶于有机溶剂。α-氨基丙酸1、几种常见的氨基酸：(1)甘氨酸(2)丙氨酸(3)谷51氨基酸的化学性质氨基酸结构特殊，性质特殊——两性分子中含有羧基和氨基，既有酸性，又有碱性CH2-COOH+NaOH[CH2-COO]－Na+

+H2ONH2也会形成内盐CH2COO－NH3+NH2CH2-COOH+HClNH2[CH2-COOH]Cl－NH3＋氨基酸的化学性质氨基酸结构特殊，性质特殊——两性分子中含有羧52氨基酸的来源来源：蛋白质在酸或碱或酶催化水解多肽继续水解多种α-氨基酸氨基酸的来源来源：蛋白质在酸或碱或酶催化水解多肽继续水解多种53

一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分子经缩合得到的产物CH2-C-OH+H-NH-CH2-C-OHO甘-甘二肽氨基酸的成肽反应；肽与肽键（酰氨基）——肽NH2OCH2－C－NH-CH2-COOHONH2

—C—NH—O肽键一分子氨基酸的羧基跟另一氨基酸的氨基消去水分54二肽—由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化合物三肽—由三个氨基酸分子消去二个水分子而形成含二个肽键的化合物多肽—由许多个氨基酸分子消去多个水分子而形成含许多个肽键的化合物氨基酸二肽缩合水解多肽蛋白质缩合缩合（M<1万）（M>1万）水解思考：水解时肽的断键处在什么地方？二肽—由二个氨基酸分子消去一个水分子而形成含一个肽键的化55氨基酸二肽缩合水解多肽蛋白质缩合缩合（M<1万）（M>1万）水解思考：水解时肽的断键处在什么地方？R—C—O—R’OH2N—CH2—C—N—CH2—COOHOH（1）（2）（3）（1）（2）（3）（1）（2）（3）氨基酸二肽缩合水解多肽蛋白质缩合缩合（M<1万）（M56二、蛋白质的结构与性质蛋白质—由α-氨基酸通过肽键构成的高分子化合物存在—广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质组成元素—C、H、O、N、S、P等结构相当复杂—多肽链内多种α-氨基酸以一定顺序排列，多肽链之间以氢键结合，呈空间结构。二、蛋白质的结构与性质蛋白质—由α-氨基酸通过肽键构成的高57比”非典”更凶猛的疾病---流感流感是一种传染性强，传播速度快的疾病。流感所引起的并发症和死亡非常严重。据世卫组织(WHO)发布的公告，全球每年流感病例为6亿～12亿例，死亡50万～100万人，其中重症流感病例300万～500万例，重症流感的病死率为8％～10％禽流感病毒电子图片医学工作者如何应对禽流感病毒?我们如何预防禽流感？那我们必须先熟悉流感病毒的性质！比”非典”更凶猛的疾病---流感流感是一种传染性强，传播速度58(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但是我们吃鸡蛋时，一般感觉不到油腻感,但腌制成咸蛋后,煮熟蛋黄里却有油.(2)煎蛋时,生鸡蛋受热会凝结。(3)家用消毒碗柜用紫外线来杀死细菌。(4)做实验时不小心手沾到弄HNO3,皮肤会变黄.以鸡蛋为例探讨蛋白质性质：列举其它例子探讨蛋白质性质：(5)误食CuSO4溶液会使人中毒。(1)科学分析表明，蛋黄是富含脂肪的，但是我们吃鸡蛋时，一般59从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水,重金属,加热,紫外线,浓HNO3等等都会对蛋白质产生作用.（1）两性—由于蛋白质分子中含有氨基和羧基，与氨基酸相似（2）盐析—蛋白质溶液加入浓无机盐溶液蛋白质析出（盐析）

加水※蛋白质的性质从身边的例子可我们可以感受到:浓食盐水,重金属,加热,紫外线60（3）变性—在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋白质发生性质上的改变而凝结，这样的凝结不可逆，这种变化叫变性。

