食物的消化吸收和人体特点课件

食物消化吸收和人体生理特点食物消化吸收和人体生理特点1食物消化吸收食物是怎么消化吸收的呢？食物消化吸收食物是怎么消化吸收的呢？2食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌，在牙的切割、咀嚼和舌的搅拌下，唾液与食物一起混合成食团，开始了食物的消化吸收过程。食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌，在牙的切割、咀嚼和舌3什么是消化吸收呢？消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。什么是消化吸收呢？消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分4食物在口腔内主要进行的是机械性的消化。伴随少量的化学性消化，且能反射性的引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化作准备。食物在口腔内主要进行的是机械性的消化。伴随少量的化学性消化5唾液的作用可湿润与溶解食物，以引起味觉；唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用；唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽；唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解。唾液的作用可湿润与溶解食物，以引起味觉；6参与食物消化吸收有口腔、胃、小肠、大肠。1.口腔内消化人的口腔内有3大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺。唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。参与食物消化吸收有口腔、胃、小肠、大肠。72.胃内消化吸收食物在胃内的消化吸收主要是靠胃液中盐酸的作用。盐酸的作用如下：激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境；可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；盐酸进入小肠后能促进胰液，胆汁和小肠液的分泌；盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁、钙的吸收。2.胃内消化吸收83.小肠内消化吸收食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠液和小肠运动的作用下，基本完成食物的消化和吸收过程，小肠内消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。3.小肠内消化吸收食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠液和小肠9食物在小肠内的消化吸收主要是通过：胰液的分泌：胰液中有机物主要是胰淀粉酶（可将淀粉水解为麦芽糖和葡糖糖）、胰脂肪酶（可分解甘油三脂为脂肪酸、甘油三脂和甘油）、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原（后两种酶均不具备活性）。食物在小肠内的消化吸收主要是通过：10胆汁的分泌和排出：胆汁是由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁。胆汁对脂肪的消化吸收具有重要的作用。胆汁的作用主要是胆盐的作用，胆盐可与脂肪酸、甘油三酯等结合，形成水溶性复合物。促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆汁的分泌和排出：胆汁是由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁11小肠液的分泌：小肠液变分泌变吸收。小肠的吸收：小肠是消化管中最长的部分，小肠是吸收的主要场所。绝大部分营养成分在小肠内吸收完毕。食物经过在小肠内的消化作用，已被分解成可被吸收的小分子物质。食物在小肠内停留的时间较长。一般是3-8小时。为充分吸收提供了充裕的时间。小肠液的分泌：小肠液变分泌变吸收。124.大肠的消化吸收功能：大肠是消化管的末段。人类的大肠内没有重要的消化活动。主要是吸收水分和盐分。4.大肠的消化吸收功能：大肠是消化管的末段。人类的大肠内没有13总结食物在消化吸收是1.口腔内消化；主要是机械性的消化。2.胃内消化吸收；主要是消化，吸收功能很弱。正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。3.小肠内消化吸收；是消化吸收中最重要的阶段4.大肠的消化吸收。没有重要的消化活动，主要是吸收水分和盐类。总结食物在消化吸收是14

一、妊娠期的生理特点（一）内分泌内分泌改变的目的是对营养素代谢进行调节，增加营养素的利用，以支持胎儿的发育，保证妊娠的成功。

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1、卵巢及胎盘激素分泌增加（1）人绒毛膜促性腺激素主要生理作用一是刺激母体黄体分泌孕酮；二是通过降低淋巴细胞的活力，防止母体对胎体的排斥反应，达到安胎效果。1、卵巢及胎盘激素分泌增加16（2）人绒毛膜生长素主要生理作用一是将葡萄糖转给胎体；二是促进脂肪分解，使血中游离脂肪酸增多；三是促进蛋白质和DNA的合成。因此，有人把它称为妊娠期的生长素。（2）人绒毛膜生长素17（３）雌激素包括雌酮、雌二醇和雌三醇。雌二醇刺激母体垂体生长激素细胞转化为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备。雌三醇主要生理作用是通过促进前列腺素的产生而增加子宫和胎盘之间的血流量，并可促进母体乳房发育。（３）雌激素18（4）孕酮孕酮最初来源自黄体，之后来源于胎盘。孕酮松弛胃肠道平滑肌细胞，导致孕期胃肠功能改变，使子宫的平滑肌细胞松弛，以便于胎儿在子宫内着床。此外，还促进乳腺发育并在妊娠期阻止乳汁分泌。（4）孕酮192、甲状腺及其他激素水平的改变妊娠期胰岛功能旺盛，胰岛素分泌增多。食物的消化吸收和人体特点课件20

