酶工程说课课件

汪金萍酶工程课程汪金萍酶工程课程1内容提要课程定位15教学考核教学内容34教学实施6教学条件教学目标2内容提要课程定位15教学考核教学内容34教学实施6教学条件21.课程定位1.课程定位3

酶工程是生物技术专业的主干必修课，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的一门新的科学技术，在生物技术人才培养中处于至关重要的地位。它涉及细胞工程、基因工程、发酵工程、生物分离工程和化学工程等诸多学科，主要内容包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶和细胞固定化以及酶的分子工程。1.1课程简介酶工程是生物技术专业的主干必修课，是酶4生物技术专业课程体系专业核心能力专业基础能力专业实践能力生物化学发酵工程生物制品生产植物组织培养酶工程生物技术综合实训毕业顶岗实习有机化学微生物技术职业素质能力高职英语计算机基础思想道德1.2课程在专业课程体系中的位置生物技术专业课程体系专业核心能力专业基础能力专业实践能力生物51.3课程的现实意义医药能源开发食品加工酶工程环境工程技术开发轻化工业1.3课程的现实意义医药能源开发食品加工酶工程环境工程技术开62.教学目标2.教学目标72.1理论教学目标

详细讲解酶的性质、结构、功能和催化机理等酶学基础知识，较系统地介绍酶的生产、分离纯化和应用的基本情况。通过本课程的学习，使学生对酶的固定化、酶在有机相中的催化、酶的化学修饰、模拟酶、酶分子的定向进化和分子改造等酶工程的各个发展领域的基础知识、基本概念和最新发展动向有一个全面的了解。2.1理论教学目标详细讲解酶的性质、结构82.2试验教学目标配合酶工程的理论教学实际，结合酶工程学科的最新发展趋势，使学生较好地掌握酶从生产和最终应用的各项单元操作技术，并综合训练学生独立操作的能力和初步的科研实践能力。

2.2试验教学目标配合酶工程的理论教学实际，93.教学内容3.教学内容103.1知识模块顺序及对应的学时本课程内容体系可分为三大知识模块：第一知识模块:酶生产的基本原理和技术(总20学时)教学内容包括4个小模块:1.酶的基本概念与酶工程发展概述(2-3学时)；2.酶的生物合成基本理论与微生物发酵产酶(8-10学时)；3.动植物细胞产酶(2学时)；4.酶的提取与分离纯化(6-8学时)。3.1知识模块顺序及对应的学时本课程内容体系可分为三大知识11

第二知识模块：酶的应用(总16学时)教学内容包括8个小模块：1.酶的分子修饰(4学时)；2.固定化技术(3-4学时)；3.酶的非水相催化(2-3学时)；4.酶反应器(2学时)；5.酶与现代食品工业(2-3学时)；6.酶与医药工业(2-3学时)；7.酶与绿色化工制造工业(2-3学时)；8.酶与环境保护(2学时)。第二知识模块：酶的应用(总16学时)教12

第三知识模块：酶工程技术综合实验(总12学时)教学内容包括3个小模块：

1.微生物培养产酶技术4学时,内容包括产目的酶（如：菊糖酶、碱性磷酸酯酶和脂肪酶等）的微生物接种、培养、产酶过程监测、产酶条件控制等；

2.酶的分离纯化与制备技术6学时,内容包括木瓜凝乳蛋白酶分离纯化与鉴定，包括粗酶液的制备、超滤、层析等技术的组合、FPLC系统的演示等；

3.固定化酶及应用2学时,内容包括常用固定化酶方法的应用、固定化酶的在食品等方面的实际应用.第三知识模块：酶工程技术综合实验(总12学时)教学133.2课程重点：本课程的重点内容是讲授酶生产的基本单元操作原理和技术，以及酶最为生物催化剂如何在实际生产和工业绿色制造中发挥作用，使学生掌握酶工程的基本理论知识和技术，进而举一反三，由理论指导实践，学会分析科学研究和实际生产过程中存在的问题，并提出解决问题的方法。3.2课程重点：本课程的重点内容是讲授酶生产的143.3课程难点：

本课程的特点是各教学单元内容很多，与微生物学、生物化学等其他课程知识集成度高，如何在有限的学时内将各种理论组合起来讲通讲透并付诸实践是一个难题，特别是在教学学时不断受到压缩的情况下，教学任务和学时数之间的矛盾就更加突出，成为本课程教学难点。另外，酶工程的实践性较强，对实践教学与教学实习提出较大的要求。3.3课程难点：本课程的特点是各教学单元内容15

