年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告

年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告第一章概述1.1项目名称和组织者1.1.1项目名称年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目1.1.2项目组织者和法定代表人项目承办单位:河南农牧股份有限公司法定代表人:一些1.1.3施工现场薛店镇，一个城市1.1.4可行性研究报告编制股编制人:农村经济信息咨询服务中心资格证书编号:公字B10301220681.2汇编的依据、内容和范围1.2.1准备的基础1.河南某农牧股份有限公司委托书关于年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告的编制2.农业项目可行性研究与经济评价手册3、《投资项目可行性研究指南》；4、国家有关设计规范；5.项目组织方提供的相关基础资料和技术资料。1.2.2准备范围根据企业的规划目标，结合当地资源，我公司组织相关技术人员对河南省乃至全国的生猪及肉制品市场进行了充分细致的调查，提出了年产量...150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目。报告根据国家对可行性研究阶段工作范围和深度的规定，论证了项目建设的依据，项目的背景和建设的必要性，项目的选址和建设条件，并对产品的市场需求进行了分析预测，对生产计划、规模、工艺技术、设备选型、公用工程、环境保护、消防安全、劳动保护卫生、节水、招投标、工程实施进度、投资估算、资金筹集和财务经济效益等，为项目建设提供了可靠的依据。1.3项目概述1.3.1承接企业介绍河南某农牧股份有限公司是一家拥有20年历史的大型养殖企业。位于市薛店镇空港开发区，毗邻京珠高速公路和京广铁路交通线，北接某国际机场。它与雪店镇生态农业园区相连。具有独特的地域优势和便利的立体交通条件、开阔的地域和优良的生态环境。河南某农牧股份有限公司是通过河南畜禽发展有限公司的整体重组在2009年7月成立的。是一家具有多年历史的大型养殖企业。它建立了种猪、养猪、产蛋、养鸡。包括育苗孵化、技术研发、病害防治、饲料生产等在内的一体化经营模式，产业链不断延伸和完善。公司注册资本1亿元，截至2009年，公司占地面积10600多亩，其中标准农场占地面积9900亩。公司成立及前身2003年以来，本着“扎根农村、艰苦创业、创新为魂、富民”的经营理念，在实践中不断探索，深化了传统的“公司+基地+农户”模式，创新性地建立了具有丰富内涵和特色的“一定模式”。这种模式的成熟性和可复制性，使公司迅速成长为具有综合实力的大型生猪养殖企业。2003年以来，公司被国家、省、市政府评定为“河南省农业产业化经营重点龙头企业”、“国家重点家禽养殖企业”、“河南省无公害畜禽生产基地”、“河南省畜禽出口备案企业”、“河南省守合同重信用企业”、“河南省科技企业”等荣誉称号，多种产品荣获“国家绿色食品”称号。1.3.2项目的背景和施工的必要性。猪肉是我国城乡居民消费最重要的肉类食品。2006年，中国人均猪肉占有量达到39.6千克，比2005增加了1.3千克，占包括羊肉、牛肉和家禽在内的所有肉类的60%以上。城市居民每人每月平均消费1.65千克猪肉。受往年猪价低迷、养殖成本2007年上涨、部分地区发生蓝耳病疫情等因素影响，我国生猪生产一直不稳定，导致近猪肉供应不稳定，价格波动较大。生猪生产是农业的重要组成部分，猪肉是大多数城乡居民的主要副食品。搞好生猪生产，保持合理的价格水平，对稳定市场供应、满足消费需求、增加农民收入、促进经济发展具有重要意义。根据《国务院关于促进生猪生产发展稳定市场供应的意见》，全国各地区、各有关部门加大了对生猪生产的支持力度。在切实做好市场供应的同时，建立保障生猪生产稳定发展的长效机制，采取能繁母猪补贴制度，积极推进能繁母猪保险，完善生猪养殖体系，并建立生猪调出大县(场)奖励政策、生猪标准化规模养殖扶持等措施，充分调动农户(场)养猪积极性，从根本上解决生猪生产、流通、消费和市场调节等方面的矛盾和问题。从2007开始，在党中央、国务院的正确领导下，各级农业、畜牧、兽医部门加大了恢复生猪生产的力度。因此，随着国家扶持生猪生产政策效应的逐步显现和市场价格的拉动，我国生猪生产逐步恢复，生猪和能繁母猪数量稳步增长。我国是世界头号肉类生产和消费大国。近10年来，我国肉类产销总量几乎翻了一番。但是，我国的肉类深加工水平与发达国家相去甚远。目前，由于我国生猪屠宰加工业集中度较低，肉品安全存在诸多隐患。因此，商务部将协调有关部门对中国大中型屠宰加工企业进行升级改造，支持区域冷链运输网络体系建设。此外，从长远来看，解决肉品安全的根本途径是在规模化养殖的基础上，实行机械屠宰、标准化生产、品牌化经营、冷链运输、现代化配送。下一步，我国将支持生猪屠宰产业规模化、集约化发展。随着国内外市场的变化，对肉制品的要求越来越高。只有大批量无病虫害、标准化生产工艺的产品才能占领市场。在国际竞争的形势下，水产养殖加工业必须扩大生产规模，提高加工水平，增加产品的科技含量，保证产品符合安全质量的要求，才能应对未来的市场竞争。冰鲜肉，又称冰鲜肉、冰鲜肉，具有安全、卫生、嫩美、易切割等优点，能赢得消费者特别是城市居民的认可。目前，冷鲜肉已占鲜猪肉消费市场份额的10%左右。冷鲜肉作为一种新型肉类，具有良好的市场前景。故河南某农牧有限公司。通过对冷鲜肉市场的充分调研，结合自身实际和当地农民的需求，提出了建设年产150,000吨冷鲜肉加工项目。本项目的建设将满足市场需求，扩大企业生产规模，提高畜产品加工水平，同时增强企业的综合市场竞争力和抗风险能力，发挥农业产业化龙头企业的示范作用，实现自身的可持续发展。还可以促进区域内农产品向规模化、标准化方向发展，逐步提高农民的科技素质，促进农民科学养殖，在市场上发展现代农业。此外，随着农业机械化程度的进一步提高，大量农村剩余劳动力亟待转移。项目的建设可以大力发展农村经济，从而为区域有效解决“三农”问题，减少全省农村隐性失业人口，安置农村闲散劳动力就业，解决农村富余劳动力转移问题。为实现小康社会的目标奠定良好的基础，对于促进社会稳定是十分必要的。1.3.3项目建设规模和产品计划。本项目拟生产规模为年屠宰生猪200万头，生产冷鲜肉150,000吨。产品计划表序号名称规格单位数量备注1冷鲜肉吨1500001.1分割肉25千克吨900001.1.1冷冻分割肉25千克吨540001.1.2新鲜别针切肉25千克吨360001.2新鲜胴体肉吨600001.2.1白色条纹肉吨450001.2.2红色条纹肉吨150002吨40000，如内脏，头和蹄3猪皮床单12000001.3.4生产计划在这个项目中，将检疫合格的生猪进行清洗、屠宰、褪色或去皮，然后送到预冷室排酸降温。然后一些猪肉会按照要求分。一些分肉、白肉和红肉会直接作为鲜肉出售或进一步加工。剩下的猪肉会被送到速冻室冷冻，然后储存在低温冷库中。1.3.5网站概述该项目规划建设在市薛店镇中原绿色食品产业园内，西临曹华路，东临京广铁路，总占地面积约276亩。该地区距离省会某市约25公里，周边有京珠高速公路、京广铁路交通线、S102省道、107国道、河南-04省道等。具有良好的区位优势和交通条件，便于产品运输。这里的建设工程也有利于市场的培育和辐射。1.3.6主要原辅材料及电源本项目年需生猪200万头，除河南某农牧有限公司供应的商品猪外，不足部分向省里采购。包装材料是纸箱和塑料袋。当地和省级市场供应充足，以确保项目的需求。原辅材料由公司自行采购，并通过汽车运输到工厂。1.3.7环境保护本项目实施后，对产生的“三废”污染，经过科学治理，可以得到有效控制，最大限度地进行综合利用，不会对场地环境和周边环境产生新的污染。工程产生的废水、废渣、粉尘、噪声等可以得到有效控制和处理。所有排放均可按照国家排放标准排放。1.3.8项目人员配备和劳动力来源根据生产规模、生产设备的选型和数量、自动化程度和工艺复杂程度，本项目能力为820人，其中管理人员20人，技术人员30人，生产人员770人。