（二）消化功能1、牙龈肥厚，出血2、胃肠平滑肌张力下降3、易诱发胆结石4、营养素吸收增加

食物的消化吸收和人体特点课件21

（三）血液1、血容量增加32-34周达顶峰2、血液相对稀释

食物的消化吸收和人体特点课件22（四）肾脏肾小球的滤过率增加约50%，肾小管吸收能力未增加。尿中的葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素的排出量增加。（五）体重增加11-12.5千克。体脂平均增加2-4千克。食物的消化吸收和人体特点课件23乳母生理特点：一、分泌量产后第一天分泌乳汁约50ml，第二天约100ml，第二周增加到每日500ml，一个月达650ml，三个月可达750-1000ml。泌乳量少母亲营养状况不良的特征。

乳母生理特点：24

婴儿生理特点：一、消化系统（一）口腔唾液中淀粉酶分泌不足（3个月）（二）胃新生儿胃容量30-50ml二、免疫特点IgG可通过胎盘IgA、IgM不能通过胎盘，易患感染性疾病

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三、体重出生3kg，前半年每月增加600-800g，后半年300-400g。

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四、身高出生50cm，1岁75cm。五、头围脑、颅骨发育程度出生34cm，6个月44cm，1岁46cm。六、胸围出生32cm

27幼儿期生理特点幼儿期:1-3岁之前1．身高、体重增长迅速体重：1岁后全年增加2.5~3.0kg，平均每月增长0.25kg，至2岁时体重约12kg，约为出生时的4倍。2岁以后的体重增长缓慢，每年增长2.3kg。四、幼儿营养/膳食

(一)生长发育/营养幼儿期生理特点四、幼儿营养/膳食

(一)生长发育/营养28身长：1~2岁全年增加约10cm，2~3岁时平均增加约5cm，3岁的幼儿身长约100cm，为出生时身长的2倍。身长：1~2岁全年增加约10cm，2~3岁时平均增加约5cm291~3岁儿童身高、体重评价标准参考值年龄体重(kg）身高（cm)12个月8.5~10.671.5~77.115个月9.1~11.374.8~80.718个月9.7~12.077.9~8421个月10.2~12.680.6~87.02岁10.6~13.283.3~89.82.5岁11.7~14.787.9~94.73岁12.6~16.190.2~98.11~3岁儿童身高、体重评价标准参考值年龄体重(kg）身高（c302.脑的发育：人类自孕中期开始，脑的发育持续到出生后的第二年甚至第三年。2岁时脑的重量为成人脑重的75%。一般的说脑在4岁左右发育成熟。2.脑的发育：313.消化酶分泌及胃肠道的蠕动能力仍然较成人差。幼儿由于牙齿还处于生长发育过程中，故咀嚼功能尚未发育完善，所以小儿易发生消化不良及某些营养缺乏病。3.消化酶分泌及胃肠道的蠕动能力仍然较成人差。324．牙齿数目有限。小儿的牙齿在6个月左右开始萌出，2岁时共出18~20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。2岁内乳牙数的计算：乳牙数=月龄-64．牙齿数目有限。33乳牙萌出的一般顺序

种类数目出牙时间总数下中门齿上中门齿上侧门齿下侧门齿第一乳磨齿尖齿第二乳磨齿22224446～10个月8～10个月10～13个月10～14个月13～17个月18～24个月20～28个月2468121620乳牙萌出的一般顺序

种类数目出牙时间总数下中门齿234

学龄前儿童的生理特点：3-6岁一.学龄前儿童体格发育的特点（一）生长发育的一般规律学龄前儿童与婴幼儿相比，体格发育相对减慢，但仍保持稳步的增长，此期体重平均每年增长0.5kg，身高增长平均每年约5cm，其公式为：2岁到青春期：体重（kg）=年龄×2+7（或8）身高（cm）=年龄×7+70