（4）颜色反应—许多蛋白质（并非所有）可以和许多试剂起颜色反应。灼烧蛋白质放出烧焦羽毛的气味。（5）水解反应—蛋白质可以在催化剂，如各种酶的作用下水解为氨基酸（3）变性—在热、酸、碱、重金属盐、甲醛、酒精等作用下，蛋61加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中毒分离、提纯蛋白质重金属盐、醛、加热或剧烈震动加入某些浓盐溶液，如：Na2SO4,浓食盐水（NH4）2SO4,

等相同点复原盐不同用途不同点变性盐析盐析与变性的对比加入某种物质后有沉淀生成不可逆可逆，加水即可杀菌、消毒、防中621医疗器械常用加热煮沸的方法消毒；2常用紫外线灯照射病房；375%的酒精作为外科消毒剂4误服重金属盐使人中毒，可采用下列

那种措施急救？A喝大量开水B喝大量氯化钠溶液C喝大量牛奶D喝大量葡萄糖水答案C解释以下问题1医疗器械常用加热煮沸的方法消毒；2常用紫外线灯照射63蛋白质的用途蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品蛋白质的用途蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是64三人体必须的氨基酸1蛋白质在人体内的变化及作用蛋白质胃蛋白酶和胰蛋白酶

水解多种α-氨基酸重新合成人体蛋白构成和修补人体各种组织必须氨基酸—人体自身不能合成的，必须从食物中获得的氨基酸（8种）。三人体必须的氨基酸1蛋白质在人体内的变化及作用蛋白65合理搭配食物的意义

不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分不同，即营养价值不同。合理搭配各种食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中蛋白质的吸收与利用。合理搭配食物的意义不同的食物中含有的蛋白质的数量及成分66四酶酶—特殊的蛋白质，生物制造的催化剂酶的特性—离开生物机体后仍具活性酶的作用—催化许多有机化学反应和生物体内的复杂反应酶作催化剂的特点—

反应条件温和、反应快、专一性应用—食品、发酵、纺织、制药、制革等四酶酶—特殊的蛋白质，生物制造的催化剂酶的特性—67蛋白质的研究进展对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去考虑，改装，修复，移植等蛋白质的生产主要采取的方法是生物工程和酶的发酵等蛋白质的用途主要研究的是药用，食用，工业等方面蛋白质的研究进展对蛋白质的研究现在主要的是采取从分子的角度去68小结蛋白质的特点具有两性；可以盐析；可以变性；颜色反应;水解反应。可逆不可逆小结蛋白质的特点可逆不可逆69练习●下列关于蛋白质的叙述中，正确的是

()A、蛋白质溶液中加(NH4)2SO4溶液可提纯蛋白质。

B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。

C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。

D、任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色。AB练习●下列关于蛋白质的叙述中，正确的是AB70为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）A）滴加浓硝酸B）滴加浓硫酸C）滴加酒精D）灼烧练习AD为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（71练习下列过程中，不可逆的是（）A）蛋白质的盐析B）酯的水解C）蛋白质变性D）氯化铁的水解C练习下列过程中，不可逆的是（）C72人教版高中化学选修一课件73多肽的一段多肽的一段74蛋白质的三级空间结构蛋白质的三级空间结构75我国在艰苦的年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素我国在艰苦的年代于世界上率先合成了结晶牛胰岛素76第四节维生素

和

微量元素第四节维生素77重点：1、维生素C的结构和性质2、微量元素的重要功能3、如何补碘、补铁重点：78思考：人体必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、水、维生素和无机盐1、谁发现了可以抗神经炎的维生素？资料应用：艾克曼2、谁发现了维生素B1霍普金斯思考：人体必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、水、79一、维生素1、维生素有什么作用（1）维生素对人体的作用参与生物的生长发育和新陈代谢（2）维生素的种类和性质维生素溶解性脂溶性维生素水溶性维生素表1－4脂溶性维生素和水溶性维生素的比较一、维生素1、维生素有什么作用（1）维生素对人体的作用参与生80含维生素的食品

维生素制剂含维生素的食品维生素制剂812、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构简式：（2）物性无色晶体，易溶于水，溶液显酸性，有酸味。（3）存在：新鲜水果和绿色蔬菜中（4）重要功能2、维生素C（抗坏血酸）（1）结构分子式：C6H8O6结构简82（5）化性维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，在水溶液中或受热时很容易被氧化，在碱性溶液中更易被氧化。1.维生素C的结构简式为