3.4解决办法:基于以上重点及难点，我们从教学模式、策略、手段和方法等多方面着手寻求解决方法，在减少课内学时的同时，仍然能保证良好的教学效果。例如：对于“各种酶分离纯化技术及组合”的难点问题，可以采用分组收集资料、讨论等形式，按照分离纯化技术的特点分成若干专题小组，各小组从课内外收集相关原理、规律进行主题研究。让学生学会发现问题、提出问题和解决问题。然后在专题研讨和交流的基础上，教师通过启发式教学，帮助学生总结提炼共性方面的知识，通过知识的再加工使学生对抽象原理的领悟更为透彻；

3.4解决办法:基于以上重点及难点，我们从164.教学实施4.教学实施17鱼骨刺分析教学模式理论教学模式任务驱动实践教学模式教学实施34.1教学模式鱼骨刺分析教学模式理论教学模式任务驱动实践教学模式教学实施318如何进行细胞破碎微生物细胞植物细胞动物细胞动物细胞破碎植物细胞破碎微生物细胞破碎生产用破碎设备实验室用破碎设备生物学方法化学方法物理方法破碎方法破碎设备细胞类型解决措施物理方法原理、类型化学方法原理、类型生物学方法原理、类型解决措施生产用设备操作实验室用设备操作解决措施解决方案理论教学模式------“鱼骨刺分析”教学实施3如何进行微生物细胞植物细胞动物细胞动物细胞破碎植物细胞破碎微19验证方案实施修订方案自主策划实物导入布置任务问题反馈验证成果点评实践教学模式-----“任务驱动”教学实施3验证方案实施修订方案自主策划实物导入布置任务问题反馈验证成20

4.2教学手段教学实施3多媒体教学

网上交流系统课程网站教学课件

视频动画

4.2教学手段教学实施3多媒体教学网上交流系统课程网站教215.教学考核5.教学考核22平时成绩：

到课率，课堂表现，学生遵守纪律以及上课积极参与情况。过程性考核：操作熟练程度、团队协作能力、吃苦耐劳精神等。期末考试：理论加技能综合水平的考核。（理论：技能=1：1）10%30%60%教学考核平时成绩：过程性考核：期末考试：10%30%60%教学考核236.教学条件6.教学条件246.1教学团队—软件条件近5年来，全系教师获地厅级以上科研成果奖30余项，其中省级一等奖5项，二等奖10项，三等奖25项，获省教育厅教改教学成果奖7项；通过省级科研成果鉴定20项，省级教学成果鉴定10项。全系教师在全国CN刊物上发表论文120余篇，其中核心期刊50余篇，英文期刊1篇，SCI1篇；参编出版论著、教材50余部。

6.1教学团队—软件条件近5年来，全系教师获地厅256.2实训室建设—硬件条件现有生物发酵实验室、食品微生物实验室、微生物实验室、生物化学实验室、仪器分析实验室、应用真菌实验室、化学实验室（1、2）、中药鉴定实验室、中药炮制和加工实验室、中药化学与分析实验室、中药制剂实验室、中药标本室。6.2实训室建设—硬件条件现有生物发酵实验室、食品26谢谢谢谢27汪金萍酶工程课程汪金萍酶工程课程28内容提要课程定位15教学考核教学内容34教学实施6教学条件教学目标2内容提要课程定位15教学考核教学内容34教学实施6教学条件291.课程定位1.课程定位30

酶工程是生物技术专业的主干必修课，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程有机结合而产生的一门新的科学技术，在生物技术人才培养中处于至关重要的地位。它涉及细胞工程、基因工程、发酵工程、生物分离工程和化学工程等诸多学科，主要内容包括酶的发酵生产、酶的分离纯化、酶和细胞固定化以及酶的分子工程。1.1课程简介酶工程是生物技术专业的主干必修课，是酶31生物技术专业课程体系专业核心能力专业基础能力专业实践能力生物化学发酵工程生物制品生产植物组织培养酶工程生物技术综合实训毕业顶岗实习有机化学微生物技术职业素质能力高职英语计算机基础思想道德1.2课程在专业课程体系中的位置生物技术专业课程体系专业核心能力专业基础能力专业实践能力生物321.3课程的现实意义医药能源开发食品加工酶工程环境工程技术开发轻化工业1.3课程的现实意义医药能源开发食品加工酶工程环境工程技术开332.教学目标2.教学目标342.1理论教学目标

