公司食堂服务员岗位职责（共15篇）

第69页共69页公司食堂效劳员岗位职责〔共15篇〕第1篇：食堂效劳员岗位职责食堂效劳员岗位职责一、热爱效劳工作，热心为师生效劳，思想素质高，身体安康，效劳态度好，严守作息时间。二、在食堂司务长的带着下，完成好自己的本职工作，做好每日食品原料的粗加工，按时蒸好米饭，对购进的鲜鱼等要及时去鳞、去皮、去内脏。三、搞好卫生工作，严格执行《食堂卫生管理制度》，对各类餐具、用具要及时清洗和消毒。同时要经常冲洗地面、台面，保持加工间和餐厅桌面的整洁卫生，尽可能协作案板等一些可行的工作。四、做好开饭工作，首先检查，整理个人仪容、仪表、洗手、清痰；其次按开饭时间，提早2分钟，将一日三餐的饭、菜、粥、早点、咸菜等分配到桌。开饭时，精神集中，态度和蔼、准确无误，同时抓好节约工作。五、开饭完毕后及时清洗并清扫好卫生。六、做好学校领导交待的其他工作。食堂采购及仓库保管员岗位职责一、按每日菜单采购一切主副食品、炊事用具等物品，精打细算，注意本钱节约。二、把好食品卫生关，坚决不买腐烂变质的食品。三、采购的物品必须索要凭证，往来账目注意及时结算，不留悬案账。四、严格执行验收制度，对购进货物要计量计价验收，物票要核对准确，发现数量不符，食品变质，回绝承受。五、建立帐册，严格领用制度，发货要凭领料单和付货凭证做到随发随记，账物相符、推陈出新。六、加强仓库管理，对库存无字、干货要做到堆放整齐，防霉变，鲜货要做到及时加工，储藏。七、做好学校领导交待的其他任务。食堂司务长岗位职责一、司务长在总务科领导下做好食堂内部管理工作。落实奖惩制度，按岗位责任制做好对职工的考勤考核工作。二、合理安排人员分工，组织好食堂的消费，确保师生按时准点就餐。三、加强本钱核算，科学安排原材料，抓好原料节约工作。搞好饭菜质量，同时把好卫生关，组织食堂工作人员做好厨房、仓库、餐厅的卫生清扫工作。四、增强平安防范意识，做好食品的防虫、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盗、防毒工作。五、主动与采购员协商，安排每天的主副食品的采购与供给工作。六、抓好对食堂员工的业务培训，不断进步职工的操作技能，教育职工争当“四化效劳员”《效劳优质化、语言标准化》、工作程序化、餐厅餐具摆设条理化》。七、做好学校领导交待的其他任务。食堂管理制度伙食工作是学校教学和学生生活的保障，为了加强食堂管理，进步效劳质量，现接合实际特定以下管理制度：一、食堂工作人员要热爱炊事工作，积极参加培训学习，做到热情待人，文明效劳。二、认真贯彻《食品卫生法》，严格按学校有关规定做好各项卫生工作，确保就餐师生平安，严防食物中毒。三、根据伙食标准做好本钱核算工作，保证饭菜质量。四、厨具、餐具摆放要有序，生熟有明显标志、定期消毒并做好记录。五、非食堂工作和管理人员不得随意进入伙房，任何人不得将食物原料或半成品带出食堂，一经发现严肃查处。六、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营凭证，制止采购腐烂变质食品及不符合卫生标准的食品。七、食堂工作人员必须持证上岗，遵守劳动纪律，上班时必须穿戴干净的工作衣、帽，并做到不迟到、不早退、有事先请假。八、食堂所有工作人员要保证学生按时准点开饭，否那么按责任事故处理。食堂卫生管理制度为了保证学校工作顺利进展，创立一个和谐的校园环境，根据《食品卫生法》特指定如下食堂卫生管理制度。1、做到两证齐全①办理食堂卫生答应证，并在核定的范围内从事饮食工作。②食堂从业人员要每年定期进展体检，办理安康证，有传染病者不能上岗。2、食品卫生要做到“四不”“四隔离”和“三无”“四不”做到不采购、不保管、不加工、不出手腐烂变质过期的食品。“四隔离”要做到生食与熟食隔离，成品与半成品隔离，食品原料与药品隔离，各种原材料隔地离墙。“三无”做到不出售无消费日期、无厂名厂址、无保质期的食品。3、保持室内外环境干净整洁，餐厅和操作间地面保持干净，定期消毒。排水沟、下水道，经常疏通无堵塞。4、餐具必须保持卫生，实行“四过关”即洗、刷、冲、消毒。直接入口的食品不得用手直接拿取。应用工具拿取。5、三防设施齐全。清楚苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫生存条件。6、个人卫生做到“四勤”，从业人员穿戴清洁工作一毛上岗，勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。7、对食堂制售的食品应留样，留样食品按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。8、食堂内制止使用亚硝酸盐、物色液体染料、酒精，不出售国家野生保护动物。食堂炊事员岗位职责1、食堂炊事员在司务长的带着下，努力做好本职工作。要树立全心全意为全校师生效劳的思想，多听取各部门反映的建议、意见、不断改良食堂工作。2、工作中要积极主动、任劳任怨，自觉遵守劳动纪律，做到不迟到、不早退、维护内外团结，同志之间互相配合、关心、共同做好工作，保证按时开饭。3、加强食堂的管理，根据季节变化的市场情况，注意营养搭配、同时严格本钱核算，搞好主副食的种类和数量，工作中应注意节水、节点、节煤、节气，做到尽可能降低本钱，使师生伙食有所进步。4、加强食堂卫生工作，个人做到“四勤”。食品要清洁干净，不制作和出售腐烂变质食品。生熟分开，保持食堂环境卫生、厨房、餐厅整洁，做到每天小扫一次、一周大扫一次。5、做好领导交待的其他工作。第2篇：食堂效劳员岗位职责1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。2.上班前理解就餐人数及时间，理解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化效劳工作。3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神相貌迎接客人。5.客到及时安排客人入坐，根据人数进展加或撤位，主动拉椅〔接挂衣物放第一位〕主动介绍本店特色及经营性质。6.效劳开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7.当餐效劳时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉答复客人，有必要时要问清再做答复，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作效劳，以优质的效劳使客人满意。9.操作时一定要使用托盘，防止茶水菜汁洒落，效劳餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人抱歉。10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11.如客人直接用手拿吃的食品要提早上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快。14.餐后要和餐中享受一样完善的效劳，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑效劳。15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。16.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。17.送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢送下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。18.收台时应按收台程序进展收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电是否切断，确保平安，请示领导前方可下班。