管理和技术人员从公司内部调整，管理、技术和生产人员不足从社会招聘。1.3.9项目实施进度可行性研究报告批复后，本项目将进行工程设计、设备采购、土建施工、设备安装、人员培训、调试、试生产等工作。工期为12个月。1.3.10投资和融资总额本项目总投资1.5536亿元，由超募资金募集。1.3.11主要经济指标主要技术经济指标表序号名称单位指示符备注1总面积276.0亩。2总建筑面积43294.02.1被宰杀6030.02.2屠宰冷却师车间11400.02.3冰箱3663.02.4机器修理室，材料仓库648.02.5污水综合处理室200.02.6综合办公楼6144.013456.02.7物流服务场所2.8辅助室1753.03总投资155.36亿元。3.1建设成本45.876亿元3.2设备及安装费用51.176亿元。3.3户外及公共工程百万元966.4序号名称单位指示符备注3.4土地成本31.34亿元前期3.5工程费用为5.72亿元。3.6建设单位管理费139.6元3.7的基本储备基金为3.458亿元。3.8其他工程费用1.43亿元3.910,000530.0人民币初始营运资金4资金来源4.1超募资金人民币10,00015536.05施工期月121.4结论和建议1.4.1结论本项目具有广阔的市场前景，建设条件，工程方案合理，资金有保障。项目实施后，将形成以市场为龙头、养殖基地为龙头、以农户为基地的发展格局，必将为广大养猪户带来相对稳定的市场，提高农民养猪积极性，增加经济收入，加快当地农业产业化和现代化进程。经财务评价，项目年平均销售收入40.8054亿元，年平均利税总额5550万元，所得税前内部收益率29.04%，所得税前全部投资回收期为4.56年。可见，这个项目是经济效益和社会效益较好的项目，应尽快建成，发挥效益。1.4.2建议为保证工程的顺利、稳定建设和发展，应注意以下几点:1.争取政府在政策和财政上的支持，督促政府加大产业结构调整力度，使企业的发展有一个稳定良好的环境。2、做好生猪收购、储备工作，保证生猪供应。3.及时掌握市场信息，调整企业营销策略，进一步巩固、完善和扩大销售渠道，同时要大力宣传企业形象和产品形象，形成稳定的销售目标，防止猪肉价格波动，给企业造成较大影响。4.项目要严格按照环境保护“3同时”的原则，做好环境治理工作。第二章市场需求预测2.1产品市场供需预测2.1.1国内外生猪生产和猪肉消费1、世界猪肉产量概况及我国在行业中的地位养猪一直是我国的优势产业。改革开放以来，发展举世瞩目，多年来一直保持着世界第一的产量。从世界肉类组织2007年第四届世界猪肉大会组委会获悉，2006年，中国猪肉总产量达到5197万吨，占世界总产量的50.1%。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国。2006年，随着生猪存栏量的减少，人均猪肉占有量呈上升趋势。猪肉年人均占有量达到39.6千克，比2005增加1.3千克。它占猪肉，羊肉，牛肉和家禽等所有肉类的60%以上。中国猪肉的特点是总产量很大，但人均39.6千克占有量却处于世界中等水平。欧洲国家的人均34.4千克份额。然而，荷兰有88千克，丹麦有人均329千克，居世界第一。中国猪肉产量是美国的80%倍，是俄罗斯的28倍，是印度的73倍，是非洲的60倍，是养猪最发达的丹麦的25倍。世界肉类生产结构为:猪肉1.01亿吨，占38.4%;牛肉6207.3万吨，占23.6%;羊肉1236.1万吨，占4.7%;禽肉7916.3万吨，占30.1%。禽肉31%猪肉40%牛肉羊肉羊肉和家禽5%牛肉24%可见，猪肉是世界上最受欢迎的肉类食品，近40%的人类肉类来自生猪。养猪在不同的国家有不同的地位和结构。可以归纳为以下几类:养猪业占很大比重，发达国家:猪肉占60%以上。典型的国家是丹麦，猪肉占所有肉类产量的82.3%;奥地利占73.1%;荷兰53.3%所有猪肉出口商。这种国家比重大，数量多。生猪和猪肉的质量很高。养猪的产业化、科学化、商品化程度很高，拥有完整的养殖体系。虽然养猪业比重大，但畜牧业不发达:这些国家利用养猪来解决人们的肉类短缺问题。例如，越南猪肉占肉类的73.1%。朝鲜占68.1%。为了满足市场需求，猪首先利用了其杂食性，饲料要求低，繁殖快。亚洲有更多类似的国家。养猪业比重大，但发展水平参差不齐:如中国猪肉占肉类65.7%;波兰占61.3%;韩国占61.6%。由于区域经济发展不平衡，市场和质量需求也非常复杂。养猪业比例小、猪肉产量小的国家:主要在草原或穆斯林国家。猪肉只是对市场的补充和调整。例如，非洲的猪肉只占肉类。6.5%;阿根廷5.3%;新西兰3.6%;埃及0.22%。2、我国生猪市场走势及猪肉消费形势(1)我国生猪市场走势中国生猪生产主要集中在粮食产区。河北、江苏、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广西、四川是全国十大生猪产区。2006年上半年，我国生猪存栏首次出现下降，屠宰和猪肉产量增加但增速放缓。据行业统计，上半年全国生猪存栏母猪4.7671亿头，比去年同期下降1.9%，其中能繁母猪4489万头，比去年同期下降3%头，占存栏猪的9.42%。生猪投放市场3.7389亿头，猪肉产量2818万吨，同比分别增长3.5%和2.9%，增速同比分别下降4和5.1个百分点。市场上生猪超过1500万头的省份有8个，分别是四川、湖南、河南、山东、河北、广西、广东和湖北。8个省占全国的69.5%。其中，四川、湖南、河南3个生猪主产省，产额超过全国总量的3个。近年来，生猪价格暴涨暴跌，市场更是经历了大起大落。从下半年2003年，生猪价格开始一路上涨，并达到2004年9月最高点。猪价涨幅和价格均为十多年来最高。下半年2005年，猪价快速下跌，市场持续低迷。2006虽然2007年1月年短暂回升，但3月份猪价再度下跌，生猪生产企业普遍亏损。猪价7月尾盘上涨，在11月最高价附近，2007年2月节后小幅回落，但至今仍维持较高价格。2007年上半年，全国生猪市场价格呈现稳中有升态势，价格同比涨幅较大。国内生猪、猪肉产品价格在经历了上半年的大幅下跌后，下半年以来2006年持续上涨，多个地区2006年价格已触及10创下多年来的新高。目前，猪价并没有明显降温的趋势，预计将长期上涨。国内生猪价格2007年一直比较稳定，国内生猪均价已达到近12元/公斤。根据农业部发布的对全国450个畜产品和饲料价格信息点的最新调查统计，上半年2010年，全国主要畜产品价格出现部分上涨。作为2010年9月中期，国内猪肉价格呈现全国性上涨态势。猪肉是中国人的主要肉类食品。目前，我国猪肉年产量约为5200万吨，约占全球猪肉产量的一半。因此，猪肉价格的变化将直接影响中国居民的饮食质量和结构。受供求关系和成本因素的限制，国内猪价短期内不会出现明显回落。由于社会各界的关注和政府的调控，使得供给增加，需求减少。预计一段时间后猪价上涨压力将有所减轻，涨势将有所放缓。目前，全国生猪价格处于高位，价格仍在上涨。预计国内猪价将持续一段时间。(2)国内猪肉消费(1)消费结构根据国家统计局的数据，中国城镇居民人均购买猪肉2006年为月度。1.764千克，占肉禽消费比重的56.76%。从各省市来看，广西城镇居民人均猪肉购买量达到每月2.78千克只，居全国首位;其次是广东省，2.44...千克。18个省市城镇居民人均猪肉消费量低于全国平均水平，而新疆、宁夏和西藏的月人均消费量不足1000克。我国猪肉消费数量和消费比例较低的省市单位:公斤新疆区宁夏区西藏区青海省内蒙古区北京市月人均消费0.5580.7180.9281.0661.0281.526肉类和家禽比例(%)20.6430.8227.0739.6645.5747.63资料来源:国家统计局从肉类消费结构看，江西城镇居民猪肉消费比重最大，占肉禽消费的70.31%。贵州、湖北、云南、重庆、四川、湖南、福建五省猪肉消费占比超过60%，高于全国平均水平。新疆，宁夏，西藏，青海的猪肉消费比重低于45%，特别是新疆，宁夏，西藏等西部地区受饮食习惯，生产结构和宗教信仰等因素影响，牛羊肉消费比重较大，而猪肉消费占比相对较小。