有关它的叙述错误的是（）A.是一个环状的酯类化合物B.易起氧化及加成反应C.可以溶解于水D.在碱性溶液中能稳定地存在习题：D（5）化性维生素C容易失去电子，是一种较强的还原剂，1.维生83二、微量元素1、人体中的微量元素（1）人体中元素与地壳中元素的相关性（2）微量元素对人体的重要作用2、碘（1）碘在人体的分布、含量及重要性（2）含碘丰富的食物：海带、海鱼等海产品（3）食盐中如何加碘？在食盐中加碘化钾或碘酸钾二、微量元素1、人体中的微量元素（1）人体中元素与地壳中元素84资料应用——食用碘盐，预防IDD1、碘缺乏病的概念2、人体缺碘的危害3、人体对碘的日需求量4、食用碘盐应注意的问题资料应用——食用碘盐，预防IDD1、碘缺乏病的概念2、人体缺853、铁（1）铁在人体中的含量与存在（2）缺铁的危害与防治资料应用——补铁工程1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体的原因是什么？（3）人体对铁的需求量及铁的来源3、铁（1）铁在人体中的含量与存在（2）缺铁的危害与防治资料86小结：如何摄取多种营养保持膳食平衡？小结：如何摄取多种营养保持膳食平衡？87习题2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨质疏松的是（）A、KB、CaC、NaD、FeB3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列问题：（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（）A、胰岛素B、甲状腺激素C、生长激素D、雄性激素（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（）A、甲状腺亢进B、佝偻病C、地方性甲状腺肿D、糖尿病可用盐酸酸化的碘化钾淀粉溶液，检验食盐中含碘酸钾。反应的化学方程式为氧化产物与还原产物的物质的量比为，能观察到的明显现象为BC5KI＋KIO3＋6HCI==6KCI＋3I2＋3H2O5:1溶液变蓝色习题2、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨B3、881、生物体内必需元素的分类常量元素和微量元素2、常量元素和微量元素的概念、种类3、矿物质资料应用——生物体内必需的元素1、生物体内必需元素的分类常量元素和微量元素2、常量元素和微89

12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。

1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。

世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数901747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏91

脂溶性维生素

水溶性维生素溶解性难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂

易溶于水在体内消化过程与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏包含种类维生素A、D、E和K等维生素C和维生素B族来源

动物肝脏

水果、蔬菜表1－4脂溶性维生素和水溶性维生素的比较脂溶性维生素水溶性维生素溶解性难溶于92人教版高中化学选修一课件93第二章促进身心健康第一节合理选择饮食第二章促进身心健康第一节合理选择饮食94思考与交流根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题(1),从科学角度讲,我们一日三餐应以什么为主食?理由是什么?

(2),试着制订你的一天的食谱.知识介绍:中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。青春期饮食应注意：思考与交流根据课本的居民平衡膳食宝塔回答下列问题知识介绍:951．多吃谷类、供给充足的能量

青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入

青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l—374毫克，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。

3．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯

对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多1．多吃谷类、供给充足的能量

青少年对能量的需要高于成96

注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天能量供给的25％~30％应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。

4．养成吃早餐的良好习惯

必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。5．参加体力活动，加强体育锻炼

适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物

注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重97又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。

6．青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排

人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要98一.认识水在人体中的作用一.认识水99谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物等一大堆的物质吗？但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。人体六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质维生素、无机盐、水谈到增加营养，你们马上会想到什么？是蛋白质、脂肪、碳水化合物100人教版高中化学选修一课件101机体水的分布1.人体的重要组成部分27%67%胞内液细胞间液血浆7%机体水的分布1.人体的重要组成部分27%67%胞内液细胞间液1022.参与养分代谢理想的溶剂化学反应的介质3.调节体温4.其他功能：（1）润滑作用（2）稀释毒物2.参与养分代谢理想的溶剂化学反应的介质3.调节体温4.其他103据世界卫生组织（WHO）统计表明：85%以上疾病和饮用不干净水有关，不良水质可导致消化道疾病，传染病、结石病、皮肤病、糖尿病、心脏血管病、癌症、肝炎、高血压、妇科病、重金属中毒等达80多种。由此可见身体健康与饮用水息息相关。据世界卫生组织（WHO）统计表明：104最佳饮水时间和日饮水需要量人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示：年龄