20.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，制止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准效劳质量以及正常心态，接待好每一批客人。21.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。22.积极参加培训，不断进步效劳技能，业务素质才能，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉效劳知识，提升效劳技能与技巧，争取做一名优秀效劳员工。余娟实验小学食堂效劳员岗位职责1、参加师生就餐过程中的被分配的效劳工作。2、及时回收、清洗用过的餐具，清理餐桌，清扫地面，确保用餐器具、场地的需要。3、协助维持就餐秩序，营造良好就餐环境。4、负责本工作区内所有物品清洁工作，使之摆放有序，食物与清洁卫生用品须分开存放。5、完成责任区的卫生清扫，并符合有关清洁标准。6、保护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用煤〔气〕。7、协助做好淘米及拣、洗、切菜等前期准备工作。8、完成食堂主管临时交办的其他任务。厨师岗位职责一、负责食堂烹调制作，增加花色品种。二、方案用料，精工细作，进步烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。三、协助组长做好食堂工作，参与每周菜谱的制定。四、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。五、保证员工能按时开饭。六、采购用料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。七、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。八、协助组长一起做好平安防范工作，定期消毒。九、完成组长临时交办的其他任务。蒸饭员工岗位要求为确保员工能吃上可口飘香的米饭,蒸饭员工须保质，保量，软硬适中、不夹生，到达标准。作业标准：班前准备→检查记录→掌握常规流动量按方案领米→拣去沙粒，垃圾→上淘机米洗净，水量适中→装蒸饭盘〔掌握水份标准〕→掌握蒸饭时间→出饭打格〔格子用冷开水浸泡，不得用生水〕→回箱保温→出售→落水清→核算交班。熟食间岗位要求A、负责熟食间全面卫生工作。B、准备好经过消毒的餐具碗、盘、盛器、有条不紊。C、负责份量标准，保证公平合理，掌握经济核算。D、做好食品留样工作。E、开饭完毕做好回笼→盘点→核算→落手清。作业标准：准备→消毒→准备开饭各项用具→标牌→留样→分批供给→盛菜→通知补给→完毕→回笼→盘点核算→落手清。烹饪岗位要求食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品装备、烧煮及保存时间和温度标准。A、负责上灶烹调，食品烧煮根据工艺要求进展操作，要求分清先后，做到烧熟煮透，防止外熟里生，隔夜，隔顿菜和外购熟食在供给前必须重新回锅烧透。B、根据配菜〔方案〕指令，有步骤进展烹调。C、掌握供给时间安排，分批就餐，实行分批炒菜，分批供给，既保持色、香、味、形，又不使供给脱节。作业标准：班前准备→配合加工→零用调料→协助配套组合〔掌握品种烹调要求〕→检查质量〔按技术卫生标准〕→烹调过程〔掌握时间、火候、油温、调味等〕分批炒、大锅菜不超过50客，小锅菜不超过5客。〔生熟盛器严格分开使用〕→进熟食间→保证结尾品种供给→落手清→做好交接班记录。粥、面岗位要求负责面条：按工艺作业，做到不生，不粘，不糊。负责烧粥：按工艺作业，做米粥；按标准一次加水保证质量。作业标准：班前准备→领料→轧面→过秤→装盘→鲜汤→调料准备→下面→出售→落手清→核算。点心师岗位要求A、按照方案及销售情况消费，保证数量、质量。B、对常规点心必须满足供给，花色品种按方案要求进展。C、按工艺要求进展制作点心，实行定额投料，分块过称成品点数，单点核算。作业标准：班前准备→按方案领料→配料→发酵→制馅→成型→成熟→装盘→进熟食间→出售→落手清→核算食堂洗菜员岗位要求荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架,不得落地。A、根据方案品种需要，按技术标准加工。B、蔬菜加工做到：一拣、二洗、三切的工艺。水池荤素分开专用，先净的蔬菜应无烂叶，泥沙，杂质、昆虫。又要充分利用，减少损耗降低本钱。C、荤菜加工，对动物性食品应无血、毛、污、病灶、伤斑。内脏必须洗净，应无甲状肾上腺和病变淋巴结等有害腺体。D、不得滥用食品添加剂，应严格控制使用范围和使用量。作业标准：班前准备→承受任务→检查质量→先用加工→拣、洗、切→装盛器→摆放不着地→落手清。食堂切配员工岗位要求为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对切配员工在操作过程中的各项要求:A、根据方案要求，掌握食堂餐供给流动量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供给才能，不使供给脱节。B、根据供给时间安排，分批就餐，实行分批供给，做到品种供给丰富多样，使群众满意。C、熟悉成品、切配、加工烹调的过程和要求，懂营养知识，做到配菜讲营养。D、配菜方案做到高中低按比例，荤、素结合，粗细搭配营养结合兼顾地方特色，时令品种等。E、做好客有供给方案具有机动余地，准确核算本钱，不影响群众菜肴供给。F、负责做好核算掌握经济平衡工作。作业标准：班前准备→划分配任务〔讲清加工要求〕→质量检查→合理配菜→调度烹调〔按地按需，现炒现售〕→收尾交班→落手清→核算→准备下餐及明日方案。售餐效劳员岗位要求售餐员开餐前须二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。A、文明效劳，热情接待，有问必答，耐心解释，礼貌用语。B、买卖公平，三个一样〔领导与群众，内部与外部，生人与熟人〕不出过失。C、对变质饭菜点心不出售。D、支持使用翻板箱，用托盘传递出售，用消毒票券找出。E、开餐中保持良好的效劳态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑效劳。F、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。G、开餐时间内，保证有效劳员在熟食间为员工效劳。E、服从命令，听候调度。作业要求：开窗准备→进熟食间洗手消毒→熟悉品种价格→三白卫生→准备上具和消毒小票找头→听铃声出售→使用翻板箱→出售完毕→剩饭菜和点心盘点→票券回笼→核算交接→落手清。洗碗员岗位要求一、在洗碗部领班带着指挥下，负责餐具、酒具、杂具等的洗刷消毒工作，严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生。二、及时清理餐厅、厨房的垃圾，定点摆放，定时清理，保证无异味。三、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。四、做好清洁、消毒后碗具、餐具的存放，注意分类摆放。五、搞好个人和清洗场所的卫生工作。六、服从安排，遵守各项管理制度。保洁员岗位要求一、在干净领班的带着下，按照工作程序，对餐饮部所有餐具、用具以及指定的工作区域进展洗涤和清洁工作，向干净领班负责。二、按时上班，按规定着装上岗。三、承受干净领班分派的工作，做好洗涤前的各项准备工作。四、负责拾掇台面泡洗的脏餐具、用具，扫地、拖地等清洁工作。五、负责墙面卫生，清理垃圾桶、清洗厨具、清扫地面。六、擦洗工作台、工作柜，将餐具、灶具摆放规定位置。七、清扫厨房内的卫生。食堂出纳岗位要求A、负责现金管理，银行管理及出纳工作，保证不出过失。