我国猪肉消费数量和比重较高的省市单位:公斤地区贵州省江西省湖北省云南省福建省四川省湖南省月人均消费2.412.161.862.042.412.332.14肉类和家禽比例(%)68.4270.3166.3365.5563.2262.5562.74资料来源:国家统计局。我国猪肉的二元消费结构在城乡比较明显。随着人们水平的提高，我国人均猪肉消费量将进一步增加，特别是二元消费结构下农村居民人均猪肉消费量的增加是推动我国猪肉消费增长的最重要因素。农民收入的增加将增加猪肉产品的消费总量。长期以来，我国城镇居民一直是肉类消费的主要群体，城镇居民人均消费量是农村居民的两倍多。因此，中国猪肉消费增长的潜力主要来自农村地区。目前，我国农村居民家庭猪肉消费水平还很低，波动较大。农村居民家庭人均猪肉消费量主要受人均收入增速的影响，高增长年份肉类消费量增速较大。说明收入增长是影响农村居民肉类消费增长的主要因素。随着中央“三农”政策的逐步落实，猪肉消费总量将呈上升趋势。城市人口增长已成为加速我国肉制品需求的新增长点，而城镇化进程则是肉制品消费需求增长的新推动因素。近年来，随着我国城市化和小城镇建设的快速发展，城市人口增长明显加快。由于城镇居民对肉制品的消费量远大于农村居民，我国城镇居民对肉制品的消费水平始终高于农村居民。如果新增城镇居民，每年可增加5~7公斤肉类食品需求。只要城市人口增加1%，肉类消费需求的增加将是可观的。同时，全国人口总量的增加也影响了我国的肉类需求。目前，我国高收入人群人均猪肉消费水平已分别达到100~150克。农民年人均猪肉消费量为20千克。虽然我国居民短时间内难以达到高收入人群的消费水平，但随着人们生活水平的提高，对猪肉的需求将会增加，我国肉类消费仍有翻倍的空间。(2)发展趋势改革开放后中国近30年的经济增长引起了粮食消费和粮食结构的变化。它最大的特点是肉制品消费量的增加。参照发达国家肉类产业的发展轨迹，在我国恩格尔系数降至30%之前，肉类产业将处于稳定增长阶段。在未来3-5年内，肉类行业将呈现以下发展趋势:a。肉制品有巨大的增长空间。据专家预测，随着我国居民生活水平的提高和消费习惯的改变，肉制品将成为未来肉类消费的主流，产品结构将向冷却鲜肉、低温肉制品、保健功能肉制品倾斜。到2010年，我国肉制品产量将达到1200万吨左右，肉制品具有很大的市场空间和发展潜力。到2010年，国内肉类产品人均年消费量将达到10千克，肉类产品占肉类总产量的比重将上升到13%左右，但只会达到发达国家目前肉类转化率的1/3水平。B.买方市场形成在数量持续增长的同时，品质的提高和品种的多样化正在成为肉类发展的主要方向。限制肉类供应的时代已经成为历史。以消费者选择为主的买方市场已初步形成，并具有快速发展势头。但由于后续深加工落后，我国肉制品初加工较多，深加工产品少，品种单一，质量较差。这些情况表明，我国肉类市场尚未完全进入成熟期，发展潜力无限。c.产品结构优化作为一个产品差异化不大的行业，肉制品的卫生、安全、营养、优质成为消费主流，肉类市场的品牌发展趋势凸显。肉制品结构向多样化、高档次发展，城乡市场都有一定的发展空间。D.通过冷链销售肉制品正在成为新的发展趋势冷链流通、连锁经营，引进先进技术和营销手段，对中国肉类产业进行整合和重组，将是中国加入WTO后肉类产业的重要课题。以冷链方式销售肉制品已成为新的发展趋势。冷鲜肉的销售集中在少数人均GDP超过1000。美元城市数量仅为100,000吨左右，在肉类商品中仅占0.3%，远低于发达国家的4%。目前，国内大型肉类加工企业正把冷冻冷鲜肉作为新的利润增长点。2.1.2冷鲜肉市场消费现状及发展预测冰鲜肉，也叫冰鲜肉、冰鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，将屠宰的屠体迅速冷却，使胴体温度(后腿肉中心为测量点)在24在数小时内降低到0-4摄氏度，并在随后的加工，流通和销售过程中保持0-4。摄氏度范围内的鲜肉。我国居民食用的生肉以热肉和冻肉为主，但在欧美一些发达国家，冷鲜肉早在2s就已开始推广。在目前消费的鲜肉中，冷鲜肉约占90%。居民几乎不吃热肉和冻肉，冷鲜肉是他们的首选。近年来，中国肉类消费发生了明显的结构性变化，呈现出从冻肉到热鲜肉，再从热鲜肉到冷鲜肉的发展趋势，形成了“热鲜肉天下，冻肉争天下”的格局。同时，消费市场的变化也带动了中国肉类加工行业的变化。2004年，我国高低温肉制品和冷鲜肉只占6.58%、3.51%和2.19%的猪肉行业，而传统常温肉和冻肉占87.7%。随着消费者对食品安全和质量的重视，中国猪肉行业存在着以低温肉制品和冷鲜肉替代传统鲜肉的巨大消费升级机遇。此外，不同收入的城镇居民与城乡人均猪肉消费量存在差距。未来，低收入群体和农村人口人均收入提高所带动的需求增长，也是行业增长的机遇。发达国家的超市基本上都是冷鲜肉。中国少数大型肉类加工企业已经觉醒。如双汇、金锣等都设立了肉类连锁店，大量生产和销售冰鲜肉。冰鲜肉经济实惠、方便，深受消费者欢迎。它被称为放心肉。市场反映强烈，发展迅速。热鲜肉、冻肉和冰鲜肉是生肉消费的三种形式。生肉消费模式产品特性冷鲜肉营养、卫生、安全、鲜嫩，有适当的保质期。热鲜肉不卫生，细菌容易繁殖，肉质降低，保质期很短。冷冻肉汁和营养流失，嫩度和新鲜度降低，但保质期更长。冷鲜肉与热鲜肉、冻肉的区别主要表现在冷鲜肉克服了热鲜肉、冻肉在质量上的不足和缺陷，始终处于低温控制状态。大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌、金黄色葡萄球菌等病原体分泌毒素的速率大大降低。此外，冰鲜肉经历了相对充分的成熟过程，质地柔软富有弹性，汁液流失少，口感好，味道鲜美。1.安全系数高:冷鲜肉从原料检疫、屠宰、快速冷却分割到脱骨、包装、运输、储存、销售的全过程始终处于严格监控之下，防止可能的污染。屠宰后，将产品保持在0-4摄氏度的低温下。这种方法不仅大大减少了初始细菌数，而且由于温度低，还显着提高了其卫生质量。热鲜肉通常在清晨屠宰，并在清晨上市，无需任何冷却处理。虽然经过屠宰加工后的卫生检验合格，但在从加工到零售的过程中，热鲜肉不可避免地受到空气、昆虫、运输工具和包装的污染，这些过程中肉的温度较高，细菌容易大量繁殖，这不能保证肉类的安全。2.营养价值高:冷藏鲜肉遵循肉类生物化学的基本规律。在合适的温度下，胎体有序地完成了严谨性、刚度分解、软化和成熟的过程。肌肉蛋白正常降解，肌肉酸软化。嫩度明显提高，非常有利于人体的消化吸收。而且由于它没有冷冻，所以在食用前不需要解冻，也不会造成营养损失，克服了冷冻肉的这种营养缺陷。冻肉是将屠宰的畜禽肉预先冷却后迅速冷冻到-18℃以下，使深层温度达到-6℃以下。冻肉虽然细菌较少，食用更安全，但加工前需要解冻，这会导致大量营养物质的流失。此外，低温还减缓了冷鲜肉中脂类的氧化速度，减少了醛、酮等小分子气味的生成，防止了其对人体健康的不良影响。3.感官舒适度高:冷藏鲜肉在规定的保质期内颜色鲜艳，肌红蛋白不会呈褐色，与热鲜肉相同，肉更柔软。由于其在低温下逐渐成熟，某些化学成分的积累和降解形成的多种小分子化合物明显改善了冷鲜肉的风味。冷鲜肉价格之所以高于热鲜肉和冻肉，是因为生产过程要经过多个严格的工序，需要消耗大量的能源，成本较高。例如，冷鲜肉的生产必须由先进的设备、合理规划的车间、大型的冷藏条件、严格的检验检疫程序、有效的配送工具、安全的销售形式等一整套的操作方法构成。具有一定规模和实力的企业难以结合;冷鲜肉的生产对环境温度和工作场所卫生条件有非常严格的要求，屠宰加工企业需要达到HACCP(危害分析和关键控制点)的管理水平。因此，冷鲜肉的问世对提高居民的生活质量和食品安全具有重要意义。欧美国家食用冰鲜肉已有几十年，中国一些大城市如北京、上海、广州等城市的居民也开始青睐冰鲜肉。有关人士预测，随着我国人民生活水平的提高和人们对食品安全卫生的日益重视，在不久的将来，冷鲜肉将取代热鲜肉和冻肉，成为我国广大居民生肉消费的主流。2.2价格状况和预测中国的劳动力一直很便宜，中国的产品相对便宜，出口具有竞争力。但在农业养殖领域，我国的低成本优势并不明显。相关数据显示，中国生猪的平均成本为0.89美元/公斤，美国为0.85美元/公斤，巴西为0.76美元/公斤，加拿大为0.93美元/公斤。