学龄前儿童的生理特点：3-6岁35（二）生长发育的个体差异受遗传、环境、性别的影响（二）生长发育的个体差异36二.脑的发育4~6岁时，达成人脑重的86%~90%。二.脑的发育37三.消化功能发育特点虽然3岁小孩20颗乳牙已出齐，但其咀嚼能力仅达到成人的40%，消化能力也仍有限，故不能过早的进食家庭成人膳食，以免造成消化不良。三.消化功能发育特点38四.心理发育特征：个性有明显的发展，变的“不听话”，有叛逆心理。四.心理发育特征：39青少年的生理特点 ⑴青春发育期为生长发育第二高峰期，身高和体重快速增加。 ⑵生殖系统迅速发育，第二性征逐渐明显。 ⑶必须承担一定的学习任务和适度的体育锻炼。 ⑷生长发育的可塑性大。青少年的生理特点40老年人的生理代谢特点总的特点：代谢机能降低。 1、基础代谢下降。 2、合成代谢降低，分解代谢增高。 3、体成分改变：①细胞量减少；②体水分减少；③骨矿物质减少；④脂肪组织增加。 4、器官功能改变：①消化系统功能减退；②心脏功能降低；③脑、肝、肾功能下降。老年人的生理代谢特点总的特点：代谢机能降低。41食物消化吸收和人体生理特点食物消化吸收和人体生理特点42食物消化吸收食物是怎么消化吸收的呢？食物消化吸收食物是怎么消化吸收的呢？43食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌，在牙的切割、咀嚼和舌的搅拌下，唾液与食物一起混合成食团，开始了食物的消化吸收过程。食物进入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌，在牙的切割、咀嚼和舌44什么是消化吸收呢？消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐分解为小分子的过程。吸收是指消化后的小分子被胃肠道吸收到体内为机体利用的过程。什么是消化吸收呢？消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分45食物在口腔内主要进行的是机械性的消化。伴随少量的化学性消化，且能反射性的引起胃、肠、胰、肝、胆囊等器官的活动，为以后的消化作准备。食物在口腔内主要进行的是机械性的消化。伴随少量的化学性消化46唾液的作用可湿润与溶解食物，以引起味觉；唾液可清洁和保护口腔，当有害物质进入口腔后，唾液可起冲洗、稀释及中和作用；唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽；唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单的分解。唾液的作用可湿润与溶解食物，以引起味觉；47参与食物消化吸收有口腔、胃、小肠、大肠。1.口腔内消化人的口腔内有3大唾液腺：腮腺、舌下腺、颌下腺，还有无数散在的小唾液腺。唾液就是由这些唾液腺分泌的混合液。参与食物消化吸收有口腔、胃、小肠、大肠。482.胃内消化吸收食物在胃内的消化吸收主要是靠胃液中盐酸的作用。盐酸的作用如下：激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶发挥作用所需的酸性环境；可抑制和杀死随食物进入胃内的细菌；盐酸进入小肠后能促进胰液，胆汁和小肠液的分泌；盐酸所造成的酸性环境，有助于小肠对铁、钙的吸收。2.胃内消化吸收493.小肠内消化吸收食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠液和小肠运动的作用下，基本完成食物的消化和吸收过程，小肠内消化吸收过程是消化吸收中最重要的阶段。3.小肠内消化吸收食糜进入小肠后，在胰液、胆汁、小肠液和小肠50食物在小肠内的消化吸收主要是通过：胰液的分泌：胰液中有机物主要是胰淀粉酶（可将淀粉水解为麦芽糖和葡糖糖）、胰脂肪酶（可分解甘油三脂为脂肪酸、甘油三脂和甘油）、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原（后两种酶均不具备活性）。食物在小肠内的消化吸收主要是通过：51胆汁的分泌和排出：胆汁是由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁。胆汁对脂肪的消化吸收具有重要的作用。胆汁的作用主要是胆盐的作用，胆盐可与脂肪酸、甘油三酯等结合，形成水溶性复合物。促进脂肪消化产物的吸收，并能促进脂溶性维生素的吸收。胆汁的分泌和排出：胆汁是由肝细胞不断生成的具有苦味的有色液汁52小肠液的分泌：小肠液变分泌变吸收。小肠的吸收：小肠是消化管中最长的部分，小肠是吸收的主要场所。绝大部分营养成分在小肠内吸收完毕。食物经过在小肠内的消化作用，已被分解成可被吸收的小分子物质。食物在小肠内停留的时间较长。一般是3-8小时。为充分吸收提供了充裕的时间。小肠液的分泌：小肠液变分泌变吸收。534.大肠的消化吸收功能：大肠是消化管的末段。人类的大肠内没有重要的消化活动。主要是吸收水分和盐分。4.大肠的消化吸收功能：大肠是消化管的末段。人类的大肠内没有54总结食物在消化吸收是1.口腔内消化；主要是机械性的消化。2.胃内消化吸收；主要是消化，吸收功能很弱。正常情况下仅吸收少量的水分和酒精。3.小肠内消化吸收；是消化吸收中最重要的阶段4.大肠的消化吸收。没有重要的消化活动，主要是吸收水分和盐类。总结食物在消化吸收是55