B、遵守财经纪律，把好现金银行出纳关。C、付款时先审核原始凭证，各项料附件、签证等完好性，然后付款。D、及时做好记账凭证及现金、银行日记账，明细分类账等。E、库存现金实行定额备用，按现金管理要求出纳工作，做到账面现金结存与库存现金相符，账面银行结存与银行结存数相符。F、每月和总账核对余额。G、配合做好预发餐券及工差粮管理工作。H、配合食堂做好其它管理工作。作业标准：准备→审核原始凭证→出纳付款→记账凭证→登记现金账→银行日记账→记载明细表→每月核对账目→银行、现金、账面、库存相符。食堂财务员岗位要求A、全面负责食堂经济管理，全面掌握食堂经济粮食动态，做好科长和管理员的参谋作用，催促各核算单位按月完成经济、粮食各项指标。B、负责总账务管理工作，按月做好经济、粮食平衡表，经济、粮食损益表，并做好经济活动分析^p及时向领导和群众汇报。C、正确进展账务处理，对班组核算起催促帮助作用。保证核算工作及时性、准确性、完好性。D、配合出纳做好：现金、银行及有关票证管理和复核工作。E、按月核对各类明细账目。F、运用会计核算手段发挥核算，监视、分析^p、反映、控制等各方面的职能作用，完善财务制度，不断降低本钱，不断进步饭菜质量。作业标准：准备→检查上日经济活动报表→审核凭单→凭单记账→按日结账→互相核对账目→财务处理→报表→经济活动分析^p。食堂采购员岗位要求为确保食堂工作顺利进展,须严把采购关,采购人员所采购的食品须新颖质优到达国家食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进展原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位A、负责食堂粮食，调味品，〔荤、素菜〕。〔包括餐具，食品等〕的进货方案安排，收入库和凭单计量发料工作。B、按标准做好储存工作，妥善堆放保管，做到账、卡物三本符。C、确定正常货供给不脱节，物资采取先进储藏法，确保储藏物资不霉变。D、按时完成记账及各类报表工作。作业标准：做好班前准备→验收核对入库〔作好原始记录〕→按标准要求堆放→按方案凭领料单发料→整理仓库落手清→等卡记账→汇编报表→配合开饭→准备次日安排→定期除霜→月末核对账物→上报。食堂仓管员岗位要求为了更好地做好食堂物品入库出库工作,仓管员须按以下要求做好各项工作:A、负责食堂粮食，调味品，〔荤、素菜〕。〔包括餐具，食品等〕的进货方案安排，收入库和凭单计量发料工作。B、按标准做好储存工作，妥善堆放保管，做到账、卡物三本符。C、确定正常货供给不脱节，物资采取先进储藏法，确保储藏物资不霉变。D、按时完成记账及各类报表工作。作业标准：做好班前准备→验收核对入库〔作好原始记录〕→按标准要求堆放→按方案凭领料单发料→整理仓库落手清→等卡记账→汇编报表→配合开饭→准备次日安排→定期除霜→月末核对账物→上报。第3篇：食堂效劳员岗位职责(共)篇1：中餐厅效劳员岗位职责中餐厅效劳员岗位职责●上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。●熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况，注意记录客人的特别活动(如生日庆贺会)，如有重要情况，应及时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无贵重物品，贵重物品提醒客人自行保管。●整理、准备菜单、酒水单，发现破损及时更换。●迎接客人，引导客人到预订台位或客人满意的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。●客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。●留意常客姓名，以增加客人的亲切感和自豪感。●随时注意听取顾客的意见，及时向上级反映●随时注意在接待工作中的各种问题，及时向上级反映和协助处理。●掌握和运用礼貌语言，如：“先生、小姐您好，欢送光临”、“欢送您到我们餐厅就餐”等。●负责接听，客人订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数，传听要准确、快捷。●向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点，吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后分开餐厅时，站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢，欢送客人下次光临。中餐厅楼面主管岗位职责●编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。●每日班前检查效劳员的仪表、仪容。●理解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅效劳人员的工作，催促效劳员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。●随时注意餐厅就餐人员动态和效劳情况，要在现场进展指挥，遇有vip客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台效劳，以确保效劳的高水准。●加强与客人的沟通，理解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，理解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。●定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。●注意效劳员的表现，随时纠正他们在效劳中的失误、偏向，做好工作成绩记录，作为评选每月最正确员工的根据。●负责组织领班、效劳员参加各种培训、竞赛活动，不断进步自身和属下的效劳程度。●积极完成经理交派的其他任务。中餐厅经理岗位职责●督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。●具有为公司作奉献的精神，不断进步管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、效劳标准和程序并组织施行，业务上要求精益求精。●重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习效劳技巧技能，对员工进展公司意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。●热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善效劳质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正效劳中出现的问题。●领导餐厅qc(全面质量管理)小组对餐厅效劳质量检查，把好餐厅出品效劳的每一关。●加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。●负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。●及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅平安和防火工作。●与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况研究制定特别菜单。●参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。●定期召开餐厅员工会议，检讨近期效劳情况，公布qc小组活动记录。●搞好客人关系，主动与客人沟通；处理客人投诉，并立即采取行动予以解决，必要时报告餐饮部经理。