☆2007年，由于猪肉产量减少，8月年全国仔猪、生猪、猪肉平均价格分别为24.09元/公斤、14.27元/公斤、22.95元/公斤，均创历史新高。仔猪、生猪、猪肉价格环比分别上涨19.8%、8.8%和10.5%，连续4个月大幅上涨。2006年，我国猪肉产量为5197万吨，占肉类产量的64%。中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国。猪肉关系国计民生，其食品安全和价格问题一直受到高度关注。根据相关经验，只有当猪粮比超过5.5:1时，生猪养殖才能达到盈亏平衡点。因此，要保证猪肉的供应。在国际粮价长期看涨的环境下，我国猪肉价格也将保持相对上涨的态势。生猪2007年短期涨幅过大，也是对前几年猪价低迷的一种补偿。2008年1月全国猪肉平均价格为25.375元/公斤左右，比2007年12月上涨5.064%(12月全国猪肉平均价格为24.152元/公斤)。冷鲜肉价格与生猪价格涨幅基本一致。目前，超市冷鲜肉的价格总则在28-30元/公斤。自2007年以来，全国生猪市场价格一直呈稳步上涨趋势。目前，猪价并未出现明显降温趋势。预计上涨时间较长，猪肉价格回落还需要一段时间。在一定时期内，会维持目前的物价水平，小幅波动。1、受供求和价格的影响，如果猪肉供需依然偏紧，价格持续高位，冷鲜肉价格不会出现明显下跌。2、价格与成本密切相关，影响猪肉价格的主要因素是成本因素，饲料是猪肉价格的主要成本因素。如果饲料价格不降低，猪肉价格将很难降低。3、养猪风险增加，养猪成本大幅增加。蓝耳病、高温病、5号病等时有发生，增加了养猪的风险。同时，受饲料价格、兽药价格、人工成本增加等因素影响，导致养猪成本大幅增加。2.3产品目标市场冷鲜肉是高档鲜肉的代表。它具有质地柔软富有弹性，清爽易煮，肉味浓郁，更利于人体吸收等优点。它必将成为未来生肉消费的主流。本项目的市场定位将首先占领低端市场，逐步进入高端市场。这是因为我国加入世贸组织后，将有大量的国外肉制品进入国内市场。国外企业凭借资金优势、产品质量优势和先进的营销理念，将与国内企业展开激烈的市场竞争，占领高端市场。与此同时，国内一些企业在冷鲜肉供应超市、商场的生产和销售上投入巨资，也抢占了部分高端市场。但是，该项目的产品在占领低端市场方面具有自己的优势。1、中国是发展中国家，人民收入有限。虽然人均肉类占有量50.8千克，但人均消费量仅为500多元，是全球最大的肉类消费低端市场。2、据有关部门介绍，未来10年肉类消费量年均增长3-5。%的增长率，人均占有率将2010年达到70-80千克(目前发达国家的平均水平)，肉类消费市场潜力巨大。3，当地肉类加工业原料丰富，生产成本低于国际市场。就流通渠道而言，发达国家的65%肉类销售由现代化的超市和商店来完成，由肉类连锁店来25%。目前，中国有75%多个市场在农贸市场销售。因此，今后我国肉类流通渠道也将发生重大变化。集中分工-成品包装-冷链配送-现代流通渠道将成为未来中国肉类行业的主要模式。本项目将利用河南某农牧股份有限公司现有的销售网络和品牌价值。产品主要销往全国各地的大型超市、宾馆、饭店。在北京、上海、广东、天津和沿海经济较发达地区设立专卖店，并邀请当地有实力的经销商加年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告联合，并给予他们销售优惠政策，迅速进入市场，扩大他们的份额。2.4产品市场竞争力分析目前，双汇、金锣、雨润3家肉品行业龙头企业，出栏猪只占中国生猪出栏量的不到4%，而美国前3大肉品加工企业的整体市场份额已经超过...65%。我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不太激烈，行业整合高峰尚未到来，行业发展空间巨大，呈现出良好的发展态势。在鲜肉销售渠道方面:双汇、金锣不能充分利用现代连锁超市渠道，主要致力于建立和发展自己的专卖店。然而，双汇专卖店的扩张遭遇了很大的挫折，鲜肉进入当地市场后受到了地方保护主义的强烈抵制。金锣采取分散供肉的方式。但是，为了使屠宰厂能够快速达到规模，它不仅让较低的加盟店设置了门槛，而且还承诺保证加盟店的底数，加盟店的快速扩张2000年，这种经营模式蕴含着较大的风险。对鲜肉市场规模的粗略估计:每年4500万吨猪肉乘以猪肉的平均价格。10元/公斤，得出整个市场的极限容量为4500亿元。考虑到商品化率只有一半，市场规模2250亿元，规模以上企业销售收入达到1100亿元，这一市场未来的增长主要体现在商品化率的提高和屠宰企业的规模要求上。然而，冷鲜肉的销售收入仅占鲜肉市场的5%。55亿元。未来的增长主要取决于沿海经济发达地区的消费需求。由于基数小，生长速度可达30%~50%。国内猪肉市场虽然巨大，但品牌化程度不高。冰鲜猪肉的品牌化是近几年才兴起的，知名品牌屈指可数。随着我国居民生活水平的提高，人均粮食消费量逐渐减少，而高档副食品消费量却与日俱增。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告消费需求由满转善。吃好包括两个层次，吃得健康，吃得开心。这两个层次的需求将促进品牌消费的增长。本案中，河南某农牧股份有限公司将依靠过硬的品质，坚持塑造健康、安全、优质产品的品牌形象，以雄厚的实力在市场上走在了先头。严格控制产品质量，为公众提供放心的肉。本项目拟投入巨资引进世界一流的屠宰切割设备，从生猪到冷鲜肉的所有工序均采用标准化管理，严守质量，努力引领国内食品工业向健康安全方向发展。作为一种流行的必需品，肉制品不能成为暴利产品。因此，要培育自身的核心竞争力，规模经济和产业链的优势成为必然。项目年屠宰生猪200万头，规模效益明显。此外，产业链的垂直扩张要求企业从养殖源头上介入整个产业链。河南某农牧股份有限公司每年都有屠杀。150,000商品化的养猪场，将陆续建成更多的养殖场，可以实现产、供、销的链条，为产品的质量安全提供可靠的保障。此外，该公司计划派出技术人员，为养殖户提供种猪和技术支持，回收成猪，并设立养猪风险基金，保障农民基本收入，确保农民无风险经营，使农民实现稳定的经济效益。此外，在运输过程中，河南一家农牧有限公司。配备了专业的运输车辆，并保持温度，以确保运输过程不受污染，并进一步确保质量和安全。因此，通过上述措施的实施，本项目将能够更好地抵御市场风险，在产品市场上具有明显的竞争优势。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告第三章建设规模和产品计划3.1建设规模为进一步提高一个城市生猪养殖规模，做大做强全市生猪产业，延长产业链条，提高生猪养殖附加值，促进生猪产业快速发展，并根据《市人民政府关于加快发展现代畜牧业的意见》[新政(2006)39号]精神，将其作为全市新农村建设的主要产业支撑，河南农牧股份有限公司拟建设生猪屠宰加工生产线，拟生产规模为年屠宰生猪200万头，生产冷鲜肉150,000吨。生产工艺和产品能力如下:1.生猪屠宰:850头猪/小时，包括500头去皮猪/小时，350头热猪/小时，每班6800头；2.冷却:6800头/d；3.分割数量:4000头/d，其中:冷冻分割产品2400头/d，新鲜分割产品1600头/d；4.冷却胎体生鲜销量:白条2000头/d，红条800头/d；5.紧急屠杀:5-10头/天6.废物处理能力:2t/d。3.2产品计划本项目主要产品为冰鲜鲜肉150,000吨，猪内脏、头、蹄40,000吨，猪皮120万块。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告产品计划表序号名称规格单位数量备注1冷鲜肉吨1500001.1分割肉25千克吨900001.1.1冷冻分割肉25千克吨540001.1.2新鲜别针切肉25千克吨360001.2新鲜胴体肉吨600001.2.1白色条纹肉吨450001.2.2红色条纹肉吨150002吨40000，如内脏，头和蹄3猪皮床单1200000年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告第四章施工条件和现场4.1施工现场该项目拟建在位于某城市薛店镇的中原绿色食品产业园内，距省会某城市约一段距离。