一、妊娠期的生理特点（一）内分泌内分泌改变的目的是对营养素代谢进行调节，增加营养素的利用，以支持胎儿的发育，保证妊娠的成功。

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1、卵巢及胎盘激素分泌增加（1）人绒毛膜促性腺激素主要生理作用一是刺激母体黄体分泌孕酮；二是通过降低淋巴细胞的活力，防止母体对胎体的排斥反应，达到安胎效果。1、卵巢及胎盘激素分泌增加57（2）人绒毛膜生长素主要生理作用一是将葡萄糖转给胎体；二是促进脂肪分解，使血中游离脂肪酸增多；三是促进蛋白质和DNA的合成。因此，有人把它称为妊娠期的生长素。（2）人绒毛膜生长素58（３）雌激素包括雌酮、雌二醇和雌三醇。雌二醇刺激母体垂体生长激素细胞转化为催乳素细胞，为分泌乳汁做准备。雌三醇主要生理作用是通过促进前列腺素的产生而增加子宫和胎盘之间的血流量，并可促进母体乳房发育。（３）雌激素59（4）孕酮孕酮最初来源自黄体，之后来源于胎盘。孕酮松弛胃肠道平滑肌细胞，导致孕期胃肠功能改变，使子宫的平滑肌细胞松弛，以便于胎儿在子宫内着床。此外，还促进乳腺发育并在妊娠期阻止乳汁分泌。（4）孕酮602、甲状腺及其他激素水平的改变妊娠期胰岛功能旺盛，胰岛素分泌增多。食物的消化吸收和人体特点课件61

（二）消化功能1、牙龈肥厚，出血2、胃肠平滑肌张力下降3、易诱发胆结石4、营养素吸收增加

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（三）血液1、血容量增加32-34周达顶峰2、血液相对稀释

食物的消化吸收和人体特点课件63（四）肾脏肾小球的滤过率增加约50%，肾小管吸收能力未增加。尿中的葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素的排出量增加。（五）体重增加11-12.5千克。体脂平均增加2-4千克。食物的消化吸收和人体特点课件64乳母生理特点：一、分泌量产后第一天分泌乳汁约50ml，第二天约100ml，第二周增加到每日500ml，一个月达650ml，三个月可达750-1000ml。泌乳量少母亲营养状况不良的特征。

乳母生理特点：65

婴儿生理特点：一、消化系统（一）口腔唾液中淀粉酶分泌不足（3个月）（二）胃新生儿胃容量30-50ml二、免疫特点IgG可通过胎盘IgA、IgM不能通过胎盘，易患感染性疾病

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三、体重出生3kg，前半年每月增加600-800g，后半年300-400g。

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四、身高出生50cm，1岁75cm。五、头围脑、颅骨发育程度出生34cm，6个月44cm，1岁46cm。六、胸围出生32cm

68幼儿期生理特点幼儿期:1-3岁之前1．身高、体重增长迅速体重：1岁后全年增加2.5~3.0kg，平均每月增长0.25kg，至2岁时体重约12kg，约为出生时的4倍。2岁以后的体重增长缓慢，每年增长2.3kg。四、幼儿营养/膳食

(一)生长发育/营养幼儿期生理特点四、幼儿营养/膳食

(一)生长发育/营养69身长：1~2岁全年增加约10cm，2~3岁时平均增加约5cm，3岁的幼儿身长约100cm，为出生时身长的2倍。身长：1~2岁全年增加约10cm，2~3岁时平均增加约5cm701~3岁儿童身高、体重评价标准参考值年龄体重(kg）身高（cm)12个月8.5~10.671.5~77.115个月9.1~11.374.8~80.718个月9.7~12.077.9~8421个月10.2~12.680.6~87.02岁10.6~13.283.3~89.82.5岁11.7~14.787.9~94.73岁12.6~16.190.2~98.11~3岁儿童身高、体重评价标准参考值年龄体重(kg）身高（c712.脑的发育：人类自孕中期开始，脑的发育持续到出生后的第二年甚至第三年。2岁时脑的重量为成人脑重的75%。一般的说脑在4岁左右发育成熟。2.脑的发育：723.消化酶分泌及胃肠道的蠕动能力仍然较成人差。幼儿由于牙齿还处于生长发育过程中，故咀嚼功能尚未发育完善，所以小儿易发生消化不良及某些营养缺乏病。3.消化酶分泌及胃肠道的蠕动能力仍然较成人差。734．牙齿数目有限。小儿的牙齿在6个月左右开始萌出，2岁时共出18~20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于2.5岁。2岁内乳牙数的计算：乳牙