餐饮副经理岗位职责●协助餐饮部经理开展餐饮经营及销售活动，完成方案指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。参与执行年度预算及菜单的本钱、价格的制定。●审阅餐饮部下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及客人的投诉单，发现问题及时纠正，并报告餐饮部经理。●检查餐饮部的各个餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮产品的质量；做好开餐前的准备工作；开餐顶峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保效劳质量。●施行餐饮部的各项规章制度，解决人事问题；不断地创造部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，施行员工培训方案，进步效劳质量。●施行餐饮部的促销活动方案，组织和协调有关部门，确保促销活动顺利进展。●完成上级交给的其他任务厨房各岗位工作职责直接领导：董事会或总经理管理对象：各厨师长联络范围：公司各部门工作职权：1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。2、师队伍技术培训规划和指导。3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。7、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断理解菜品动态和动向。工作职责：1、进展厨政作业管理的巡察、解决各种疑难技术问题。2、进展厨师脱产培训、在岗培训指导。3、调节各厨房厨师的人员配置，并将处理意见报公司总经理审定。4、组织制定酒店原料的采购，供给与存储规划，并对其作业管理流程进展亲密监控。5、对酒店菜品烹饪作业过程进展检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供给。6、根据总公司规划，定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标。7、根据公司总经理指示，参与和组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动。8、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导。9、负责对厨政管理制度执行情况进展监视和纠正。厨师长直接领导：总厨〔无总厨由总经理〕管理对象：厨房各组组长联络范围：酒店各部门1、负责各小组组长的考勤考绩工作，根据他们工作表现的好坏，正确行使表扬和批评、奖励或处分职权。2、全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。3、合理调动，安排各小组组长、厨师、厨工的人员配置。4、现场检查、督导厨房的各种准备工作。工作职责：1、根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。2、制定厨房的操作规程及岗位职责、确保厨房工作正常进展。3、巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。4、检查厨房设备运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购方案。5、根据不同季节和重大节日组织特色食品节、推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。6、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。7、定期施行厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经历。定期或不定期对厨师技术进展考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批施行。8、负责保证并不断进步食品质量和餐饮特色、指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对菜品质量进展现场把关，重要客人可亲手操作。9、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为效劳工作提供良好的根底。10、负责控制食品和有关劳动力本钱，准确掌握原料库存量，理解市场供给情况和价格。根据原料供给和宾客的不同口味要求，制订菜单和规格、审核厨房的请购单，负责每月厨房盘点工作，经常检查和控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺，合理安排使用食品原料。高档原料的进货和领用必须经厨师长审核或开单才能领发，把好本钱核算关。11、负责指导主厨的日常工作，根据客人口味要求，不断改良菜品质量、并协助总经理设计、改良菜单，使之更有吸引力，不断搜集、研制新的菜点品种，并保持地方特色风味。12、经常与各部门联络协调、并听取宾客意见，不断改良工作。红案炉子组长直接领导：厨师长管理范围：炉灶厨师联络范围：厨房其它各组职权：负责小组考勤，安排本组厨师上岗。工作职责：1、协助厨师长制作菜单，懂得本钱核算和菜肴的销售价。2、纯熟地烹制厨房可以提供的季节、月、周、日特色菜。3、检查督导组内所有厨师的仪容、仪表及工作服。协助厨师长培训厨师，指导新厨师按厨房的程序工作。4、开餐前检查所有烹饪原料是否准备妥当，检查炉头各岗位的准备工作。5、负责零点、餐、宴会及团体餐的出菜顺序、烹调工作，与烧烤、切配、打荷、汤锅及面点厨师搞好协作。6、掌握各种原料的名称，产地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下属领取当日厨房所需要的原料。7、向厨师长汇报厨房工作，并提出建议，如厨房人员问题，厨房食品卫生质量问题，当天厨房所不能提供的菜品，食品原料的采购问题，客人对食品投诉及要求、季节、月、周、日、厨房的特色创新菜式。第二天原料申购。8、工作完毕后，应负责检查厨具、用具是否整齐清洁，保证一切烹饪原料平安贮存、场所卫生干净、各种能开关如水、电、气、油等是否平安关闭。四、红案炉子厨师直接领导：红案组长联络范围：传菜员、管事组1、负责零餐及宴会菜肴的烹制，满足客人对食品提出的特殊烹饪要求。2、纯熟地烹制厨房提供的各类菜肴。3、按组长的要求，填写领料单经厨师长签字，领取每日货物。4、负责制作当天所需氽煮食品及半成品的准备工作，配制各种调料。5、上班后，准备好所有炉头必用的消费工具，如铁锅、勺、铲、毛巾、竹刷、漏勺等。6、开餐完毕后，清洗所有炉头消费工具，摆放整齐。原料、环境卫生的清洁、能的关闭。7、承受上级的其它任务。餐厅领班岗位职责1．负责对员工的考勤、考评，根据员工表现的好差进展表扬或批评，奖励或处分，对餐厅经理负责；2．根据每天的工作情况和接待任务安排部属的工作；3．登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合要求者督其改正。4．正确处理工作中发生的问题和客人的投诉；处理不了的问题要及时间向经理报告；5．理解当天宾客订餐情况、宾客的生活习惯和要求；6．开餐前集合全体部属，交待订餐情况和客人要求，以及特别考前须知；7．检查工作人员的餐前准备工作是否完善，餐厅布局是否整齐划一，调味品、配料是否备好、备齐，备餐间、台椅、花架、酒吧、餐柜、门窗、灯光等是否光洁亮堂，对不符合要求的要催促员工迅速调整餐厅采购部经理岗位职责●主持采购部全面工作，提出物资采购方案，报总经理批准后组织施行，确保各项采购任务完成。●调查研究各部门物资需求及消耗情况，熟悉各种物资的供给渠道和市场变化情况，供需心中有数。