25公里，并有京珠高速、京广铁路交通线、S102省道、107国道、河南04省道等周边，具有良好的区位优势和交通条件，便于运输产品。这里建设的项目有利于市场的培育和辐射。本工程选址四周为农田或荒地，西临曹化路，东临京广铁路。总面积约为276英亩。遗址平坦，无地面附属物。4.2施工条件4.2.1气象条件薛店镇属暖温带季风气候，气候温和，四季分明，日照充足，生态环境优良。年平均日照时间为2175小时。年平均气温为14.3℃年平均冰冻期为52天。每年无霜期为218天。年平均降雨量为780毫米。日照率49%4.2.2水文和地质条件薛店镇浅层以淤泥为主，其次为黄土状亚粘土、淤泥等。遗传时代是第三和第四个时代的冲积和风成积累。土层较厚，总则约30-45米，相对稳定。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告黄土具有非自重湿陷性和介质压缩性，地基承载力为12-15吨/平方米，地震烈度为6度。基座结构属于太康隆起西端，地下隐断层不发达。该项目的位置相对平坦，并且没有恶劣的地质。该区潜水器水平面深度为8.3~8.7米，提升范围1~3米，不具有攻击性。60米浅井单井出水量约45吨/小时。中深半承压水及承压水位10~20m，60~300m中深单井出水量60~80吨/小时，300米深度范围内可见8~10个水层，总厚度为80~100米。地下水由西南向东北方向流动，补充来源主要是山区和丘陵地区的降水和水平径流补给。4.2.3交通状况该项目紧邻河南04省道。京广铁路、京珠高速公路和107国道穿西而过，地理位置和交通极为便利。4.2.4基础设施1.供水拟建地点地下水资源丰富。厂区打深井2口，单井出水量约80立方米/小时，可满足生产和生活用水(出水水质符合国家饮用水水质标准)。2.排水本工程采用雨污分离系统，将雨水和污水处理站处理后的污水分别排入市政雨污管网。3.电源电力主要用于屠宰设备、公用工程和照明，架空高压供电线路从厂外引出至厂内高压配电室。工厂将建造一个变配电室，并安装两个1600kVA变压器，以确保电力需求。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告4.加热生产和生活燃气由工厂的锅炉房提供，并安装了两台6吨/小时的燃气锅炉。使用的燃料是从西方向东方购买的天然气。5.冷却分开的猪肉应储存在容量为2000年吨的低温冷库中。制冷设备采用顶棚式空气冷却器。6.通信该项目位于该地区，所有地方都可以使用电信，完全可以满足该项目的通信要求。4.2.5防震根据《河南省地震烈度区划图》，拟建场地地震烈度为6度，抗震设防烈度为7度，设计基本地震加速度值为0.15g。4.3项目实施的有利条件1.本项目的实施不仅拥有丰富的原材料资源，而且拥有充足的劳动力、丰富的人力资源和较低的工资水平。2.交通便利。该项目位于京珠高速公路、京广铁路交通线和s102。省道、107国道、渝04省道等环抱，方便原料和产品快进快出。3.该项目的建设，将有效调动薛店镇乃至周边地区农民养猪的积极性，增加农民收入，直接促进农村经济的进一步发展，推动当地农村经济向良性循环发展。4.4社会和环境条件一个城市的薛店镇位于省会东南25公里处，下辖28个行政村、179个村。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告闽群，镇区面积74平方公里，镇区面积10平方公里，总人口62,000人，镇区人口21,000人。它是国际机场的所在地。京广铁路、京珠高速公路经过该镇。S102公路横贯东西。国家重点工程南水北调、西气东输建起了闸门、集散站，使全镇成为集高速、航空、铁路、水、气快速发展的独特交通区位优势、资源优势和潜在优势。近年来，薛店镇党委、政府依托区位优势，抢抓机遇，大胆改革，全面对外开放，坚定不移地走工业化带动城镇化的发展道路，推进农业现代化，大力实施招商引资，实现经济社会快速发展、率先发展、协调发展。2005年，薛店镇GDP达到11.5亿元，主要产业增加值超过5.3亿元，固定资产投资4.2亿元，财政收入3480万元，农民人均纯收入4310元。是国家发展改革试点镇，国家卫生镇，河南省综合实力100强镇，河南省小城镇建设重点镇，河南省农业结构调整先进单位，河南省社会治安综合治理先进单位，市、乡综合实力十强。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告第五章技术方案、设备方案和工程方案5.1技术方案5.1.1采用的标准1.设计标准(1)实施《生猪屠宰与分割车间设计规范》(GB50317-2000)；(2)符合HACCP标准生产工艺；(3)参考OIE标准；(四)符合《畜禽肉及其制品出口企业注册卫生规范》；(五)根据《食品企业通用卫生标准》；(六)参照SSOP食品安全管理制度；(七)符合国家有关规定和标准；(八)符合五星级以上(含五星级)屠宰登记标准。2.猪质量主要采用河南某农牧有限公司的无公害养殖基地和非疫病养殖基地。该地区健康状况良好的猪。屠宰后，通过了兽医检疫检验。脂肪层1-3cm，猪肉必须冷却以去除酸。不内容使用种猪、已产仔猪的母猪、黄肥猪和冷冻两次或质量差的肉。3.产品标准国内产品应遵守中华人民共和国国家标准和企业标准。出口产品应符合FDA标准或出口国要求的标准。5.1.2生产技术方案的选择生产采用CO窒息技术、真空放血技术、同步健康检查技术、自动分体系统2年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告系统、柔性预分割系统、两级预冷冷分割技术等先进技术设备，提高肉品品质，建立质量源头流程，降低生产成本，提高产量。本项目借鉴国内同类企业的先进生产经验，通过对国内生猪屠宰生产线的调查了解，拟选择全不锈钢生产线及配套设备。生猪屠宰加工技术具有以下特点:1、采用蒸汽烫伤工艺，保证良好的屠宰卫生。2.采用烫伤生产线、剥皮生产线、白条加工和同步检验生产线，以及红白内脏初加工和头蹄尾初加工。3.应同时检查car体和内脏，以确保将病变的内脏和car体一起检测。4.采用冷分割工艺，使肉中心温度达到7℃后低温分割，进一步提高和保证肉的品质。5.肉品事业部采用输送机全自动输送和清洗，减轻工人的劳动强度，避免飞机运输过多，减少交叉作业的机会，提高劳动效率。5.1.3生产方法和流程。1.生产方法经过清洗、屠宰、去皮或去皮后，将检疫合格的生猪送往预冷室，将酸排出，冷却。然后根据要求分一些猪肉。部分分割肉、白肉和红肉直接作为鲜肉出售或进一步加工。其余的猪肉被送到速冻室冷冻，然后储存在低温冷库中。2.工艺流程(1)生猪屠宰年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告(2)分肉原料分两阶段冷却后，当肉温达到7℃时，无骨→分段→按零件分割。1号肉去骨、除脂、敷料和槽头去除产品(颈排、小排)2号肉皮、育肥、修剪和去骨产品3号肉电锯半开去皮去除肌肉脂肪去骨(肋骨，大排)产品修剪肋骨，隔膜，育肥，五花肉，修剪4号肉电锯脚环去皮、去脂、去骨、整理产品3.工艺流程简述(一)将收购的合格生猪送至屠宰圈进行临时养殖；(2)对第二天屠宰的生猪进行喷水清洗和消毒；年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告(3)将生猪送入屠宰生产线，将生猪在CO2室中窒息，然后悬挂在输送机上，刺入后真空放血，浸泡烫伤、催毛、清洗后取下头和蹄；(4)将猪切开，取出内脏，劈开半截肢；(5)猪肉送入预冷室排酸冷却后，按要求进行分割，对整个生产过程的每一道工序进行同步卫生检查；(6)合格的白条肉，红条肉和包装的分体肉冷冻后送往低温冷库储存；(7)生猪屠宰过程中的头、蹄、内脏全部回收处理。5.1.4主要工艺技术参数主要工艺技术参数表序号车间名称(科)技术指标1清洗消毒段水温约50-60℃2屠宰段猪肉应无血、无毛、无粪便、无污染。3冷却除酸段温度为2℃，tetrad时间为72小时，二分法时间为48小时。