详细讲解酶的性质、结构、功能和催化机理等酶学基础知识，较系统地介绍酶的生产、分离纯化和应用的基本情况。通过本课程的学习，使学生对酶的固定化、酶在有机相中的催化、酶的化学修饰、模拟酶、酶分子的定向进化和分子改造等酶工程的各个发展领域的基础知识、基本概念和最新发展动向有一个全面的了解。2.1理论教学目标详细讲解酶的性质、结构352.2试验教学目标配合酶工程的理论教学实际，结合酶工程学科的最新发展趋势，使学生较好地掌握酶从生产和最终应用的各项单元操作技术，并综合训练学生独立操作的能力和初步的科研实践能力。

2.2试验教学目标配合酶工程的理论教学实际，363.教学内容3.教学内容373.1知识模块顺序及对应的学时本课程内容体系可分为三大知识模块：第一知识模块:酶生产的基本原理和技术(总20学时)教学内容包括4个小模块:1.酶的基本概念与酶工程发展概述(2-3学时)；2.酶的生物合成基本理论与微生物发酵产酶(8-10学时)；3.动植物细胞产酶(2学时)；4.酶的提取与分离纯化(6-8学时)。3.1知识模块顺序及对应的学时本课程内容体系可分为三大知识38

第二知识模块：酶的应用(总16学时)教学内容包括8个小模块：1.酶的分子修饰(4学时)；2.固定化技术(3-4学时)；3.酶的非水相催化(2-3学时)；4.酶反应器(2学时)；5.酶与现代食品工业(2-3学时)；6.酶与医药工业(2-3学时)；7.酶与绿色化工制造工业(2-3学时)；8.酶与环境保护(2学时)。第二知识模块：酶的应用(总16学时)教39

第三知识模块：酶工程技术综合实验(总12学时)教学内容包括3个小模块：

1.微生物培养产酶技术4学时,内容包括产目的酶（如：菊糖酶、碱性磷酸酯酶和脂肪酶等）的微生物接种、培养、产酶过程监测、产酶条件控制等；

2.酶的分离纯化与制备技术6学时,内容包括木瓜凝乳蛋白酶分离纯化与鉴定，包括粗酶液的制备、超滤、层析等技术的组合、FPLC系统的演示等；

3.固定化酶及应用2学时,内容包括常用固定化酶方法的应用、固定化酶的在食品等方面的实际应用.第三知识模块：酶工程技术综合实验(总12学时)教学403.2课程重点：本课程的重点内容是讲授酶生产的基本单元操作原理和技术，以及酶最为生物催化剂如何在实际生产和工业绿色制造中发挥作用，使学生掌握酶工程的基本理论知识和技术，进而举一反三，由理论指导实践，学会分析科学研究和实际生产过程中存在的问题，并提出解决问题的方法。3.2课程重点：本课程的重点内容是讲授酶生产的413.3课程难点：

本课程的特点是各教学单元内容很多，与微生物学、生物化学等其他课程知识集成度高，如何在有限的学时内将各种理论组合起来讲通讲透并付诸实践是一个难题，特别是在教学学时不断受到压缩的情况下，教学任务和学时数之间的矛盾就更加突出，成为本课程教学难点。另外，酶工程的实践性较强，对实践教学与教学实习提出较大的要求。3.3课程难点：本课程的特点是各教学单元内容42

3.4解决办法:基于以上重点及难点，我们从教学模式、策略、手段和方法等多方面着手寻求解决方法，在减少课内学时的同时，仍然能保证良好的教学效果。例如：对于“各种酶分离纯化技术及组合”的难点问题，可以采用分组收集资料、讨论等形式，按照分离纯化技术的特点分成若干专题小组，各小组从课内外收集相关原理、规律进行主题研究。让学生学会发现问题、提出问题和解决问题。然后在专题研讨和交流的基础上，教师通过启发式教学，帮助学生总结提炼共性方面的知识，通过知识的再加工使学生对抽象原理的领悟更为透彻；

3.4解决办法:基于以上重点及难点，我们从434.教学实施4.教学实施44鱼骨刺分析教学模式理论教学模式任务驱动实践教学模式教学实施34.1教学模式鱼骨刺分析教学模式理论教学模式任务驱动实践教学模式教学实施345如何进行细胞破碎微生物细胞植物细胞动物细胞动物细胞破碎植物细胞破碎微生物细胞破碎生产用破碎设备实验室用破碎设备生物学方法化学方法物理方法破碎方法破碎设备细胞类型解决措施物理方法原理、类型化学方法原理、类型生物学方法原理、类型解决措施生产用设备操作实验室用设备操作解决措施解决方案理论教学模式------“鱼骨刺分析”教学实施3如何进行微生物细胞植物细胞动物细胞动物细胞破碎植物细胞破碎微46验证方案实施修订方案自主策划实物导入布