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文档简介

冷链物流小组成员：彭博依，李建树，周宇轩，赵霖，梅捷，苗翰林冷链物流的概念将易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。冷链物流的货物种类冷藏食品,适于在0℃一7'C保存。比如:生鲜蔬菜、果汁、牛乳、乳饮料,以及日配品(豆腐、乳制品)、加工肉品(香肠、火腿)等。冰温食品,适于在一2℃~+2'C保存。比如:畜肉品(牛、猪、羊肉)、禽肉品(鸡、鸭肉)、水产品(鲜鱼、贝)等。冷冻食品、冰品,适于在一18℃以下保存。比如:冷冻肉类、冷冻果蔬、冷冻调理食品(水饺、包子、比萨)、冰淇淋等。超冷链食品,适于在一50℃以下保存。比如:生鱼片等。冷链物流的流程冷链物流的流程冷冻加工冷冻储藏冷藏运输配送、冷冻销售农产品冷链物流流程1.采集果蔬要到适宜的成熟度才可以采集。水果有绿熟、坚熟、软熟和过熟四个阶段，坚熟和软熟适于储藏、运输和加工。2.分级采集后进行挑选和分级，使产品均一，以便包装、运输和储藏。按品质分级：成熟度、病虫害。按大小分级：苹果、梨、桃、橙子。3.预冷果蔬采集后仍进行呼吸作用，应最短时间内把采集的果蔬进行预冷。冷却越快，后熟作用及病害发生越慢。4.包装外包装坚固耐压，便于堆放。容器内加衬纸。减少擦伤，减少蒸发，隔热，减少腐败的蔓延，降低呼吸强度。5.仓储管理出库与入库都要逐步降温。调节湿度。适温储藏不同种类的果蔬。6.销售终端销售的冷藏国内外冷链物流的对比国内农产品冷链物流的现状冷链物流市场初步形成政策领导下的冷链物流基础设施建设第三方冷链物流企业兴起国外农产品冷链物流业日本美国国内农产品冷链物流的现状年产禽蛋近２０００万吨水果６１００万吨蔬菜近３５万吨肉类食品厂有２５００多家,年产肉类６，０００万吨速冻食品厂２，０００多家，年产量超过８５０万吨冷饮业４，０００多家，其中具有一定规模的有１９４家：年产量１５０多万吨乳品业１，５００多家，产量８００万吨，每年以３０％的速度增长；水产品产量４，４００万吨，每年以４％的速度递增一、冷链物流市场初步形成二、政策领导下的冷链物流基础设施建设我国有冷藏库近２万座，冷库总容量８８０万吨；机械冷藏列车１，９１０辆，机械冷藏汽车２万辆，冷藏船吨位１０万吨，年集装箱生产能力１００万标准箱。三、第三方冷链物流企业兴起国外农产品冷链物流业日本美国冷链物流分析问题：优势：食品的保鲜能力非常高的效率食品的安全输送冷库建设工程低温配送处理中心建设工程冷链运输车辆及制冷设备工程冷链物流企业培育工程冷链物流全程监控与追溯系统工程展望：非标准化冷链车泛滥政府对冷链监督执行力的缺乏第三方冷链物流公司规模小果蔬类冷链

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