4冷段温度+2℃，二元8-12小时5肉段温度5-10℃6冻结段身体中心温度达到-15℃5.1.5主要原材料、燃料和动力消耗指标主要原材料、燃料和动力消耗指标表单位产品消费指数序号名称规范备注单位数量1猪100千克/头142纸箱25千克/仅纸箱403袋25千克/袋404吨水25电50年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告5.2设备方案5.2.1设备选型原则本项目建设立足高起点，装备技术先进，自动化程度高，能够满足目标产品的质量要求。其中，屠宰主要关键设备采用进口设备，师、制冷、锅炉、屠宰辅助设备等辅助配套设备采用国内优秀企业或最先进设备。这些成熟设备的应用可以保证生产的安全运行，无隐患，保证生产的连续性和可靠性，合理的资金投入可以降低项目建设的风险。1.主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应，并在项目投产后满足生产或使用要求；2、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互匹配；3.设备质量可靠，性能优良，能保证正常生产，产品质量稳定；4.在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济性、合理性和实用性；5.所选设备应符合国家或专业行业机构发布的有关技术标准；6、优先选用国内外生猪屠宰加工行业先进水平的生产设备。5.2.2设备选型计算一年生产300天，每天轮班工作8小时，屠宰200万头猪，约100千克头/头，屠宰率75%。猪肉年产量=0.1×2000000×75%=150000吨班仔猪数量=2000000÷300×1=6667小时屠宰=6667÷8=834头猪类猪肉产量=150000÷300×1=500吨每小时除以猪肉数量=90000÷300÷8=37.5吨年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告每小时冻猪肉=54000÷300÷8=22.5吨目前，国内屠宰设备的技术水平不断提高和完善，生产能力和产品质量有了很大提高。但是，与国际先进生产线相比，还有很大差距，主要表现在自动化水平低、生产能力小、产品质量不是很稳定等。国际水平屠宰生产线具有以下优点:1、采用CO2窒息技术，生产率高，猪晕厥快，效果好；2，采用真空放血技术，放血速度快，干净，猪肉质量好；3，使用自动毛线机，毛率，通过后续毛线机，确保成品无残留毛；4.采用PLC中央控制系统，实现整个生产过程的自动化，并对各种数据进行记录、显示和打印；5.无骨分界线进行机械处理，减少了工人数量和劳动强度；6.该生产线具有自动清洗和卫生消毒设施，以确保产品的高质量。由于本项目生产的分割肉、白条肉和红条肉主要用于向超市出口和供应，对卫生质量要求较高。因此，生猪屠宰生产线的主要关键设备是从丹麦进口的，具有国际先进水平。5.2.3主要设备介绍1.活动物地磅称重平台的结构是专门为活体动物的测量而设计的。在程序中对称重显示进行了特殊处理，以确保在称重平台上运行时活体动物值的稳定性。同时，印刷方法也根据活体动物测量的要求进行特殊处理。全中文输入，汉字打印。设置头的数量，规格和其他打印参数。可选的称重显示器是定制XK3196B和XK3196G。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告每次称重时，自动清除秤体内的粪便碎片。2.三点大麻电机本机采用三极板式，两极打脑，1极打心。可以调节大麻的电压，以确保猪很快晕倒。技术参数:型号:Y90L-4B3功率:1.5千瓦数量:2套生产能力:600头/小时尺寸:7000×1100×1600工作速度:4.5-12m/min适应的个人:40-150千克可调电压:70-110V3.平板输送机该设备是用于猪麻电猪体前挂血行输送设备，广泛应用于大中型生猪屠宰厂。从其输送部分可以分为板链输送和胶带输送。技术参数:数量:4生产能力:250头/小时运行速度:6-9米/分钟4、放血悬浮输送机悬浮放血是一条闭环输送线，驱动悬浮猪体前进，完成放血过程。自动放血线下方是放血槽，用来接受猪体内流出的血液。与水平放血容易引起的不完全放血现象相比，您可以调整自动放血线的长度或前进方向。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告速度来控制放血的程度和时间。这种放血方法的成本相对较低。技术参数:型号:Y132S-6功率:3KW数量:4生产能力:250头/小时传输速度:3~7米/分钟最大负载:400千克滑轮间距:800毫米减速器编号:BLY142A-17×175.预清洗机这种清洗机由全不锈钢制成。在喷水嘴向猪尸体喷水的同时，4个滚轮带动尼龙带旋转，拍打经过的猪尸体。4个滚轮由4个电机驱动，并交错排列。由于其体积大，该机器可应用于各种类型的猪。机器清洁效果好。技术参数:型号:BLD11-9-1.5功率:1.5千瓦生产能力:500头/小时数量:2套外形尺寸:3150×2300×3700胎体间距:800毫米耗水量:3升/头适应个体:40~250千克年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告6.预剥离输送机预剥离输送机安装在剥皮机之前，并用作操作输送机台，用于在剥离之前手动剥离和拾取边缘。可以大大降低劳动强度，提高工作效率。机器通过链轮驱动链条，并将运动传递给驱动轴链轮，从而驱动滚子链向前移动。当猪在轨道上卸载时，操作员开始在两侧进行预剥离。机器操作简单，长度可根据客户要求定制。技术参数:数量:3套型号:YBD-18功率:2.2kw生产能力:180头/小时外形尺寸:150000×890×1260传输速度:6米/分钟操作长度:根据客户要求7.剥皮机机器放置在预剥离输送机尾部的一侧。当清管器移动到预剥离输送机的尾部时，开始操作机器。剥好的猪皮放在旁边的车内，猪体滑到剥皮机的另一侧，抬起并进入下一个过程。整机采用机械驱动，结构合理。它具有广泛的应用范围，可应用于各种猪的去皮。体重小于500千克的大、中、小猪均可去皮。技术参数:数量:3套型号:Y112M-4B5功率:4KW年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告生产能力:190头/小时休克刀尺寸1800×100×1250外形尺寸3350×1150×1440振荡频率1410次/分钟滚筒速度8.47rpm机器的重量是2500千克8.提升机技术参数:型号:TS-360数量:4功率;2.2KW外形尺寸:3900×300×8009.运河式烫发机运河式烫发系统使用自动线。出血后，猪经清洗机清洗后直接进入管式烫发系统。单只猪下到运河式热池中，经过一个循环，然后从同一进水口出来，再次被抬起，进入剃须过程。由于使用了非解耦自动线，该系统的效率比热池熨烫系统高得多，但成本也高得多。渠式热水箱的保温性能比普通热水箱好得多，但不能避免交叉污染的问题。技术参数:数量:2套生产能力:250头/小时传输速度:3~7米/分钟最大负载:400千克年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告滑轮间距:800毫米10、液压剃须机液压剃须机是应用最广泛、技术最成熟的一种。该机器对猪的大小没有严格的要求，适用于不同地区不同类型的猪。操作者可以通过肉眼观察掌握剃须时间，因此脱毛率在95%以上。该机采用全液压传动，噪音相对较小，结构牢固可靠。但是，猪个体在液压剃齿机中的碰撞强度相对较大，因此存在一定程度的骨折充血和脂肪淤滞，这将导致肉质的下降。技术参数:数量:2套型号:Y132M2-6功率:5.5千瓦生产能力:180头/小时外形尺寸:2700×1850×2100刮头1~3号整机重量为2500千克适应个人40~150千克11.预干燥器预干燥器是清洗机，是猪在被毛发、修剪和剃毛后被提升到轨道上的第一个工艺设备。此过程为后期过程中的火焰燃烧做准备。放血后，在烫伤之前，还应使用清洗机对猪进行预清洗，以清除猪中的大部分细菌。