指导并监视下属开展业务，不断进步业务技能，确保公司物资的正常采购量。●审核年度各部呈报的采购方案，统筹筹划和确定采购内容。减少不必要的开支，以有效的资金，保证最大的物资供给。●要熟悉和掌握公司所需各类物资的名称、型号、规格、单价、用处和产地。检查购进物资是否符合质量要求，对公司的物资采购和质量要求负有领导责任。●监视参与大批量商品订货的业务洽谈，检查合同的执行和落实情况。●按方案完成各类物资的采购任务，并在预算内尽量减少开支。●认真监视检查各采购员的采购进程及价格控制。●在部门经理例会上，定期汇报采购落实结果。●每月初将上月的全部采购任务完成及未完成情况逐项列出报表，呈总经理及财务部经理，以便于上级领导掌握全公司的采购工程。●督导采购人员在从事采购业务活动中，要遵纪守法，讲信誉，不索贿，不受贿，与供货单位建立良好的关系，在平等互利的原那么下开展业务往来。●负责部属人员的思想、业务培训，开展职业道德、外事纪律、法制观念的教育，使所有员工适应市场经济的快速开展。篇2：员工餐厅厨师和效劳员岗位职责1图片已关闭显示，康馨游泳会馆员工餐厅效劳员岗位职责热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨，坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的就餐环境。1、为员工进餐、住宿提供优质效劳，做好开餐供给和餐厅、宿舍公共区域清洁卫生工作，2、做好各类餐具、菜品清洗、食堂卫生工作，保证就餐用具、菜品及厨房用具的卫生；2、负责每餐员工就餐划卡工作；3、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌、地面干净，餐后按质量要求清理卫生；4、及时补充食物等；5、收餐后协助其他班组开展工作；6、负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作及器具规整工作。7、听从员工餐厅主管和领班的工作安排，认真做好餐厅效劳工作。8、负责整个餐厅的卫生保洁工作，发现脏物及时清理，确保餐厅卫生清洁工作。热情为每个员工效劳好。对就餐员工的浪费现象进展制止并及时向员工餐厅领导汇报。9、做好员工餐厨师的协助工作10、完成员工餐厅主管安排的其它工作，并协助厨房完成局部食品加工工作。图片已关闭显示，康馨游泳会馆员工餐厅厨师岗位职责1、按照厨房工作程序和要求完成主管分配的各种饭菜的加工制作保证食品质量。2、执行领班/主管拟定的本钱核算方案标准，控制加工过程，做好本钱核算，降低本钱和各种费用消耗。3、搞好厨房清洁卫生工作，严格执行《食品卫生法》和厨房卫生标准。4、服从员工餐厅领导调动，维护好厨房灶具、设备，做好餐前餐后工作。5、效劳周到，礼貌待人，对员工一视同仁。6、做好烹饪、制作员工食品所需的各种原料、调味品、佐料和有关炊具用具的准备工作。7、认真执行操作规程，根据不同原料、要求进展烹调制作，保证菜肴和面食的质量，合适员工需要。8、搞好食品卫生，保持灶具和操作用具清洁，尝味用调羹，工作完毕时，剩余的各种调料用筛子滤过，盛器擦净加盖，个人卫生符合要求，穿着整洁。9、保护使用灶具、炊具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、油的耗用量。10、厨师上岗必须工服穿戴整齐，厨房内不得吸烟，未经答应不得以任何理由私自动用餐厅物品。篇3：餐厅效劳员岗位职责餐厅效劳员得岗位职责1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2.效劳程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、亮堂、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按效劳程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整洁，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序提供各种效劳，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。传菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、理解菜式的特点、名称和效劳方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至包房。4、理解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。5、协助效劳员做好餐前准备、餐后效劳和餐后收尾工作。6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。7、协助效劳员，沟通楼面与后厨的信息。中餐厅效劳标准和效劳程序散餐操作程序〔一〕、散餐效劳要求2、备料：〔酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等〕。〔二〕、开餐前的检查工作1、参加班前例会，听从当日工作安排。2、检查仪容仪表。3、台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。4、台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。5、工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。6、检查花草。7、检查地面。〔三〕、迎接客人1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼〔30℃左右〕热情的征求客人：“欢送光临先生/小姐，请问您几位？”把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：“先生/小姐，这是我们的菜单。语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅效劳员〔1〕站立迎宾在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可穿插，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。〔2〕拉椅让座效劳员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾。〔3〕假如客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。〔四〕餐中效劳从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、绿茶、铁观音、翠片等。2、增减餐具3、斟茶：将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。4、落餐巾、脱筷套：将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，假如客人暂时分开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走〔可与第5条一起做〕。7、点菜：介绍菜式：在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“×××领导×××先生/×××小姐，请问如今可以点菜吗？”“×××领导×××先生/×××小姐，请问您们需要点什么菜呢？”“我们有×××菜是挺不错的，今天有特别的品种×××您品味一下好吗？”假如客人点的菜没有供给时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。