日需水量

年龄

日需水量0—1周岁

300—800

1—3岁

600—20004—6岁

1000—2000

7—9岁

1000—22001O-14岁

l500—2500

成人

1500—2500最佳饮水时间和日饮水需要量人体在一天内有四个时候最易失水，这105思考：自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？思考：自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？106食物的酸碱性食物的107

酸酸碱碱话健康餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。问题到底出在哪里？

酸酸碱碱话健康餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷108这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。这都是某些东西在作怪。109一、为什么要关注食物的酸碱性占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。一、为什么要关注食物的酸碱性占人体组成70%的水主要构成人体110但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。正常人体的体液略偏碱性。PH值在7.35～7.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受111我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。温馨提醒！我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不112

自测——你属于酸性or碱性1.是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？自测——你属于酸性or碱性1137.一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，易患皮肤病？9.常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质，容易诱发多种疾病，应在日常饮食中有意识的多摄取碱性食物，并在生活习惯上加以改变，以平衡身体内的酸碱指数，达到理想状态。7.一年四季都容易手脚冰凉？如果你的情况符合以上问题中的数量1141.关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。1.关节疼痛。1152.皮肤问题。

酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。2.皮肤问题。1163.精力匮乏。人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。3.精力匮乏。117

心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分关键，户外运动和锻炼都是解压的好方法；熬夜会使人体毒素增加，体质呈酸化，所以尽量不要熬夜；晚上八点以后进食，由于新陈代谢的减缓，食物易停留在肠中变酸、发酵，使体质变酸；杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。心情和情绪对体液酸化影响重大，所以保持愉快的心情十分118“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”

“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”二、怎样判断食物的酸碱性？“橘子不是酸酸的﹐为什么它是碱性食物?!”二、怎样判断食物119食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收代谢后的结果。一般来说﹐含有硫﹑磷等矿物质较多的食物﹐是酸性食物；而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物﹐是碱性食物。食物的酸碱﹐并不是凭口感﹐而是食物经过消化吸收之后在体内吸收120动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；植物性食品中﹐除五谷﹑杂粮﹑豆类外﹐多半为碱性食品；而盐﹑油﹑糖﹑咖啡﹑等﹐都是中性食品。动物性食品中﹐除牛奶外﹐多半是酸性食品；121常见食物的酸碱性