技术参数:型号:BLD11-9-1.5年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告功率:1.5千瓦数量:2套生产能力:500头/小时外形尺寸:3150×2300×3700胎体间距:800毫米耗水量:3升/头适应的个人:40-250千克12.抛光机猪尸体在火焰中燃烧后，身体被烧焦的部分经过黑色抛光机处理，使猪尸体恢复原貌。刮抛光机的原理与预干燥机相同。同样是电机带动滚筒转动，滚筒带动身体周围的尼龙带转动，从而达到清洗和刮擦的目的。但是，设备的洗涤方式包括左右和上下，因此使抛光效果更加显着。技术参数:型号:BLD11-9-1.5功率:1.5千瓦数量:2套生产能力:500头/小时外形尺寸:5100×2300×3700胎体间距:800毫米适应的个人:40-250千克13.胸锯开胸锯用于猪的开胸过程。可以降低劳动强度，提高产量。技术参数:年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告型号:DJKX-400数量:2套14、解剖轨道输送链技术参数:型号:PT-100数量:1功率:4.0KW生产能力:链条运行速度6m/min悬架间距:800-1200毫米15、内脏同步健康检查线悬盘内脏同步健康检查系统采用两种不同尺寸的挂板，分别支撑白色内脏和红色内脏。当挂板移动到内脏滑槽上方时，它会自动翻滚，让内脏滑入内脏治疗室。该同步系统结构紧凑，成本低。但由于红白脏腑挂盘相互靠近，容易造成书信往来的混乱。而且，由于工作人员在操作时处于猪尸体和内脏检查板之间，因此流水线的速度受到限制，产量受到影响。技术参数:数量:1托盘间距:800~1200毫米涡旋减法模型:WPO35，I=20传动链:1800×100×1250电机功率:5.5kw生产能力:4~9m/min16.心、肝、肺分离器该机用于红脏器治疗心、肝、肺之间的快速分离，从而实现流水线年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告量产。该机器具有以下特点:(1)结构简单，重量轻，操作维修方便。(2)连续操作型，生产效率高。(3)材料均采用优质不锈钢制成，完全符合《食品卫生法》的要求。技术参数:型号:xgfj-i数量:1套叶片直径:Ф100毫米17、洗肚机洗肚机是清洗五花肉的专用设备。这台机器有以下特点:(1)采用连续投料，生产效率高。(2)水平滚筒通过内胆和外胆空间与内胆上肋之间的摩擦具有良好的生产效果。(3)整机由不锈钢制成，符合《食品卫生法》的要求。技术参数:数量:1套外形尺寸:2300×510×1350主轴转速:130rpm整机重量:200千克电机功率:1.5千瓦18、黏膜机胶膜机，即香肠清洗机，是屠宰生产线上滚动清洗处理过的小肠和大肠的专用设备。它具有以下特点:(1)采用卧式滚筒，生产效果好。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告☆(2)体积小，结构简单，操作方便，无噪音。(3)整机采用全不锈钢制成，完全符合《食品卫生法》的要求。技术参数:型号:DNMJ-1数量:2套生产率:50千克/时间，速度41r/min电机功率:1.1千瓦整机重量:200千克主轴转速:41转/分外形尺寸:1650×700×120019、腹油分离器技术参数:型号:dyj-i数量:1套叶片规格:Ф400×2.8毫米线速:4m/min20.小肠粪便擦拭机该机用于屠宰生产线，快速清除肠内粪便，实现流水线规模化生产。它具有以下特点:(1)由上下胶辊组成，间隔可以调节。(2)连续操作型，生产效率高。(3)除购买标准件外，其余材料均由不锈钢制成，符合食品卫生要求。技术参数；年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告型号:mfj-ii数量:1套功率:1.5千瓦滚筒直径:Ф160毫米外形尺寸:1100×950×1100滚筒速度:36转/分滚筒长度:650毫米总重量:250千克21、切割前爪机技术参数:型号:QZJ-I数量:1套叶片直径:Ф400×2.8毫米线速度:4m/min22、切背爪机技术参数:型号:HZJ-I数量:1套叶片规格:Ф400×2.8毫米线速度:4m/min23、发头机该机是连续操作猪头脱毛的专用设备，是肉联厂必备的屠宰辅助设备。主要由毛辊、传动装置、猪头传动装置、机架、输送链、张紧装置、喷水管、拆头架等部件组成。该机工作效率高，脱毛干净，头和肉损失少，年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告刀口具有毛少的优点，轨迹不易被猪毛遮挡。技术参数:数量:2套功率:3.75千瓦生产能力;450头/小时外形尺寸:3500×1750×2100羊毛滚筒速度:240转/分羊毛滚筒长度:2m传输速度:2.78m/min24、毛蹄尾毛机技术参数:型号:DCX-150数量;3套功率:2.2kw25.桥半锯桥式电锯用于猪剖腹产后的分裂和半加工，以去除内脏。该设备具有以下特点:(1)在线工作连续性好，速度快。(2)结构简单可靠。(3)分割半精确。桥式电锯看起来像一个中间有刀片的桥。当顶部的快进带带动猪尸体快速通过时，旋转的刀片将猪分成两半。因为有引导的前导槽，所以可以确保胎体准确地对裂。技术参数:数量:7年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告型号:QJ-750生产能力:1000头/班外形尺寸:4150×1150×2000电机型号:Y132M-4功率:7.5千瓦叶片速度:1145rpm叶片直径:φ750电机速度:1440rpm26、电子轨道秤适用于生猪屠宰，专用于肉厂白猪称重。全中文输入，汉字打印。单价，数量和数量一次性打印。每次称量头的数量都不同，钩子的数量在到位一次剥皮。对于大中型肉联厂等特殊工作场合，可以专门设计车间操作的远距离结算功能。27、分体式双输送带技术参数:型号:RJS数量:3输送机长度:10m工作高度:850毫米主动滚轮:YD电动滚轮滚筒直径:216毫米28.手持式大麻电机手持式麻电机的最大特点是结构简单但实用，灵活，可以匹配年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告当峰值功耗和输入电压高或低时，可以使用其他设备(V-输送机)调整到理想的标准大麻输出电压。机器成本低，但需要专人操作，既危险又笨重，会造成少量断裂堵塞，产量也很低。技术参数:外形尺寸:240×145×350功率:0.5kw输出电压:70~90伏可调麻电时间:2~3秒生产能力:150头/小时数量:2套29.复合半锯复合半锯用于猪的半切割过程中，带有平衡器装置，可以降低劳动强度。数量:2套30、自动洗衣机洗衣机总则存放在洗涤室内，两端与输送食品盒的传送带相连，从而实现连续循环运行。本机专门用于清洗外部尺寸小于400×600×130~150的食品托盘和周转箱。调速电机作为主变速器，转速范围为6~28rpm，变速器转速可自行调节。技术参数:外形尺寸:5930×1160×1720型号:MBY-XW3-35-0.55泵型号:65SG40-40/65SG30-50功率:8.05kw移动速度:5~12.5m/min年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告工作效率:仅500~1200/小时数量:1套主要设备清单序号设备名称规格型号功率(kw)生产能力单位数量备注屠宰设备1活动物地磅123点大麻电机Y90L-4B31.5千瓦600头/小时23平输送机250头/小时表44放血悬浮输送机Y132S-63KW250头/小时表45预清洗机BLD11-9-1.51.5千瓦500头/小时26预剥离输送机YBD-182.2kw180扬程/小时37去皮猪输送链38剥皮机Y112M-4B54KW190头/小时表39轻型猪滑槽310提升TS-3602.2kw411管式烫发机250头/小时表212液压刮板Y132M2-65.5kw180扬程/小时表213预干燥机BLD11-9-1.51.5千瓦500头/小时214抛光机BLD11-9-1.51.5千瓦500头/小时表215胸锯DJKX-400表216解剖轨道条117解剖