食品和农业供应链管理

食品和农业供应链管理：

机遇、问题和指导原则提纲农产品销售体系的变革供应链管理体系概论(SCM)农产品供应链管理体系的演进和发展两个案例有关供应链管理体系的公共政策选择食品配送体系的变革连锁店的运作方式和超级市场不断渗透入城市美国和欧洲的农产品食品跨国公司参与程度不断提高中国商店的数量 2000 2001

传统杂货店 2,622,590 2,565,148 便利店 9,360 18,091 百货商店 26,425 22,815 超级市场 80,918 152,787 来源:AC尼尔森市场研究公司（ACNielsen）2003在中国的外国零售商

2000 2001 2002 2003 家乐福 24 32 32 41 百斯特 13 16 沃尔玛 16 19 25 31 百佳 18 19 华润 276 343

麦德龙

8 15 16 18 万客隆 4 4 好又多 40 70

易初莲花

5 10现代贸易的份额 2000 2001 2002

中国 38.2 48.1 52.5 马来西亚 36.3 36.5 39.5 泰国 34.4 36.6 38.5 来源:AC尼尔森市场研究公司（ACNielsen）2003苛刻的供应商交易协定定价一周内固定价支付45天或60天，或期限更长质量控制程序发货(最低限定)数量定时上市费供应上市费直线上市费专柜促销广告费其他折扣新店开张折扣批量折扣开始影响食品生产方式为了与需求保持同步，农民不得不在以下方面进行调整专业生产某一特定商品统合小块土地的所有权， 以实现规模经济加强与加工商和零售商的关系新农业的主要推动力食品质量安全顾虑提高产品质量及其他方面的要求保证供应具有响应消费者需求变化和人口变化的灵活性和能力不断提高产品创新和差异程度降低系统成本的竞争压力新战略－供应链管理体系为了响应这些推动因素，一种新型的农产品组织和管理体系－供应链管理体系逐步在世界范围内产生。

许多人认为寻求一种高效的供应链组织方法是发展中国家农业和食品行业增长的推动力量。家禽业的成功故事消费者肉类摄取总量中家禽类的比例不断提高，猪肉和牛肉的重要性在下降。有能力生产出具有竞争价格并有利于消费者的产品供应链管理体系：定义供应链管理通常指的是对生产、配送和市场营销这些把具有竞争力的产品提供给消费者的全过程进行管理。“供应链”、“价值链”、“商品链”以及“农产品体系”等词都出现在所有文献中。供应链管理体系的组成物流管理组织管理订立合同建议战略联盟和合作伙伴关系进行纵向一体化农业企业物流运输物料管理“零库存管理”意识物流网络模式供应链管理体系的演进改进仓储和运输之间的关系物流平台供应链管理体系一体化消费者高效响应体系的应用(ECR)消费者高效响应体系的

两个主要组成部分在销售点对价格和产品进行电子扫描对配送链进行精简

供应链管理的发展供应链管理发展的四个阶段:诞生: 进入市场扩展: 商业扩展效率: 提高效率和利润

自我更新: 实现可持续的收益率供应链发展方式自下而上以需求为导向公私合作边学边做加强供应链知识基础设施建设协同作用和渐进式结盟供应链发展的步骤对供应链进行分析制定供应链发展的战略和组织模式实施与调整评估与监督供应链管理体系分析步骤步骤1链条设计设计现行营销体系组织结构图步骤2明确各级链条上关键问题所在在利益相关者及其各级链条上，明确潜在的参与者、领导者以及关键问题所在步骤3明确绩效指标和绩效目标确定供应链基准，明确决定成功的主要因素步骤4制定改进绩效的战略应用SWOT分析(优势、劣势、机遇和威胁)供应链战略和组织结构目的和目标必要的投入预期的产出供应链管理体系项目的管理结构风险以及解决方法时间、日程及规划实施与调整设立指导小组，确保供应链管理体系项目能有效运作起来指定协调员，监管日常项目管理事宜对中期结果以及相应的调整措施做出反馈开放式沟通评估与监督是否按时完成了目标?是否在预算内完成了所有活动？并对出现的问题进行解释在今后5到10年内供应链管理体系是否会维持不变?出现了哪些新的挑战?决定成功的主要因素

关键是要有积极性并且有能力在供应链的上下端，建立起可靠的、互相支持的关系风险因素社会文化差异幕后目的和期望薄弱的供应链协作关系激励机制不健全公共政策的改变案例1:TOPS在泰国的供应链蔬菜和水果始于1998年各式各样的参与者为如何在多种文化共存的背景下，建立有效的供应链提供参考宗旨是:“向泰国消费者提供质优价廉的产品”项目动机不稳定的供应以及价格从订货到交货时间较长，以及供应链上游缺乏冷藏运输和储备设施高额操作成本，小供应商太多质量控制效率低下，产品安全和质量的不确定性产品标准和说明不足缺乏信息流缺乏信任目标提高易腐货物的质量和安全性

通过岗位培训，例如“危害分析与关键控制点”(HACCP)，加强有关知识，提高相关意识缩短从订货到交货时间，降低收获后损失和损耗在整个供应链范围内，提供有关成本、利润、附加值等活动的透明信息各种各样的参与者农户和中间商公司荷兰艾赫特（RoyalAhold）(零售商),瑞士Syngenta公司(cropsolution),荷兰合作银行集团（RabobankInternational）,瑞士通用公证行（SGS）(认证和检验)学术研究机构农业技术研究学院、农业经济研究所、瓦哥宁根管理学院、Kasetsart大学第三方TNT物流、泰国农业部、荷兰驻曼谷农业代表处领导者–泰国的TOPS超市TOPS是个一站式超级市场由荷兰CRCAhold公司经营供应链项目的协调机者TOPS供应链的主要概念是：分派产生附加值的活动挑选优先供应商供应链合作合同农业农民协会和合作社与首选供应商的关系产生附加值的活动贸易和配送的组织方式定价体系质量保证和安全保证所采取的步骤改进物流体系改进安全和进行认证加强知识基础设施建设主要组成部分/结果供应链的优化供应链组成部分的整合知识转让和培训经验教训各个参与者之间存在着相当大的差距供应链需要有一个强有力的领导者

此项目没有被认为是重要的与泰国合作伙伴开展协作很困难建立在个人关系基础上的商业往来影响小农供应商案例2:中日蔬菜供应链日本农药规章2002年发生改变日本的蔬菜质量和安全标准成为中日蔬菜供应链发展的推动力量。导致供应链管理体系的三个变化引入可溯性体系加强对农户生产和加工的监督协作性质改变对小农户的影响被排除在外是合作者还是被雇佣的劳动力?与农民的联系私营公司+农民准政府公司+农民非政府组织+农民批发商+农民农民协会+农民合作社+农民大农户+小农户经纪人/运