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。常见食物的酸碱性强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼122虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过酸还是过碱﹐代表的都是一种营养不均衡﹐久了对健康就会造成伤害的。但是把食物以「酸碱」性分为「好坏」是一种错误的认知。少吃些肉﹐多吃些菜是对的﹔注意不要矫枉过正，只要遵循着均衡饮食的原则﹐注意天然新鲜食物的充份摄取﹐就能得到良好的平衡。虽然食物的酸碱本身对身体所造成的影响非常微小﹐但无论是吃得过123三、安全使用食品添加剂分类着色剂——改善食品的外观调味剂——增添食品的味道防腐剂——防止食品腐烂、变质营养强化剂——增强食品的营养价值三、安全使用食品添加剂分类124不含食品添加剂就是好食品吗食品添加剂对改善食品的质量、色香味，确保产品新鲜，提高食品的营养价值，对食品加工工艺的顺利进行等方面，都起着极为重要的作用。维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人体正常需要的18种氨基酸之一，在人体内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。不含食品添加剂就是好食品吗食品添加剂对改善食品的质量、色香125其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物，如山梨酸对小鼠的半数致死量为4.2克/千克，也就是说，如果用一个体重50千克的成人身上，每天摄入210克，才可能产生毒性反应。按照食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是50毫克/千克，也就是要每天食用4200千克此食物，才会造成毒性反应。但稍有点常识的人都会知道，这根本是不可能的。食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。没有食品添加剂就没有现代食品工业其次，国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物，如山梨126人教版高中化学选修一课件127着色剂“色素”在食品添加剂行业里被称为“着色剂”，它是能使食品着色和改善食品色泽的物质。吊白块、日落黄、胭脂红、苏丹红，这些都是常用于工业方面的色素，全球多数国家都禁止将它们运用到食品生产中。但是由于它们一则在着色或者改善物品色泽方面确实起到其它东西所不可比拟的作用，二则成本低廉、使用方便，因此被一些利欲熏心的厂家违法使用。着色剂“色素”在食品添加剂行业里被称为“着色剂”，它是能使食128调味剂调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。味精（谷氨酸钠）是目前应用最广的鲜味剂。在烹调中，不宜长时间加热。味精不是营养品，仅作调味剂，不能当滋补品使用，食之过多对身体有害。酸味剂能给味觉以爽快的刺激，能增进食欲，另外酸还具有一定的防腐作用，又有助于钙、磷等营养的消化吸收。其中柠檬酸在所有的有机酸中酸味最缓和而可口，它广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。调味剂调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂还129防腐剂化学防腐剂能在食品中杀死微生物或抑制其增殖，使食品不致腐败变质。为了达到既能抑制微生物生长又对人体无害的要求，食品防腐剂的用量一般控制在0.1%以内。氧化除使食品中的油脂酸败以外，还会使食品褪色、维生素破坏而降低食品质量和营养价值，甚至产生有害物质而引起食物中毒。在水果罐头、无醇饮料中常用抗坏血酸（Vc）作为抗氧剂，通过氧化还原反应还原高价的金属离子，从而保护食品的色素不致被氧化。防腐剂化学防腐剂能在食品中杀死微生物或抑制其增殖，使食品不致130营养强化剂以增强和补充食品的营养为目的而使用的化学食品添加剂。如食用维生素强化食品（食品中常加入VA、VC、VD、VE等）可补充人体内的维生素；食用氨基酸强化食品（如赖氨酸面包这类强化食品主要加入的是人体必需的8种氨基酸）可避免人体内氨基酸的缺乏；食用无机盐强化食品（如钙强化面包、钙或锌强化饼干等）可补充人体内某些无机盐。营养强化剂以增强和补充食品的营养为目的而使用的化学食品添加剂131牢记教训上个世纪50年代，日本发生了一次“奶粉中毒事件”，曾导致12344名婴儿因食用含有微量砷的调制奶粉而中毒，其中130名呈脑麻痹症而死亡，有的严重残废或发育畸形，奶粉中的砷就是由不合格的食品添加剂——磷酸盐带入的。所以食品添加剂的安全使用是我们必须牢记的重大问题。中央电视台每周质量报告中的“四川泡菜”就是一个颇为典型的例子。加工泡菜的工人透露，他们在泡菜中的保鲜剂（苯甲酸钠）使用量居然是0.3%。而根据国家标准，泡菜的加工过程中，苯甲酸钠的用量不得超过万分之五，这家厂的用量超标了6倍之多。牢记教训上个世纪50年代，日本发生了一次“奶粉中毒事件”，132人教版高中化学选修一课件133消费者应注意的五种食品添加剂漂白剂：漂白剂在食品加工中应用甚广，消费在购买时要认清“原色”食品才购买。食品的外表异乎寻常地光亮和雪白，可能会有问题。例如本来偏黄色的牛百叶，变得很白净；又如竹笋、雪耳、粉丝、腐竹、米粉、海蜇等的外表过于雪白透亮，应小心提防。被曝光的食品：病死母猪肉做肉松，为改变肉制品的色泽，就加入大量双氧水使死猪肉变色；某企业制造椰果时，加入大量双氧水，使椰果晶莹透亮；用氧化漂白剂掩盖肉类、海产的腐败变质外观；将含甲醛成分的致癌的工业用品“吊白块”添加到米粉、腐竹等食品中去。消费者应注意的五种食品添加剂漂白剂：漂白剂在食品加工中应用甚134着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用合成色素和食用天然色素两大类，有苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄等。消费者在购买时颜色浓艳夸张的食品，都有可能存在滥用着色剂的现象。被曝光的食品有：滥用柠檬黄等加工情人梅；水果罐头中超量使用日落黄，使其看上去颜色鲜艳，不褪色；以名为加丽素红的一种色素类饲料添加剂喂养鸡，使其产出颜色偏红的鸡蛋。着色剂：着色剂是使食品着色和改善食品色泽的物质，通常包括食用135防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化学物质；广义的防腐剂还包括那些通常认为是调料而具有防腐作用的物质，如食盐、醋等。不少企业为了节省成本，选择并超量使用苯甲酸，有的企业使用甲醛和福尔马林等非食品级的工业原料，来强行杀菌。被曝光的食品：某些腐竹、米面制品。防腐剂：狭义的防腐剂主要指山梨酸、苯甲酸等直接加入食品中的化136甜味剂：甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖浆、糖精钠等。成本较低的糖精钠，使用有一定上限。被曝光的食品：过量使用糖精钠的现象很常见，特别是在某些劣质饮料、蜜饯和果脯中。甜味剂：甜味剂是指赋予食品以甜味的食品添加剂，有蔗糖、葡萄糖137阅读知识:中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如蛋白质、铁、钙、锌、碘摄入不足的现象在某些地区时有发生，其他营养素的不足也会在特定条件下发生。因此，青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。青春期饮食应注意：