轨道输送链PT-1004.0kw6m/min条118条内脏同步健康检查线WPO35，I=205.5kw输送速度4-9m/minbar119红脏接受台湾120心、肝、肺分离表121心、肝、肺分离器XGFJ-Ⅰ122肝溜槽整理表123肺滑槽整理表124白色脏接受表125胃内容物吹瓶机126胃内容物容器127猪肚整理表128腹部洗衣机1.5千瓦套129粘膜机DNMJ-11.1kw50千克/秒表230腹油分离器DYJ-Ⅰ131洗衣机台232小肠排泄机MFJ-Ⅱ1.5kw1444直肠整理表134直肠测试一下表135冲洗大肠输送带1年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告36白头接受台湾137白头修剪台138前爪切割机qzj-i4m/min表139后切爪机的hzj-i4m/min单元140白蹄尾接受表141白蹄尾修整台142平板冷冻机243头发头热头发池144毛头羊毛机3.75kw450头/小时表245毛蹄尾热毛池146毛蹄尾愿意机DCX-1502.2kw347猪毛吹毛机148手动半锯表149桥半锯QJ-7507.5kw1000头/工作台750个分拣表351快速冷却输送台152电子轨道衡153落猪降机154落猪输送带条12分部设备1胎体移动输送带32圆锯台63后臀部尖端转移输送带14前髋部尖端转移输送带15前臀尖腹肉转移输送带16后臀部尖端转移输送带17腹肉转移输送带18前臀部尖端转移输送带19分体肉转移辊输送带910箱供应滚筒输送带911分体肉转移辊输送带912小带锯表613剥皮机1014分体肉转移倾斜输送带915分体肉转移输送带916冻肉盒回收滚筒输送带917冷冻肉盒回收斜角滚筒输送带918冷冻肉用纸箱转移辊输送带919箱式回收转移辊输送带120箱回收转移输送带921箱式供应转送滚筒输送带922箱式供应转移输送带923洗衣机台1年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告24封隔器表925磨床表226自动封箱机工作台927自动控制系统组128挂钩刻度表129电子秤表1230称重台23紧急屠宰、炼油设备31熔油炉2.1m22浓缩锅Φ120023油水分离器Φ120024除臭剂Φ300套25半锯Y100L1--4B5表16双平轨道条15.3土木工程5.3.1建筑设计1.设计基础(1)《建筑物防火设计规范》(GB50016-2006)；(2)民用建筑设计的总则原则(GB50352-2005)；(三)食品企业(GBZ1-2002)通用卫生标准；(四)SSOP食品安全管理体系；(五)办公楼设计规范(JGJ67-89)；(6)各车间建筑设计主要根据生产工艺要求、气象条件、建筑造型和建筑工艺等因素进行平面布局和空间组合。2.主要施工计划本建设项目土建工程主要包括屠宰圈、屠宰冷却分区车间、冷库、应急屠宰室、冷藏室、变配电室、水泵房、水池、维修室及物资仓库、锅炉房及导风房、原料区办公室、综合办公楼、宿舍楼和职工食堂等。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告2待定圆:平面尺寸为60.3×50m，2栋建筑面积为6030m。它由猪平台、接收圈、隔离圈、等待圈、淋浴室、称重室等组成。屠宰冷却分区车间:平面尺寸72×60+120×45m，建筑面积2.其中屠宰车间分为暗杀放血室、头蹄尾处理室、热脱毛室、11400米剥皮处理室、胴体处理室、副产品处理室、可疑病害胴体室、冷却平衡室、快速冷却室、胴体产房、副产品产房等;师车间包括师和去骨室、包装室、脂肪处理室、生鲜产品加工室、内外包装材料室、产房、工具清洗室和消毒室等。此外，客厅布置在车间的一侧，分为清洁区和非清洁区，分别设有男女换衣、淋浴、卫生间、洗手消毒室(脚消毒池)。该区域设有夹层，夹层设有办公空间和参观走廊。访客和生活人员的流动不交叉，符合食品工业卫生标准的要求。2冷库:平面尺寸为66×55.5m，建筑面积为3663m。2应急储藏室:平面尺寸为13×10m，建筑面积为130m。冷藏室和配电室:平面尺寸分别为45×18m和17×12m，建筑面22产品为810m和204m。水泵房:平面尺寸为12×6.5m，建筑面积为78平方米。2机修室和材料仓库:平面尺寸为54×12m，建筑面积为648m。锅炉房和导风房:平面尺寸为21×21m，建筑面积为441平方米。2办公室:平面尺寸为24×65m，单层，建筑面积为144m。综合办公楼:平面尺寸为100×20m，共三层，1至2层为接待室、管理室，2至3层为办公室、会议室、会客室、资料室、财务室等。2建筑面积为6000mm。职工宿舍楼:平面尺寸为64×12.5m，3栋，全部为五层，总建筑面积。2.屋顶采用聚合物改性沥青防水卷材层，门窗采用木门，铝12000m年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告合金推拉窗，内墙表面采用水泥砂浆，888仿瓷涂料，地砖地板，建筑外墙采用砖。2员工食堂:平面尺寸为52×28m，单层，建筑面积1456m。以上建筑外立面统一协调，外观力求简洁大方，给人以整体美感，体现现代厂房的风格。3、建筑装饰及结构(1)地板生产车间地面:C25钢筋混凝土面层为100-120厚，φ6@150双向层钢筋网片。在初始凝结过程中，将耐磨材料压入表面，以与混凝土地板形成高效，致密和有色的高性能耐磨地板。地面坡度为1%-2%。待宰房间地面:粗糙的防滑地面，C25钢筋混凝土表面80厚，在初凝时将双向加筋网片压入耐磨材料表面，将地面摩擦成坡度2.5%的粗糙地面。生活地板:车间使用防滑地砖。办公和宿舍楼的水磨石地板和地砖地板，(2)内壁车间:湿房的瓷砖至顶，顶刷防病毒漆，所有墙柱阴阳角应做成弧形阴阳角，生产辅助房刷内墙涂料。窗台向内制成45度倾斜的平面，以确保加工室内不留死角，符合食品卫生要求。根据工艺要求，在-20℃以下的低温室内，墙面喷涂聚氨酯保温层，钢丝网抹灰，喷涂病毒、防潮、环保涂料。综合办公楼和宿舍楼采用888仿瓷涂料。(3)天花板部分车间采用白色夹心彩钢板吊顶，适当倾斜，防止施工中出现冷凝水。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告滴。(4)外墙建筑外墙全部采用白色油漆装饰。整个厂区建筑的主色调为乳白色，部分部分采用深蓝色装饰，使整个厂区的建筑群在色调上保持一致，简洁明快，体现了现代工厂的魅力。(5)门窗工厂的整个门窗除冷库和有温度面积要求的车间外均为塑钢门窗或彩钢夹芯板门，个别加工车间采用不锈钢自由门。屠宰分体肉类加工车间具有加工工序长、出入口少的特点。特殊的疏散门设计在适当的部分，以确保在紧急情况下疏散人员。此外，师车间人员出口门设有单向阀，以满足卫生要求。综合办公楼和宿舍楼的门窗采用木门和铝合金推拉窗。5.3.2结构设计1.设计方案为了满足工艺要求和结构需要，各车间和辅助室采用以下结构形式:待宰环:钢框架结构，柱间距6m，跨25m双跨，层高6m。屋面采用轻钢屋架、砖墙围挡，基础采用钢筋混凝土独立基础。宰冷师车间:为局部二层框架结构，柱间距6m，室内外高差1.1m。每个建筑物的高度是根据技术要求确定的。屋面采用钢筋混凝土薄腹板梁、砖墙围护，基础采用圆柱形钢筋混凝土独立基础。根据工艺和施工的实际情况，车间在适当的位置配备了伸缩缝。年产150,000吨冷鲜肉屠宰加工项目可行性研究报告冷库:钢框架结构，柱间距6m，层高8m。为了方便使用，冰箱的室内外高程差与屠宰冷却师车间相同。屋面采用钢筋混凝土薄腹板梁、砖墙围挡，基础采用钢筋混凝土独立基础。应急屠宰室、冷藏室、变配电室、水泵室、机修室、材料库、锅炉房均为单层砖混结构，室内外高差0.3m，应急屠宰室、冷藏室高4m，变电房、水泵房高3.4m，机修房、材料库高3.4m。屋面采用预应力混凝土空心板，基础采用钢筋混凝土条形基础。办公室:为单层砖混结构，室内外高差0.3m。屋面采用预应力混凝土空心板，基础采用钢筋混凝土条形基础。综合办公楼:为三层砖混结构，室内外高差0.3m，至三层高度一至三层。3.5m，建筑总高度10.8m。屋顶和地板均由预应力混凝土空心板制成，基础由混凝土条形基