推销钦品：同菜式推销。点完菜与酒水时，注意复述给客人听，并询问有无错漏等。8、收回菜单、酒水单：由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单：下订单时，第一联交收银员；第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证；第三联由传菜员划单用，此联可以留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。11、前几道菜不能让客人久等，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。第4篇：公司餐厅效劳员岗位职责公司餐厅效劳员岗位职责1、按部门规定时间上班，着装整洁，淡妆上岗，服从部长工作安排，并保质保量完成各项工作。2、每日上班前必须准备“五宝”即：笔记本、笔、开瓶器、打火机、杂物夹。3、上岗前负责擦净所有效劳用具和餐具，并做好责任区域内的卫生工作，当日工作需当日完成。4、负责保管好自己效劳区域内的一切用具，餐具，金银器等物品，并负责维护保养，如有丧失或成心损坏按进价赔偿。5、纯熟掌握菜单上的菜名和价格，理解菜肴原配料，烹调方法、口味、特色以及每日特荐，熟悉所有酒水饮料、烟的品种及价格和沽清情况，并适时做好推销工作。6、熟悉公司所有优惠制度的相关条款。7、积极参加部门及公司组织的各项培训工作，不得缺席。8、熟悉公司各营业部门运作情况，并做好客人的解答及接待工作。9、客人用餐完毕后，按标准备好结算帐单，审单完毕，如有结帐请点菜级以上人员负责结帐，应事先检查顾客是否有遗留物品并做好送客工作。10、负责在宾客走后应及时关闭吊灯〔只留节能灯〕、空调、电视，将所有脏餐具送至备餐间清洗。11、做好本区域卫生并按标准摆好台面，并擦净玻璃器皿，所有餐具不得有水渍。12、按照公司制定的五常法，天天五常法，保持良好的个人素养及个人生活习惯。13、晚市完毕后，做好收尾工作，保证本区域处于开餐状态，并与部长做好交接工作，经部长检查后同意方可离岗。第5篇：效劳员岗位职责、岗位名称：效劳员直接上司：领班管理下属：职位等级：二、岗位概要：按照规格化、程序化的优质效劳标准向客人提供餐饮效劳，理解宾客要求，积极推销餐饮产品，为进步饭店最正确的经济效益和社会效益努力工作。三、岗位职责：1、准时到岗，承受领班的任务分配。2、负责开餐前的准备工作，按照规格要求，布置餐厅和餐桌、摆台，并及时补充各种物品。3、按照餐厅规定的效劳标准和程序，做好对客效劳工作。4、主动征询客人对菜肴和效劳的意见，做好记录，虚心承受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。5、负责餐厅环境、设施、台面、地面的整洁和卫生工作。6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施设备方面的问题。7、搜集新、老客人的客史，提供有针对性的效劳。8、积极参加餐厅、公司组织的各种培训活动，不断进步效劳技能技巧。9、遵守饭店的各种规章制度，认真履行员工文明行为标准，要求符合仪容仪表。10、完成上级布置的其他各项工作。四、工作权限：五、素质技能要求：根本素质：工作主动、热情、认真、责任心强，掌握餐厅效劳规程，理解餐厅各种菜肴的根本特点和简单的烹制方法。自然条件：年龄在19～40岁之间，身体安康，仪表端庄文化程度：具有高中毕业或同等学历。语言才能：有一定的日常外语会话才能。工作经历：经过餐饮效劳培训。特殊要求：有纯熟的效劳技能技巧和一定的应变才能，能妥善处理效劳中出现的一般性问题。第6篇：效劳员岗位职责效劳员岗位职责1、按时到岗，承受领班分配的任务。2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。3、做好开餐前的各项准备工作，及时按要求补充各种物品。4、按照标准和要求，标准摆台，布置餐厅，理解预定及菜品酒水信息。5、按照餐厅规定的效劳标准和程序细心周到地做好各个环节〔如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等〕的对客效劳工作。6、主动征询客人对菜肴和效劳的意见，承受和处理客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。7、积极参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断进步效劳技能、技巧，进步自身综合素质。8、遵守酒店的各种规章制度。9、完成上级布置的其他各项任务。第7篇：效劳员岗位职责效劳员岗位职责1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。在岗时间，要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，要控制情绪，保持良好心态，按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供效劳。2、上班前理解就餐人数及时间，理解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化效劳工作。3、正式开餐前，严格执行工作程序、效劳程序，按照主管安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品的卫生要求，确保正常营业使用。4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神相貌迎接客人。5、客到及时安排客人入坐，根据人数进展加或撤位，主动拉椅，做好宴会致词并主动介绍本店特色及经营性质。6、效劳开餐间，“请”字开头“谢”字不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。7、值台效劳时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉答复客人，有必要时要问清再做答复，戒骄戒躁戒急戒烦。8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作效劳，以便捷优质的效劳使客人满意。9、操作时一定要使用托盘，防止茶水菜汁洒落，效劳餐中防止与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人抱歉。10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。11、骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有3个级3个以上烟头就应该立即更换。餐中效劳必须上香巾，香巾必须干净整洁。12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要通知客人菜以上齐并询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，防止单据出错。14、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。15、客人买单时要当面数清钱数并告诉客人，如挂帐确认前方可让其签字，并表示感谢，如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅。16、送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房是否看台前方可收台，收台时要轻拿轻放。17、收台时应按收台程序进展收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。