1．多吃谷类、供给充足的能量

青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040—11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入

青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40％~50％，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物；维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的阅读知识:中小学生正处于快速生长发育期，膳食中某些营养素，如138摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l—374毫克，仅为供给量标准的38．9％~52．5％，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。3．避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯

对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少；少女每天能量供给的25％~30％应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好；有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。

4．养成吃早餐的良好习惯

摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l—374毫139必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。

5．参加体力活动，加强体育锻炼

适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。

6．青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排

人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。必要时课间加一杯牛奶或豆浆；营养充足的早餐不仅保证厂青少年身140正确使用药物第二章第二节正确使用药物第二章第二节141七嘴八舌说说药物对人体健康的作用七嘴八舌说说药物对人体健康的作用142一、人工合成药物2、人工合成药物根据作用分类:解热镇痛药安眠药抗生素镇静剂抗酸药止泻药等1、人工合成是药物制取的重要方法,人工合成药物已达10万多种一、人工合成药物2、人工合成药物根据作用分类:1、人工合1431、解热镇痛药阿司匹林:第一种重要的人工合成药物阿司匹林性能(1)物理性质有机酸,白色晶体,熔点135℃，难溶于水1、解热镇痛药阿司匹林:第一种重要的人工合成药物阿司匹林性144（2）结构与疗效化学名：乙酰水杨酸结构：OCOCH3COOH疗效：治感冒药，具有解热镇痛作用（2）结构与疗效乙酰水杨酸结构：OCOCH3COOH疗效：治145（3）制取方法：水杨酸与乙酸酐反应（4）化学性质水杨酸乙酸酐乙酰水杨酸可溶性阿司匹林（3）制取方法：水杨酸与乙酸酐反应（4）化学性质水杨酸乙酸酐1462、抗生素：即消炎药，其中青霉素是最重要的抗生素（1）种类：青霉素F、G、X、K、V等（2）有效成分的结构：青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸结构：青霉酸——弱酸性物质2、抗生素：即消炎药，其中青霉素是最（1）种类：青霉素F、147(3)功能和疗效

阻止多种细菌生长，适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症。用得较多的是青霉素G的钠盐，俗名盘尼西林（4）不良反应过敏反应：用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验消化道反应(3)功能和疗效阻止多种细菌生长，适于医治因1483、抗酸药：治疗胃痛的药（1）功能与疗效：中和过多的胃酸，缓解胃部不适（2）有效成分：能中和胃酸的化学物质例如：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2等3、抗酸药：治疗胃痛的药（1）功能与疗效：中和过多的胃酸，缓149二、天然药物（中草药）

