学校食堂消防安全管理制度

学校食堂消防安全管理制度根据《中华人民共和国消防法》建立、健全学校餐厅消防安全生产责任制度，达到消防安全规范标准，制定学校餐厅消防安全制度和操作规程，保证学校餐厅消防安全生产投入的有效实施，督促、检查学校餐厅的消防安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患，预防火灾事故发生。一、消防应急器材消防斧（大）、腰斧、消防钳、消防扳手、消防战斗服、自救呼吸器、医药箱、担架、救生绳、喊话器。二、消防安全管理体系1．成立防火安全委员会，加强内部消防安全管理，与各部门签定《消防安全责任书》，落实消防安全责任。2．秩序部对负责开展日常防火管理工作的具体实施，并负责监督、检查、指导、整改和记录等工作，在重大节假日，定期进行消防安全检查。3．建立各项《防火安全制度》，各部门协助防火管理委员会开展消防管理工作；配合秩序维护部进行监督检查消防管理各项工作的开展执行情况；4．建立义务消防队，各部门分别负责义消队各组的管理和火灾时的分工指挥工作；对本部门开展消防自检自查工作，落实防火安全制度，对本部门员工进行消防安全教育，落实部门消防安全责任，预防火灾的发生。5．组织参加消防部门和学校餐厅组织的消防培训学习及演练活动，发现火警应及时上报处置，将火灾消灭在初起阶段。6．制定消防应急预案，进行各部分培训，分工明确。三、消防设施、器材管理1．具备消防施工图，消防管网图，了解消防自动系统及各点位的数量、情况等。2．按“周、月、季、年”对消防系统进行检测并出具消防系统检测报告，确保消防系统运行良好。3．加强消防器材的管理，定期对灭火器材、消防破拆工具等每月进行检查，落实到人，确保各种消防器材完整、好用。每日进行防火安全巡查，对疏散通道、防火门、安全出口、各重点部位等进行检查，保持通道畅通。四、消防培训1．组织编写有关消防培训资料、宣传资料，由消防安全管理人定期开展消防安全培训。2．对新入职员工必须进行消防知识培训，合格后方能上岗。3．对再职员工进行定期的消防知识培训,将培训结果记录在案。4．建立义务消防队对义务消防队员进行正常强化防火训练，将考核结果和晋升评级结合起来。5．将不定期组织各部门进行业务培训以求整体防火意识的提高。五、消防安全检查1．易燃、易爆、剧毒等危险物品不得存放，如需存放，相关部门按照相关规定分类存放、专人管理、定期检查，妥善保管、确保安全。2．对施工单位签定《各项装修工程安全管理协议书》，动火作业必须办理“临时动火许可证”，并按规定在现场确定监护人和设有安全措施方能动焊作业。3．每日进行防火安全巡查，对疏散通道、安全出口、重要部位、消防设施进行检查，保持通道畅通。4．坚持重大节假日及重点接待进行消防安全检查，对每次安全检查发现的问题，及时整改情况，对检查发现的安全因素，要采取措施立即整改，暂时难以整改的要有应急措施，并制定计划限期整改。5．对落实整改措施所需投入应坚决保证，不断完善和维护好各种安全设施设备，随时处于良好的工作状态。六、消防应急演练采用多元化消防宣传培训，包括：消防疏散演习、消防知识讲座、灭火实战演练（灭火器、消防水带）。1．让全体人员及贵单位公掌握消防安全应急处理程序，清楚学校餐厅消防安全逃生路线及提高贵单位自救能力，当突发性事件发生时，能以最快的速度撤离现场，从而确保人员的安全。2．让大家明白了解基本的消防设备的正确使用，当火灾发生时能在第一时间内采取扑救措施。3．检验防火安全委员会对突发事件的应急处理能力；4．检验消防设备的使用及扑救的速度，提高各小组成员对事故处理的综合素质和协调能力，提高突发事件中义务消防队员的抢险能力，保障学校餐厅所有人员的人生财产安全。5．组织消防应急分队，制定详细可行的消防应急演练方案，按照各组员的工作职责进行明确分工，把工作方案传达到每位员工并引起员工的高度重视。6．演练时邀请专业的消防人员参加，现场指导，增加演练的实战性。7．演练时启动学校餐厅消防联动系统，检验消防系统工作情况，同时增加演练的真实性及大家的紧张感，达到练为战的效果。8．演练中注重实际操作，进行了现场实际灭火操作，得到良好效果，使全体人员会使用灭火器材率达到100%，了解疏散通道，逃生路线达到100%。七、重点部位的消防管理1．建立重点部位档案制度。2．明确重点部位管理部门负责人，建立防火责任制度。3．对新入职员工结合实际进行防火教育。4．对于重点部位巡查，由责任部门责任人实行每天班前、班后检查，对检查发现火险隐患要做到定人、定措施、限期整改、落实到底。