18、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电是否切断，确保平安，请示领导方可下班。19、出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，制止客人外叫现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。20、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。21、积极参加培训，不断进步效劳技能，业务素质才能形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。22、服从餐厅主管的管理，完成餐厅主管交办的其他工作。〔注：如发生上述岗位职责不落实的情况，公司本着“谁出事谁负责”的原那么，对效劳员进展处分，视情况给予20——50分惩罚，由餐厅主管进展监管。〕第8篇：效劳员岗位职责效劳员岗位职责1.在主管或领班的领导下，做好餐前准备工作，台面餐具干净等各项工作。2.服从上级领导的工作安排，遵守餐厅的各项规章制度，热情耐心地为客人提供优质效劳。3.迅速做好餐后清洁和收尾工作。4.熟悉各项业务技能及酒店各种菜谱菜点的特色、酒水价格，特点，积极向客人适时适度推销，为客人提供优质效劳。5.要求仪容仪表、着装整洁大方，讲卫生，无异味，女生要求统一化淡妆，不戴夸大饰品〔除手表和婚戒〕6.做好区域卫生，确保餐具清洁，环境干净，做好设备设施检查保养工作。7.上班时间必须讲普通话。传菜员岗位职责1.服从上级领导的工作安排，遵守公司的各项规章制度，仪容仪表，着装整洁。2.做好餐前准备工作、传菜工具以及菜品辅助用具。3.负责把菜单上的菜从厨房准确无误的送到该效劳员手中。4.传菜要及时到位，动作标准。5.协助餐厅效劳员做好餐具的撤台工作和清洁工作。6.做好区域卫生，确保餐具用具的清洁。7.做好设施设备的保养和平安检查工作。迎宾岗位职责1.服从上级领导的工作安排，遵守公司的各项规章制度，坚守岗位，理解当餐的预定情况，以及客人的用餐要求，做好迎接客人，安排就坐，送客人等本职工作。2.效劳热情，仪表端庄大方，使用礼貌用语。3.耐心解答客人的询问，承受客人的意见并及时向相关部门反应。4.微笑迎送客人，协助客人开门或按电梯，下雨时主动用雨伞迎接客人。保洁员岗位职责1.按餐厅要求做好区域卫生工作。2.保持地面上无杂物，积水，设备上无灰尘。3.每天必须清扫所管辖区内的卫生，走廊、楼梯、门窗、玻璃、卫生间墙壁等。4.垃圾要及时清理，垃圾桶外面不要有污垢。5.定期给盆栽的花草浇水修枝。6.完成上级领导临时交办的工作事项。前厅领班岗位职责1.在前厅主管的领导下，全面主持和负责好日常工作。2.带着部署做好相应的接待工作和清洁卫生。3.召开当餐的班前例会，检查员工的仪容仪表、着装是否符合公司要求。4.检查员工餐前准备工作是否完善，摆台、餐布、桌椅是否整齐美观。是否按照客人要求准备到位。5.检查效劳员的到岗情况，是否按要求站岗。6.客人用餐完毕，催促效劳员查单，打单，为客人结账，防止漏单。7.督导各部门设备的维护和保养。8.督导每填写、月盘点工作，并按时填写、上交盘点表。9.负责效劳巡台工作，检查跟踪效劳质量，及时处理效劳过程中的各项问题。10.给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把问题点及时反应给厨房。前厅主管岗位职责1.在前天经理的领导下，全面主持和负责好日常工作。2.协助前厅经理完成餐厅下达的各项经营方案和管理任务，并负责详细施行和执行，及时做好情况汇报。3.执行经理安排的工作，负责员工的考勤、绩效考核工作，根据餐厅经营情况合理安排员工的休假。4.掌握店上每天的订餐情况和接待任务，安排部署开展工作。5.督导各部门设备设施的维护和保养。6.负责效劳巡台工作，检查跟踪效劳质量，及时处理效劳过程中的各项问题。7.给客人做好解释工作，尤其是对菜式意见或建议，把问题点及时反应给厨房。传菜、保洁、洗碗领班岗位职责1、负责员工的考勤和工作考核。2、全面掌握预定菜单的详细要求，与厨房、效劳部做好衔接配合工作。3、理解每天的订餐情况，提早做好人员协调及物资准备。4、合理对人员进展岗位安排及工作分配。5、做好部门员工的业务培训。6、监视检查员工餐前准备、餐中效劳、餐后收市，催促属下做好各项工作。7、配合厨房、前厅及时解决餐中的各种问题。8、负责做好前厅与后厨的协调沟通，及时传递有关信息。9、做好盘点工作，控制好本钱，负责部门所需物品的申购及领用。10、做好新员工的安排和技能传授、培训。11、催促员工做好餐具消毒及消毒记录的工作，节能降耗开展执行情况。12、督导属下做好洗碗设备的维护保养工作，催促洗碗工按操作程序洗涤餐具、用具。13、负责对所管辖区域〔客厕，公厕，大厅等〕的卫生检查工作。14、定期安排对设施设备、地面地板的清洁保养工作及平安工作。及时对突发的卫惹事件进展处理。15、做好传菜、保洁、洗碗组员工的思想沟通，加强团队团结。16、完成上级布置的其他工作。前厅经理岗位职责1、在总经理的领导下，全面负责店上的日常工作，协调员工关系，对总经理负责。2、领导下属积极完成各项接待任务和经营指标和管理任务。3、检查领班和各部门主管的工作和效劳态度，检查各部门工作质量和各项规章制度的执行情况。4、督导下属做好设备的维护保养，财产管理，控制物品的使用情况。5、督导下属做好平安卫生工作，餐具、操作等卫生，开展平安教育的培训工作，确保餐厅的平安。6、控制好本钱，降低费用，增强盈利。7、营业时间内一定要在现场巡查和督导，及时发现和纠正在效劳中产生的问题，妥善处理好客人投诉的问题。8、督导领班和主管对员工的效劳规程，仪容仪表、清洁卫生、员工纪律，设备维护的监视落实。9、掌握店上每天的订餐情况和接待任务，督导部署开展工作。10、完成总经理临时交办的其他工作事项。第9篇：效劳员岗位职责效劳员岗位职责一、在接待客人之前，效劳员必须先进展检查，检查浴区的温度是否到达标准，冷热水龙头水流是否正常，水池的水质情况，做好接待的准备。二、做好本区域的卫生清洁，客用品的更换补充工作〔在清洁时检查一次性用品是否齐全，布草、巾类是否干净，摆放整齐〕。三、负责所管区域装备的设施、护肤品等易带走商品的保管工作〔吹风机、巾类、护肤油〕四、客人来时要热情接待有迎声，走时要有送声，进入区域领客人到更衣室，并提醒客人保管好贵重物品五、客人洗浴时注意浴区的平安工作〔时不时观察客人、老人、行动不便、小孩、醉酒的客人，蒸房超过正常时间，如有不正常情况下，委婉告知客人，防止造成危险和伤害事故〕。六、负责客人所需物品，浴种的下单及报台〔熟记商品、浴种的品种、价位、性能〕。七、负责提供客人递巾类效劳，并提醒客人带齐自己的东西〔当客人在洗浴中或是洗完到更衣柜时，要有递巾类效劳，走时立即对各种物品进展清点，如有破损，及时报总台〕。八、客人洗好后请客人休息一会儿，安排客人休息〔客人洗好时，更衣时，效劳员应介绍到休息厅休息，方面向客人推销浴衣、香烟、按摩、饮料一系列效劳〕。九、做好与各浴区、更衣的斜街、配合工作〔有客人时，效劳员和技师报台，下票注意漏单，捡到客人的物品，及时上报〕。十、做好交接班的记录工作，并对固定所用物品的清点〔每天每班要签写交班事项，对你所管的物品和设备的清点〕。十一、做好平安防火、防盗工作〔上班时多巡查，多注意区域的不正常，下班时检查各区域的灯、水、电是否关闭，确认无误后，方可分开〕。十二、协助主管做好物品领用和节能降耗工作〔当你领时，应考虑该节约使用〕。十三、客人分开时要欢送并提醒客人带齐自己的物品。十四、浴区停业效劳后要搞好卫生，关水、关电。第10篇：效劳员岗位职责效劳员岗位职责1做好下单菜品和酒水记录准确，如有忘记自负，照价赔偿。2、负责布置餐桌摆台，做好效劳前的一切准备工作。A、负责补充工作台餐具，补充日前低值消耗品，备好调味品。B、菜单数量充足，工具齐全，托盘放在工作柜上。