取自植物、动物和矿物，来源丰富，其应用日益受到重视。提请注意：

大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用！！二、天然药物（中草药）取自植物、动物和矿物，150麻黄碱结构式:疗效:副作用:你知道吗?麻黄碱结构式:你知道吗?151人教版高中化学选修一课件152人教版高中化学选修一课件153人教版高中化学选修一课件154人教版高中化学选修一课件155人教版高中化学选修一课件156合金合金157生活中常用的金属有哪些？生活中常用的金属有哪些？158人教版高中化学选修一课件159身边的金属汽车配件金属或合金使用原因电线芯汽车外壳灯丝发动机排气管铜导电性好，价格便宜价格便宜，硬度强度较小，可塑性高，加工成型性好，焊接性好软钢（低碳钢）钨熔点最高（3410摄氏度）铝合金不锈钢抗腐蚀性好密度小、强度大，较强抗腐蚀性身边的金属汽车配件金属或合金使用原因电线芯汽车外壳灯丝发动机1601.什么叫合金?2.金属有什么共同的性质?合金跟纯的金属有什么差别?一.合金的性质阅读思考1.什么叫合金?一.合金的性质阅读思考161①金属的导电性、导热性导电性：由于自由电子在外加电场的作用下产生定向移动形成电流。故金属容易导电。导热性：自由电子在运动时与金属离子相互碰撞，在碰撞过程中发生能量交换，使整块金属达到同样的温度。②金属的延展性：当金属受到外力时，金属离子和电子可相对移动。使金属具有良好的延展性。金属具有共同物理性质①金属的导电性、导热性金属具有共同物理性质162金属一般具有哪些化学性质金属只具有还原性与非金属反应与水反应与酸反应与盐反应分别举例金属一般具有哪些化学性质金属只具有还原性与非金属反应分别举例163阅读课本并讨论解决下列问题

1、为什么合金与纯金属的性能有很大的差异？2、课本49页和50页[学与问]3、铁合金可如何分类？4、硬铝是什么，有什么作用？铜合金有哪些？5、新型合金有哪些？二.使用合金阅读课本并讨论解决下列问题

1、为什么合金与纯金属的性能有很164金属晶体内部结构

金属(除汞外)在常温下一般都是固体。通过X射线进行研究发现，在金属中，金属原子好像许多硬球一层层紧密地堆积着.

金属中堆积的就是中性原子吗?金属晶体内部结构金属(除汞外)在常温下一般都是固165人教版高中化学选修一课件166带翼的金属——硬铝

铝和航空事业紧紧地连在一起，因此，有些国家把铝誉为“带翼的金属”，即能飞的意思。广泛用于飞机、火箭、汽车、火车、船舶等许多军用和民用产品中。带翼的金属——硬铝铝和航空事业紧紧地连在一起，因167新型合金形状记忆合金——“永不忘本”的神奇功能材料。

（a）记忆合金（b）马达（c）蚂蚁（d）人

形状记忆合金形状是名副其实的大力士新型合金形状记忆合金——“永不忘本”的神奇功能材料。168阅读与思考1.什么是24K金?18K?2.讨论解决课本51页思考与交流3.什么是泡沫金属?泡沫金属有什么作用?阅读与思考1.什么是24K金?18K?169三.合理利用合金解决实际问题---下列物品应该用哪些合金?三.合理利用合金解决实际问题---下列物品应该用哪些合金?170金属之最

地壳中含量最高的金属元素──人体中含量最高的金属元素──

目前世界年产量最高的金属──

导电、导热性最好的金属──

硬度最高的金属──

熔点最高的金属──

熔点最低的金属──

密度最大的金属──锇（22.48克/立方厘米）

密度最小的金属──铝钙铁银铬钨汞锂金属之最地壳中含量最高的金属元素──铝钙铁银铬钨汞锂171

黑色金属

通常指铁，锰、铬及它们的合金（主要指钢铁）。锰和铬主要应用于制合金钢，而钢铁表面常覆盖着一层黑色的四氧化三铁，所以把铁、锰、铬及它们的合金叫做黑色金属。这样分类，主要是从钢铁在国民经济中占有极重要的地位出发的。

有色金属

通常是指除黑色金属以外的其他金属。

有色金属可分为四类：（1）重金属，如铜、锌、铅、镍等；（2）轻金属，如钠、钙、镁、铝等；（3）贵金属，如金、银、铂、铱等；（4）稀有金属，如锗、铍、镧、铀等。金属分类