5．对于重点部位范围的施工要经有关部门批准后方能进行施工。6．保证重要部位要配备足够消防器材。对于重要部门要配备足够消防器材。5、外来人员管理制度（一）外来人员进入厨房需经厨师长的批准后方可进入参观。并在相关人员的陪同下，换白大褂、帽子、鞋套，并登记后，方可入内。（二）请不与上班工作人员交谈，以免影响厨房工作人员的注意力。（三）厨房内严禁吸烟。（四）自觉爱护厨房内的公共设施设备及环境卫生。（五）严格遵守厨房内部各项警告标识及告示牌之注意事项。（六）易燃品、化学物品、易爆品、凶器等物品严禁带入厨房。（七）如遇火情、煤气泄漏等突发事件，请跟随我公司员工或陪同人员一起疏散到安全地带。6、厨房包装物品的管理制度（一）凡用于盛装和包捆商品、工具、物料等用品，均作包装物管理。如铁桶、铁箱、麻袋、布袋、木箱、油桶、木桶、竹篓、竹箩、草袋、包装纸张、包装塑料袋、绳子、铁丝等。（二）包装用品的购进和发出，都必须通过明细账核算，进出库的包装物必须填制入库验收单和出库领料单。每季实物盘存。领用包装物必须有使用部门的主管以上人员签批，仓库才发放。（三）油桶管理1．油采购进来后直接入总库；2．厨房人员领油时必须将上一次领用后的空桶换领同等桶量的油；3．如厨房未拿空桶换油，总库人员可禁止其领油。（四）惩罚制度：如在使用中有丢失现象，所使用部门将以货物价格及押金双倍赔偿，相关人员视情节填写过失单一张。（五）打碎瓷器，随时清理。（六）禁止用瓷器盛大米和面。（七）冰箱注意保持温度。（八）下班填写厨房安全检查表（有厨师长签字）。（九）以上规定如有违反，初次口头警告，三次填过失单，有三张过失单者予以开除。7、厨房操作安全管理制度（一）炸炉使用注意不许乱滴油于地面，以免员工滑倒。（二）保持地面清洁，随时消除隐患。（三）煤气不用时关闭使用开关，下班前检查。（四）禁止随意动阀盒、电源，有问题即时汇报主管并找工程部。（五）工具码放注意安全，如锅、刀具等。（六）微波炉的使用：不得加热鸡蛋、金属，打制物品时不得开门，以免微波外泄伤害身体。（七）打碎机打制物品不得太多，用完关闭并清洁，用时用毛巾盖好，扶正。（八）吐司机使用时，不得用铁器或手指接触内部，使用时注意时间，以免食品烤糊，随时注意清洁。（九）使用开瓶器时，注意手指避免割伤。（十）使用工具时手要干净，刀柄不得有水或油，以免受伤。（十一）使用刨刀机和绞肉机时，注意手不得接触刀片和刀口。（十二）炸油温度保持一定温度，不得长时间高温。（十三）开门时注意轻开轻关，以免毁坏设备、撞伤人。（十四）厨具在火上时，注意避免烫伤；炼油、煮食品等炉子有火的时候必须有人看守，不得离开。（十五）禁止用湿手、湿布接触电源。（十六）禁止疲劳工作，工作时注意力集中。（十七）禁止用刀具等乱打乱闹。（十八）打碎瓷器，随时清理。（十九）禁止用瓷器盛大米和面。（二十）冰箱注意保持温度。（二十一）下班填写厨房安全检查表（有厨师长签字）。（二十二）以上规定如有违反，初次口头警告，三次填过失单，有三张过失单者予以开除。8、环境保护管理制度为预防和控制污染、保护环境，减少污染物的排放，遵照《中华人民共和国环境保护法》等一系列环境保护法律、法规，结合本项目的实际情况，特制定本制度。（一）认真贯彻“科学管理，节约能源，防止污染，严格控制，保护环境”的方针，坚持“谁实施，谁保护，谁污染，谁治理”的原则，认真落实环境保护分级责任制，自觉接受上级主管部门的指导、监督和检查。（二）成立环境保护工作领导小组，项目经理任领导小组组长，按有关规定明确责任，落实环境保护措施，并设置专（兼）职环境保护工作岗位、制定环境保护规章制度、落实相关责任。（三）项目环境保护机构的主要职责1.贯彻国家环境保护工作的方针政策、法律法规，落实各级行业主管部门的环境保护工作意见，并制定具体目标；2.组织建立项目的环境保护工作管理体系；3.审核项目的环境保护规章制度，制定分级责任制，直到开展各项环境保护工作；4.召开项目环境保护工作专题会议，分析环境保护形式，提出防范要求，审核整改措施计划，检查督促落实。（四）定期组织环保培训教育工作，逐步增强全体员工的环境保护意识，全民动员参与环境保护工作。（五）建立监督巡查管理制度，制定监督巡查管理规范，加强对各环境因素的监督和管理，定期通报公司的环境状况并及时上报公司负责人。（六）保持“三废”操作记录、运行台帐的完整性与准确性。（七）员工餐厅的物料、潲水必须按规定堆放在指定地点，在搬运和输送过程中杜绝跑、冒、滴、漏现象，如果经环保监督管理人员检查后发现不合格的，要限期整改。（八）员