C、擦净餐具，保证物品的干净、光亮、无污水，做好餐前的一切准备工作。3、按照餐厅的卫生制度认真清扫卫生，卫生不干净视情况，确保桌面、桌角、沙发干净无尘，无油污。每星期一次大扫除4、展示柜定期清洁，确保干净、亮堂。5、理解本餐厅的经营特点理解重点宾客情况及当日特别推销菜肴及估清菜肴。6、适当做好介绍与推销工作。7、开餐过程中，严格按照效劳程序进展对客效劳。保持良好的工作状态，为宾客提供优质效劳。遇到重点及特殊宾客尽自己所能为期提供礼貌周到令其满意的效劳。8、按照操作标准进展餐后收尾工作。做好效劳用品的维护、使用和保养工作，在保持效劳水准的前提下，努力降低物品消耗。9、随时征求宾客对菜肴和效劳的意见和建议，及时向上级汇报。10、答复客人提出德邦各种问题，并竭力满足客人的要求。11、客人走时，检查客人有无遗留物品。如有立马归还客人。12、按时立岗，早11:40晚5:50立岗时不许交头接耳。13、上菜过程中，准备好各种菜肴防需携带的餐具以及配料，把握菜的质量，做好上菜记录。14、要做到眼观六路耳听八方，做到勤问候，勤效劳、勤观察、勤应答。员工入职、离任程序1、新员工从正式报到起，双向选择为7天，选择期内新员工自动离任或酒店认为不胜任工作予以劝退者，无任何报仇，7天后进入实习期，实习期为1个月，1个月以后为正式员工。2、新员工报到需交身份证复印件一张，寸照2张。3、新员工假设需住员工宿舍，需提早告知管理人员，并听从安排。4、部门需辞退员工，先由部门负责人签发辞退通知书，通知书上应注明辞退原因及日期，上报总经理批准，并通知被辞退人员。5、员工本人提出辞职的应提早30天写书面申请，相应人员到位后由部门经理认可并呈报总经理批准方可办理离任手续。6、凡不按正当程序员工擅自离任者，作自动离任处理，酒店不办理任何手续，没有薪资，押金不退。7、辞退或辞职员工需退清所有酒店领用物品〔工作服需清洗干净并晒干〕并办理好相应移交手续前方方可办理有关结账手续。8、新员工入职，推延半个月发工资9、凡没有干满6个月的员工离任时，属于短期员工，按短期员工算清工资。第11篇：效劳员岗位职责效劳员岗位职责岗位职责1、服装整洁，礼貌守时，服从指挥，团结同事。热爱集体。2、负责本区餐具的清洁卫生，搞好工作区的其他物品的卫生。3、负责本区域餐具的摆放，做好餐前准备工作，保证所有餐具玻璃器皿清洁无污迹，准备好各种调味品。4、熟悉各种酒水价格，产地及口味，做好推销工作。5、熟悉餐厅所经营的菜肴，时令菜品，当天清单以及菜品口味及制作方式便于推销并理解客人的需求热情有效的满足他们。6、严格按照效劳程序为宾客提供尽善尽美的效劳。7、效劳员负责做好完毕工作，完成当天记录，关掉电。8、对自己所效劳的区域，所缺物品及时补充，保证工作正常需要。9、上下班走员工通道，不准无事在酒店内逗留，下班半小时内离店。10、牢记和遵守酒店各项规章制度，及时汇报顾客的建议和投诉。质量标准1、服从领班安排，按规定标准做好一切餐前准备工作。2、对客人热情、主动、耐心、周到，并不断完善效劳态度，做到百分之百的顾客满意。3、要分工不分家，团结协作，又快又好的完成各项任务。4、严格执行工作程序和卫生要求，努力进步效劳质量。5、客人入座后，要拉椅问好，及时为客人挂衣，铺好餐巾，递上菜单。6、对二次光临的客人必须称出姓氏或职务，以增加客人的亲切感和自豪感。7、有效劳过程中不准背对客人、跑步或行动缓慢。8、效劳过程中，应对客人笑容常在，体贴入微，使客人有宾至如归的感觉。9、效劳中要保持台面干净，做到茶不断，骨碟内残骨不超过1/2，烟缸内烟蒂不超过两个或三个，上菜要及时无声，不滴不洒。10、工作中不准摇头晃脑，抓耳挠腮，不准靠效劳台，手插入口袋中，双手不准报于胸前。11、不得当着客人的面擦拭餐具，勿将工服当抹布。12、效劳中发现重要客人或投诉的客人，3分钟内上报经理13、不许指责或抱怨客人，客人的批语要虚心听取，无论有理还是没理，不得和客人争吵，要用微笑或歉意的表情看着客人你，遇到客人的无理时，要注意有理有切，假设不能处理，3分钟内汇报领班或经理妥善处理。14、客人就餐完毕，主动为客人拉椅道别，检查是否有遗留物品，有遗留物品在5分钟内上交吧台。15、尽可能满足客人合理的额外要求。16、对就餐中投诉的客人，在离店之前必须承受我们的抱歉，使其满意而归。17、记录每桌客人对酒店的意见和评价，班后汇报。18、在酒店内不许说“不”字。19、上班时间讲普通话，包括同事之间。20、遵守酒店的各项规章制度。第12篇：效劳员岗位职责效劳员职责要求一、效劳员餐前工作职责1、早会事宜：〔1〕按照餐厅仪容仪表规定，穿着工作服，仪容仪表符合规定。准时到岗打卡，并参加点名，听候管理层工作安排。〔2〕理解店内近期〔当日|月〕各项推广活动，并予详细记录，以便做好相关工作2、餐前准备：〔1〕包干区域卫生的清扫清洁：餐桌椅：无杂物、油渍、污渍、尘土、脚印备餐组：外表无油渍、污渍、指印菜架：无杂物、油渍、污渍菜夹：无油渍、污渍、不粘手〔2〕效劳员按要求数量将餐具杯具分类备好〔3〕备足根本调料用品盐、醋、酱油等〔备量不少于1/2〕〔4〕立式陈列柜内自制饮料客用白毛巾〔将小毛巾叠好整齐放于毛巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜清洁白净略带清香〕水果的定量储藏〔5)备餐柜内客用消耗品的补充—围裙、手套、牙签、抽纸、菜单〔单据〕、眼镜布、手机套、筷套〔6)备餐柜台面高汤的准备〔应不少于2壶〕〔7〕触摸屏、打印机、饮水机、机、立式陈列柜等用电设备的检查及开启3、餐前检查〔1〕检查餐桌上餐〔杯〕具是否符合摆台要求〔2〕检查炉灶是否加水及煤气的工作情况(试开)〔3〕检查备餐组内餐具自制饮品汤料用品等是否备齐及按要求摆放〔4〕检查效劳用品电器设备空调照明4、标准效劳程序：(1)迎宾开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩，右手握左手上予体前，双眼平视，面带微笑两腿并拢双脚呈V形男员工抬头挺胸收腹平肩，左手握右手面予体后，两腿与肩同宽，双眼平视面带微笑〔2〕引领①当顾客进入店面，效劳员指引顾客到点餐台进展点菜，点餐完毕，指引顾客就坐。②有老人儿童孕妇以及其他有需要帮助的顾客时，效劳员应安排就坐。儿童主动提供Baby椅，并及时将儿童餐具用品上桌，包括围裙、奶瓶、小碗等。并告知已做消毒处理，放心使用〔如客自带或有忌讳请慎上〕。〔3〕安排就餐在顾客就坐之后，效劳员应及时倒汤、点火。对于就餐儿童应具备细心、爱心、耐心。小心操作各项效劳工作，如加汤，点火等。〔4〕顾客分开1、顾客分开时，效劳员因指引出口方向，并在语言上表示：欢送下次光临。2、应及时清理桌面，使桌面清洁干净。以迎接下一位顾客就餐。五：巡台效劳〔1〕时刻关注a:锅底、加汤、调节火力b:客人眼神、动作、语言、及时提供相关需求、效劳、解答等〔2〕主动做好相邻区域的协助效劳工作六:收市1):关闭区域汽及局部照明2):完成餐具、用具的送洗及回收补充工作3):完成区域卫生的彻底清洁清扫工作4):完成回收物品的回收工作〔自制饮料调料汤料等〕5):完成电器设备的断电工作6):完成清洁用品清洗归位工作7):完成其它区域协助收市工作8):完成各项设施设备的平安检查工作9):完成管理层收市检查工作第13篇：效劳员岗位职责效劳员岗位职责岗位名称:效劳员直接上级：效劳部领班直接下属：无本职工作：1．具备酒吧专业的酒水知识和专业效劳。2．理解熟悉效劳部各项工作流程以及规章制度并严格遵守。3.在效劳过程中严格按照工作程序和专业效劳，去效劳好客人，满足顾客的需求。1、18：30—18：50整理自身仪容仪表，经员工通道进入公司，打指纹考勤卡上班，并承受保安部的严格检查，严禁带酒水、食品或和工作无关物品进入公司。2、班前例会前，再次检查个人的仪容仪表是否到达公司规定的标准要求，及工作用具是否带齐全。3、每天班前在公司指定的时间和地点参加班前会议，不准迟到，认真听取主管/经理或总监下达的有关工作要求和指示。4、班后小组会，认真听取领班、主管对当天的工