黑色金属

通常指铁，锰、铬及它们的合金（主要指钢172关于“合金”1.合金一般由各组分熔合成均匀的液体，再经冷凝而得。根据组成合金的元素种类，可分为二元合金、三元合金和多元合金。2.金属形成合金后，可以显著改变材料的结构和性质。合金的机械、物理和化学性能往往优于纯金属，因此，人类自古到今主要是生产、研究和应用合金。人类已知的合金达数万种之多。3.“齐”是合金的意思。汞的合金常叫汞齐。例如钠汞齐是钠和汞组成的合金，锌汞齐是锌和汞组成的合金。除铁以外，几乎所有的金属都能跟汞形成汞齐。关于“合金”1.合金一般由各组分熔合成均匀的液体，再经冷凝1731、金属晶体的形成是因为晶体中存在（）A、金属离子间的相互作用B、金属原子间的相互作用C、金属离子与自由电子间的相互作用D、金属原子与自由电子间的相互作用考考你C1、金属晶体的形成是因为晶体中存在（）考考你C1742、向一金属铝的易拉罐内充满二氧化碳，然后向灌内注入足量氢氧化钠溶液，立即用胶布严封罐口，过一段时间后，罐壁内凹而瘪，再过一段时间后，瘪了的罐壁重新鼓起，解释上述变化的实验现象：（1）罐壁内凹而瘪的原因：＿＿＿＿＿＿反应方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿（2）罐壁重新鼓起的原因：＿＿＿＿＿＿＿反应方程式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿考考你2、向一金属铝的易拉罐内充满二氧化碳，然后向灌内注入足量氢氧175人教版高中化学选修一课件176金属的腐蚀和防护教学目标：

1理解金属腐蚀的原因

2了解保护金属的一些方法金属的腐蚀和防护教学目标：177一、金属的腐蚀1、金属腐蚀1)定义(P54):金属的腐蚀是指金属或合金与周围接触到的气体或液体进行化学反应而腐蚀损耗的过程2)本质3)种类电化腐蚀(原电池、常见、有电流)化学腐蚀(P54)(不多见、无电流)金属失去电子被氧化一、金属的腐蚀1、金属腐蚀1)定义(P54):金属的腐蚀是指1782、原电池复习①、定义:②、构成条件把化学能转变为电能的装置1)、两个电极2)、与电极接触的电解质溶液3)、形成闭合电路4)、氧化还原反应能自发进行2、原电池复习①、定义:②、构成条件把化学能转变为电能的装置179③、工作原理(以Cu-Zn原电池为例)电子流向电极电极反应反应类型电极本身质量活泼金属Zn不活泼金属Cu流出流进负极正极Zn-2eZn2+2H++2eH2氧化反应还原反应质量减少质量不变总反应：Zn+2H+

=Zn2++H2ZnCuHCl③、工作原理(以Cu-Zn原电池为例)电子流向电极电极反应反180小结：①、原电池反应与普通氧化—还原反应在原理上是一样只是把氧化还原反应分别在两极进行，所以有电流产生。②、较活泼的金属通常为负极，被氧化而溶解；较不活泼的金属为正极，附近阳离子被还原而析出物质(如：H2)。判断下列装置能否构成原电池，并说明原因。ZnFeFeCCuAgH2SO4AgNO3蔗糖或酒精小结：①、原电池反应与普通氧化—还原反应在原理上是一样只是把181A、B、C三种金属两两接触后跟稀硫酸作用，判断这三种金属的活动性：ACABBC（1）在原电池中，作负极的金属、发生溶解的金属、发生氧化反应的金属等是相对活泼金属；（2）在原电池中，作正极的金属、在酸中有氢气析出的金属、质量增加的金属为相对不活泼金属。练习1.C＞B＞AA、B、C三种金属两两接触后跟稀硫酸作用，判断AC182★判断金属活动性的规律:①金属与水或酸反应越剧烈，该金属越活泼。②金属所对应的氢氧化物的碱性越强，该金属越活泼。③一种金属能从另一种金属盐的溶液中将其置换出来，则该金属活泼性比另一金属强。④两金属能够构成原电池时，做负极的金属比做正极金属活泼。⑤在电解过程中，一般地先得电子的金属阳离子对应的金属单质的活泼性比后得电子的金